Chleb z otrębów pszennych (wypiekacz do chleba)

Powiedz mi, mam otręby w granulkach, zmiel je?, Ale granulki okazują się bardziej obszerne ..

Wczoraj upiekłam taki chleb. Wziąłem trochę otrębów pszennych, trochę żyta, miałem je w granulkach, wszystko zmieliłem w blenderze. Rano spróbowałem tego chleba. Jakie jest pyszne, naprawdę mi się podobało.

I nie mogę zgadywać przez cały czas z wodą! Mam LG, gdzie wszystko mierzy się szklankami .. A jak ciasto się zagniata, okazuje się, że to owsianka, a nie bułka !!! Co robić?

I nie mogę zgadywać przez cały czas z wodą! Mam LG, gdzie wszystko mierzy się szklankami .. A jak ciasto się zagniata, okazuje się, że to owsianka, a nie bułka !!! Co robić?

Piekłam ten chleb prawie zawsze w LG. Mam szklankę 230 ml. Przepis mówi również o wszystkim w okularach. Biorę około 250ml wody. Wszystko zależy od otrębów. Otręby żytnie są w sam raz, a czasami „prosi się” o mąkę pszenną. Po prostu dodaj mąkę (lub otręby) podczas ugniatania do wybranej bułki i pamiętaj, ile dodałeś. Następnym razem powiedz tyle.

Suszone drożdże - 1 1 \ 4 łyżeczki.
Mąka pszenna - 2 1/2 godziny lub 375 gr.
Otręby 1/2 godziny Lub 75 gr.
Sól 1 1/2 łyżeczki
Cukier 1 1 \ 2 łyżki. l.
Mleko w proszku 1 1 \ 2 łyżki. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 łyżki. l.
Woda 280 ml.

Policzyłem filiżanki w gramach.
autor przepisu na wypiek w trybie mąki pełnoziarnistej mamy tryb dietetyczny!
wszystko wydaje się jasne

Zmierzyłem zgodnie z tym postem. Wziąłem świeże drożdże - 8g. Ciasto okazało się bardzo strome, jak pierogi, nie urosło zbytnio. Ale chleb jest pyszny. O ile pamiętam, mój ulubiony chleb z otrębami zawsze miał bardzo gęstą miękisz. Więc wyszło tak, jak lubię. Pieczony w trybie „Bran Bread” w wypiekaczu do chleba Daewoo.
Następnym razem spróbuję uczynić go trochę cieńszym.

Już zjadłem skórki

Zmierzyłem zgodnie z tym postem. Wziąłem świeże drożdże - 8g. Ciasto okazało się bardzo strome, podobnie jak pierogi, niewiele wyrosło. Ale chleb jest pyszny. O ile dobrze pamiętam, mój ulubiony chleb z otrębami zawsze miał bardzo gęsty miękisz. Więc wyszło tak, jak lubię. Pieczony w trybie „Bran Bread” w wypiekaczu do chleba Daewoo.
Następnym razem spróbuję uczynić go trochę cieńszym.

Już zjadłem skórki

mąka 375g + otręby 75g. = 450 gramów suchej masy, w tym otrębów, które zużywają dużo płynu.
płyn 23 ml. (olej) + woda 280 ml. = 303 ml., na zwykły kolobok potrzeba 315 ml, a jeśli weźmiemy pod uwagę obecność otrębów, to ilość płynu należy zwiększyć o 2-4 łyżki. l. w rzeczywistości miękkość ciasta. Piernikowy ludzik musi być miękki!
Drożdże są pobierane w ilości 2 gramów na 100 gramów mąki, czyli na 450 gramów mąki i otrębów należy wziąć 9-10 gramów, ponieważ otręby również muszą zostać podniesione, w tym celu ciasto potrzebuje więcej siły !

Wówczas chleb będzie miał wspaniały miękisz, miękki, nie wytrawny - a smak chleba zmieni się na lepszy.
Spróbuj!

