Szynka bobrowa

[ang-kay]

Szynka bobrowa

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
mięso bobra	700g
nasiona gorczycy	1h
zmielona gałka muszkatołowa	0,5hl
mielonego imbiru	0,5hl
zmielony czarny pieprz	0,5hl
świeży czosnek (drobno starty)	1 goździk
jagody jałowca (zmiażdżyć w moździerzu)	3 szt
sumak mielony	0,5hl
suszony rozmaryn	szczypta
sól azotynowa	zgodnie ze wzorem
woda	zgodnie ze wzorem
cukier	zgodnie ze wzorem

Metoda gotowania

• Zwykle zaleca się namoczyć mięso bobra w wodzie z dodatkiem octu jabłkowego na kilka dni przed gotowaniem, podmieniając wodę. Ale nie zrobiłem tego, ponieważ zdecydowałem się ugotować go metodą solenia na mokro. podziękować ang-kay za to ogromne !!!!!
• Proporcje soli azotynowej, wody i cukru są przyjmowane ściśle według jej przepisu Kiełbasa wieprzowa solona na mokro.
• Wzór do obliczania soli i wody
• woda
• Woda, l = masa mięsa, kg * 0,4
• Sól
• Sól, g = woda, l * 85
• Dodaj cukier
• Cukier, g = woda, l * 10
• Na podstawie 10g na 1 litr wody
• Mięso pokroić na dowolne kawałki, dodać solankę (proporcje według receptury) i wstawić do lodówki na 5-7 dni. Miałem 7. Okresowo przewracałem się.
• Następnie wyjmujemy mięso, opłukujemy i kroimy na kawałki na szynkę. Następnie włóż do zamrażarki na 30 minut. Wyciągamy, dodajemy przyprawy i ugniatamy do lepkości i pojawienia się nitek. Szynkę napełniamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
• Gotowałem w wolnej kuchence.
• 1 godzina - w temperaturze 45 stopni
• 1 godzina - 65 stopni
• 2 godziny - w temperaturze 80 stopni.
• Schłodzić lodowatą wodą. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Uwaga

Skład i właściwości lecznicze mięsa

Bobry są surowymi wegetarianami i żywią się wyłącznie korą i młodymi pędami drzew, preferując te, które rosną na terenach zalewowych rzek: brzoza, wierzba, topola. Lubią też soczystą trawę, irysy, lilie wodne, trzciny itp. itp. Dlatego mięso zwierzęce uważane jest za produkt przyjazny dla środowiska, a badanie składu biochemicznego wykazało, że zawiera rekordową ilość białka, witamin z grupy B oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Produkt polecany jest dla wzmocnienia układu odpornościowego, a także dla osób z przewlekłymi chorobami stawów, oczu i skóry (egzema, neurodermit). Mięso bobra ma kolor ciemnoczerwony. Krwinki krwi nadają mięsu ten kolor. Bóbr ma ich dużo, zatrzymują tlen we krwi, pomagając bobrowi, długo przebywają pod wodą.

Ech ... nic na to nie poradzę ... Przepraszam za bobry ...

Mięso bobra je się od bardzo dawna. Dozwolone jest spożywanie jej podczas postu, ponieważ bóbr jest ptactwem wodnym i był utożsamiany z rybą. Jest dietetyczny i niskotłuszczowy.

Vegan Beavers (przepraszam, to powódź)

Bobry. Cóż, w żaden sposób ssaków, nawet jeśli żyją w wodzie, nawet na odcinku, nie można uznać za rybę. Kiedy pozwalano im jeść w czasie postu, poziom wiedzy z tamtych czasów również był na odpowiednim poziomie. Przy nadmiarze kolonii bobry mogą prowadzić ze swoimi matkami do znacznych strat ekonomicznych, i tutaj tak. konieczne jest uregulowanie ich działalności, aby nie dochodziło do zalewania terenów zamieszkałych przez ludzi i gruntów rolnych. Po prostu nie myśl o bobrach jak o rybach.

A kiełbasa z bobra jest nadal pyszna.

Biedny bóbr

Jaka szkoda dla bobrów

I jak! A także krowy, jarząbki i prosięta. I dzieciaki z jabłoni też.

Dozwolone jest spożywanie jej podczas postu, ponieważ bóbr jest ptactwem wodnym i był utożsamiany z rybą.

W następnym poście spróbuję zostawić nogę w misce wypełnionej wodą na noc. Przyrównuję, że tak powiem, do ryb. Dlaczego jestem gorszy niż średniowieczni analfabeci katolicy?

