Palyanitsa ukraiński

[płat]

Palyanitsa ukraiński

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: ukraiński

Składniki
Ciasto:
Ciepła woda	125g.
Świeże drożdże	10g.
Mąka 1 klasa	225g.
Ciasto:
Opara
Ciepła woda	150g.
Sól	7d.
Cukier	10g.
mleko	2st. l.
Mąka pszenna premium	275g.
Olej roślinny	2h l.

Metoda gotowania

• Gotowanie ciasta. Rozpuścić drożdże w wodzie, pozostawić na 10 minut, aby zakwitły. Wlej HP do wiadra. Mąka na wierzchu. Rozpocznij mieszanie dowolnego programu przez 10-15 minut. Powinnaś dostać bułkę. Wyłącz HP i pozostaw na 3 godziny.
• Z biegiem czasu rozpuść sól, cukier, mleko w wodzie. Wlej ciasto, uściśnij ręce. Chociaż myślę, że lepiej byłoby ubić mikserem do uzyskania gładkości, a następnie wlać do HP. Mąka na wierzchu. Tryb ciasta. Dodaj olej po 10 minutach. Po zakończeniu ugniatania wyłączyć HP, wyjąć ciasto, uformować kulkę (w razie potrzeby posypać stół mąką), włożyć do naczynia lekko nasmarowanego olejem roślinnym i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Przetestowałem to w MV Brand w trybie Ciasta.
• Następnie zagnieść ciasto, uformować okrągły bochenek i ułożyć szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem.
• Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Rozmrażałam w piekarniku przy włączonym świetle i kubku wrzącej wody. ...
• 20 minut przed wyznaczonym czasem włączamy piekarnik na 200C, na dnie kładziemy szeroki pojemnik z nalaną wodą warstwą około dwóch palców.
• Przed pieczeniem ok. Połowę obwodu chleba przecinamy ostrym nożem, cofając się od dołu o 3/4 - uzyskujemy charakterystyczny dla ciasta „daszek”. Mój krój nie zadziałał, był wystarczająco głęboki, więc daszek nie jest wyraźny.
• Smaruj chleb pędzelkiem roztworem - 1 łyżka. l. woda, sól na czubku noża i taka sama ilość sody. Natychmiast posyp cienką warstwą mąki - proszku.
• Piec w piekarniku bez zmiany temperatury i bez wyjmowania wody przez 40-45 minut. W razie potrzeby posmaruj gotowy chleb masłem i przykryj ręcznikiem.
• 
• Miękisz jest wspaniały !!!
• 

Czas na przygotowanie:

Godzina szósta

Uwaga

"... A na stole były też pierogi z serem, niezbędne na rosyjską ucztę, górujące w głębokiej misce jak śnieżnobiałe wzgórze obok porcelanowej salaterki ze śmietaną, kiszoną kapustą z dzikimi jagodami, marynowanymi jabłkami i gruszki, ciasta, verguny, pączki z czosnkiem, koszule miód koszule z makiem, priscans, yazenets, soki, ziemniaki żytnie ze smalcem i czosnkiem smażone na smalcu ... płat bardzo gorący. Emanował z niej tak niesamowicie przyjemny zapach, że Charnysh nawet zmrużył oczy z niecierpliwością, jak kot na kupie w słoneczny dzień ... "(Witalij Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka przyniósł domowy, wiklinowy okrągły dywanik i zaczął odrywać dachówkę. Zbliżał się czas obiadu, gospodyni wyjęła z domu garnek barszczu i postawił go na stole pod rozłożystą morwą pokrywającą połowę. podwórka z koroną. Zapach pieczonego bekonu włożonego do barszczu został wyniesiony i wzniesiony na dach. Chłopi ślinili się, ich żołądki burczały, a Alisov zasugerował:
- To wszystko, Bugor, przestań spędzać noc, chodźmy umyć ręce.
- Tak, wydaje się trochę za wcześnie - powiedział Dziuba.
Ale zapach barszczu był tak oszałamiający, że nie miałem siły czekać kolejnych piętnastu minut. Alisov zobaczył, że wahadło pożądania brygady przesunęło się w kierunku jego propozycji i krzyknął:
- Fedka, zejdź z dachu i umyj ręce.
Ale sam Fedka zdał sobie sprawę, że praca musi zostać zakończona.
- Idę! Odpowiedział.
Barszcz przypalił mu usta, ale okazał się tak smaczny, że nie można było przestać i czekać, aż ostygnie. Na stole leży czosnek i pieczywo o niepowtarzalnym smaku - „Ukraińska paljanica”pieczony według specjalnej receptury tylko w jednej piekarni, a wszyscy podróżujący służbowo zabierali go do domu jako najlepszy prezent dla rodziny, wydzielał silny aromat, miał chrupiącą skórkę ... "(A. Otyan" Rzadka moneta " 🔗)

