Gotowanie steków na kamieniu (klasa mistrzowska)

[Przygotowanie]

Gotowanie steków na kamieniu (klasa mistrzowska)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Świeże mięso (karkówka lub stek z ribeye)	800 g
Nieobrane ząbki czosnku	10-12 sztuk małych
Świeżo zmielony czarny pieprz	smak
Rozmaryn lub szałwia (lub opcjonalnie)
Oliwa z oliwek	2-3 ul. l.
Kamienie naturalne	według liczby gości lub jednego dużego
Folia do owijania kamieni
Do gotowania grilla z węglami, piekarnikiem, kuchenką lub kominkiem
Na sos:
Sos z granatów lub zagęszczony sok z granatów	100 gramów
Posiekane truskawki	6 szt.

Metoda gotowania

• Latem goście często przyjeżdżają do naszej daczy. I oczywiście nikt nie wymyślił lepszego dania, takiego jak grillowany stek czy aromatyczny grill na węglu drzewnym. Jak zawsze jest jedno małe ale: mój mąż lub jeden z mężczyzn w trakcie gotowania kebabów lub grillowania są zmuszeni do ciągłego opuszczania stołu, biegania w tę iz powrotem. W rezultacie na twarzy pojawia się dyskryminacja: wszyscy odpoczywają, a szef mięsny pracuje. Dla małej firmy znaleźliśmy na tyle oryginalne wyjście, które chcę Wam zaproponować - smażyć mięso na rozgrzanych kamieniach bezpośrednio przy stole.
• Ten pomysł nie jest nowy, ale w naszej ojczyźnie jest mało używany. Chociaż nie jest to naprawdę trudne, wystarczy mieć kilka dobrych płaskich kamieni średniej wielkości lub jeden duży dla każdego. Kamienie można kupić w wyspecjalizowanych sklepach ze sprzętem do kąpieli. A nawet jeśli pada i nie możesz rozgrzać kamieni w grillu, możesz je podgrzać do żądanej temperatury w zwykłym piekarniku, piecu lub kominku.
• Pewnego dnia mimo deszczowego lata mieliśmy szczęście, że pogoda nam dopisała. Udało się ugotować mini steki wieprzowe na kamieniach.
• 
• Przygotowanie
• - Przede wszystkim wybieramy dobre miękkie mięso. Karkówka lub, co ogólnie jest niesamowicie smaczne i wspaniałe, nada się prawdziwy stek z ribeye.
• - Na godzinę przed podaniem bierzemy kamienie, myjemy je i suszymy. Jeśli masz zamiar podgrzewać kamienie w węglach lub nad ogniem, zawiń je w podwójną warstwę folii, aby zapobiec ich zabrudzeniu, i zakop w węglach na około godzinę.
• 
• W ten sam sposób robimy to samo dla kominka i pieca. Jeśli podgrzejesz kamień w piekarniku, nie musisz go owijać.
• 
• - Wtedy zaczynamy przygotowywać mięso. Mięso pokroić w szeroką kostkę o grubości około 1,5 cm. Sól, połóż na pergaminie. Na wierzchu z kawałkami czosnku bezpośrednio ze skórki. Pieprz, posyp rozmarynem, tymiankiem lub świeżą szałwią. Świeża szałwia jest szczególnie odpowiednia do wieprzowiny. Pieprz i wyłożyć drugim kawałkiem pergaminu lub papieru do pieczenia.
• Następnie bierzemy młotek, wałek do ciasta lub specjalną prasę kulinarną do ubijania mięsa i bardzo dobrze, prawie do stanu półprzezroczystego, wybijamy nasze kawałki między warstwami papieru. Trzymamy papier na końcach, aby kawałki czosnku nie wyleciały. Zasadniczo można wcześniej zetrzeć kostki czosnkiem, a niektórzy w ogóle nie lubią czosnku. W takim przypadku musisz użyć jakiejś pikantnej soli.
• Nasze cienkie plastry mięsa posyp z jednej strony oliwą z oliwek.
• 
• 
• - Teraz możesz zacząć gotować nasze mini steki na kamieniu. Stawiamy do stołu, przed każdym gościem na ognioodpornej płycie układamy kamyk wydobywany z węgli (oczywiście folię trzeba zdjąć z kamienia). I przystępujemy do kulinarnej celebracji.
• Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że ta akcja ma coś w rodzaju wezwania przodków. Ale jesteśmy ludźmi kulturalnymi i będziemy używać małych widelców. Nawiasem mówiąc, drewniana rączka mojego ulubionego widelca urwała się, a reszta widelców jakoś nie pasowała do dużego obrazu i myśleliśmy o zrobieniu rączki ze świeżej marchwi - okazało się to bardzo zabawne.
• A teraz bierzemy i przekładamy najcieńsze kawałki mięsa na widelec i po prostu rozprowadzamy je na kamieniu stroną spryskaną olejem. Smażyć na kamieniu z obu stron przez około 2 minuty do miękkości. Mięso najpierw przyklei się do kamienia, ale gdy tylko zostanie usmażone z obu stron, kawałek od razu łatwo zejdzie z kamienia i można go przewrócić na drugą stronę.
• 
• Jeśli kamienie są małe (jak na moim zdjęciu) i są dobrze rozgrzane, to ich ciepło potrwa około 20 minut. Duży, dobrze rozgrzany kamień utrzymuje temperaturę do 40 minut.
• - Na mięso możesz zrobić oryginalny sos z sosu z granatów i posiekanych truskawek.
• Pomysł na gotowanie steków wpadł nam po obiedzie w wiedeńskiej restauracji, gdzie jednak przynieśli nam podgrzany kamień wulkaniczny (to moje stare marzenie) oraz prawie gotowy ogromny stek, z którego jak na stygnie, możemy odciąć kawałki i podgrzać je na kamieniu ...
• Wstępne przygotowanie małych steków dostałem z jednego programu telewizyjnego na kanale Food, gdzie szef kuchni przygotował takie mini-steki z australijskiego ribeye.
• Pomóż sobie! Masz gwarancję dobrej zabawy przy przyjaznym stole!

