Stek wołowy

Stek wołowy

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
polędwica wołowa	1 kg
Oliwa z oliwek	8-10 st. l
czosnek (opcjonalnie)	smak
suszone zioła (rozmaryn, tymianek itp.)	smak
sól pieprz	smak

Metoda gotowania

• Bardzo soczysty stek o średnim stopniu wypieczenia znalazłam w magazynie „Warsztaty Kulinarne” nr 3 2013
• Jest przygotowywany niezwykle szybko, tylko mięso trzeba wcześniej marynować.
• 1. Przygotowane mięso pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm, natłuścić oliwą, pieprzem i ziołami.
• W tej formie pozostawimy go do marynowania na 2 godziny.
• 
• 2. Steki smażymy na suchej, mocno rozgrzanej nieprzywierającej (mam powłokę ceramiczną) patelni po 3-4 minuty z każdej strony. Steki nie powinny stykać się ze sobą.
• Czosnek i zioła ułożone na stekach podczas smażenia dodadzą stekom bardzo pikantnego smaku.
• 3. Następnie steki włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 * C i gotować 10-15 minut. Wyciągamy steki i zostawiamy na 10 minut.
• I dopiero podając (!) Steki posypać solą.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

7-9 porcji

Czas na przygotowanie:

40 minut + marynowanie 2 godziny

Program gotowania:

kuchenka + piekarnik

Uwaga

Steki okazują się niesamowicie soczyste - wystarczy wybrać odpowiednie mięso, a także odpowiednio je pokroić!

Dobry apetyt!

[Marish]

Marishco za mięso mmm .... !!! Widać, że okazał się soczysty

[przystań]

przystań, jakie „męskie” kawałki okazały się, widelec i dusza się radują!
Mięso, jedzenie mięsa - zawsze przyciąga uwagę

Dzięki za przepis. Jakie mięso mmm ...

[Marinochka]

Marinochka, kolejny pyszny! Mięso jest piękne, soczyste! Świetny!

[Marish]

Marishco za mięso mmm .... !!! Widać, że okazał się soczysty

Bardzo soczysty, Marisha! Podziękować!
Zwykle gotowałem dłużej i soliłem na pewno nie przed podaniem ...
A ten przepis to tylko świetne wskazówki, dzięki magazynowi!

przystań, jakie „męskie” kawałki okazały się, widelec i dusza się radują!

Dobrze powiedziane, Tanyush! Podziękować!
Męskie plastry na receptę są opracowywane (moja jest trochę cieńsza), aby były soczyste.

Dzięki za przepis. Jakie mięso mmm ...

Podziękować, Annushka!
Mam nadzieję, że przepis się przyda.

Marinochka, kolejny pyszny! Mięso jest piękne, soczyste! Świetny!

Vitalinochka!Dziękuję bardzo!

Dla dobrego zdrowia - mam nadzieję, że ci się przyda!

Maris, co za wspaniały przepis i najsmaczniejsze zdjęcia.

P. Sy. Przypomniało mi się, że w jednej starej (radzieckiej) książce kucharskiej przeczytałem poradę, jak zmiękczyć mięso wołowe, w której napisano (też), że trzeba posmarować mięso olejem roślinnym i odstawić na chwilę.
I nadal nie gotuję wołowiny, to mój rzadki gość, dobrze, że jest przepis.

[Vika,]

Tak, Vika, Byłem też zdumiony taką bezpretensjonalną marynatą ...
Rezultat był bardzo przyjemny - oto one, te kulinarne subtelności!
Dzięki za pochwałę!

Marina, świetne steki!
Są tak soczyste, ponieważ przygotowywane są zgodnie z technologią rostbefu: marynowanie, smażenie na suchej patelni, pieczenie do pożądanej pieczeni, odpoczynek (dojrzewanie) przed cięciem i soleniem na samym końcu, jeśli myślisz o soli, to często w ogóle go nie solić.

[Irlandczyk]

Irlandczykdziękuję!
Masz rację, wciąż zapomniałem o soli ... Przypomniałem sobie, kiedy zjadłem prawie wszystko! Okazuje się, że mogę się bez niej obejść!

Okazuje się, że mogę się bez niej obejść!

Jak tam? Czy sól to biała trucizna? A co nam zapewni Na?

Więc w ogóle nie żyję bez Na ... Naprawdę nie potrzebuję soli w tym steku - cóż, tylko trochę.
A w innych przepisach nie mogę obejść się bez soli.

[Marish]

wystarczy wybrać odpowiednie mięso, a także odpowiednio je pokroić

Marish, Wstyd się przyznać, rozumiem mięso tak dobrze jak świnia w pomarańczach ...

Mam wzajemną niechęć do mięsa ...

Jaką porcję wołowiny spożyć na steki?

A jeśli chodzi o prawidłowe cięcie, pragnienie szczegółów !!!

[Małe dziecko]

Jaką porcję wołowiny spożyć na steki?

A jeśli chodzi o prawidłowe cięcie, pragnienie szczegółów !!!

Małe dzieckoJa sam nie jestem w tym wielkim specjalistą ale znalazłem informację specjalnie dla Ciebie i teraz napiszę dużo bukoffa ...

Jeśli trafisz na mięso młodej krowy lub cielęciny, odpowiednio tuczone specjalnie do steków, a mięso dojrzewa w próżni (kupują to restauratorzy) - to będzie święto! Ogólnie rzecz biorąc, jeśli kupujesz tylko świeże mięso od starej krowy, masz już szczęście.
Są steki według europejskich przepisów i jest amerykański. Ci pierwsi gotują steki bez kości, a drudzy - na kości.
Na przykład stek z żeberka z marmurkowego mięsa - z części podłopatkowej lub szyjnej tuszy;
Mięso pobiera się z biodrowej części tuszy w celu uzyskania okrągłego steku; od dolnej krawędzi polędwicy - stek porterhouse; stek z polędwicy wołowej od karkówki.
Europejczycy mają stek lub befsztyk z głowy tuszy, a także filet mignon.

Więc weź ładny gruby kawałek wołowiny z dowolnej części tuszy i weź stek. Dobrze, jeśli to młoda biedronka. Przecinamy go w poprzek włókien, a następnie zgodnie z przepisem ...