Stek wołowy z technologią sous vide w Caso SousVide Center SV 1000

Stek wołowy z technologią sous vide w Caso SousVide Center SV 1000

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Stek wołowy	4 rzeczy.
Sól „Tasty” (sól morska, pieprz, suszone zioła)	smak
Suszony czosnek w proszku	smak
Świeży tymianek

Metoda gotowania

• Steki posyp przyprawami i włóż do worków próżniowych razem z gałązkami tymianku, odkurz
• 
• i szyć w 56,8^oC przez 3,5 godziny.
• 
• Stopień wysmażenia takiego steku to skrzyżowanie średnio i średnio wysmażonego mięsa, mięso jest różowe, niezwykle kruche i soczyste, nie ma krwi. Jeśli nie zamierzasz przechowywać gotowych steków w lodówce, to nie wymagają one ostrego chłodzenia, a po nadaniu skórce chrupkości za pomocą karmelizatora lub po prostu na gorącej patelni, możesz podać je do stołu . Smacznego!

Larissa! Jakie pyszne mięso! Dzięki za przepis! Chcę też spróbować sous-vide, ale wciąż boję się czegoś, że mięso będzie surowe. Nie mam suvidnitsy, spróbuję w sztabie.

Olya, jeśli będziesz przestrzegać wymaganej temperatury i czasu, mięso nie będzie surowe. Po prostu to uwielbiam. Ale po bezpiecznej stronie możesz podnieść temperaturę. Dzięki za zatrzymanie się!

Oooh, jak pięknie ...
Larochka, dzięki za przepis! Dawno nic nie widziałem ... Chyba już czas!

Więc przegapiłem coś przez „czucie”, znacznik wyboru. Szczególnie chciałem tego po tym, jak kilka razy w restauracjach próbowali mnie karmić twardymi podeszwami pod postacią steków. Dziękuję Ci !

Larissa, jak zawsze, zatruwasz swoją duszę ... ale ja wciąż nie mam urządzenia 😂

Mam nadzieję, że niedługo, Alexey! Musisz mieć szczęście!

[dopleta]

dopleta, Też mam nadzieję

Larissa, myślałem i myślałem o sous-vid, ale najwyraźniej nie jestem jeszcze gotowy moralnie))) Musimy dokładnie przestudiować wszystko na forum. Twój przepis, jak zawsze, jest sam w sobie doskonałością)))

Jeśli tylko moralnie, Tanya, to można to naprawić! Znaczenie jest tam, to na pewno! Myślę, że już niedługo my, podobnie jak za granicą, będziemy mieli duży wybór łodzi podwodnych. Widziałem tam wiele modeli, podobało mi się, jest wygodne. I dzięki za miłe słowa!

Jeśli zdecyduję się na wyczyn, czy zgodzisz się zostać moim przewodnikiem? Znam tę technologię tylko teoretycznie (rozumiem, że z punktu widzenia zdrowego żywienia jest zdrowa). W sprzedaży jest wiele „Suvidnitów”, czasem na nie patrzę, ale w ogóle nie kieruję się tym zagadnieniem.

Jaki jest przewodnik? Wybierając to, co najlepsze - tutaj jest mało prawdopodobne, ponieważ moje doświadczenie ogranicza się tylko do korzystania z własnego Caso-centrum. A co do reszty - z radością, niż mogę - pomogę.

Dziękuję Larisa za chęć pomocy! Na szczęście moja ręka nie podniesie się, widziałem ceny))) Aby poruszać się po funkcjonalności i technologicznych zasadach przygotowania, po przepisach. Opowiedz o cechach modeli swojej „sous-vidnitsa”.

Oczywiście, Tanya.

[Larissa]

LarissaDziękuję za przepis, piękny design. Na pewno powtórzę.
domovoyx, Steba wkrótce będzie miała nowy multi-souvid (dla różnych rozmiarów doniczek).

mirtatvik, Sous-vid można gotować w różnych pojemnikach: Szybkowar Shteba nr. Raz spędzony, ale używasz zarówno kreskówki, jak i powolnej kuchenki. W skrajnych przypadkach piekarnik z niskimi temperaturami lub po prostu rondel z dodatkowo zakupionym termometrem. Pożądane są worki próżniowe i zgrzewarka próżniowa. Ale w końcu możesz się bez tego obejść. Członkowie grupy używają worków do pieczenia. Byłoby pragnienie. Temat jest bardzo malowany.

Może ktoś wie, kiedy planuje sprzedać to urządzenie w sprzedaży detalicznej? A co to za model? Rozumiem, że jest z bluetoot (niebieskie podświetlenie), a może z wi-fi. Oczywiście to tylko przypuszczenie.