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Uwaga

P.S .: Potem zjedli uchwyt widelca.
Miałam zamiar usmażyć mięso ribeye, ale ze względu na nieprzewidziane okoliczności musiałem zrobić wieprzowinę z wstępnie marynowanej w occie jabłkowym. To też jest pyszne!

I znowu przypadek gustów, Oleńko! Bardzo często gotujemy również na kamieniach! Wydaje się, że mieliśmy kilka lat temu i temat był odpowiedni. Szkoda, nie ma czasu na szukanie, tutaj mam takie okropne połączenie ... Ale na pewno były tu zdjęcia! Na pewno znajdę to później.

[dopleta]

dopleta, Nie znalazłem na zamówienie "Mięsa (steki) na kamieniu", tak, i myślę, że nie było takiej technologii przygotowania samego mięsa!

Ooohl ...

co z nami robisz ...
Myję twarz śliną, zaraz po profiteroles musiałem iść spać
super pomysł na kapryśną pogodę: nie ma potrzeby rozgrzewania grilla na werandzie przysięgać został spalony, by zaciągnąć się pod letni prysznic

Olga !!! Nie zrozumiałeś mnie! Miałem na myśli tylko wspólne interesy! Co miałeś na myśli? Nie? Nie! Nie było takiego przepisu! Właśnie dzieliliśmy się technologią pieczenia na kamieniach! I to nie tylko mięso. Panie, przeraziła się nawet myśl, że mogę Cię czymś obrazić ...

[dopleta]

dopletaLar, cóż, przepraszam, obawiam się, że nieustannie kogoś obrażam, powtarzając! Po prostu paranoja!

: dziewczyna-omdlenie: Egzotyczne!

Ta paranoja prześladuje nas wszystkich! Ale nie ma sensu obrażać się nawet za powtórzenie, ponieważ nie dzieje się to celowo, ale przez przypadek. To prawda, niestety nie zawsze zdarzają się również pożyczki. Niech go Bóg błogosławi, forum jest kulinarne, a im więcej opcji na znane potrawy, tym lepiej! A ja mam te kamienie, wyciągnąłem 12 sztuk z Finlandii wiele lat temu:

: dziewczyna-omdlenie: Egzotyczne!

