Chleb pszenny „węgierski” w piekarniku

Chleb pszenny „węgierski” w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: język węgierski

Składniki
Suche drożdże	4d.
Masło (margaryna)	25g.
woda	300g.
Mąka pszenna	500g.
Sól	1 \ 2st. l.

Metoda gotowania

• Rozgrzej olej razem z wodą do 37 stopni. Mąkę wymieszać z solą i drożdżami.
• Jeśli ugniatasz w HP, załaduj produkty zgodnie z instrukcjami dla HP. Tryb ciasta.
• Zagniatałem w robocie kuchennym przez 7 minut. Ciasto jest gładkie, elastyczne, nie przykleja się do dłoni. Posyp mąką, przykryj ręcznikiem i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
• Po upływie czasu połóż na stole, posyp mąką, ponownie ugniataj, uformuj 2 małe bochenki lub jeden duży. Na wierzch posmarować stopioną margaryną (można użyć masła), przykryć w całości. torebkę tak, aby nie dotykała ciasta i pozostawić na kolejne 45 minut.
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 250C przez 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 150C i pieczemy kolejne 25 minut.
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• Wydawałoby się, że co jeszcze można wymyślić w chlebie pszennym: mąka-woda-masło, ale efekt mnie oszołomił !!!! Miękisz jest sprężysty, przewiewny !!!! Sam bochenek jest nieważki !!! Z masłem i cukrem - smak dzieciństwa !!!!

Uwaga

Oryginalna receptura 🔗, autorka Julia

Podobne przepisy

Węgierski chleb w wypiekaczu do chleba (Bajgiel)

Chleb pszenny z papryką (Iskra)

Chleb pszenno-żytni z papryką i siemieniem lnianym (Ikra)

Ksenia, no cóż, nie byłaś chorowita w dzieciństwie!

Wyszedł wspaniały chleb!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna dziękuję!

Gan, tak, prosto karmione !!

Mel, czy to jest w nowym wiejskim piekarniku? Jeśli tak, to wspaniały piekarnik. A chleb z niego zrobiony jest po prostu bajecznie chabaty

[Omela,]

Omela, aw HP na tym przepisie nie próbowałeś? A na jakim programie, jeśli można to tam upiec? Teraz jest gorąco, nie chcę włączać piekarnika ...

[IRR]

Mel, czy to jest w nowym wiejskim piekarniku?

IRR, tak, w tym !! Szczęśliwy jak słoń !!

izumka , Nie próbowałem tego w HP, został ze mną w domu. Myślę, że jest to możliwe. Zmniejszyłbym tylko ilość produktów, chleb za bardzo rośnie !!! Program może być podstawowy lub francuski. Nie odpowiadam za jakość otworów !! W końcu w piekarniku temperatura 250С!!!!

Nie ma słów ... Oto burza emocji ...

[Jemioła]

Jemiołachleb jest niesamowity !!! To tylko ... Mam piekarnik nie w zębie nikakuschaya, ja w nim piekę, ale żeby regulować w nim temperaturę ... Jak myślisz, jeśli włożysz batony do dobrze rozgrzanego piekarnika, a potem po prostu zgasisz trochę ogień, wyjdzie coś dobrego, czy lepiej nie zaczynać?

P.S. Jemioła, kiedy wydrukowałem przepis na drożdże to było 3,5 grama, teraz wyglądałem-4 ... Czy zwariowałem? A może to naprawiłeś? Chociaż różnica jest niewielka, jest to 1 łyżeczka. od HP, prawda? A co jeśli ze świeżymi drożdżami?

[Szydełkować]

jeśli włożysz batony do dobrze rozgrzanego piekarnika, a potem po prostu zgasisz trochę ogień, to wyjdzie, że coś się opłaca, czy lepiej nie zaczynać?

Szydełkować , Jestem pewien, że to zadziała. Wystarczy ściszyć ogień, nie „trochę”, ale znacznie 250 i 150. I spójrz na skorupę. Gdy blat jest już mocno zarumieniony, można go przycisnąć. W niskiej temperaturze kolor nie zmieni się.

kiedy wydrukowałem przepis na drożdże, to było 3,5 grama, teraz wyglądałem-4

Naprawiłem to. Moja dziesiąta skala nie jest mierzona, więc zaokrągliłem ją w górę.

A co jeśli ze świeżymi drożdżami?

