Bagietka na pulisch (według przepisu D.Hamelmana) w wypiekaczu do chleba Gorenje BM1600WG

Bagietka na pulisch (według przepisu D.Hamelmana) w wypiekaczu do chleba Gorenje BM1600WG

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna 1 gat	220
woda z kranu	200
świeże drożdże	0.5
Ciasto:
Mąka pszenna 1 gat	446
woda z kranu	220
świeże drożdże	7
Sól	13
ciasto (wszystkie)

Metoda gotowania

Opara Pulish
1) Wieczorem ładujemy do wiadra 220 g mąki pszennej 1 gatunku
220 g przefiltrowanej wody wodociągowej
0,5 g świeżych drożdży (około pół groszku)
W menu wybierz program mieszania (9) i uruchom. Ten program trwa 10 minut. Ponieważ objętość ciasta jest raczej mała, nie wymieszało się zbyt dobrze, wymieszałem je silikonową szpatułką
Ciasto.
Najpierw musisz zaprogramować HP.
Wybrałem następujące opcje
Ugniatanie 1 - 15 min
Wejście 1 - 30 min
Ugniatanie 2 - 1 min
Podejście 2 - 1 godzina
Wejście 3 - 1 godzina
Pieczenie - 65 min
Ogrzewanie - 0
Dodaj składniki ciasta do wiadra
Mąka pszenna 1 gatunek - 446 gr
Woda z kranu, przefiltrowana - 220 g
Sól - 13 gr
Świeże drożdże - 7 gr
Jeśli używasz suchych drożdży, musisz trzykrotnie zmniejszyć ich ilość.
Fermentacja tego ciasta powinna trwać 2 godziny, mieszając co godzinę.
Dlatego po uruchomieniu programu i zakończeniu wsadu wstrzymujemy HP na 30 minut. Mierzyłem czas.

Po 30 minutach ponownie rozpoczynamy program i możemy się zrelaksować.
Ale ręcznie dostosowałem kształt bochenka, po zakończeniu garowania spryskałem bochenek wodą z butelki z rozpylaczem, posypałem smażonym sezamem i zrobiłem kawałki.
Kolor skórki był średni. Po zakończeniu pieczenia temperatura wewnątrz bochenka wynosiła 97 stopni. Więc następnym razem wydłużę czas pieczenia o 10 minut

/ że chleb można też zrobić ręcznie. Ciasto 12-16 godzin w temperaturze 21 stopni. Czas fermentacji wynosi 2 godziny w temperaturze 24-26 stopni, ostateczny rozrost to 1-1,5 godziny. Pieczenie w nagrzanym piekarniku do 220 gr. około 40 min
Waga gotowego bochenka po schłodzeniu wynosi 1 kg

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Program gotowania:

Ugniatanie, domowy chleb

Uwaga

Koszt tego chleba, biorąc pod uwagę amortyzację sprzętu i energii elektrycznej, 59 rubli za 1 kg
Bez amortyzacji 32 ruble.
Amortyzacja jest obliczana jako cena HP podzielona przez okres użytkowania

Olga, masz bardzo piękny, lekki i soczysty chleb! Nie odmówiłbym tego!