Rzeczywiście, na prośbę François de Laval, biskupa Quebecu, Kościół katolicki uznał bobra za rybę w XVII wieku.Teolodzy z Sorbony, którym zadano to pytanie, poparli biskupa Quebecu i potwierdzili, że bóbr jest rybą, a zatem mięso bobra można jeść w piątki i podczas Wielkiego Postu.

Nie jest to odosobniony przypadek klasyfikacji ssaków i ptaków jako ryb. Na przykład w Wenezueli w połowie XIX wieku przypisywano rybom kapibarę, półwodny gryzoń. Pod koniec XVI wieku w północnej Francji za rybę uznano małego maskonura. A w ubiegłym roku w biskupstwie Nowego Orleanu aligatory zostały sklasyfikowane jako ryby, co umożliwiło również spożywanie tych gadów w piątki i podczas Wielkiego Postu.

Ciekawy przepis! Dzięki za doświadczenie!
Może się przyda - nigdy nie wiadomo, co przyniosą moi łowcy.

P. S.
Dziewczyny, nie denerwujmy autora naszymi okrzykami o „biednych” bobrach!

Weganie czy inni uzależnieni nie przychodzą do Was na tematy związane z daniami mięsnymi i nie wylewają łez nad kurczakami, indykami, świniami itp. Tak, na bobry poluje się dość często! Bo jeśli jest ich dużo, to powodują ogromne szkody dla lasu i jego mieszkańców, robiąc tamy, blokując rzeki, spiętrzając miejsca, w których żyły inne zwierzęta. Mam krewnych w branży rybnej, wiem, co mówię. Bobry są zjadane dość często. Dla mnie łosie, renifery, sarny to o wiele ładniejsze zwierzęta, ale też na nie poluje się i nic. Generalnie milczę o królikach! Więc nikt w motywach z królikiem nie oszczędza królików ... Jednak podwójne standardy, ponieważ wszystkie zwierzęta są żywe, niezależnie od tego, czy dorastały na wolności, czy na farmie!

Nie wiedziałem, co jedzą bobry ...

[Piosenka*]

Piosenka*,

jedzą psy w Korei, kangury w Australii, koty w Szwajcarii. W różnych krajach jedzą wieloryby, niedźwiedzie, węże, susły, krokodyle itp. A także zabijają zwierzęta dla futra. Kapelusz bobra prawdopodobnie cię nie zaskoczy? Dlaczego szynka jest zaskakująca?

[Tricia]

Tricia, szynka bobrowa zaskakuje choćby dlatego, że bobrów jakoś się nie sprzedaje w supermarketach)) przepis raczej niewykonalny i to dziwne ...

Ci, którym przepis się nie podoba, nie muszą w to wchodzić !!!
Jest specjalny temat Fu, nie podobało mi się to ((

Nigdy też nie jadłem bobra, ale nie zamierzam prychać i zaciągać się przy przepisie.
Nie jadłem dzika ani łosia, ale nie będę wchodził w przepisy na gotowanie potraw z tej gry i nie będę krówki, a tym bardziej wymówię to autorom przepisów!

[kavmins]

Ups !!!!! Nie sądziłem, że mój przepis wywoła taką falę dyskusji.
Tak, przepraszam za bobry. I na przykład żal mi się nienarodzonego narybku, kiedy jem kawior. Może teraz jestem twardy, ale to prawda. I żal mi kurczaków, kiedy kupuję w sklepie kilogram serc z kurczaka. Ale nie piszę o tym w przepisach z tymi składnikami.

10 lat temu splunąłbym w oczy, że powiedziałbym, że będę jadł bobry, a także surowe ryby i mięso w postaci plastrowanego mięsa, a także maral, dzikie kaczki, zające, dziki , łoś ... .. Ale mąż jest myśliwym i jak to mówią, nie da się od tego uciec. Tak, fukala, tak, przeklęła, nie wiedziała, co z tym zrobić ... i ogólnie to było kurwa ...

Ale teraz z przyjemnością jem dziczyznę. A mój przepis przede wszystkim dla tych, którzy mają myśliwych w rodzinie. Bo nigdzie nie mogłem znaleźć przepisów z gry nawet 5 lat temu. I będę zadowolony, jeśli moje doświadczenie komuś się przyda. Nie od razu też udało mi się zaprzyjaźnić z tym mięsem. Wiele się rozpieszczało, krzyczało, że bobra nie będę gotować w żadnej formie i tak dalej ... Dlatego chciałem podzielić się swoim szczęściem.

Dziękuję (słowo jest takie piękne!) Wszystkim, którzy mnie wspierali))) Specjalne podziękowania dla Szefa za szczegółowe informacje.

Reszta przepisów na grę prawdopodobnie będzie żyła teraz tylko w mojej kuchni.

