Szynka „Milk” w szynkarni Tescoma

[Elena Tim]

Szynka „Milk” w szynkarni Tescoma

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Karkówka	500 g
Mały filet z piersi indyka	500 g
Sól dla smaku)	8 g
Cukier	4 g
wódka	1 ul. l.
Mleko w proszku	2st. l.
żelatyna	1h l.
lód	40 g

Metoda gotowania

• Jak się okazało, subtelności w przygotowaniu szynki jest wiele, to znaczy są one praktycznie na każdym kroku. Elena Timw zasadzie wszystko zostało już szczegółowo opisane. Napiszę, jak to zrobiłem.
• Pierwsza to metoda krojenia. Wszystko zależy od gustu. 50% mięsa kroję w kostkę, 50% siekam blenderem. Możliwe opcje to strona zmniejszania lub zwiększania mięsa mielonego.
• Nie używam czosnku, bo dziecko je, mięso też nie jest tłuste, więc można powiedzieć, że mam opcję dietetyczną.
• Dodaj wódkę do mieszanki, wymieszaj. Zamiast wódki można użyć koniaku lub whisky, czyli produktów zawierających alkohol.
• Wymieszaj sól, cukier, mleko w proszku, żelatynę. Ostatni, ubiegły, zeszły. w zasadzie niepotrzebne, ale moje dziecko uwielbia tę galaretkę, więc ją stawiam.
• Zmiel blenderem lód, dodaj mięso mielone, suchą mieszankę i ubij. Tu pojawia się subtelność. Należy odbijać do momentu pojawienia się \ "sznurków \", czyli elementów łączących w mięsie. Rękami 20 minut, w robocie kuchennym z nasadką do ciasta lub hakiem - 10 minut. Mięso mielone powinno uzyskać bardzo lepką, nitkowatą konsystencję.
• Następnie włóż mięso mielone do automatu do szynki, ubij je, zamknij pokrywkę, kilkakrotnie naciśnij czerwonego alfonsa, aby trochę ubić mięso mielone i włóż do lodówki. Następna subtelność. Producent zaleca czyszczenie przez 48 godzin, ale doświadczeni ludzie twierdzą, że przy odpowiednim wymieszaniu pod ciśnieniem wystarczy 2-3 godziny. Więc tutaj wszystko jest ponownie według twojego uznania.
• Następnie należy podnieść rondel o odpowiedniej wysokości ok. 14-15 cm. Wstawić do niego maszynkę do szynki, zalać taką ilością zimnej wody, aby nie sięgała do różowej krawędzi o ok. 1 cm. Dalej następna subtelność . Producent zaleca gotowanie szynki w temperaturze 75-85C przez 2 godziny. Ale znowu empirycznie doszedłem do wniosku, że można użyć niższej temperatury, a mianowicie 70-75C i gotować przez 2,5-3 godziny w tym samym czasie.
• Pod koniec pieczenia wyjmij szynkę, ostrożnie umieść ją pod strumieniem zimnej wody, nie dopuszczając, aby woda dostała się do otworów. Następnie wlej zimną wodę do rondla, zawróć szynkę i pozostaw do ostygnięcia na 40-50 minut. Następnie wyjmij szynkę z wody, odwróć ją i spuść nadmiar powstałego wewnątrz soku przez otwory w pokrywie. następnie przechowywać w lodówce przez 12 godzin, aby dojrzeć. Możesz oczywiście i mniej, ale okazuje się smaczniejszy, jeśli trzymasz go dłużej.
• Następnie wyjmij szynkę z szynki i ciesz się smakiem.

Naczynie jest przeznaczone do

Wydajność 770g

Sluuush, Ksyuh i chayto jest tak ciemno, że to indyk, prawda? Wygląda tak uroczo! Świetny! Wreszcie zrezygnowałeś z subskrypcji. A potem myślę, czym jest nasz mały Malchik, który siedzi w zasadzce i nie pokazuje swojej szynki przed naszymi jasnymi oczami?