[Administrator]

Podziękować, Administrator, Na pewno spróbuję
Nawet jeśli bardzo podobał mi się ten chleb, mogę sobie wyobrazić, jaki będzie wspaniały, biorąc pod uwagę Twoje rekomendacje

Drodzy Piekarze! Pieczę też otręby według bardzo podobnej receptury. Radość twojej rodziny, jak wszyscy)))))))))))))
Chcę ułożyć przepis, może ktoś będzie zainteresowany tą opcją.

Suszone drożdże 1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna 250g.
Mąka żytnia 200g.
otręby 3 łyżki. l.
Cukier 1,5 łyżki. l.
Sól 1,5 łyżeczki
Mleko w proszku 2 łyżki. l.
Woda 300ml.
Bon Appetit wszyscy!

Dobra pora dnia! Chcę spróbować upiec chleb z prasowanymi drożdżami, powiedz mi, proszę, jak należy je układać - rozcieńczyć w płynie lub na końcu wysuszyć na mące. Z góry dziękuję !

Dobra pora dnia! Chcę spróbować upiec chleb z prasowanymi drożdżami, powiedz mi, proszę, jak należy je układać - rozcieńczyć w płynie lub na końcu wysuszyć na mące. Z góry dziękuję !

Ljudmila, robię to: rozcieńczam drożdże w 50 ml wody, dodaję 0,5 łyżeczki. cukier i 1-2 łyżki. l. mąka (oczywiście odejmuję wszystko od całkowitej liczby składników w przepisie). Ciasto wytrzymuję 20-25 minut, akurat w Panasonic to czas od początku programu do wyrabiania ciasta, ożywają drożdże, a podczas zagniatania całego ciasta dodaję do ciasta. Następnie program jest kontynuowany.

Oferuję przepis na zmodyfikowaną i zamienioną na bułkę w 1 kg chleba z otrębów
Składniki:
Sól (dobra, nie jodowana) - 2 łyżeczki
Cukier - 4 łyżeczki
Mleko w proszku (zawartość tłuszczu 25%) - 2 łyżki. l.
Suche drożdże (Saf-moment red) - 1,5 łyżeczki.

Wszystkie te składniki odmierzono miarką firmy HP

Olej roślinny (nierafinowany) - 2 łyżki. l. (zwykła łyżka stołowa, od pomiaru lenistwa do mycia po oleju)
Mąka pszenna (ogólnego przeznaczenia "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Otręby - 78 gr.
Woda - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Waga - 1 kg. Kolor skórki jest ciemny.
Tryb - „Podstawowy”
Bez rozgrzewki
Mieszanie 1 (przerywane) - 3 min.
Mieszanie 2 - 31 min.
Zestaw testowy 1 - 26 min.
Ugniatanie 3 (przerywane) - 15 sek.
Zestaw testowy 2 - 25 min.
Ugniatanie 4 (przerywane) - 15 sek.
Zestaw testowy 3 - 55 min.
Pieczenie - 70 min.
Razem - 3 godziny 30 minut 30 sekund

Kolejność pieczenia (kolejność układania produktów musi odpowiadać instrukcjom dla CP):
Podgrzej trochę wodę (tak, aby esencja była ciepła na palcu) i rozpuść w niej sól, mleko i cukier. Mleko może się nie rozpuścić, ale to w porządku. Wlej do wiadra i dodaj olej.
Mąkę przesiej i dodaj do niej otręby. Umieść to wszystko w wiadrze. Lekko wstrząsnąć wiadrem, aby mąka i otręby zakryły cały płyn. Na wierzch mąki dodaj drożdże. Umieść wiadro w HP i włącz program.
Po zakończeniu programu wyłączyć HP, wyjąć chleb i postawić na ruszcie, przykryć lnianym ręcznikiem. Pozostaw do ostygnięcia i BOND APPETIT !!!. Kształt chleba i dach jest doskonały. Smak bardzo dobry.

Małe sztuczki:
Podążaj za bułką. Nie będzie idealny (lekko rozmazany na dole). Ja po zakończeniu mieszania 2 zbieram trochę w kulkę w kierunku środka za pomocą silikonowej szpatułki.
Moja mąka jest sucha (przechowuję ją w pobliżu baterii), a otręby są w szklanym słoju pod pokrywką.
Używam drożdży „Saf-moment” (czerwone). Próbowałem z fińskim, ale bułka nie jest zbyt wysoka.

