Panchani

Panchani

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: koreański

Składniki
Okoń)	1 szt.
Rzodkiew zielona duża	1 szt.
czosnek	1 głowa
Ostra papryka, mielona, ​​czerwona	3-4 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
Sól	1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
Mielona kolendra	1 łyżeczka
Esencja octowa 70%	3 / 4h l.
woda	2-3 ul. l

Metoda gotowania

• Nie wiem, jak nazwać to danie. Nazywam i gotuję tak, jak robiła to moja babcia. \ "Panchani \". Tak więc w tym naczyniu nie lubię ryb, a raczej sandacza. Chociaż jest przygotowywany z różnych ryb, karpia, karpia, srebrnego karpia, belamur (nie wiem, jak to poprawnie przeliterować). To najtańsze ryby w Uzbekistanie. Po prostu sandacz pozostaje elastyczny, za to go uwielbiam!
• Zacznijmy ...
• Mam małe naczynie, licząc na to, waży 530g. o. Czyścimy, spłukujemy, kroimy na małe kawałki. Najgrubszy kawałek ma nie więcej niż 2 cm, to jest dla małej ryby i małej ilości. Jeśli gotujesz dużo dużych lub ryb, potrzebujesz większej, a ona będzie fermentować i jeść dłużej.
• Scena 1.
• Ocet rozcieńczamy w 2-3 łyżkach. l. woda, sól, plasterki czosnku - wszystko to dodaj do ryby. Dobrze wymieszaj. Odstaw na 10-15 minut. Teraz wlej całą paprykę, kolendrę od razu, ponownie zamieszaj odwrócony talerz na wierzchu, lekko dociśnij, zamknij pokrywkę i odstaw na zimno na jeden dzień (możliwe 1,5), w tym czasie należy kilka razy mieszać. Czy to jest to konieczne! Potrzebny do równomiernej dystrybucji dodatków. Rybę gotuje się w pieprzu. Ocet jest potrzebny do przyspieszenia procesu gotowania.
• Etap 2.
• Rzodkiewkę pokroić w kostkę, lekko posolić, żeby sok się wyróżniał. Poczekaj godzinę. Teraz, gdy jest dużo soku, naprawdę go potrzebujemy, dodaj go do ryby. Wszystko dobrze wymieszaj
• 
• ponownie docisnąć talerzem, zamknąć pokrywkę i pozostawić w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Będzie fermentować i fermentować w ciepłym miejscu, a nie zimnym! Musisz mieszać 3-4 razy dziennie. 31-ego kroję rybę, trzeciego jest gotowa.
• 
• Zobacz, ile soku jest w puszce ?! Im większy tym lepszy. To jest z rzodkiewki.
• Dlatego od razu ostrzegam ... Aromat będzie oszałamiający! Przenieś gotowe Panchani do słoika, ale lepiej przechowywać go na balkonie. W żadnym wypadku w lodówce nacięcie! Cudem ten Aromat wyczołguje się z zamkniętego słoika do lodówki 😨
• Wszyscy, pikantni kochankowie, pomóżcie sobie!

Naczynie jest przeznaczone do

Słoik na litr

Czas na przygotowanie:

Fermentacja 4 dni

Program gotowania:

Uchwyty

Uwaga

To szybki sposób, z octem. Na zimę Babcia dużo gotowała na emaliowanej patelni o pojemności 40 litrów. Został zjedzony szybciej niż inne półfabrykaty! Wtedy ocet nie jest potrzebny! Nie sądzę, żeby ktokolwiek tu potrzebował. Ale jeśli o coś zapytasz ...
Sól należy podzielić na 2 części, większość na ryby, mniej na rzodkiewkę, tak aby sok się wyróżniał.
Możesz użyć kapusty zamiast rzodkiewki. Dodaj także sól, wstrząśnij, aby wycisnąć sok. Możesz wziąć razem rzodkiewkę i kapustę. Wybór nalezy do ciebie

Uraaa !!! Jestem pierwszy!
Bardzo dziękuję za Twoją pracę!

Dodano we wtorek 05 kwietnia 2016 13:07

Zostawię pytania na jutro

Lenus, już tu jesteś?
Tutaj jest zwinny! Dzięki, że wpadłeś, pomóż sobie!

Vooot! Nowy ciekawy przepis!
Zacząłem rozkoszować się zaczerwienieniem zakładek, aż pojawiła się porządna ryba.
Dzięki za wspaniały przepis!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Dzięki, że wpadłeś! Przygotuj się, czekam na raport!