Aniele, spróbuj, żebyś nie miał kamieni, ale jeśli masz piec !! Zrób to dla swojej rodziny!

A ja mam te kamienie, wyciągnąłem 12 sztuk z Finlandii wiele lat temu:

Co za piękność !!! Muszę się im bliżej przyjrzeć! A mój jest z rowka!

Olya, żadnych słów! Jutro pójdę szukać kamieni w okolicy! Dziękuję inspiratorze! Mąż dopiero teraz musi wyjaśnić, dlaczego nie trzeba wyjmować grilla. On jest naszym szefem na kebabach. Nawet nie wkładam nosa w jego biznes związany z grillowaniem. ale tu trzeba wydawać rozkazy ... I zmusić go do postawienia rusztu na steki, a nie kebaby.

Olya, żadnych słów! Jutro pójdę szukać kamieni w okolicy! Dziękuję inspiratorze! Mąż dopiero teraz musi wyjaśnić, dlaczego nie trzeba wyjmować grilla. On jest naszym szefem na kebabach. Nawet nie wkładam nosa w jego biznes związany z grillowaniem. ale tu trzeba wydawać rozkazy ... I zmusić go do postawienia rusztu na steki, a nie kebaby.

Czy nie ma pieca? Albo po prostu w ogniu, kiedy coś spalisz!

Olya ma wszystko - piec, kominek i 2 grille ... Odtworzę męża od szaszłyków i grilla do kamieni ...

Olya ma wszystko - piec, kominek i 2 grille ...Ponownie wychowam męża ze szaszłyków i grillowania na kamieniach ...

Kiedy słyszę słowa: piec, kominek, kociołek, a także nasze ukochane mewy! Oto słowo, wpadnę do ciebie, Lyudochka, żeby jakoś ją odwiedzić. I nie będę potrzebował nic poza filiżanką herbaty i dobrą rozmową !!! Tak, twoje powietrze! Tak, pogłaszcz kotka, inaczej wyschniemy w mieście ...
Cóż, może jakoś naprzemiennie !!

Olyushka, to tylko 2,5 godziny jazdy „Jaskółką” Smoleńską. Jeśli o tym pomyślisz, mój mąż i ja będziemy bardzo szczęśliwi. W międzyczasie poszukam kamieni.

Olyushka, to tylko 2,5 godziny jazdy „Jaskółką” Smoleńską. Jeśli o tym pomyślisz, mój mąż i ja będziemy bardzo szczęśliwi. W międzyczasie poszukam kamieni.

Lyudochka, nie mogę się doczekać podróżowania po rodzimych przestrzeniach, więc prędzej czy później się spotkamy !!

Przyjedź do Moskwy sam! Odwiedź nas bezpośrednio!

Olka! Klasa!
Myślałem, że gotuję to mięso z tundry. Okazuje się, że używają go również inni.
Ale jest pyszny, zwłaszcza gdy przychodzą ludzie

Olka! Klasa!
Myślałem, że gotuję to mięso z tundry. Okazuje się, że używają go również inni.
Ale jest pyszny, zwłaszcza gdy przychodzą ludzie

W!! Kolejny żywy świadek metody !!! Och, jak się cieszę!
Czy zebrałeś wszystkie kamienie? : girl-th: Mamy jak grzech, duże domy i wokół Toko w rowkach!

Lyudochka, nie mogę się doczekać podróżowania po rodzimych przestrzeniach, więc prędzej czy później się spotkamy !!

Olya, na pewno się spotkamy!

Przyjedź do Moskwy sam! Odwiedź nas bezpośrednio!

Och, dzięki, Olenka! kiedy się przygotuję, na pewno cię poinformuję ...

Czy zebrałeś wszystkie kamienie?