Skończyły mi się świeże, więc zrobiłem to na suchych. Świeże należy pokruszyć i wymieszać z ciepłym płynem.

[Jemioła]

Jemioładziękuję za wyczerpujące odpowiedzi na wszystkie moje pytania! Piekarnik na pewno tam będzie, najprawdopodobniej jutro.

[Omela]

Cześć, Omela !

Bardzo podobał mi się przepis na węgierski chleb, który opublikowałeś.
Czasami jest również nazywany Magyar ...
Przepis na pierwszy rzut oka wydawał się bardzo prosty - szybko zdecydowałem się upiec i oto co dostałem dzisiaj:





Potwierdzam, że chleb jest pyszny! Pachnąca, lekka iz niezwykle chrupiącą skórką!
Żaden z dwóch chlebów nie przetrwał do kolacji.

[AXIOMA]

AXIOMA okazał się wspaniały chleb !!! Zacytuję klasykę: Madziarowie są szczęśliwi !!!

[Omela]

Omela, Wielkie dzięki!
Podobało mi się o Madziarach!

Pozwólcie, że skomentuję proces robienia węgierskiego chleba.
Myślę, że jeśli uda mi się znaleźć odpowiedzi na pojawiające się pytania, chleb w następnej próbie będzie jeszcze smaczniejszy.
Do ciasta wkładam 15 gram świeżych drożdży, całkowicie rozpuszczając je w ciepłej wodzie z roztopioną margaryną.
Proces rozpuszczania drożdży prowadzono w misce kombajnu na 2-giej prędkości.
Dodałem resztę wody, potem mąkę i zacząłem wyrabiać ciasto. Minął rekomendowany przez Ciebie czas 7 minut, zauważyłem, że ciasto nie do końca mi odpowiada wyglądem, jest wodniste, przykleja się do ściany miski. Ustawiłem prędkość kombajnu na ŚREDNIA.
A potem stwierdziłem, że nie włożyłem soli !!!
Po naprawieniu błędu - dodaniu soli i zwiększeniu prędkości haka kombajnu - ciasto zaczęło stopniowo zbierać się w kulkę. Jednym słowem ugniatanie trwało około 20 minut.
Ciasto okazało się elastyczne, z połyskiem, wyglądało na mokre, ale nie przylegało do dłoni. Włożyłem go do przezroczystej miski do fermentacji, lekko natłuszczając ściany oliwą z oliwek. Po półtorej godzinie położyłem ciasto na stole do formowania. Ciasto trzeba było ugniatać, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Pracował rękami i dlatego smarował ręce margaryną. Po podzieleniu ciasta na 2 części i uformowaniu bochenków - batonów, zdecydowałem się nie posypywać mąką. Kosze Teskomovskie przyjęły chleb węgierski jak rodzinę !!! Po 45 minutach sprawdzania chleby same wskoczyły na pergamin, gdy tylko odwróciłem kosz.
Teraz o temperaturze pieczenia.
Aby uniknąć spalenia dachu (wydawało mi się, że naświetlanie w trybie pieczenia w temperaturze 250 ° C dla 15 minut za dużo?) po 5 minutach, jak tylko półfabrykaty zostały zaokrąglone, obniżyłem temperaturę do 230 ˚С i utrzymywałem ją przez 10 minut. Następnie kontynuował tryb pieczenia zgodnie z twoimi zaleceniami, czyli przy 150 ˚С
w ciągu 25 minut.
Ucieszył mnie apetyczny zapach świeżo upieczonego chleba i jego wygląd.
ALE!?
Po ostudzeniu chleb trochę popękał na powierzchni.



Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak!
Było to szczególnie widoczne podczas cięcia, kruszenia.
Może to dlatego, że pod koniec pieczenia była bardzo niska temperatura?
Omela, Co myślicie o tym?

[Omela]

Omela, Co myślicie o tym?

Tak, Jemioła, Ja też się zastanawiam - co o tym myślisz? (To było w tej chwili - co ty, Xenia, myślisz sobie tam? Jakie myśli roją się w twojej pięknej głowie?)

[AXIOMA]

AXIOMA dzięki za tak szczegółową prezentację. Postaram się odpowiedzieć na Twoje pytania.

Zauważyłem, że ciasto nie do końca mi odpowiada wyglądem, jest wodniste, przykleja się do ściany miski. Ustawiłem prędkość kombajnu na ŚREDNIA.

