Bagietka „Marigold” (na podstawie bagietki Epi)

[ciasto]

Bagietka „Marigold” (na podstawie bagietki Epi)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Poolish
mąka pszenna	300g
mąka żytnia	30g
woda	330g
świeże drożdże	3,3g
ciasto
mąka pszenna	600g
mąka żytnia	70g
mąka z ciecierzycy	15g
woda	350g
świeże drożdże	6,7g
słód (zastąpiony melasą)	1h l.
Sól	20g

Metoda gotowania

Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Następnie przełóż do lodówki, pozostaw w 5 ° C na kolejne 10 godzin.
ciasto
Ugniataj wszystkie składniki z wyjątkiem soli w robocie kuchennym lub wypiekaczu do chleba przez 15 minut. Ciasto powinno być dobrze zagniecione i oddzielone od dna miski. Następnie dodaj sól i ugniataj przez kolejne 3 minuty. Następnie przenieś ciasto do pojemnika z pokrywką i przełóż do lodówki na kolejne 12 godzin.
Przed pieczeniem ułóż ciasto na stole roboczym. Podzielić na części po 220g. Zwiń i pozwól mu się zaaklimatyzować przez 20-30 minut.
Następnie uformuj ciasto w bagietki. Pozostaw do wyrośnięcia na 90-120 minut.
Aby utworzyć „magaryty”, proofing należy skrócić o 30 minut.
Tworzenie „stokrotek”
Każdą bagietkę kroimy nożyczkami jak bagietki epi, ale ciasto kroimy do końca. Każdy wycięty kawałek kładziemy na blasze do pieczenia, tworząc w ten sposób kwiatek.

🔗

Pozwól im siedzieć przez 30 minut.

Jeśli pieczemy bagietki, to bagietki kroimy i spłaszczamy w formie kłoska.
Pieczemy, podgrzani do 230 C. piekarnik, 20 minut. Pierwsze 10 minut na parze.

Naczynie jest przeznaczone do

8 szt

Program gotowania:

piekarnik

[Natasza]

Natasza, stokrotka wyjątkowo w przepisach - taka piękna!
A kompozycja składników bardzo mi odpowiada - teraz zawsze piekę z różnych mąk.
Takie są Twoje arcydzieła receptury, dziękujemy za podzielenie się z nami!

[Natasza]

Nataszaco za laska! Ukradłem przepis, uwielbiam stare ciasto!

[Natasza]

Natasza, okazał się interesujący kwiat! Podobał mi się ten przystojny!

[Natasza]

Natasza, jak wspaniale! I chleb i zdjęcie

[, moje złoto,]

podziękować, moje złoto, co zwróciło uwagę na „stokrotkę”
Marishka, MariS, Sonadora, Twistdziękuję! Tanya Admin, udało ci się spełnić życzenie?

A kompozycja składników bardzo mi odpowiada

Marish ciasto jest bardzo miękkie w obróbce. Można z niego zrobić dowolną bagietkę.

Powiedz mi proszę, a w którym momencie połączyć pierwszą część, zwaną dziwnym słowem, z drugą? Nie mogę nadrobić zaległości, ale naprawdę chcę bagietkę

A w formie kwiatka babcia i ja upiekłyśmy ciasta w dzieciństwie - to oszczędność miejsca, wystarczyło je tylko posmarować olejem, żeby łatwo się od siebie oddalały.