Skręcona pogacha

[Ciasto:]

Skręcona pogacha

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	2 łyżeczki (5 g)
mąka pszenna premium	300g
całe mleko	200 ml
cukier granulowany	1 łyżeczka
Ciasto:
całe ciasto +
wysokiej jakości mąka lombardowa	300g
całe mleko	50 ml
jajka	2 szt. (120 ml)
kochanie	1 łyżka. l
Sól	1,5 łyżeczki
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l
ocet winny	1 łyżeczka
masło (do smarowania)	50g
1 żółtko + 1 łyżka. l mleko na górę
nasiona sezamu do posypania

Metoda gotowania

• Pogacha (Pogača lub Pogacha) to rodzaj białego chleba bardzo popularnego na Bałkanach. I jak to często bywa z bardzo popularnymi potrawami, po prostu nie da się przynieść jednego „poprawnego” lub klasycznego przepisu, ponieważ różnorodność przepisów na pogacha jest tak duża, że ​​czasem można się zastanawiać, czy to naprawdę pogacha? A z wyglądu pogacha jest również niezwykle różnorodna - zaczynając od malutkich bochenków w postaci bułeczek, a kończąc na ogromnych bochenkach, które są nieodłącznym atrybutem podczas świąt czy uroczystości. Proponuję jedną z opcji na pogachi - pokręconą świąteczną z dużą ilością loków i „loków”, przypominającą bochenek. Bardzo aromatyczny i miękki miękisz, niezbyt twardy, ale jednocześnie chrupiący. Bardzo smaczne! Pomóż sobie!
• Ciasto:
• Na ciasto wymieszaj drożdże, mąkę, ciepłe mleko i cukier granulowany. Wypiekacz do chleba z łatwością sobie z tym poradzi. Dlatego ładujemy do niego wszystkie niezbędne składniki i wybieramy dowolny tryb, najważniejsze jest to, że partia zaczyna się natychmiast. Po 10 minutach można zatrzymać wsad. Ciasto zostawiamy w wypiekaczu do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• ciasto
• Do ciasta dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Nie dodawaj masła! Będziemy go potrzebować do innych celów. Piernikowy ludzik okazuje się miękki, elastyczny i nie rozmazuje się po dnie wiadra. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na półtorej godziny. Zagniatamy kilka razy.
• Ciasto rozkładamy na posypanym mąką stole. Masło należy stopić i ostudzić.
• Ciasto podzielić na 8 części.
• Weź 2 kawałki ciasta i zawiń każdy kawałek w owal. Nasmaruj roztopionym masłem. Złóż jeden owal na drugi (masłem do góry) i zwiń w rolkę.
• Robimy to samo z pozostałymi częściami, składając je parami w rolki. Powinny być cztery rolki.
• Następnie uzbroimy się w nóż lub nożyczki i zaczynamy kroić.
• Odcinamy końce po obu stronach każdej rolki, cofając się od krawędzi o około 3 cm, do nauki powinno być 8 wyciętych kawałków.
• 
• Naczynie do pieczenia (25-26 cm) posmarować masłem. Na środku ułóż pokrojone kawałki, nawet częściowo w dół. Wszystkie części nie mogą być ułożone zbyt ciasno, wtedy urosną i zajmą całą przestrzeń.
• 
• Następnie bierzemy bułkę i kroimy ją w trójkąty (4-5 sztuk):
• 
• Powtarzamy to samo z drugą rolką. Układamy trójkąty w kształcie z podstawą do środka:
• 
• Następnie, zgodnie z tą samą zasadą, przecinamy pozostałe dwie rolki i układamy je w formie o tej samej podstawie do krawędzi formy:
• 
• Przykryj pogacha folią spożywczą lub ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. Kawałek ciasta powinien co najmniej podwoić swoją objętość.
• Nasmaruj górną część pogacha żółtkiem, ubitym 1 łyżką. l mleko, posyp sezamem.
• 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Po 5 minutach obniżamy temperaturę do 200 stopni, po kolejnych 10 minutach do 170-180 stopni i pieczemy aż będą ugotowane jeszcze około 30 minut (orientacja w piekarniku).
• Gotowy chleb położyć na ruszcie i ostudzić.
• 
• 

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Źródło przepisu, kształtowanie masterclass i uwagi wstępne: 🔗

Podobne przepisy

Chleb Wszechwiedzący (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Twaróg (Sonadora)

Twisted Chleb Maślany z Dynią (Sonadora)

PIĘKNO!!!!!

Manyun, oszołomiony, jak pięknie !!!

[Manechka]

Manechka, brak słów!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Dziękuję wam dziewczyny!

Tylko ja zrobiłem to z formowaniem (z odcięciem skrajnych kawałków) i dopiero teraz olśniło mnie! Stwardnienie, niech to źle! Dlatego trójkąty okazały się krzywe, chociaż nie jest to widoczne w gotowej formie. Kiedy następnym razem upieczę, poprawię się!

Marinochka, bardzo piękna bułka! A jak się je przyjmuje? Siekać czy odłamać?