Wielokrotnie byłam przekonana, że ​​każdy ma inną mąkę. Co więcej, ciasto zależy również od jakości wody. Moje ciasto natychmiast się zebrało i nie przykleiło się do ścian. Zagniatam w Thermomixie, jest specjalna funkcja „Spikelet”, ciasto wydaje się ubijać z dostatecznie dużą prędkością. Więc postąpiłeś właściwie, aby zwiększyć prędkość.

Pracował rękami i dlatego smarował ręce margaryną.

Po sprawdzeniu ciasto trochę się kleiło do rąk. Posypałem mąkę na stół.

Aby uniknąć spalenia dachu (wydawało mi się, że naświetlanie w trybie pieczenia w temperaturze 250 ° C dla 15 minut za dużo?) po 5 minutach, jak tylko półfabrykaty zostały zaokrąglone, obniżyłem temperaturę do 230 ˚С i utrzymywałem ją przez 10 minut. Następnie kontynuował tryb pieczenia zgodnie z twoimi zaleceniami, czyli w 150 ˚C przez 25 minut.

Oryginalna receptura miała na ogół 20 minut w 250 ° C. Wydawało mi się to też dużo, skróciłem je do 15 minut. Tutaj musisz skupić się na swoim piekarniku.

Po ostudzeniu chleb trochę popękał na powierzchni.

Nie zauważyłem, że twój chleb jest popękany. Powiedziałbym, że wypłukał się na wierzchu ze względu na to, że pod skórką powstały największe dziury. Miałem to samo. Mogę tylko założyć, że jest to spowodowane gwałtownym skokiem temperatury 250-150. Nadal musimy go stopniowo zmniejszać.

Było to szczególnie widoczne podczas cięcia, kruszenia.
Może to dlatego, że pod koniec pieczenia była bardzo niska temperatura?

Mój chleb nie kruszy się po krojeniu. Widać to po wycięciu - jest gładkie i równe. Chociaż zgadzam się z tobą, temperatura 150C to za mała na chleb. Następnym razem postawię 180C.

Mam nadzieję, że jakoś ci pomogłem!
[/ quote]

[Jemioła]

Tak, Jemioła, Ja też się zastanawiam - co o tym myślisz?

IRR, w jaki sposób ??? Ciagle zastanawiając się ???

[IRR]

IRR, w jaki sposób ??? Ciagle zastanawiając się ???

Profesor!!!

Shl. Jestem poważny!

[IRR]

Profesor!!!

Shl. Jestem poważny!

Zapytali mnie o to!

IRR, w jaki sposób ??? Ciagle zastanawiając się ???

tak, ciekawe, jemioła

shl. Xenia! Z kim teraz rozmawiasz?

shl. Xenia! Z kim teraz rozmawiasz?

z Madziarami !!!

PySy. Wychodzę ...

[Omela]

... Nie zauważyłem, że twój chleb jest popękany... Powiedziałbym, że wypłukał się od góry ze względu na to, że pod skorupą powstały największe dziury ...

Omelapęknięty, popękany i tak, że patrząc z góry widoczny jest biały okruch.
Ciasto dobrze wypłukałem przed formowaniem, zdejmując balony.
Na twoim zdjęciu nacięcie pokazuje dużo większe "dziury" niż moja próbka węgierskiego chleba!
Moim zdaniem powodem jest niska temperatura przez długi czas.
150 ° C nadaje się do suszenia krakersów - dlatego skorupa okazała się jak ziemia w porze suchej na pustyni Kalahari.

... Chociaż się z Tobą zgadzam, temperatura 150 ° C to za mała na chleb. Następnym razem ustawię go na 180 ° C.
Mam nadzieję, że jakoś ci to pomogło! ..

OmelaW końcu rozwiałeś moje wątpliwości dotyczące reżimu pieczenia.
W oparciu o swoje doświadczenie poszukam optymalnego trybu wypieku tego wspaniałego węgierskiego chleba ku uciesze mnie i Madziarów.
Czekaj na raport.

dlatego skorupa okazała się jak ląd w porze suchej na pustyni Kalahari.

Tak?? Ale ja nie. Skórka była cienka, a po ostygnięciu stała się ogólnie miękka. Może to nadal zależy od piekarnika?