Palyanitsa - Bujny bochenek pszenicy ukraińskiej 🔗)

Palyanitsa ukraiński ( 🔗) jest chlebem z paleniska okrągłego z nacięciem na 3/4 koła i podniesionym, wyraźnie zaznaczonym wierzchołkiem, powierzchnia jest lekko mączna. Waga Palyanitsa 1,0 kg. W recepturze ustalono następujący stosunek wagowy części surowców: Mąka pszenna klasy premium 1 klasa 2 100,0 100,0 100,0 Drożdże Perezovanny 1,0 2,0 2,0 Sól 1,3 1,3 1,3 Olej roślinny 0,15 0,15 0,15

Podczas krojenia uformowane ciasto jest lekko zawijane w mąkę, aby zapewnić mączną powierzchnię produktów. W komorach garowniczych elementy obrabiane są układane na ukierunkowany szew. Podczas wyrastania nie dopuszczać do wietrzenia kawałków ciasta.

Czas sprawdzania 25-30 minut.

Przed posadzeniem w piecu elementy obrabiane są przewracane szwem w dół na mechanizm lub urządzenie do lądowania i cięte na 3/4 koła o głębokości 15-25 mm na poziomie 3/4 wysokości od dolnej powierzchni przedmiot obrabiany. Czas pieczenia 44-48 minut. w nawilżanej komorze o temperaturze 190-200 ° C Nawilżanie komory jest niezbędne, aby uzyskać dobrą przegrzebkę na powierzchni produktów.

przepis jest wzięty tutaj: 🔗

Otwórz piekarnię, Ksyusha! Cóż, to jest piękno tego, co jest!

[Jemioła]

Jemioła,

Otwórz piekarnię, Ksyusha!

Tak, niech inni też przytyje cieszyć się!

[Omela]

Gdy pierwszy raz się zorientuję, że nie mogę „zmienić karmy”, wróć za godzinę. To zabawne!
I powiem ci morwy, cokolwiek myślę.
Omelajaki masz wspaniały chleb! W tej chwili czuję ten smak, ten sam, który „pieczony był według specjalnego przepisu tylko w jednej piekarni”, jak zwykle od „wczesnego” okresu.

Dzięki za przepis!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga z Woroneża]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga z Woroneżadziękuję !!!!! Ja sam zawsze się cieszę, gdy dostaję chleb !!!!

Otwórz piekarnię.

Aha ... nie mam wystarczającej ilości prądu, aby uzyskać pełne szczęście

Omela, co za wspaniały chleb!
Naprawdę chcę spróbować pieczenia, ale jest kilka pytań:
1. Jak długo trwa twój program ciasta?
2. Co oznacza „20 minut przed wyznaczonym czasem”? Wyjmujemy chleb po godzinie odstrojenia i od razu włączamy piekarnik na 200 i 20 minut, żebyśmy się pokroili, prawda? A może źle zrozumiałem? Właśnie trzykrotnie upiekłam chleb w piekarniku… bez doświadczenia.

[Mandarinka]

Mandarinka dziękuję!

1. Jak długo trwa twój program ciasta?

Nie potrzebujemy samego programu, po partii, która trwa 30 minut, trzeba wyłączyć HP i dalej w tekście.