[GruSha]

GruShabardzo dziękuję za przepis na chleb. Pyszne i zdrowe, wszyscy lubimy
Jest jednak jeden problem - szczyt spada. Przeczytałem wszystkie porady podane w tym temacie na ten temat. Ale nic nie pomaga. Nie mam trybu na całą mąkę, piec LG, więc piekę na Main. Może to jest problem? Co myślisz?
Kiedy wkładam produkty według przepisu, bułka jest rozsmarowywana na dnie wiadra, więc zawsze dodaję 3-5 łyżek. l. mąka. Otręby pszenne, niegranulowane. Piec z trudem kręcił dzisiaj piec, nawet myślałem, że chleb nie będzie pasował tak, jak powinien. Ale wyszło idealnie, 3/4 wiadra, a potem spadło do połowy. To prawdziwy problem ...

Joy, wypróbuj mój przepis.

„GruSha”! Dziękuję za przepis (pieczony według Twojego, pierwszy przepis w HP LG). Podgrzał wodę do lekko ciepłego stanu, wylał otręby, odstawił na 20-30 minut, po czym dodał pozostałe składniki. Ilość wody nie zmniejszyła się. Zamiast drożdży dodałam suchą kulturę starterową „O-Tentik Origin” 18 g (4% ilości mąki i otrębów). Program "Podstawowy" Po oczekiwaniu na uformowanie się koloboka (nic nie trzeba było dodawać) poszedłem spać.



Zużyte otręby pszenne zakupione na rynku (nie granulowane, zakupione w aptece). Chleb bardzo mi się podobał. Postaram się wyjść i kupić więcej otrębów, bo nie było ich w sprzedaży przez cały rok.



I jeszcze jeden bochenek jest całkowicie bezproblemowy.

Ja też spieszę się pochwalić chlebem i podziękować GruSha za wspaniały przepis!



Kiedy pierwszy raz zrobiłem chleb z otrębami, bardzo mi się podobał! Martwiłem się, czytając w temacie, że nie wszyscy dobrze się podnoszą, ale chleb nie zawiódł: okazał się piękny i smaczny! Miazga to proste powietrze! Dziękuję bardzo!
Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu z pierwszej wiadomości, tylko dodałem trochę wody, tylko na oko. Tryb pieczenia: dietetyczny. A wielkość chleba została ustawiona na średnią.

Płaczę! Postanowiłem powtórzyć chleb z otrębami, tylko otręby pszenne zastąpiłem otrębami owsianymi. Człowiek z piernika był całkiem przyzwoity i dobrze pasował. A kiedy nadszedł czas, aby wyjąć chleb - nie mogłem uwierzyć własnym oczom: na dnie formy było coś małego. Krótko mówiąc, w porównaniu z poprzednim chlebem wysokość ostatniego jest dwukrotnie mniejsza. Wszystkie produkty są dokładnie takie same jak poprzednio, proporcje są takie same. Jedyna różnica polega na wymianie otrębów. Jaki jest powód? Proszę, powiedz mi ekspertom!

Oferuję przepis na zmodyfikowaną i zamienioną na bułkę w 1 kg chleba z otrębów

Upiekłam to dzisiaj, wyszło bardzo dobrze!
HP mam tylko 4 dni, chciałem upiec chleb z otrębami, przepis mi się podobał bo wszystko jest w gramach.
Wciąż boję się mierzyć mąkę w mililitrach, więc nie wziąłem przepisu z pierwszej strony.

Miałem otręby żytnie, mąkę Makfa.
Smak bardzo podobny do chleba „Doktora”!
Podczas wyrabiania bułka poprosiła o dodatkową łyżkę mąki.
Skórka jest bardzo piękna, rumiana, wierzch gładki i okrągły.
Podziękować!

Chleb upiekłam dokładnie według przepisu, ale zamiast wody i mleka w proszku wziąłem zwykłe mleko. Wszystko mierzono w ml, jak w pierwszym przepisie. Chleb okazał się - cud! Miękkie, przewiewne, wysokie, dobrze wypieczone, lubiane przez wszystkich, nawet najbardziej wybrednych członków rodziny. Więc teraz wykorzystam ten przepis! Dziękuję bardzo!