[Rita]

Ritai czy możesz zrobić z czerwonej ryby lub z mintaja? Jestem niezłą rybą rzeczną. Mushsh wygrał karpia drugi rok, przekonując mnie, żebym to zrobił, a ja nic nie robię ... A może to zasadniczo karp, nawet w tej formie, ale nadchodzi?

Nasten, nie sądzę, żeby czerwony odszedł. Jest bardzo delikatna. Ale nie robiłem mintaja ani dorsza, ale spróbuję. Weź mały, około pół kilograma.

drugi rok namawia do zrobienia karpia

Och, jak ja kocham karpia! Zwłaszcza lustrzane odbicie! Nefig do czyszczenia tam... Są takie słodkie

Ritul merci za ciekawy przepis
Chyba nie odważę się gotować: sekret: nie znoszę zapachu i smaku ryb, ale aby podnieść poziom edukacji, jest to bardzo przydatne i interesujące

Natasza, pamiętam twoją niechęć ...
Ryba ma szczęście lub ty nie, nie wiem
W każdym razie dzięki za zatrzymanie się

[lira3003]

lira3003, Pozdrowienia !!! Czekałam na przepyszne panchani !!! Bardzo dziękuję za rytuał, a szczupak pójdzie ... w przeciwnym razie mogą mnie ponownie sprowadzić z Holandii. W weekend przywieźli po prostu dużego ... nawet z kawiorem (który soliłam do kanapek), a sam szczupak był smażony.

[Nikitosik]

Nikitosik, Prawdopodobnie spróbowałbym szczupaka. Zwłaszcza, gdy naprawdę tego chcesz!
Pamiętasz smak gotowego panchani, łatwiej będzie ci nawigować.

[lira3003]

lira3003Tak, oczywiście, że pamiętam: dziewczyna - tak: zapach jest zabójczy i jednocześnie pociągający, kiedy zrozumiesz ten smak, to jest jak narkotyk!

Zgodzić się! Pachnie jak rzodkiewka. A kapusta nie jest daleko w tyle. Babcia gotowana z rzodkiewką, a mama z rzodkiewką lub kapustą. I tak mi się podoba po prostu nie gotować siebie.... Trzymaliśmy go w szafie, więc nie cierpieliśmy zbytnio.

[lira3003]

lira3003, Rit, Tylko ja jestem taki głupi ... Jaki rodzaj ryby powinienem wziąć: łaźnię parową czy mrożoną? W jakiś sposób uważam na łaźnię parową ...

Dodano środa, 06 kwietnia 2016 07:33

A potem mój mąż zasugerował zrobienie tego z muszelki. Myślisz, że warto spróbować?

[lira3003]

Zgodzić się! Pachnie jak rzodkiewka. A kapusta nie jest daleko w tyle. Babcia gotowana z rzodkiewką, a mama z rzodkiewką lub kapustą. I tak mi się podoba po prostu nie gotować siebie.... Trzymaliśmy go w szafie, więc nie cierpieliśmy zbytnio.

Naprawdę chcę spróbować, uwielbiamy ryby i rzodkiewkę, obejrzałem kolejny film na YouTubie, wydaje się łatwe, ale zapach wszystkich bał. Brak miejsca do przechowywania, na balkonie jest ciepło

Dodano środa, 06 kwietnia 2016 19:45

lira3003Naprawdę chcę spróbować, kochamy ryby i rzodkiewkę, obejrzałem kolejny film na YouTubie, wydaje się łatwe, ale zapach wszystkim się boi. Brak miejsca do przechowywania, na balkonie jest ciepło

[IamLara]

Len, nie wiem, kto to jest

przegrzebek

i jak on się zachowa, czy możesz trochę zrobić, nagle ci się spodoba?
IamLara, Larissa, Wyszedłem na korytarz do fermentacji, ale moi ludzie spokojnie to przenieśli. W tym samym czasie mąż nie je, a syn nawet tego nie zauważył. Dla mnie to oszałamiający zapach, wietrzyłem go przez cały dzień ... Ale wiedziałem z góry, jaki to pachnący!

Zaryzykowałbym włożenie go do lodówki, mamy teraz szczeniaka, pieluchy, jest wystarczająco dużo zapachów

Laris, zapach pojawi się drugiego dnia po dodaniu rzodkiewki. Po pierwsze, ryba jest po prostu solona, ​​praktycznie nie ma zapachu, można ją włożyć do lodówki. A kiedy dodajesz rzodkiewkę (kapustę), pozostawiasz ją na ciepło. Konieczne jest ingerowanie w to, aby szybciej się kwaśne. I tu wkracza Ambre. Jeśli nie pozwolisz mu się zakwasić i włożysz do lodówki, nawet mieszając, będziesz musiał długo czekać na gotowość.

