Zakwas ogórkowy

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ogórek kiszony	100 ml
mąka żytnia	100 gramów
kochanie	1 łyżeczka

Metoda gotowania

Na forum jest już przepis

Uwaga

Solanka - solę ogórki w bardzo dobrej wodzie - w naszej wiosce mamy pyszną wodę; na litr wody -1 łyżka. l. Sól; przyprawy - czosnek, liście chrzanu, porzeczki, wiśnie, dąb; pikantne warzywa - estragon, hyzop, koper. Czasami nasiona gorczycy. Wlej ogórki solanką - i do piwnicy. Bez fałszywej skromności - ogórki - śmiertelność!

sweetka

i marynata z ogórków kiszonych czy kiszonych?

MariV

Oczywiście marynowane!
Powtarzam - można zrobić zaczyn, jak bimber prawie ze wszystkiego (jadalne węglowodany skrobiowe)!
Nasi przodkowie robili to od tysięcy lat (niedawno wynaleziono prasowane i inne fabryczne drożdże) - a my, co gorsza?

sweetka

idź na targ i poproś ciotki o marynatę zamiast ogórków ...? Ciekawe, co z tego wyniknie.

MariV

Myślę, że zajmą stanowisko .......
Możesz zarówno marynować kapustę, jak i marynatę pomidorową - pod warunkiem, że fermentacja zachodzi naturalnie; bez octu.

sweetka

pasja, ponieważ kocham sprzedawców cioci w odrętwieniu do wejścia! Kupiłem kilka doniczek w kwiaciarni i sprzedawcy zapytali "czego potrzebujesz?" z niewinnym spojrzeniem odpowiedziała szczerze „dla mnie za sasankę”. ciocia właśnie wytrąciła się

MariV

Cytat: sweetka

ciocia właśnie wytrąciła się

Kiedy wypadnie - i to na zakwas.

Może @

Olga, nie mam tematu. I polać ogórki zimną solanką czy na gorąco? A jaką pokrywę zamknąć, prawdopodobnie plastikową?
Chcę też niesamowitych ogórków ...

MariV

Może @, Maina, woda jest ekstremalnie zimna, a pokrowiec z gęstego polietylenu, który zakłada się tylko wtedy, gdy jest zanurzony w gorącej wodzie.

jeśli jest piwnica i dobra woda, ogórki są odpowiednio uprawiane - odmiana do marynowania i bez śmiercionośnej ilości azotanów, uzyskuje się doskonałe ogórki kiszone.