2. Co oznacza „20 minut przed wyznaczonym czasem”? Wyjmujemy chleb po godzinie odstrojenia i od razu włączamy piekarnik na 200 i 20 minut, żebyśmy się pokroili, prawda?

Jeśli włożysz go do piekarnika tak jak ja, to po 40 minutach wyjmujemy chleb, włączamy piekarnik, a chleb pozostaje na stole przez kolejne 20 minut. Mam duży okrągły kubek z wrzącą wodą, więc kładę paskudny bezpośrednio na kubek. Cięcie wykonujemy tuż przed sadzeniem chleba w piekarniku.

Powodzenia!

podziękować

[Omela,]

Omela, Ksyusha, wspaniały chleb! Piękne i przepyszne !!!

Cudowny chleb, jestem prawie w pół-brandy ...

natchniony:
„… zamieniła się w czerwoną dziewicę Ksenię Piękną - takie piękno, którego nie da się w bajce ani opisać piórem!

Często brała sita, drobne sita, przesianą mąkę pszenną, ugniatane białe ciasto, piekła bochenek - luźny i miękki, ozdabiała bochenek różnymi skomplikowanymi wzorami: po bokach - miasta z pałacami, ogrodami i wieżami, powyżej - latające ptaki, poniżej - polowanie na zwierzęta ...
Król wziął bochenek i powiedział:
- Ten chleb jest tylko na wielkie święta! ”(C) bajka

[Aprelevna Natusik,]

Aprelevna Natusik, dzięki dziewczyny !!! Oczywiście było to możliwe i piękniejsze .. Mówię o "daszku" Ale co pyszne - na pewno !!!!

upiekł bochenek - luźny i miękki, dekorował bochenek różnymi skomplikowanymi wzorami: po bokach - miasta z pałacami, ogrodami i wieżami, powyżej - latające ptaki, poniżej - grasujące zwierzęta ...

Voooot, a to zupełnie inna piosenka !!!!! Aprelevna dlaczego siedzimy, na kogo czekamy ??? Do zakończenia konkursu jest jeszcze czas ...

Po pierwszym sprawdzeniu moja bluzka zrobiła się wietrzna, chociaż przykryła ją ręcznikiem bardzo przerażająco? Teraz jest już w piekarniku ... Z żarówką.

[Mandarinka]

Mandarinka , możesz następnym razem:
1. Nasmaruj górę olejem roślinnym lub posyp mąką.
2. Przykryj torbą zamiast ręcznika.
Trzymam swoje pięści dla Ciebie !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , możesz następnym razem:
1. Nasmaruj górę olejem roślinnym lub posyp mąką.
2. Przykryj torbą zamiast ręcznika.
Trzymam swoje pięści dla Ciebie !!!!!

Piekarnik się nagrzewa!
Dzięki za wsparcie!

Piekarnik się nagrzewa!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. pozwól jej walczyć !!!! Daję instalację dobrze wspaniały chleb !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. pozwól jej walczyć !!!! Daję instalację dobrze wspaniały chleb !!!!

Należy włączyć konwekcję czy nie? Cięcie wydaje się nieco niskie ...

Nie mam konwekcji. Wiem, że podczas konwekcji temperaturę należy obniżyć o 10-20C. Gdy to zrobili, zrobili to. Niech zawraca sobie głowę Bogiem!

Tak, już za późno, żeby się spieszyć, by czekać - udręka!

Poczekajmy ... Na koniec możesz już otworzyć piekarnik, aby sprawdzić gotowość. Zajęło mi to 40 minut. Skórka będzie na początku twarda, jeśli lubisz bardziej miękką, posmaruj ją masłem i przykryj ręcznikiem.

shl. i chodź „ty”

Dziecko jest w szoku!

Na koniec jednak włączyłem konwekcję na 5 minut, aby jeszcze bardziej zarumienić
Pachnie smacznie! Gdy ostygnie, wyłącz go, spróbuj i zrezygnuj z subskrypcji

Dziękuję Ci! Czułam się jak fajna piekarz, kiedy wyciągałam to piękno z piekarnika

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 DOBRA ROBOTA!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , DOBRA ROBOTA!!!!!!!!