Może na tle szczeniaka nikt tego nie zauważy

Zapach rzodkiewki mi nie przeszkadza, często robię sałatkę zieloną (+ cebula i sól, olej). Jeśli to tylko zapach rzodkiewki, to wszystko jest w porządku, przeżyjemy. Jestem bardzo podekscytowany, aby spróbować, uwielbiam ryby solone (miasto „morskie”, hodowane na pachnącym dorszu, uwielbiam pikantne szproty i RYBY w ogóle).

Nie przeszkadza mi zapach rzodkiewki

Lorik, więc pora, dziewczyno, zasolić rybę!
W smaku będzie ostra, kwaśno-słona ryba. Oznacza to, że jest bardzo ostry, lekko kwaśny i lekko słony. Coś takiego. W Uzbekistanie nie widziałem nikogo, kto by tego nie pokochał. Cóż, albo nie natknęliśmy się na takie

[Rita]

Ritaa jeśli ryba jest zamrożona, poczekaj, aż się roztopi, czy co? Ciecz zostanie uwolniona podczas rozmrażania.

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016, 11:00

I kolejne pytanie: ocet nie jest obowiązkowym elementem? Co więcej, na początku chcę trenować na przegrzebkach, a często je się je na surowo, ale skorupiaki.

Len, miałem też lody z sandacza. Nie spodziewałem się niczego, od razu wyczyściłem, wyciąłem, zatankowałem.

ocet jest opcjonalny

Całkiem dobrze! Całkowicie opcjonalne. Daje początek szybkiemu zakwaszeniu fermentacji. Pomaga rybom niejako „gotować”. Po prostu nie widziałem grzebienia w oczach, nie mogę powiedzieć na pewno.
Znajdę dobrego karpia, zrobię „heh”, tam ocet jest obowiązkowy!

Oto on, przegrzebek

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 12:08

Ritul, jeśli nie dodam octu, to rozpuszczę sól w wodzie lub nie potrzebuję wody?

Dodano w piątek 08 kwietnia 2016 03:33

Na koniec dodałem trochę wody, wymieszałem z pieprzem, kosztuje i pachnie przepysznie.

Jutro pójdziemy na rybę Oprócz szczeniaka mam jeszcze kapustę w kuchni fermentującej! Za życia

[Larissa]

Larissa, czy zrobiłeś już panchani? Po prostu zamierzasz?

Nie, rano muszę iść na targ po świeże ryby, ale nie chcę lodów, wiem, że kupię świeżego sandacza i rzodkiewki. Pracuj w tygodniu ... Oto przepis, który wydrukowałem, od jutra wzmocnię "atak gazowy" W joint venture kupuję od razu 300-400 gramów, nic nie ginie. Więc łowić jutro i iść

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenajak wyszedł przegrzebek? Dlatego raport jest interesujący do obejrzenia i przeczytania

I nie mogę znaleźć w sklepie wszystkich zwykłych karpi! A w domu jest tylko jedna czerwona ryba! A mojemu mężowi uszło na sucho z interesami - więc nawet dzisiaj nie widzę rynku ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, ona wciąż się przygotowuje. Jak rozumiem, z rzodkiewką przynajmniej przez dwa dni powinna stać, ale jakoś nie jest zbyt soczysta.
Chciałem poprosić Ritę o wyjaśnienie czasu naparu z rzodkiewki, ale z jakiegoś powodu się nie pojawia ...
Może dzisiaj weźmiemy próbkę. W każdym razie zrobię zdjęcie i pokażę, powiem

Lenochka! Byłem jak pies wczoraj przez cały dzień, przepraszam, że nie widziałem twoich wiadomości.
Jak fajny jest ten twój grzebień. ... jak posiekany banan. Solony, pieprz, już wrzucił do rzodkiewki. Czy ty się poruszasz? Teraz o gotowości. Czy dodałeś ocet?