Dodano w piątek 27 maja 2016 07:32

kavminsspróbuj wpisać w dowolnej wyszukiwarce Beaver Sausage, a zdziwisz się - możesz ją kupić

[wszystko]

Bobry jakoś nie są sprzedawane w supermarketach

i nie wszystko gdzie mieszkają ludzie jest supermarkety

i

łowca męża

- nie każdy ma w gospodarstwie

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, SinichkaVproszę nie obrażaj się! !

Reszta przepisów na grę prawdopodobnie będzie żyła teraz tylko w mojej kuchni.

Twoje przepisy są potrzebne! Przynajmniej ja. Ponieważ nigdy nie wiadomo, jak potoczy się życie i co przyniosą krewni-myśliwi.
Jestem gotowy, aby wesprzeć Cię dowolnym przepisem na grę! Z pewnością będą inne żony, córki, matki myśliwych i sami myśliwi. Przekażę twoje przepisy moim łowcom, a oni przekażą je swoim rodzinom.
Proszę, nie poddawaj się. Jest nas już dwóch, a to już cała firma.

Udostępnij inne przepisy!
P. S.

kavmins, dla mnie przepis jest absolutnie wykonalny! A także dla tych z terenów byłego Związku Radzieckiego, gdzie w swoich rodzinach są myśliwi.
Prawdopodobnie nie poszedłeś do przepisu ze ślimakami lub galaturią i pisałeś o niewykonalności?
Tymczasem ślimaki winogronowe i ogórki morskie na niektórych obszarach Unii są równie niesamowite jak bobry w supermarketach. Ci, którzy chcą tych przepisów i mają oryginalne składniki, przychodzą do takich tematów.
Dziewczyny, którym daleko do polowania i przeżywają szok kulturowy, ponownie proszę o omówienie losów bobrów na inny temat i nie obrażanie autorki!

szynka bobrowa zaskakuje choćby dlatego, że bobrów jakoś nie sprzedaje się w supermarketach)) przepis raczej niewykonalny i to dziwne ...

Przepis, jakikolwiek przepis, może komuś wydać się dziwny, ale to nie znaczy, że nie ma on prawa do życia. Moi przyjaciele mieszkają w Kanadzie i mają małe ranczo. Tak więc mają, te urocze bobry, są szkodnikami lasu, a ich liczba podlega regulacji przez odstrzał. A wypiekacz do chleba jest czytany nie tylko przez Rosję i kraje WNP. Pomyśl więc, czy potrzebujesz przepisu, czy nie? (Nawet jeśli bobrów nie ma w naszych supermarketach i nie ma znajomych myśliwych).
AUTORCE przepisu DZIĘKUJEMY! Zawsze fajnie jest nauczyć się czegoś nowego!

[SinichkaV]

Reszta przepisów na grę prawdopodobnie będzie żyła teraz tylko w mojej kuchni.

SinichkaV, Valya, nie obraź się. To głównie z zaskoczenia.
Oczywiście na forum jest więcej osób, które kupują mięso w sklepie lub je uprawiają, ale nawet nam przydają się przepisy z gry. Nagle odłamuje się jakiś łoś, zając lub dzika kaczka - będziesz z nimi cierpieć, psuć mięso. W końcu techniki kulinarne są prawdopodobnie inne w przypadku twardej, suchej dziczyzny i delikatnego tłustego mięsa zwierząt domowych. I nie każda gospodyni miała do czynienia ze świeżym mięsem i to też jest ważne.
Więc pisz, czekamy na nowe przepisy!
Kiedy pisałem, ta opinia była już wyrażona! Ale zostawię też moją wiadomość

Dziękuję wszystkim bardzo)) I obiecuję pomyśleć o innych przepisach. Uczciwy pionier. Ogon tego bobra wciąż jest w zamrażarce.

I trochę o smaku. Jeśli nie powiesz komuś, z czego jest zrobiona ta szynka, to w 98% przypadków powie, że jest to wołowina. Mokry ambasador po prostu tu rządzi.

I trochę o smaku. Jeśli nie powiesz komuś, z czego jest zrobiona ta szynka, to w 98% przypadków powie, że jest to wołowina. Mokry ambasador po prostu tu rządzi.

Valentina, zgadzam się z tobą w 100%. Problem percepcji jest czysto psychologiczny. Mięso jest pyszne.

[Cicha sympatia]

Ogon tego bobra wciąż jest w zamrażarce.

Cicha sympatia, Naprawdę poczekam na przepis!
Ogon to w całości mięsień ... Mam odrętwienie takimi kawałkami mięsa, bo ciężko jest sobie poradzić ze sztywnością mięsa, tylko je strawić. Ale nie będziesz jadł cały czas gotowanego jedzenia! Jak udaje ci się zmienić go w nie tylko smaczny, ale i nadający się do żucia?