Lenchik, tylko ciemna wieprzowina, była marynowana na grilla. Teraz wycinam drugi i robię zdjęcie.
shl. kot przywiązał się, pachnie jak zapach, nie staje się sobą.

Ksyusha, cóż, jest bardzo piękny!

[Olga]

Olga, Patrzę i podziwiam tożsamość… jedliśmy ją od dawna.

Suma go, to jest szynka ... Czuję się bardzo smacznie
Wygląda na to, że nadszedł czas, bym chciał tę szynkę ...

Marish, bądź pewien! Teraz po prostu wyciąłem drugą, możesz oszaleć, co za pyszność. Polizałem całą pokrywkę.))

Gdzie mogę dostać ten cud?

[Olga]

Olga, Patrzę i podziwiam tożsamość… jedliśmy ją od dawna.

Tak, to bardzo dziwny produkt: znika z prędkością światła.
Po co to jest? Prawdopodobnie na sezon plażowy ...
Czas coś z tym zrobić.
Powinienem pójść i ugnieść farsz dla siebie?

Ten produkt jest bardzo poszukiwany. Tutaj każdy chce: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

znika z prędkością światła.

Niewłaściwe słowo, teraz podawaj im codziennie szynkę.

Dziękuję, poszedłem czytać

Tak jest w nocy, więc ty i Lena macie pokusę, by ułożyć kolejną smakowitą ucztę, a ja mam tylko czas, żeby za tobą podążać i subskrybować tematy
Niesamowita szynka!
Przepis ukradł

Teraz po prostu wytnij drugą

Jak tam drugie taku? Co zrobiłeś?

subskrybuj tematy

pisać, piła, Shura, pisać widział! (od)

Co zrobiłeś?

Z karkówką i udkami z kurczaka. Pokonałem gru w Thermomixie. Okazało się jak kiełbasa.

Znowu zaczynamy! Nie miałem czasu kupić opiekacza do kanapek Shtebu, ale oto nowa lista życzeń. Dziewczyny, czy nie możecie umieścić jej w szybkowarze Shtebu i ustawić temperaturę? A może koniecznie w zwykłym rondlu? Mam kuchenkę elektryczną i jakoś nie chcę na niej gotować przez 3 godziny. I dawno go nie otwierałem. Więc wyglądasz, a chęć zakupu zniknie, co?

[Ksyu]

Producent zaleca czyszczenie przez 48 godzin, ale doświadczeni ludzie twierdzą, że przy odpowiednim wymieszaniu pod ciśnieniem wystarczy 2-3 godziny.

Ksyu, Zastanawiam się, ile mógłbyś znieść ?!

Moja szynka wciąż jest w pudełku ...

Jemioła, jaka piękna i jak pyszna!
Musicie być bliźniakami z Elenochką!

[Ksyusha]

Ksyushadzięki za kolejne wyjaśnienie procesu kiełbasy
Zbieranie się w kupie, przygotowywanie się do mojego wyczynu kiełbasa i szynka

[dziewczyny]

dziewczyny, tylko kpisz pokazując takie szykowne szynki, pójdę przynajmniej załadować białą stronę, może coś się potoczy

[Dziewczyny, Melchik]

pięknie wierzę wprost, że jest bardzo smaczny

dzięki technologii gotowania. Dziewczyny, Melchikjak myślisz: jeśli na Podgrzej w multicookerze mamy temperaturę dokładnie 70-80 stopni (jak deklarują producenci, nie mierzyłem tego), to czy można włożyć szynkę do multicookera z otwartą pokrywką na Podgrzej? Czy przy otwartej pokrywie będzie w tej temperaturze (odpowiednia do gotowania szynki)?

Dziewczyny, bardzo dziękuję za miłe słowa !! Szynka jest naprawdę pyszna. A dzięki tej jednostce, więc ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest zrobione bardzo prosto. Kup, nie pożałujesz.

Ten był trzymany na zimno przez 5 godzin, drugi (pokażę wam dzisiaj) - 12. Dla siebie postanowiłam pozostać przy drugiej opcji. Plus pokonałem drugiego w Thermomixie, okazało się, że strukturą, jak w filmie reklamowym, jak kiełbasa. Nie będziesz w stanie gotować w multicookerze, w tym w Shteba. Przy otwartej pokrywie nie nagrzewa się.

