Solenie śledzia w solance

Solenie śledzia w solance

Kategoria: Dania rybne

Składniki
średni śledź	2 szt
woda	1L
Sól	1,5 st. l.
musztarda	1-2 łyżki. l
przyprawa	smak
Vegeta	1-2h l.

Metoda gotowania

• Przed Nowym Rokiem poszło wiele pysznych przepisów ze śledziem, od kilku lat nie kupowaliśmy solonego śledzia w sklepach, po odebraniu naszego marynowanego śledzia sklep jest zupełnie bez smaku - jest dużo soli, przypraw, ale smak sam śledź nie jest. Dlatego oto prosty, dość szybki sposób solenia śledzia w domu.
• Więc weź 2 mrożone, surowe śledzie. Rozmrażanie, ale nie do końca, wygodniej jest pracować z rozmrożonymi śledziami - łatwiej jest oczyścić i oddzielić kości.
• Podczas rozmrażania śledzia robimy marynatę:
• weź 1 litr wody, dodaj do wody: 1,5 łyżki. l. sól gruboziarnista; 1 lub 2 łyżki. l. musztarda (rosyjska) - do smaku można ją bardziej lubić ostrzej; kilka parasoli koperkowych; 2-3 liście laurowe; 4-6 groszków czarnego gorzkiego pieprzu; 3-5 goździków - doprowadzić do wrzenia. Marynata jest mętna z powodu musztardy. Ostudzamy, wyjmuję na werandę.
• Oczyszczamy niezamrożonego śledzia, powinien już zginać i ciąć, ale jednocześnie jakby skrzypiało: odcinamy głowę, jelita, debugujemy kawior i mleko na bok, oczyszczamy brzuch z filmów, odcinamy usuń płetwy i ogon, usuń skórę, usuń grzbiet z kośćmi - z niezamrożonych ryb wszystko to jest łatwe. Powstałe połówki fileta rozkładamy w pojemniku, w zasadzie w szklanym słoju. Rozkładamy warstwami: dwie połówki obok mleka i kawiora posypujemy Vegetą, dwie kolejne i tak samo posypujemy Vegetą.
• Gdy tylko solanka osiągnie temperaturę pokojową, wlej śledź.
• Zamykamy pojemnik pokrywką i wkładamy do lodówki, można zjeść w jeden dzień

Naczynie jest przeznaczone do

2 śledzie

Czas na przygotowanie:

do gotowego śledzia - jeden dzień

Program gotowania:

długopisy

Uwaga

Gotowego śledzia można zjeść tak po prostu, może być w sałatkach, ogólnie pod futrem, tak jak dusza zapragnie!
Przechowywać w solance w lodówce do 5 dni.

Podobne przepisy

Śledź w sosie mlecznym (przepis I. I. Lazersona) (gala10)

Śledź holenderski (celfh)

Marynowany śledź po szwedzku - „Glazier's Herring” (Rada-dms)

Ciekawy ambasador, dość nietypowy! Przyzwyczaiłem się do tego w prosty sposób: oswajam solą i gotowe!

[Irina]

Irinadziękuję za zainteresowanie moim przepisem.
Podczas solenia na sucho sól wysysa wilgoć z ryby i śledź okazuje się być bardziej suchy, a gdy jest mokry, ryba okazuje się bardziej soczysta. Przepis na solenie „na mokro” znalazłam w internecie, unowocześniłam go według własnego gustu i już trzeci rok solenia śledzia tylko w ten sposób, mój mąż odmawia jedzenia śledzia ze sklepu.
Smacznego.

Podobał mi się przepis, ale nie lubię Vegetę, ale czy bez niego zadziała? Może tylko zioła?

[Helena]

Helenaoczywiście się uda, wpadłem na pomysł wylewania roślinności, podoba mi się jej smak, ale w oryginalnej recepturze była tylko woda, sól i liść laurowy, wszystko inne było ode mnie.
A bez niego wszystko jest dokładnie takie samo, tylko nie spryskuj roślinności.
Śledź jest lekko solony i bardzo aromatyczny, przyprawy i musztarda nie zatykają się, a jedynie podkreślają smak ryby.

Zioła, z wyjątkiem tych wskazanych w przepisie, mogą być dowolne, według własnego gustu. Wystarczą koper, lawruszka i musztarda, wszystko inne jest do gustu.
Jeśli nagle zdecydujesz się dodać cebulę pokrojoną w krążki do śledzia bezpośrednio do solanki, czasami to robię, okazuje się, że jest to bardzo smaczna solona cebula, wtedy musisz dodać kolejną 1 łyżkę. l sól. Śledź z cebulą przechowuj nie dłużej niż 3 dni, naturalnie w lodówce, na najniższej, najzimniejszej półce.