Podziękować!!! Bardzo się starałem! Po raz pierwszy w życiu zrobiłem ciasto, no i pierwszy raz bochenek ...
Wrócę z podziękowaniem

Och, co za pyszne!
Miękkie, puszyste !!! Mniam!



Dziękuję Ci bardzo!

Och, co za pyszne! Miękkie, puszyste !!! Mniam!

Wspieram cieszę się, że spodobał mi się chleb !!! : girl_claping: Ile nie jem kanapek z masłem, ale potem nie mogłem tego znieść - posmarowałem je i dżemem na wierzchu !!!!!! Cała rodzina była owinięta, nawet koziołek i sam sobie zażądał !!!

Ksyusha, kiedy ugniatałeś ciasto, co powinno być? - dostałem taką porządną bułkę. Ciasto teoretycznie powinno być jak naleśniki - nawet nie wiem jak dalej robić lub przestać

Miałem też bułkę, potem spuchła i, jak powiedział Ksyusha w przepisie, zgniotłem ją rękami, aby podrzeć ją trochę na strzępy, brzmi to jakoś brutalnie

[Ir]

Ksyusha, kiedy ugniatałeś ciasto, co powinno być? - Dostałem taką porządną bułkę

Irtak, ten przepis okazuje się bułką! A potem, jak pisze Mandarinka :

potem wzdęł się

A więc idziecie właściwą drogą, drodzy towarzysze!

Z bochenka, który wczoraj upiekłam, dziś została tylko jedna czwarta! To właśnie oznacza świeży, smaczny chleb!

[Jemioła]

Otwórz piekarnię, Ksyusha!

Aha ... nie mam wystarczającej ilości prądu, aby uzyskać pełne szczęście

Jemioła, nie bój się, najtrudniejsza rzecz to degustacja, weźmiemy to na siebie!

To chyba najsmaczniejszy chleb, jaki zjadłam i upiekłam !!!!!!!!! Miękkie, pachnące !!!!!!!!!!!!! Co prawda trochę się ze mną rozmazało, ale pyszne !!!!!! DZIĘKUJĘ CI BARDZO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv wspaniały chleb !!!! Dobra robota !!!!

Witam jemioła!
Ja oczywiście stoję z boku i patrzę na to, jak niektórzy, nie zamierzam, przepraszam, od dawna chciałem upiec paljanicę (od dzieciństwa pamiętam zapach, dorastałem na Ukrainie) , ale moje ręce nie sięgały. A kiedy zobaczyłem Twój CUD - i to wszystko ... Pobiegłem położyć ciasto. A więc:

Ciasto zrobiłem w HP, korzystając z programu „Ciasto”, po ugniataniu wyjąłem je, uformowałem kulkę, jednocześnie zdjąłem mieszadło i zwróciłem kulkę do HP w celu wyrastania. A po co tak przy okazji włożyć to do miski i szukać ciepłego miejsca w kuchni, skoro w wypiekaczu na tym programie to po zagniataniu jest tylko godzina i 10 minut, a temperatura jest specjalnie do wyrastania, zgodnie z poleceniem lekarza!
Pieczone na kamieniu, a wszystko inne jest jak twoje
Pyszny chleb, dziękuję

[Irchik]

Irchikokazał się doskonały chleb. Więc nawet !!! Wyciągam go z HP, ponieważ moje wiadro jest małe, a ciasto znacznie się zwiększa.Ale zrobiłeś wszystko dobrze - najważniejsze jest uformowanie piłki, aby w środku były bąbelki.

Podziękować! : różowy: Bardzo delikatny, aromatyczny chleb

[Frezja]

Frezja , wow jakie dziury !!!! Świetny !!!!

Dziewczyny, czy pieczycie z mąki 1-szej klasy? A może wszystko jest na najwyższym poziomie?

Dziewczyny, czy pieczycie z mąki 1-szej klasy? A może wszystko jest na najwyższym poziomie?