Przepis na Larochkę, a zdjęcie jest niesamowite, mmmm, dzięki!

Może ktoś wie, kiedy planuje sprzedać to urządzenie w sprzedaży detalicznej? A co to za model? Rozumiem, że to z bluetoot (niebieskie podświetlenie), a może z wi-fi. Oczywiście to tylko przypuszczenie.

Jeśli posiadasz termopot firmy Panasonic o niższej temperaturze 60 stopni Celsjusza, to sous vide jest w nim doskonale przygotowane. Od dawna „termopotalizujemy” zarówno mięso, jak i wątrobę. Ale niestety nie wyrosły jeszcze na odkurzacz ...

[Kapet]

Kapet, Mam 80,90, 98 ° C w termosie

[domovoyx]

domovoyx,
80 - na wieprzowinę, jagnięcinę, kozę, łoś. Jagnięcinę „skosztujemy” w 80C, - wieczorem wrzucamy do termoptu na noc małą torebkę z dobrym grzbietem (bez kości), - rano jagnięcina jest już miękka, w swoim własnym soku i marynata - pozostaje tylko wyłożyć „kolor” na zewnątrz do piekarnika.

[Kapet]

Kapet, a która godzina na wieprzowinę? A ile masz litrów termopotów?

[Kapet]

Kapet, a która godzina na wieprzowinę?

Jak zwykle zależy to od wagi produktu. Zostaw to na noc - nie możesz się pomylić. Ale świnia, jak dla mnie, jest już smaczna, bez suvida. Czy to jakaś rolka, poza standardem ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissai dobrze wysmażona wołowina? ile mięsa sous-see?

[Vika]

Vika, a jaki jest sens robienia dobrze zrobionych w suvid? W końcu powinno to być mięso dobrze wysmażone, a temperatura w środku powinna przekraczać 67-70^o... A po 60^o nawet bardzo dobra wołowina w sousvidzie wysycha. Nie radziłbym sobie dobrze w suvidzie, smażyłbym na patelni.

[Larissa]

LarissaTak ... okaże się za sucho, to na pewno!
Tak, widok surowego mięsa w jakiś sposób mnie denerwuje.

[dopleta]

dopletaLarissa, przypomnij nam, czy wkładamy steki do ciepłej czy zimnej wody? A 3,5 godziny to czysty czas (bez ogrzewania? Planuję to zrobić

Tak, Julio, woda jest już podgrzana - dlatego brany jest pod uwagę tylko czas gotowania.

Podziękować. Jeśli nie używasz go od razu, a następnie co zrobić z obrabianym przedmiotem przed smażeniem?

Jeśli zakłada się długotrwałe przechowywanie w lodówce, to, jak to zwykle bywa w takich przypadkach, konieczne jest chłodzenie „szokowe” - czyli natychmiastowe schłodzenie mięsa na siłę w zimnej wodzie.

Dowiedziałem się tego momentu :-). Jestem zainteresowany później. Wyciągnąłeś to z lodówki i co? Smażyć od razu?

Julia, szczerze mówiąc, steku nigdy nie mroziłam - uwielbiam go „na gorąco”, świeżo, ale gdybym musiał, rozmrażałbym, suszyłbym i smażył na gorącym oleju 2 minuty z obu stron. Co więcej, jest na patelni, a nie z karmelizatorem, jak to ma miejsce w przypadku świeżego steku.

Podziękować. Ponieważ było ich dwóch, jedliśmy od razu, a drugi się chował. Opcja dwukrotnego uruchomienia kreskówki nie zainspirowała. Nie, nie zamarznę. Zostawia trochę do lodówki i zjadam, jednocześnie sam się przekonam, która wersja jest smaczniejsza (choć odpowiedź jest oczywista)

Skończyłem wczoraj pobyt, czas zameldować
Stek został kupiony przez specjalistę do alternatywnego przepisu.


Chcę powiedzieć, że dawno nie jadłam tak pysznego steku. I był wart swojej ceny (coś w okolicach 750r). Ogólnie rzecz biorąc, sous vide (nawet w wykonaniu Stebina) czyni cuda. Dodatkowa godzina nie zepsuła tego katastrofalnie (przyznaję, zdarzyła się siła wyższa)

Dawno nie jadłam tak pysznego steku

Hurra, hurra, hurra! Dziękuję Julio, że nie zapomniałaś zgłosić! Zadowolony z moich kilku linijek! I dodatkowa godzina - absolutnie nic złego nie może dodać i nie może, ponieważ temperatura nie rośnie w tym samym czasie.