I nie stawiałbym oporu. Przegrzebek jest tak delikatny, że można go zjeść na surowo, jeśli ...
Zaczekam na raport - jest bardzo interesujący! (Lub możesz stać się bezczelny i poprosić o zrobienie zdjęcia i wycięcie gotowego przegrzebka - kolor i faktura są interesujące - czy to się bardzo zmieni?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, w porządku! Skąd je możesz wziąć ... te rzeczy! Chodzi tylko o to, że zostałem tu trochę polizany sam ... Siedzę tu w objęciach z grzebieniem Ale dziewczyny dołączyły

Dodano sobotę 09 kwietnia 2016 08:37

Nie dodałem octu. To grzech i jedzą to na surowo Teraz to wymieszałem, zobaczyłem bąbelki, jak w kimchi z mąki

Dodano sobota 09 kwietnia 2016 08:40

Przegrzebek jest tak delikatny, że można go zjeść na surowo, jeśli tak

Tak, jadłem go wcześniej na surowo, ale teraz po prostu białko zwierzęce jest rzadkie, dlatego czekam. Wczoraj próbowałem nakarmić męża, powiedział, że boi się bez whisky, powiedziałem mu - to nie jest ryba! I nie ma go w żadnym

bez whisky

Przebiegły!

zrób zdjęcie i wytnij gotowy przegrzebek - ciekawy kolor i faktura

Nastya, zrobię zdjęcie, tak! Kolor się zmienił… trochę pociemniał. A nawet pokryty pieprzem

Dodano sobota 09 kwietnia 2016 08:45

Przebiegły!

Tak, a ponieważ rano zaplanowano narty, musiałem obejść się bez whisky, a przegrzebek pozostał nietestowany

Len, czy rzodkiewka została grubo pokrojona? Może raz

Jedzą grzech i surowe

następnie posiekaj rzodkiewkę na tarce? Aby dostać się tam szybciej ...

Dodano sobota 09 kwietnia 2016 08:48

Jazda na nartach jest dobra! A tutaj cały śnieg już się stopił ...
Teoretycznie, gdy tylko rzodkiew się zakwasza, można ją zjeść! Ale to dotyczy przegrzebka, ponieważ jesz też na surowo.
Określ stopień gotowości panchani z innej ryby przez rybę! Powinien być ostro kwaśny i oczywiście słony. Jakoś przyzwyczailiśmy się do soli, dokąd pójdziemy bez niej ... Len będzie gotowy, ugotujemy pubi. Kasza ryżowa na wodzie. Ryż świetnie podkreśli smak potrawy i lekko ugasi pikantność. Coś takiego. ...

Rzodkiewkę dodałem już przedwczoraj. Jest w cienkich kawałkach, ale niezbyt małych.
Czy są oznaki gotowości?
Zrobiłem zdjęcie, jak to wygląda teraz. Wyślę to trochę później, inaczej chimchi chciałyby mąki
Pszczoła Aki jest po prostu ...

Dodano w sobotę 09 kwietnia 2016 08:54

A tutaj cały śnieg już się stopił ...

I wciąż mamy dużo Prawda, niedźwiedzie już się obudziły ...
Chcę się rozgrzać!

Siedzę, myślę, że lepiej przyjdź do nas! Boję się niedźwiedzi!
Dodano przedwczoraj? I nadal tego nie próbowałeś? Tutaj masz fragment! Czekaliśmy wcześniej na gotowość, więc chytrze ciągnęliśmy rzodkiewkę. Babcia chyba nigdy nie rozumie, dokąd się dzieje, albo wiedziała i dlatego dużo tego panchani przygotowano na 40-litrowej patelni, to nie jest khukhrymukhry. ...

I nie stawiałbym oporu

I nadal tego nie próbowałeś? Tutaj masz fragment!

Dziewczyny, cóż, sprowokowałyście mnie. Już mączne chimchi odsunęły na później
Postanowiłam umówić się na sesję zdjęciową z grzebieniem i tak aby w sposób dorosły poszedłem po aparat
Teraz pokażę ci zdjęcia
Tak to ogólnie wygląda. Nie mam soku


A to są same przegrzebki. Poszedłem, czyli wyjąłem na surowo, żeby było z czym porównać, wyciąłem jedno i drugie - to jest wynik

Dodano sobota 09 kwietnia 2016 10:36

Wcześniej czekaliśmy na gotowość, więc chytrze ciągnęliśmy rzodkiewkę

I nie miałem pojęcia, że ​​to możliwe ... Powiedzieli, żebym czekał, no, czekam ... jak pionier ...