Upiekłam tak jak napisałeś: ciasto jest na zwykłej mące, nie mamy odmian, tylko mąkę ogólnego przeznaczenia, a ciasto jest już na Makfa, w / s.

[Omela]

Omela Ciągle piekę chleb z mąki I gatunku

Dziewczyny, dobra robota !!!!

A ja piekłam na mące premium, nie chciałam iść do sklepu po 1 klasę

[Omela]

Omela, Mam twój chleb na garowni z kubkiem wody w piekarniku ... po 5 minutach wyjmuję go razem z kubkiem i nagrzewam piekarnik do 200 ... i idę ... ekscytujące ...
Kiedy stałem przy warstwie garnka w multicookerze (przy 40 stopniach) za wypiekaczem do chleba, podniosłem się aż do samej pokrywy multicookera ...Omela, aw kreskówce nie upiekłeś tego cudu? A może lepiej upiec w piekarniku z odrobiną wody?

Czy trzeba wlewać wodę? Nie mam gdzie go postawić !!!

Krótko mówiąc dziewczyny ..... nie wiem co się stało, ale nie wstał, nie rozlał się po całej swojej sylwetce i okazało się, że lavash ..... bardzo obraźliwe ...
Myślę, że winien jest mój duży kształt, jest okrągły i żeliwny, o dużej średnicy ... bo w kreskówce wznosił się aż do samego wieczka ...

Pyszne obłędnie, ale lavash i to wszystko ...!
Mój naprawdę docenił ... 6 godzin lavashik pieczony. Następnym razem zrobię to w multicookerze i tylko w nim!

[Mleko skondensowane]

Czy trzeba wlewać wodę? Nie mam gdzie go postawić !!!

Mleko skondensowane do wytworzenia pary potrzebna jest woda. Bez tego skórka na chlebie będzie „dębowa”. Nie ma absolutnie gdzie umieścić ??? Czy możemy dostać małą miskę?

Kiedy stałem przy warstwie garnka w multicookerze (przy 40 stopniach) za wypiekaczem do chleba, podniosłem się aż do samej pokrywy multicookera ...

Cóż, właściwie do testu potrzebujesz maksymalnie 37C. Mam do tego specjalny program w MV.

Myślę, że winien jest mój duży kształt, jest okrągły i żeliwny, duża średnica

Upiekłam bez formy, ten chleb to palenisko. Mogę założyć, że Twoje ciasto zostało przegrzane (przegrzane) w powolnej kuchence. Albo ciasto było początkowo wodniste. W każdym razie szkoda!

Spróbuj tego samego następnym razem nie w multicookerze. I spraw, aby ciasto było chłodniejsze. Powodzenia!

Właściwie do testu potrzebujesz maksymalnie 37C. Mam do tego specjalny program w MV.
Upiekłam bez formy, ten chleb to palenisko. Mogę założyć, że Twoje ciasto zostało przegrzane (przegrzane) w powolnej kuchence. Albo ciasto było początkowo wodniste. W każdym razie szkoda!
Spróbuj tego samego następnym razem nie w multicookerze. I spraw, aby ciasto było chłodniejsze. Powodzenia!

Fermentowałem w trybie "jogurtowym", początkowa temperatura tam 40 stopni w zasadzie zawsze tam robię proofing, w kreskówce, ale w przypadku tego testu zgadzam się z tobą, że nie wytrzymała, bo mój gotowy lawasz pachnie trochę kwaśno ...
Następnym razem, gdy będę go bronił w HP, w każdym razie przepis się opłaca, na pewno go powtórzę!

Piekarnik elektryczny w dolnej części cienia !!!

[Mleko skondensowane]

Mleko skondensowane , następnie przed pieczeniem spryskać dużą ilością wody, posmarować masłem i przykryć ręcznikiem.

Dzięki za radę!!!

Wypiekany był ściśle według przepisu, już się wylał i czy możesz mi powiedzieć w jakiej temperaturze można ten chleb upiec tylko na palenisku? Bardzo podoba mi się chleb na palenisku, ale doświadczenie wciąż nie jest wystarczające z temperaturą, na którą nie mogę się zdecydować