[Omela]

Omeladzięki za przepis!
Już w zakładkach. Krój jest niesamowity !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka wspaniała szynka. Bez czosnku iz mlekiem jest chyba bardzo delikatny w smaku, połowa mojej rodziny nie lubi zlewów (_pachnie) Próbowałem już Lenina, twojego następnego. Nie mam szynki Tescoma, ale zrobiłem to w Redmond, wszystko poszło dobrze.

[Tata]

Tatadziękuję! Tak, w każdym można zrobić maszynkę do szynki. Najważniejsze to dobrze walczyć. Tę pokonałem rękami. Nie wkładam czosnku i przypraw, dziecko nie je. Wącha całość.)) I sól do gustu, komuś może nie wystarczyć. Swoją normę wydedukowała empirycznie.

[Omela]

Omela, wielkie dzięki za szczegółową historię o szynce. Wygląda bardzo naturalnie. Na pewno taką szynkę kupię jak tylko się pojawi.

A ile warte są te śmieci?

Wydaje się, że wzięliśmy 1130

[Oksanochka]

Oksanochka wspaniała szynka. Bez czosnku iz mlekiem chyba smakuje bardzo delikatnie, u mnie połowa rodziny nie przepada za plewami (_pachnie) Próbowałem już Lenina, twojego następnego. Nie mam szynki Tescoma, ale zrobiłem to w Redmond, wszystko poszło dobrze.

A w Redmont masz również 3 godziny przy 80g. gotowany?

Gotuję na biało w MV Radik przez 3 godziny na kuchence wielowarstwowej w 80 * C.
Kiedyś zrobiłem to w 75 * C o godzinie 4, co też nie jest złe, ale ponieważ wynik jest praktycznie taki sam, wybrałem dla siebie szybszą opcję.

Podziękować!

Wydaje się, że wzięliśmy 1130

Dokładnie ...

I sól do gustu, może komuś nie wystarczyć

Yoksel i mam 18 gr. lupanula ...

Warto się spieszyć, zobaczymy ...

Ten był trzymany na zimno przez 5 godzin, drugi (pokażę wam dzisiaj) - 12. Dla siebie postanowiłam pozostać przy drugiej opcji.

Evan jak !!!

I właśnie wepchnąłem szynkę do lodówki i zrobiłem z niej długopis na 48 godzin, nie spieszy mi się, nie jem ...

Tylko poszkodowani nie wiedzieliby, że mogą marynować krócej ...

[Omela]

Omelaa co może zastąpić mleko w proszku? Pójdę kupić indyki i chcę zrobić twoją piękność.

[Lerele]

Lereleale nic nie może zastąpić. Spróbuj zamrozić mleko zamiast wody.

Kroshik, nie masz sumienia. Pójdę do mojego męża tv, zadzwonię, szepnę o lodówce.))))

Ksyusha, szynka - uczta dla oczu !!!! Dzięki za szczegółową technologię. Voprosik, nie znalazłem takiego szynkarza w dyskusji przy twoim linku. Czym zasadniczo różni się od Beloboki?

Ira, dzięki w zasadzie jest plastikowy i jest używany bez toreb i tylko stoi w garnku z wodą. Jest to omówione w naszych ciekawostkach kuchennych.

Dziewczyny, czy nie możecie umieścić jej w szybkowarze Shteby i ustawić temperaturę? A może koniecznie w zwykłym rondlu? Mam kuchenkę elektryczną i jakoś nie chcę na niej gotować przez 3 godziny.

Więc mam kuchenkę elektryczną. Stoję na uboczu, słucham, kto może coś wymyślić

Nie używam czosnku, ponieważ dziecko je, ....... Dodaj wódkę do mieszanki, wymieszaj. Zamiast wódki można użyć koniaku lub whisky, czyli produktów zawierających alkohol

Wspaniały!
Najpierw oczyściłem obraz, potem - do łez poczułem przepis
Ksenia, a przy braku szynki, jak wyjść z sytuacji: gotować w tetrapaku we wrzącej wodzie lub w worku parowym?