W oparciu o swoje doświadczenie poszukam optymalnego trybu wypieku tego wspaniałego węgierskiego chleba ku uciesze mnie i Madziarów.
Czekaj na raport.

Czekam. Powodzenia!

[Omela]

Wczoraj też upiekłam ten wspaniały chleb (wczoraj miałam wyjątkowo ciężki dzień - pieczywo koronkowe, bułka z burakami, pieczywo z buraczkami i serem feta, bogaty biały chleb z rodzynkami, a jeszcze przed węgierską siłą miałam dość) !!!
Tyle tylko, że trochę go nie rozprowadziłam, przez co pękła, ale na szczęście nie wpłynęło to na smak! Bardzo, bardzo mi się podobało !!!
Mąka premium kończyła się, więc dodałem całe ziarno, żeby batonik wyszedł trochę szary. Niestety zdjęcia nie ma ... zaczęli go jeść beze mnie, gdy tylko zdążyło się ochłodzić
Ale następnym razem na pewno pokażę wynik.
Zrobiłam bułkę z buraków z części ciasta na węgierski chleb. Odległość wałka jest doskonała, ciasto jest przewiewne - tego potrzebujesz!

Dzięki Ci, Omela!!!

[AlisaS]

Miałem wczoraj wyjątkowo ciężki dzień - chlebek koronkowy, bułka z burakami, kurek z burakami i serem feta, bogaty biały chleb z rodzynkami i jeszcze zanim węgierski moc wystarczył) !!!

AlisaS To nie zostało napisane przez ciebie ???



Dzięki za miłe słowa! :) Cieszę się, że to lubisz!

[Jemioła!]

Jemioła!i sho dla pokonanego człowieka? Znam tylko jednego godnego

[Jemioła!]

Jemioła!i sho dla pokonanego człowieka? Znam tylko jednego godnego

Cytat: "Jak to naturalnie gra! Jak masz na nazwisko? Nie poznaję cię w makijażu !!!"

[AlisaS]

AlisaS To nie zostało napisane przez ciebie ???

Przepisy są tego warte! Pyszne!!!

Właśnie to upiekłam. Lubiłem to! Skórka jest chrupiąca, miękisz jest miękki i elastyczny, perforowany, ale nie kruszy się przy krojeniu. Ciasto zrobiłem w wypiekaczu w trybie głównym, po wyłączeniu zostawiłem w wypiekaczu do momentu, aż ciasto urosło do krawędzie wiadra. Pieczony w 250C przez 10 minut, następnie w 180C przez 20 minut. Zapisuję to w zeszycie, dzięki!

[SLA]

SLA doskonały wynik !!! Cieszę się, że Ci się podobało!!!

Cześć wszystkim! Wczoraj upiekłam ten chleb, oto relacja (zdjęcia zrobione z telefonu). chleb jest pyszny, rodzina to sprawdź. bardzo dziękuję za przepis

[kwiat róży]

kwiat róży wyszedł wspaniały chleb !!! Dziękuję i rodzinie!

powiedzieć, że chleb wyszedł dobry, nic nie mówiąc, PYSZNY CHLEB! Spadła o połowę, DOSKONAŁA!


DZIĘKI DZIEWCZYNY !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , zgadzam się z Tobą!!! Wspaniały chleb !!!!

[Jemioła]

Przyniosła chleb na pokaz. Nie dostałem tego tak pięknego jak twój, ale nadal jest bardzo smaczny. Ucieszyłem się też, że nie kruszy się podczas krojenia. Myślę, że następnym razem będzie piękniej.



Jemioładzięki za przepyszny chleb!

[Vitalinka]

Vitalinka coś nie jest piękne, ty oczerniasz chleb !!! Gładkie, zadbane, widoczne nawet dziury !!! A co najważniejsze - smak mi się podobał !! Jedz za zdrowie, kochanie!

Dziewczyny, twój chleb jest przystojny !!!