Mam tożsamość Panas 255, ale czego nie rozumiesz?)))))

Suche drożdże - 1 1/4 łyżeczki.
Mąka pszenna - 2 1/2 godziny lub 375 gr.
Otręby 1/2 godziny Lub 75 gr.
Sól 1 1/2 łyżeczki
Cukier 1 1 \ 2 łyżki. l.
Mleko w proszku 1 1 \ 2 łyżki. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 łyżki. l.
Woda 280 ml.

Policzyłem filiżanki w gramach.
autor przepisu na wypiek w trybie mąki pełnoziarnistej mamy tryb dietetyczny!
wszystko wydaje się jasne
a Twoja miarka jest tym, czego potrzebujesz, spokojnie odmierz ją w herbaciarniach i jadalniach ...

Dzisiaj upiekłam ten chleb!
Dzięki za dodatek do przepisu, ale!
75 gramów otrębów - nie może być 1/2 szklanki - to pełnowartościowe szkło, a nawet więcej

Zastosowano poprawkę administratora
Wziąłem 315 ml ciepłego mleka i dodałem co najmniej kolejne 5 łyżek. łyżki wody - ciasto jest wyraźnie wymagane.

Pieczenie: reżim dietetyczny

Wynik jest poniżej.
Bardzo wysoki i przystojny, z idealnym dachem
Cięcie nie jest zbyt dobre - jak zwykle tną je, gdy tylko je dostają

🔗
🔗
🔗

DZIĘKUJEMY ZA PRZEPIS! Pyszne!

Niedawno stałem się posiadaczem tej cudownej techniki ..... ale mimo krótkiego okresu mamy swój ulubiony chleb). i ten z nich. Zarejestrowałem się specjalnie, aby podziękować autorom wspaniałych przepisów ... Oto mój chleb:

i krój:

Świetny motyw!

Jesteśmy uzależnieni od francuskiej bułki ze skondensowanym mlekiem. Ale dla mojej postaci to tylko morderstwo. I tak chudnę, chudnę, nie mogę schudnąć) A świeży chleb jest taki smaczny ... Dlatego dla dobra sprawy postanowiłam poszukać przepisu na otręby.

Skoro wiruję jak wiewiórka w kole, to kupiłem wczoraj na przerwie jakieś otręby, wieczorem znalazłem ten temat w przerwach, nie włączyłem go na minutnik na rano.
Składniki mierzyłem w szklankach, a nie w gramach. Otręby wlać 1 szklankę do 2 szklanek mąki. Dodałem łyżkę nasion lnu. Dadada, zawalił się dach)) Ale mimo to chleb jest miękki i bardzo smaczny. Rano poszedłem dobrze na śniadanie. Następnym razem spróbuję dodać mniej wody i policzyć wszystko w gramach. W moim kieliszku wątpię. Jest mało prawdopodobne, że do weekendu będzie można śledzić kolobok. Więc, zobaczmy.

W każdym razie - wielkie dzięki za przepis!)

Aby chleb miał normalną konsystencję, otręby powinny stanowić około 14 - 15% masy mąki. Osiągnąłem to empirycznie.

[sergey1953]

sergey1953 no cóż, tak bardzo chcę naraz i więcej, żeby sumienie nie męczyło przy jedzeniu))
Postarałem się wziąć twój przepis za podstawę, podzieliłem go na pół (500 g bochenka). Dodano 1 łyżkę. l. nasiona lnu. Opiekowała się kolobokiem - wyglądał całkiem przyzwoicie. Nic nie dodałem. Teraz rośnie, będzie piec w nocy. A rano zobaczymy, co się stało)

upd. Krótko mówiąc, nie wzrósł normalnie ((tutaj:





(Nie mogę wysyłać wiadomości za pomocą programu Picasa. Tylko z radykałem? Przepraszam)

Włożyłem wszystko zgodnie z przepisem, dodałem tylko siemię lniane i tyle.

Strach na wróble, ale możesz jeść)

Dziwne, kolobok był dobry. Ciekawe, na co wpłynęło ... Czy po ugniataniu można wyjąć mikser? Niech wstaje bez przerwy i zaraz potem piecze ...

