Chleb żytni, pyszny

Chleb żytni, pyszny

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
woda	300-330 ml.
Sól	2 łyżeczki
melasa żytnia (opcjonalnie)	1 łyżka. l.
ocet jabłkowy	2,5 łyżeczki
kwas cytrynowy	4 g
słód żytni	4 łyżki. l.
mąka żytnia	250 gr.
otręby żytnie	5 łyżek. l.
mąka pszenna	250 gr.
panifaryna	2 łyżeczki
drożdże (SAF instant)	8 gr.
olej słonecznikowy (ja stawiam musztardowy)	2,5 łyżki. l

Metoda gotowania

• Mam wypiekacz do chleba Philipsa, więc wlewam 330 ml wody. Użyj 20 ml mniej do wypiekacza do chleba.
• Najpierw wszystkie płynne składniki, a następnie słód, mąka i wszystko inne. W przypadku Twojego pieca możliwe jest odwrotnie, pamiętaj o tym. Mąkę przez sito.
• Pieczę w trybie „Chleb Borodino”. Jeśli masz reżim żytni, to świetnie. Jeśli jesteś prawosławnym, czytamy „Matkę Bożą Dziewicę, raduj się…” kładąc jedzenie. Przed włożeniem wiadra do wypiekacza do chleba czytamy „Ojcze nasz…”
• Chleb wyjściowy ma subtelnie słodko-kwaśny smak, dla zakochanych.
• Powodzenia!
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg.

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

Borodinsky lub Rye

Uwaga

Uhhh, co! Prosto Borodinsky !!

Podziękować! Ale nie jest taki słodki jak Borodinsky. Tylko subtelna nuta słodyczy.

[Phil]

Phil, Na pewno spróbuję to zrobić!

ale tak go rozerwał - za mało płynu?

[Nowicjusz]

Nowicjusz,
Ani trochę. Mówię tylko o domowych ciasteczkach. Najprawdopodobniej z drożdży.

[Nowicjusz]

Nowicjuszale uwielbiam, gdy chleb tak łamie dach)

Po prostu biorę więcej płynu na 400 g mąki 50/50. I robię to z płynnym słodem. A tutaj jest sucho, chłonie dużo wody. A także otręby.

Otręby w ogóle nie chłoną wody. Nie ma możliwości przepełnienia.

A potem 330 wody, 2,5 łyżki octu i 2,5 łyżki oleju.
A mąka to 500 gr, chociaż 5 łyżek otrębów i 4 łyżki słodu.
Musimy spróbować to zrobić, może dodać wodę.