[Tatyana]

Tatyanadziękuję!

Tutaj Anya gotowała w kubku z hantlami (jak się wydaje ... piosenka jest prosta !!!!): https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! jeszcze przedwczoraj oddałem oba kubki do daczy ... i zostawiłem hantle, ale są to monolityczne żeliwo bez naleśników, z wyjątkiem spłaszczenia kurczaka ... bum, pomyśl!

bum pomyśl!

gdzie nasz nie zniknął !!!

[Oka-Tatiana]

Więc, Oka-Tatiananie panikuj!
Bierzesz tetrapaka, pakujesz do woreczka hermetycznie, ale bez powietrza, surowców, wkładasz wszystko do tetrapaka, zamykasz szczelnie drugą stronę kwadratem, wkładasz do rondla, napełniasz zimną wodą przed dotarciem 1 cm, przykryć pokrywką mniejszą niż patelnia, na wierzchu hantle ....
Oczywiście kształt nie będzie tak równy, ale nie wpłynie to na smak.
Możesz oczywiście spróbować stać prosto, wtedy możesz obejść się bez torby, a kształt będzie ładniejszy, ale musisz pomyśleć o stabilności konstrukcji.

Tutaj Anya gotowała w kubku z hantlami (jak to brzmi… prosta piosenka !!!!)

Tak, zrobiłem kubek z hantlami. Teraz mogę doradzić, jak gotować hantle, na przykład, jak prawidłowo je układać jeden na drugim, aby naleśniki nie sklejały się po ugotowaniu.

Okej, Tatiana, nie panikuj!

Często piekę lub gotuję mięso w woreczku, następnie wkładam je pod prasę na kilka godzin w tej samej torbie. Jest wciśnięty tak, że wow! Kilka miesięcy temu walec był tak ściśnięty, że ledwo przeciął go stopą (bardzo wieprzowa skóra daje siłę). Jeśli więc chcesz, ale nie ma odpowiedniego dania, szynkę można ugotować w torbie bez obciążenia, a następnie wycisnąć.

W końcu mielona kiełbasa jest po prostu gotowana w słoiku i pływa w płynie, a następnie stoi, ostygnie i ponownie wchłania prawie cały płyn, a sama jest tak gęsta, że ​​kroi się ją nożem. A wszystko to bez obciążenia, wystarczy dobrze ubić mielone mięso.

Anya, Olya, Ksenia, dziękujemy, drodzy za pomocną dłoń, że nie pozwalacie nam się uchylać pod pretekstem nie posiadania szynki!
Próbowałem w swojej historii, według innych receptur, zarówno tetrapaku, jak i formy silikonowej z wodą na blasze do pieczenia, ale mimo to był jakoś suchy.
a co, wlej zimną wodę? a ja - wrząca woda ...

Cóż, ogólnie rzecz biorąc, nie wiem, czy to zrobiłem. Wepchnąłem wszystko do Beloboka zgodnie z technologią. Odkurzam w torbie i gotuję wielokrotnie w 65 stopniach przez 5 godzin. Cóż, w ostateczności dostajesz po prostu mięso mielone przy użyciu technologii Su-vid. Wtedy zdam raport.

Cóż, w ostateczności dostajesz po prostu mięso mielone przy użyciu technologii Su-vid

Choy coś za szynkę i weź to. Jest tłoczony w Beloboku. Wszystko powinno być w porządku!

[Tatyana]

a co, wlej zimną wodę? a ja - wrząca woda

Tatyana, o czym mówisz ?? O mięsie mielonym? Albo o wodzie, z którą nalewa się szynkę?

Zimno! Tylko zimno. I podgrzewać stopniowo, nie wyżej niż 80 * C, tak aby w środku w momencie gotowości było 72-75 * C.
Przejdź do profilu do kiełbasy, są zalecenia dotyczące technologii.

Odkurzam w torbie i gotuję wielokrotnie w 65 stopniach przez 5 godzin.

Czy to nie trochę 65 * C?