Oczywiście
Uprzątnąłem wszystkie pola 10 lat temu, kiedy było jej PGR i pola były obsiane. Ciężko pracujący układali kamienie w stosy w lesie, jako zbędny i niepotrzebny materiał.
Cóż, wtedy byłem z góry. Przynieśli mi kilka przyczep kamieni na kilka butelek. A potem poprosiła małżonka, aby zobaczył. Cóż, wysłał mnie do warsztatu granitowego. Tam zostały mi wypolerowane

Pomyślałem więc, że nie napiszę, nic nie powiem, zwłaszcza gdy nieumyślnie prawie obraziłem Olyę (z powodu nieporozumienia tak się u nas dzieje), ale czytałem o warsztacie granitowym i nadal zdecydowałem. Dziewczyny, nie wszystkie kamienie nadają się do tego celu! Są nawet niebezpieczne, które po podgrzaniu wydzielają szkodliwe substancje! W końcu nie wiemy, jakie zanieczyszczenia mineralne zawiera wybrany kamień. Granit jest również radioaktywny. Kiedyś też smażyłem się na zwykłym kamieniu, ale otrzymałem patyk od siostry aptekarza i dlatego kupiłem steatyt.

Fińskie kamienie z talku, mam taki okrągły do ​​pizzy, jak pizzę piekłam, ale długo utrzymuje ciepło - kładę na nim mięso. To było bardzo smaczne. O kamieniu teraz narodził się pomysł - sprzedajemy okładziny do kominka / wanny z talku. Możesz go przymierzyć, będzie kwadratowy talerz.

Talkochloride, steatyt - to bezpieczny steatyt. Nawet do sauny nie wszystkie kamienie są bezpieczne, nie do smażenia - nieznane kamienie, nie wspominając o promieniowaniu, mogą emitować siarkę, radon itp.

Czy można podgrzać kamień tylko na kuchence gazowej na rozdzielaczu płomienia? Czy kamień pęknie?

[Niarma]

Niarma, w instrukcji dla mnie napisano, że ogrzewanie powinno być równomierne, więc lepiej podgrzać je w piekarniku.

[dopleta]

dopleta, NatalyTeokochanie, modlę się, zmiłuj się: przepraszam: podziel się, gdzie i za ile kupiłeś?
dopleta, co krewny chemik mówi o statystykach ze sklepu wszystko do kąpieli?

[dopleta]

Kupiłem w Finlandii. Na to wygląda

dopleta, co krewny chemik mówi o statystykach ze sklepu wszystko do kąpieli?

Przepraszam, Katya, nie całkiem zrozumiałem pytanie. Czy mogę na tym gotować? Cóż, moja siostra nie analizowała chemicznie steatytu z tego konkretnego sklepu. Ale steatyt, jeśli to prawdziwy kamień, powtarzam, jest bezpieczny do tego celu.

[dopleta]

dopletadziękuję)
Nie mam jeszcze szans iść do finału ((spróbuję poszukać w sieci.
Tak, rozumiem, że moja siostra nie analizowała kamienia ani płytek ze sklepu, w żaden sposób nie miała tego na myśli ... tylko się kłócę ... że do kąpieli używa się prawdziwego kamienia, faktycznie tam się grzeje i nie powinien nic emitować ...

🔗
Tutaj wykopałem artykuł i szukałem informacji o kamiennych płytkach, a była historia ludzi i przepis)

Katya, artykuł jest niewątpliwie bardzo interesujący zarówno z kulinarnego, jak i etnograficznego punktu widzenia, ale niestety nie neguje wyżej wymienionych zagrożeń. A zdanie: „... mamy do czynienia z być może najstarszym sposobem gotowania i najstarszymi naczyniami kuchennymi z czasów zdobycia przez ludzkość” nie może być kontynuowane przy użyciu określenia „najbezpieczniejszy”.

[Larissa]

Larissaabsolutnie się z tobą zgadzam
Rzeczywiście, zarówno w tamtych czasach, jak i teraz wiele narodowości nie wiedziało i prawdopodobnie nie myślało o jakichkolwiek składnikach szkodliwych dla ludzi.