Soooo))
Dzisiaj jest już lepiej)

Myślę, że dużą rolę odgrywają różnego rodzaju dodatki, w tym siemię lniane. I wyjmij nóż i zostaw chleb tylko na wzroście, myślę, że nie warto. Po prostu zacznie się czołgać z wiadra, a dwutlenek węgla musi zostać z niego uwolniony.

Taki chleb upiekłam w piekarniku Panasonic SD-2501. Dziękuję za taki przepis oraz za poprawki i poprawki w modelach piekarników.
Zakładka: 375 gr. mąka pszenna premium (innej nie było)
75 gr. otręby pszenne (na wagę, oczywiście okazało się, że ponad pół szklanki)
1,5 łyżeczki. Sól
1,5 łyżki. l. Sahara
315 ml mleka (+ od razu 5 łyżek. L. Woda)
1,5 łyżeczki. drożdże (saf moment red)
Chciałbym również wyjaśnić, że schemat żywieniowy jest w rozmiarze L.Nigdzie nie wskazano rozmiaru, więc sprecyzuję.
Wynik jest doskonały (przepraszam, że bez zdjęcia)

Całkowicie porzuciłem swoją Temkę. Serdeczne podziękowania dla wszystkich za fotorelacje

Taki chleb upiekłam w piekarniku Panasonic SD-2501. Dziękuję za taki przepis oraz za poprawki i poprawki w modelach piekarników.
Chciałbym również wyjaśnić, że reżim żywieniowy jest w rozmiarze L. Rozmiar nigdzie nie był wskazany, więc sprecyzuję.

Wielkości nie trzeba podawać, na 450 gramów mąki razem z otrębami otrzymujemy około 700-800 gramów chleba. Tabela przeliczeniowa tutaj Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Wielkość można pominąć, za 450 gramów mąki razem z otrębami dostaniemy około chleba o wadze 700-800 gramów. Tabela przeliczeniowa tutaj Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Podziękować. Nawiasem mówiąc, w konkretnym przypadku zakładka ma wybór między L a XL. Na L okazał się normalny, powinieneś przymierzyć XL. Ktoś wie, o ile wydłuża się czas pieczenia między L a XL

Pozdrowienia dla wszystkich! Już po raz kolejny zdecydowałem się „oswoić” otręby, robię to według przepisu z 1 strony, bułka rozkłada się, przykleja do ściany ... Czy działania w otrębach z bułką są takie same jak w zwykłym? Czy są jakieś funkcje?

W przypadku ciasta z mąki pszennej zasada jest tylko jedna - ciasto nie powinno przyklejać się do wiadra, przyklejać kroplami do jego górnej części, co oznacza, że ​​jest za dużo płynu. Jeśli dodałeś otręby, obserwuj równowagę mąki i płynu, być może będziesz musiał dodać kroplę wody. Ciasto powinno być miękkie, ale nie rzadkie.
Przeczytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Administrator]

AdministratorTak dziękuję kolobok na zawsze !!!
I jestem z raportem
Zrobiłam to według pierwszego przepisu, tylko zamiast wody - mleko i drożdże według mojego.
Upiekłam już 2 bochenki, pierwszy z lepkim kolobokiem, jak ma opalać, mimo że dodawał mąki, to jednak był zjedzony i potrzebny był dodatek.



Drugi jest nieco lepszy, ale nadal wymaga trochę pracy, miękisz jest trochę wilgotny.

Ale cała rodzina to lubi.

Upewnij się, że ciasto nie przylega do boków wiadra, kolejne 1-2 łyżki. l. mąka
Zapewniam, że dach się nie przewróci, a chleb będzie piękny, a rodzinie jeszcze bardziej się spodoba.