Len, wygląda świetnie! I nie wygląda na suchą. Dobra robota! Czy już tego próbowałeś? Jeśli rzodkiewka jest kwaśna, już bym to zrobił pęknięty nie mogłem znieść
Len, chociaż byłem pionierem, widać, że w ogóle nie byłem świadomy

Specjalnie dla Ciebie, którzy cierpią, poszedłem i spróbowałem:
- nie zauważyłem kwaskowatości w rzodkiewce, wciąż jest twarda, nie jak mąka… ale ciekawa;
- przegrzebek ... tak ... rozpływa się w ustach, konsystencja jak dojrzały banan, tak samo miękki, prawie nie trzeba żuć
Smak… nie będę tego opisywał… Zdziwiło mnie, że pieprz był pity z serca, wszystko w pieprzu jest rozmazane, ale niezbyt ostre, posmak lekko cierpki i tyle.
Ogólnie bym go już wstawił do lodówki, żeby dojrzał, jeśli mam czas
Mój mąż przyjdzie, będę karmić na siłę

Len, żeby dojrzeć, wyjmij go z lodówki. Niech stanie w cieple, nie bój się, tylko z tego skorzysta
Czy twoja papryka jest bardzo ostra? Jestem po prostu brutalny! A potem ryba w środku nie staje się ostra, ostrość jest odczuwalna tylko wtedy, gdy zjesz ją w całości. A w środku jest kwaśny i słony.

tylko do dojrzewania

Nie wziąłem go jeszcze do lodówki ... Ale już poczułem kwaśność w rzodkiewce. Prawdopodobnie już czas ...

Nie spiesz się. Sama powiedziała, że ​​nie wyglądała na udręczoną. Jeśli nie zjesz przed zapadnięciem nocy, to pod whisky, wtedy schowasz się w lodówce. Wystarczy dobrze przykręcić pokrywkę

Jeśli nie jesz przed zmierzchem, to

Tak, i bez niego poszło dobrze, a ostrość, okazuje się, że jest! To zależy od tego, ile zjeść!

Zatrzymać! Nie możesz jeść sam! A potem mąż będzie musiał sam pić whisky

[Rytuał]

Rytuał, śmieje się aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... Spróbowałem z serca redki
A przegrzebek już na niego czeka
Czy rzodkiewka powinna przypominać mukchę? Ona, vapche, kwaśna przez trzy dni w cieple

Rzodkiewka pozostanie rzodkiewką. Zdalnie przypomina, ale wydaje mi się, że tutaj jest smaczniej. Chuchundrus nie zgodziłby się ze mną. Ona jest rybą

[Rita]

Zatrzymać! Nie możesz jeść sam! A potem mąż będzie musiał sam pić whisky

Rita, wybuchnęła śmiechem!

Elena_Kamch, Helenaco za pyszny przegrzebek! Piękno.
Szkoda, że ​​monitor nie oddaje smaku i koloru, ehehe! Dzięki za drażniące zdjęcia!

Rit, za co uwielbiam Wasze przepisy oprócz pyszności i prostoty, więc dla zabawy!
Zajrzysz do Temki, a tutaj ludzie są zawsze weseli i zadowoleni z pikantnego jedzenia - bez smutku, smutku)))))

[Nasten]

Nasten! Dla nas, leniwych, im prostsze, tym lepsze! Siedzę tutaj i myślę, że masz tam dużo czerwonych ryb, a jesteś tutaj z jakąś rzodkiewką.
Cóż, gdzie nie! Szkoda tylko, że nie mamy tego, co ty

Zajrzysz do Temki

Przyjdźcie, drodzy goście, a my będziemy się karmić i bawić

Siedzę tutaj i myślę, że masz tam dużo czerwonych ryb, a jesteś tutaj z jakąś rzodkiewką.

Ehehe, więc kiedyś pływałem w rybie, ale teraz ożeniłem się w Petersburgu i tyle, teraz tylko z daleka zazdroszczę przegrzebkowi Lenina ...
I biorę karmazyna w postaci zamrożonej w supermarkecie, kiedy widzę normalnie wyglądającą. Przynajmniej ktoś się pieprzy, jakby nic nie zostało, wszystko jest zamarznięte, nie zwracam uwagi. Nadal jest smaczne, nie jestem wybredna.
Dlatego tak bardzo kocham koreańskie rzeczy - wychowałem się na nich i stałem się do nich podobny. Ale sam nie gotowałem, ponieważ.żadnych koreańskich korzeni (nie było nikogo, kto mógłby nauczać), tylko duchowe pokrewieństwo, że tak powiem

Ale sam nie gotowałem, bo nie ma koreańskich korzeni (nie było nikogo, kto mógłby uczyć), tylko pokrewieństwo duchowe,

Padumaish! Tutaj Natasza, zobacz, jakie pyszne smakołyki gotuje bez korzeni !!! Nie możesz za nią podążać ... Więc jeśli lubisz smak, to sprawa ... Teraz nie mogę zrobić nic takiego, więc karmię mojego syna. Lubi to, niech je.
Nie mogę nawet czerwonej ryby, ale chcę