[Irin]

Irin , Myślałem, że da się go rozbić na kawałki, ale musiałem pokroić jak zwykły chleb. Chleb nie jest składany.

Narysowałem, jak trzeba było przeciąć rolki (to jest hamulec!):

Człowieku, w skrócie, wymyśliłem - zarysowujemy oznaczenie na środku rolki - Metro i wycinamy (i nigdy nie zostanie zapomniany) ... ale co - po prostu kojarzy mi się ze stwardnieniem i ratuję się ... ...
Rolka bardzo kusi !!!

To jest takie piękne!
Podaj mi proszę średnicę i wysokość formy! Podziękować!

Tak! jeszcze jedno pytanie! Czy mogę użyć silikonowej formy?

[W nas]

W nasdobre towarzystwo! Najważniejsze, żeby nie mylić „M” z „metra” z „M” z „MF”, a od drugiej rolki trójkątów z „F” nie rąbać. A potem będziesz torturowany, aby dodać to wszystko.

Ania, kształt 26 cm, wysokość - 6,5 cm (wysokość gotowego pieczywa 8-8,5 cm). Chleb nie był wypiekany w silikonowych foremkach.

Podziękować!

[W nas]

W nasdobre towarzystwo! Najważniejsze, żeby nie mylić „M” z „metra” z „M” z „MF”, a od drugiej rolki trójkątów z „F” nie rąbać. A potem będziesz torturowany, aby dodać to wszystko.

... ale co, to jest myśl! trzeba gdzieś nić! trzeba spróbować! ....

Myślałem, że da się go rozbić na kawałki, ale musiałem pokroić jak zwykły chleb. Chleb nie jest składany.

Podziękować! Plasterki powinny wyglądać fantastycznie po pokrojeniu!

Świetny! Zabrałem to do zakładek!

Manechka, bardzo dziękuję za twoje przepisy !!! Zainspirowało mnie pogachi i zdecydowałem się je upiec pomimo braku piekarnika. Upiekłam w kreskówce Okazało się super !!! Właśnie zmniejszyłem przepis, upiekłem go na 500 gramów mąki. Nigdy czegoś takiego nie piekłam, nawet kilka razy rzeźbiłam proste ciasta, a oto taki wyczyn. Kiedy męża nie ma w domu, co by mnie nie zhańbiło
Pieczywo bardzo smaczne, wszystkim polecam !!! Manya, jeszcze raz dziękuję

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Łał! I nawet w powolnej kuchence! To naprawdę wyczyn! Bardzo piękna pogacha i jaka puszysta!

Gdy męża nie ma w domu, co by mnie nie zawstydziło

Potem powinien nosić cię w ramionach! Przynajmniej przez cały wieczór.

Tak, puszysty i taki miękki
A mój mąż nie będzie próbował, jest na daczy. Żałowałem nawet, że go tam nie ma. Więc podałem mu duży kawałek pogachi w jednej ręce i karton mleka w drugiej.
Będę piec więcej niż raz, to na pewno

A mój mąż nie będzie próbował, jest na daczy.

Co za podstępna dziewczyna! Ona sama je bułki, a jej mąż jest głodny!

Człowieku, powiedz mi, czy jest różnica na pełnym mleku, jeśli pieczesz, czy na długotrwałym 1,5%? Nie kupujemy całości, zrobiłem 1,5%

Szczerze mówiąc, nie czułem dużej różnicy. Pieczenie i na długim graniu tylko trochę grubsze - 3,5%. Na targu mogę dostać naturalne mleko tylko w weekendy. Czasami nie mam czasu - bardzo szybko go rozbiera.

Dobrze, więc nie musisz się tym przejmować

To na pewno, zwłaszcza że na opakowaniu mleka długotrwałego jest napisane „mleko pełne”.

Tak? Pójdę zobaczyć ...
Mam „mleko do picia UHT” „ze znormalizowanego mleka”

[LyuLyoka]

LyuLyokaKupuję to mleko:

I posypałbym owale cukrem. Zrobię to na urodziny mojego wnuka: jest miłośnikiem słodkiego chleba.

[ogromny]

ogromny, Mam nadzieję, że wynik się spodoba. Powiedz nam, co się stało później!

Manka, jeszcze raz dziękuję. Tutaj upiekłam, tym razem specjalnie dla męża (tak, ale przede wszystkim tam siedziałam)
Przepraszam, już zjedzony na zdjęciu
Tylko mała łamigłówka nie wyszła, więcej ciasta wyszło na brzegach, środek poniżej okazał się i pozostał biały. A struktura okazała się trochę inna, ale nadal bardzo smaczna

LyuLeka, przepraszam, proszę! Twoja wiadomość nie dotarła od razu!
Nie szkaluj, okazał się piękny chleb! A struktura jest niezwykła, włókna miękiszu są wyraźnie widoczne!

Dziękuję Marish za pochwałę! Rondel wielofunkcyjny jest oczywiście za mały, nie ma gdzie się obrócić. Następnym razem liczę na 400 g mąki.