Mokry ambasador po prostu rządzi

Potwierdzam, że ambasador mokrej zwierzyny ratuje życie!
Dodam też domowe przyprawy do piernika. Nawet najbardziej śmierdzący łoś olchowy okazuje się ostrą wołowiną.
A moja mama piecze prosto z piernika, pokrojonego na kawałki i śliwki. Okazuje się, że jest bardzo interesujący!
Musimy więc wyjąć łosia z lodówki.

[Anastazja]

Anastazja, a ogon bobra wcale nie jest mięsem: girl_blum: Po ugotowaniu wygląda bardziej jak bekon. Prawdopodobnie też wędzony, ale nie jadł. Ale mam zupełnie inny przepis, stało się to przypadkowo.Ale wtedy nie zrobiłem fotala, więc poczekam, aż przyjdą inspiracje muzyczne nya ”i będzie czas.

… łoś chyba jest zimny i nudny w lodówce… Na forum jest przepis Marynowane śliwki firmy Qween, tutaj z nimi gra jest bardzo smaczna.

I przepis na łosia w studio!

Marynowane śliwki firmy Qween

Tak, tak, tak, tak, tak !!!!! Śliwkowa bomba super hit! Miałem 6 puszek takich śliwek !!! : To z nimi jedliśmy i upiekliśmy! Myślimy nawet w tym samym kierunku z tobą!

a ogon bobra wcale nie jest mięsem

I nie będę się kłócił, takie ogony jeszcze do mnie nie dotarły ... tylko filety.

łoś jest prawdopodobnie zimny i znudzony w lodówce

tak, trochę znudzony

I przepis na łosia w studio!

Tutaj zjemy przygotowane jedzenie, odmrozimy je, zrobimy zdjęcie procesu i opublikujemy!

Czytam z zaciekawieniem i chcę powiedzieć, że każdy przepis ma prawo żyć i każdy znajdzie swojego wykonawcę!
Cóż, w supermarkecie nie ma bobrów, więc co z tego? Jakoś szukałem przepisów z mięsa łosia, zostałem zabity, a nie tak dawno próbowano mnie potraktować mięsem noszącym, odmówiłem po prostu dlatego, że nie mam pojęcia, co z tym zrobić ..
Więc niech skarbonka forum zostanie uzupełniona !!!

A w naszym regionie Karelia bobry MOGĄ BYĆ !! Gdzieś w latach 70-80 kanadyjski bóbr został przywieziony do Karelii w celu przywrócenia populacji zagrożonego gatunku, ale do obszarów położonych znacznie na południe od mojego. Od tego czasu bóbr nie tylko odbudował swoją populację, ale także rozszerzył swoje siedliska, zawędrował daleko na północ (do nas, w tym dalej w kierunku Morza Białego) i stał się katastrofą: wcześniej przejezdne drogi stały się bagniste, mosty zostały zniszczone. .. bobry budowały tamy

[Helena]

Helenadziękuję!

Jakoś szukałem przepisów z łosia,

Dlatego opublikowałem przepis. No cóż, nigdzie nie ma przepisu na kiełbasę bobrową… Żeby nikt inny nie został „zabity” i będę zadowolony, jeśli ktoś się przyda.

w Szwajcarii koty.

I o tym też nie wiedziałem. Więc co?
Moim zdaniem nikomu nie powiedziałem nic obraźliwego. Dlaczego tyle listów i emocji ...

a nie tak dawno próbowali mnie poczęstować mięsem

Bóbr ma tutaj przewagę - w przeciwieństwie do mięsa niedźwiedzia, jego włośnica, ze względu na dietę wegetariańską, jest mało prawdopodobna do złapania.

A w zeszłym roku w biskupstwie Nowego Orleanu aligatory zostały sklasyfikowane jako ryby,

Daj mi krokodyla !!!

Dzisiaj mój mąż i syn byli na polowaniu, przywieźli, jak to określiłem, „mamuta”)))) Dziś był to bóbr i ten przepis okazał się bardzo przydatny. Ja na pewno to zrobię. Takie przepisy dla rodziny myśliwych to dar niebios. Dziękuję Ci bardzo.

[Anyuta73]

Anyuta73, Wypróbuj za wszelką cenę! Po prostu pozwól mu odpocząć w lodówce na kilka dni. Świeże mięso powinno, jak mówią, trochę dojrzeć :) Miałem je po zamrożeniu. I spróbuj kotletów, w połowie z wieprzowiną i jeszcze więcej cebuli (w piekarniku).

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, dzięki za radę. Wczoraj spróbowaliśmy wątróbki… niesamowita… Miękka, delikatna… bez słów))))