Taki chleb upiekłam w piekarniku Panasonic SD-2501. Dziękuję za taki przepis oraz za poprawki i poprawki w modelach piekarników.

pieczony chleb według twojego przepisu, dodaje tylko 1,5 łyżki. l. olej słonecznikowy. Wszystko poszło dobrze. Wykorzystam przepis na pyszny chleb. podziękować

[Rozlew]

Rozlew, do zdrowia

Zrobiłam dziś taki chleb - kierowałam się przepisem z tłumaczeniem na gramy, nie dodałam mleka w proszku i oleju roślinnego 2 łyżki.
Pieczenie w zwykłym trybie w Panasonic 2500 rozmiar L, kładziemy ciemną skórkę, ale i tak wyciągnęłam ją wcześniej. Wszystko się udało - wspaniale i pysznie. Oto jak otręby są proste i nie czuć, swoją drogą miałem tylko otręby żytnie
Podziękowania dla autora za przepis

[Olga]

OlgaBardzo się cieszę, że mi się podobało Looked - przepis 2007 na muchy

Cześć wszystkim! Jestem tu nowy. Jeszcze nie zorientowałem się, co jest czym. W tej chwili piekę ten chleb. Dodałem wodę tak jak napisali 315 ml + 5 łyżek. l. Teraz jest to drugie wzniesienie i tak, tak jak było, nadal leży. W ogóle nie rośnie. Co to mogło być?

... W tej chwili piekę ten chleb. Dodałem wodę tak jak napisali 315 ml + 5 łyżek. l. Teraz jest to drugie wzniesienie i tak, tak jak było, nadal leży. W ogóle nie rośnie. Co to mogło być?

Widzę tylko dwa powody:
- ciasto jest strome, nie ma wystarczającej ilości płynu, a drożdże nie mają wystarczającej siły, aby ciasto uniosło się. W przepisie jest dużo otrębów i wymagają one dodatkowego płynu.
- mała ilość drożdży lub po prostu zapomniałem włożyć.

Sprawdź przepis ponownie

375 gramów mąki pszennej, 75 gramów otrębów pszennych, sól - 1,5 łyżeczki, cukier - 1,5 łyżki. l, mleko w proszku - 2 łyżki. l., 315 ml wody + 5 kolejnych łyżek wody, 1,5 łyżeczki. drożdże. Schemat diety. Piekarnik Panasonic 2502. Ciasto nie jest grube, nawet trochę klei się do ścian. Wręcz przeciwnie, pomyślałem, żeby dodać Iuki.
Zawsze pieczony chleb; z mąką pszenną, francuską, jajkiem… wszystko wyszło rewelacyjnie, ale z otrębami nie chce. OK, czekamy na koniec programu i zobaczymy, co się stanie.

[Skupiamy się tylko na głównej recepturze autora i na równowadze mąki i płynu, jakości Twoich składników!]

Nigdy nie kieruj się dokładną kopią przepisu autora, np. „+ 5 więcej łyżek wody”. Autor przepisu nie miał wystarczającej ilości płynu do wyrabiania ciasta wysokiej jakości! Masz różne produkty, różne warunki wyrabiania ciasta, piekarnik Panasonic x / z karaluchami do wyrównywania temperatury i tak dalej ...

Skupiamy się tylko na głównej recepturze autora i na równowadze mąki i płynu, jakości Twoich składników!

Teraz trudno powiedzieć cokolwiek o swoim chlebie, także bez zdjęcia i miękiszu.
Przepis jest poprawny!
Więc problem tkwi w jakości składników lub w odpowiedniej ilości zakładki. Sprawdź drożdże pod kątem kiełkowania Jak testować i aktywować drożdże?

Nie może być tak, że wszystko jest w pełni poprawne - ale chleb nie działa
Błonnik też wiele znaczy, w tym przepisie jest go dużo, praca z nim może być trudna.

Zakładka: 375 gr. mąka pszenna premium (innej nie było)
75 gr. otręby pszenne (na wagę, oczywiście okazało się, że ponad pół szklanki)
1,5 łyżeczki Sól
1,5 łyżki. l. Sahara
315 ml mleka (+ od razu 5 łyżek. L. Woda)
1,5 łyżeczki drożdże (saf moment red)
Chciałbym również wyjaśnić, że dieta jest w rozmiarze L.

Dziś zrobiłem ten przepis + dodałem 1,5 łyżki nierafinowanego oleju roślinnego. Dach okazał się fajny (wyszedłem na kilka godzin, nie kontrolowałem wizualnie wsadu - może bułka fajna), ale chleb jest pyszny.
Polecam!