[Mandraik Ludmila]

W końcu nasze forum to najbardziej magiczne źródło informacji na świecie! Przez trzy dni czytałem przeróżne gadżety o śledziu, krztuszeniu się śliną, dziś poszedłem na targi i kupiłem świeżo mrożone śledzie! Przyszedłem, opróżniłem zakupy z torby ... No po co kupiłem surowego śledzia? Jak to posolić? Dobra, nie panikujemy, przejdźmy do naszego ulubionego HP i zobaczmy! Wpadam i tu Mandraik Ludmila, tak z przepisem jest niezwykle istotne! A jak udało ci się odczytać moje spanikowane myśli? Nie będę nawet szukać niczego innego, teraz po prostu odmrozę rybę i wcielę ją! Dziękuję Ci bardzo! (ale czytanie myśli innych ludzi nadal nie jest dobre!)

[Krowa morska]

Krowa morska, Nadieżda, mamy to w ten sposób
Zawsze znajdziesz to, czego potrzebujesz !!!
Mandraik Ludmila,
Ludmiła, dzięki za przepis, spróbuję go wdrożyć! Nie znoszę śledzia, nie mogę go nawet wybrać w sklepie, ale mój mąż bardzo go kocha! Więc spróbuję zrobić to sam)

I prawdopodobnie możesz też tak solić makrele. Wczoraj kupiłem makrele, ale wczoraj nastrój nie był kulinarny, tylko haft. Spróbuję dzisiaj tego przepisu. W przeciwnym razie wszystko jest suchym ambasadorem. Ostatnio wszyscy pociągnęło nas słone, to nie przepis, a potem wszystkie słone ryby: dziewczyna-q:

[Rozlew]

Rozlewmakrela jest prawie taka sama, przepis jakoś tu zamieścię, ale zasada jest taka sama, tylko są inne "zioła": czarna herbata i skórka cebuli. I tak jest bardzo podobnie - woda, sól i „przyprawy”

[IRINA]

IRINA, Nadziejadziewczyny, dlatego to opublikowałem, ponieważ czytałem o pysznym śledziu. Pozwólcie, myślę, że tak, ale jednocześnie zadowolę członków forum przepisem, zobaczycie, kto się przyda. Cieszę się, że się przydał!

Zbieram wszystkie przepisy na marynowanie śledzia. Wiesz, Daleki Wschód zostawia swój ślad w kuchni. Więc zabieram to do zakładek i na pewno spróbuję. Nagle to jest właśnie to, moje. Dziękuję, Lyudochka.

[Ania]

Aniaspróbuj swojego zdrowia! Mamy własne ryby w St.Petersburgu, na targach sprzedają hodowle ryb, więc wszystko sami solimy, ale oczywiście jesteśmy daleko od Ciebie, w końcu przywożą od Ciebie kawior
Rozłożyłem tu również makrele, bardzo podobne, ale są niuanse

Już to przeczytałem i wziąłem.

Z jakiegoś powodu makrela nie jest wyświetlana dla mnie A reszta może zobaczyć? - Och, zadziałało!

Znalazłem literówkę w składnikach Sól 1,5 łyżki. Ja nie herbaciarnie! W dalszej części tekstu gotowania wszystko jest w porządku: w łyżkach!

[jeden litr]

Bardzo, bardzo, bardzo smaczny śledź !! Pytanie tylko: dlaczego na 4 filety jeden litr woda?! I tak nie będzie pływać ... Wszystko, co było potrzebne według przepisu, ugotowałam w 400 ml wody i nalałam śledzi. Pyszne, dzięki.

Świetny przepis, dodany do zakładek! Podziękować!

A potem śledź sklepowy, nasączony różnymi paskudnymi rzeczami, aby zmiękczyć kości, jest już przerażający!

[Tatyana]

Tatyana, Mam taki pojemny garnek, konieczne, żeby śledź był cały polany solanką, resztę wylewam, ale niewiele zostało.
Anastazja, Cieszę się, że moja metoda marynowania śledzia się przyda, robię to od kilku lat, w ogóle przestałem kupować śledzie solone - nie smakowało dobrze, ale mój własny jest pyszny, odlatuje natychmiast, szczególnie w przypadku ziemniaków!