I już chcę to upiec ponownie

i już jestem w piekarniku

[elena_nice74]

Świetny !!!
elena_nice74
I to wszystko na dziś ... po trzech ciastach i bułkach nic nie mogę zrobić
Jutro będzie dzień chleba

Melduję

Zamiast wody miałem sfermentowany kwas chlebowy, albo nie wiem, jak to nazwać Domowym, nie dokończyli go i stał na stole. Prawdopodobnie stał w butelce przez tydzień
Bałem się, że 25 minut przy 150 stopniach to dużo. Kiedy go wyjąłem, skórka była twarda. Następnie nasmarowała wierzch oliwą z oliwek i schłodziła pod ręcznikiem. Na próżno się bałem Skórka jest cienka, miękka, chyba dało się jej nie natłuszczać po upieczeniu. Chleb jest przepyszny. Miękisz jest wilgotny. Nie na mokro ani na sucho - ogólnie, tak jak lubię. Nie kruszy się zbytnio - tylko odrobina skórki.
Bardzo dziękuję za prosty i pyszny chleb!

a wodę wymieniłem na wodę mineralną, też dobrze, moim zdaniem, nawet porowatość miękiszu wzrosła, dziury są jak ser, piękna, a także zapomniałem o chlebie w piekarniku, wyciągnąłem go, myślałem nie przeżułbym całej skórki, ale nie, posmarowałem go masłem i nie dałem do końca ostygnąć, włożyłem do torby, rano chleb jest super kruchy, a skórka równie cienka, świetny
dla Omela

[Gin]

Gin i gratuluję świetnego chleba !! Cieszę się, że Ci się podobało!

i wymieniłem wodę na wodę mineralną,

elena_nice74Ostatnio wszystko robię też na wodzie mineralnej, a nawet karmię zaczynem!

Jemioła, przynoszę wielkie, okazałe „dziękuję” za taki prosty, ale cudownie smaczny chleb! To mój debiut w wypieku chleba w piekarniku. Nie pomyliłem się, wybierając pierwszy przepis.





Drugi pasek wyszedł trochę krzywy, nie fotogeniczny. Ale po raz pierwszy i tak super. Dziękuję bardzo!

[MAMA SONY]

MAMA SONY co za przystojny !!! I dziury, których potrzebujesz !!! Udanego debiutu !!!!

[Jemioła]

JemiołaBARDZO DZIĘKUJEMY za chleb !!!! Pachnąca, puszysta, bardzo, bardzo smaczna !!!!!! Będę piec więcej niż raz !!!

[koziv]

koziv i dziękuję za tak przystojnego mężczyznę !!!! Jedz dla zdrowia !!!

szeptem: koniecznie spróbuj belgijskiego!

Dziewczyny, potrzebuję twojej pomocy.
Pieczę ten chleb ze swoimi zmianami. Włożyłem mąkę nie 500, ale 540 gramów, w przeciwnym razie ciasto jest wodniste. Dodaję łyżkę cukru, bez cukru jest za blada. Włożyłem żywe drożdże, początkowo było to 12 gramów, teraz 10, zmniejszam je ze względu na silną puszystość chleba. Nie topię margaryny, ale kroję ją na kawałki, pieczę w wypiekaczu do chleba z powodu upału. Chleb jest bardzo wysoki, bardzo puszysty, trudny do krojenia.
Co można zrobić, aby chleb był nieco gęstszy? Może na próżno dodaję cukier? Nie rozumiem, może margaryna nadaje taką lekkość, czy ten przepis nadal nie jest na bawełnę?

P.S. Właśnie wyciągnąłem chleb z bawełny, po zredukowaniu drożdży nadal trochę się obniżył, no, dosłownie trochę. Spróbuję jutro, może następnym razem położę mniej drożdży.

ale wydaje mi się, że cukier nie jest tu potrzebny. okazuje się, że to zupełnie inny chleb.
Wręcz przeciwnie, czasami dodam trochę więcej soli, ale to moja osobista opinia. aby chleb nie był blady, należy ustawić kolor skórki na ciemny

[Może @]

Może @ łyżeczka cukru na taką objętość nie odgrywa żadnej roli. Spróbuj zrobić grubsze ciasto (zmniejsz ilość wody).

Dziewczyny, potrzebuję twojej pomocy.

Co można zrobić, aby chleb był nieco gęstszy?

Majowie! Peki na inny przepis. Ten chleb jest interesujący ze względu na swoją przewiewność i nawet producent chleba go nie psuje - uzyskuje się tę samą przewiewność, sądząc po twoich opiniach. Jeśli chcesz mieć gęstszy, na forum jest wiele przepisów

[Omela]

Mimo to przy 10 gramach drożdży okazało się, czego potrzebujemy.
Omela, wyślij znak plus, dzięki.