Szynka ... tylko szynka

[Szczęśliwego Nowego Roku, przyjaciele !!!]

Szynka ... tylko szynka

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
* Filet z kurczaka (pierś, podudzie)	800 pne
* Wieprzowina półtłusta	300 pne
* Sól azotynowa	15 g
* Sól kuchenna	5 g
* Ziarna czarnego pieprzu	1 g
* Gałka muszkatołowa	szczypta
* Mielona kolendra	0,5 łyżeczki
* Czosnek granulowany suchy	1 łyżeczka
* Fosforan	1,5 g (opcjonalnie)
* Lodowata woda	150 ml.

Metoda gotowania

• Pokrój wieprzowinę na kawałki 1,5 x 1,5 cm, odcinając jednocześnie tłuszczem.
• Filet z udka kroimy również na kawałki tego formatu (odcinając kudłate brzegi))
• Filet z piersi przepuszczamy przez duży młynek do grilla, są tu również tłuste kawałki wieprzowiny, a także okrawki z filetów z udka.
• Produkty mięsne układamy w workach, płasko i umieszczamy w zamrażarce. W tym samym czasie musisz zamrozić wodę, aby rozjaśnić lód.
• W międzyczasie przygotujmy przyprawy. Lekko posiekaj czarny pieprz, trzy gałki muszkatołowe na drobnej tarce.
• Wszystko mierzymy zgodnie z recepturą. włóż do wspólnej filiżanki, wymieszaj.
• Gdy posiekane mięso ostygnie (lekko zamarznie, ale pozostanie miękkość) umieść je w mikserze (lub w innej misce, jeśli wyrabiamy ręcznie) i zacznij ugniatać. Zagnieść na „białą nić”. Teraz dodaj zamrożone mięso mielone, przyprawy i wodę.
• Masa szynkowa jest gotowa, gdy cała woda została „wchłonięta” i pojawiła się lepkość.
• Ugniatanie należy wykonywać ściśle przestrzegając reżimu temperaturowego (nie więcej niż 12 * C, zwykle mam 3-5 * C)
• Gotowanie maszynki do szynki - zainstaluj cylinder pomocniczy na dolnej pokrywie, włóż worek do pieczenia.
• Mięso mielone rozkładamy na części i maksymalnie zagęszczamy za pomocą maszynki do ziemniaków.
• Wolne krawędzie worka kładziemy na powierzchni obrabianego przedmiotu, zakładamy górną pokrywę i zakładamy sprężyny. I wkładamy strukturę do lodówki do dojrzewania przez 48 godzin.
• Z biegiem czasu gotuj szynkę. Gotuję w multicookerze na programie „Multipovar” - pierwsze 30 minut w 40 * C, następne 30 minut w 60 * C, potem ustawiam na 80 * C i gotuję do miękkości. Całkowity czas gotowania 3,5 godziny.
• Kiedy sygnał dźwiękowy poinformował nas o zakończeniu programu, wyjmujemy szynkę i poddajemy ją szokowemu chłodzeniu (jest to albo bieżąca woda, albo miska lodu). Teraz jest zima i robię to bardzo prosto - zakopuję szynarkę w zaspie)) Na kilka godzin. potem oczyszczam go ze śniegu (można go nawet umyć i wytrzeć)
• Odkładam go z powrotem do lodówki na 5-8 godzin, możesz na noc. To wszystko, pachnąca szynka jest gotowa. Żaden sklep nie zaoferuje Ci tak fajnej szynki, która jest zrobiona z MIĘSA)))
• Gotuj, jedz dla zdrowia.

• Szczęśliwego Nowego Roku, przyjaciele !!!

Piękno, nie szynka!

[Natasza]

Nataszaszynka jest niesamowita!

Dziękuję dziewczynom za docenienie mojej pracy.
Tak, szynka jest całkiem dobra. Nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku.
Mąż chroni ten produkt wszystkimi częściami ciała - ugotowałam go na imprezę kulturalną, a on mówi - kupmy tam kiełbaski, a tę zostawmy w domu))) zbeształam go. Mówię - chcę pokazać moim bliskim, jaką szynkę nauczyli się robić)) No cóż, zgodziłem się.

Mąż chroni ten produkt wszystkimi częściami ciała

Mistrz

Mistrz

I wtedy !!!

[Natasza]

NataszaNawet nie pokazuję swoich mięsożerców

[Tanechka]

Tanechkaa może rozpieszczać je?



Moja następna kolej to kiełbasa mleczno-orzechowa. Już go ugotowałem - leży w zaspie))
A jeszcze dwa bary z Drohobyczskiej, z Gajane są pełne, jutro ugotuję.

Już go ugotowałem - leży w zaspie))
A jeszcze dwa bary z Drohobycza, z Gayane, są pełne, jutro ugotuję.

Nic, poważnie zająłeś się tam kiełbasą!

[Ilmir]

Ilmirale ponieważ kupiłem mikser, teraz jest bardzo łatwo i chętnie zrobić dla mnie kiełbasę. A zakup strzykawki, choć niewielkiej, zwiększył produkcję kiełbas. Po wakacjach zrobię kiełbaski i kiełbasę doktora.

[Natasza]

Już go ugotowałem - leży w zaspie))

Natasza, a ktoś pilnuje, inaczej zabiorą

A zakup strzykawki, choć niewielkiej, zwiększył produkcję kiełbas. Po wakacjach zrobię kiełbaski i kiełbasę doktora.

A nasza strzykawka zgubiła się gdzieś przez drugi miesiąc, a ty patrzysz na swoje kiełbaski, a Doktor przyjdzie

a może je rozpieszczać?

Nie ma co po prostu patrzeć i polizać swoją kiełbasę, niech zrobią to sami, jeśli tak bardzo ją kochają

[Natasza]

a ktoś pilnuje, inaczej zabiorą

Nataszawięc mam głuche, wysokie ogrodzenie i bramę z zamkiem szyfrowym))) Gdyby tylko siły niebieskie zdecydowały, że nie ma się czym cieszyć w jednej osobie))

A nasza strzykawka gdzieś się zgubiła

Dębnik, a zamówiłem na Zdoroveevo, prowadzą stabilnie na czas.

Nie ma co po prostu patrzeć i polizać swoją kiełbasę

Dobra, twoja strzykawka przyjdzie i zrobi kilka kiełbasek.

Spróbowałem, wyszło dobrze, często szynkę robimy w szynce Redmond, ale zawsze dodawałem żelatynę, tutaj myślałem, że się rozpadnie, nie, wszystko było dobrze skompresowane.

[Annushka]

Annushka, świetny. Dobrze, gdy wynik odpowiada i zadowala.