Chleb Wszechwiedzący (Adelheid Gschösser)

[Dla testu:]

Chleb Wszechwiedzący (Adelheid Gschösser)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: austriacki

Składniki
Dla testu:
drożdże prasowane	10 g
mąka pszenna najwyższej jakości	330 g
mleko	83 g (+10 g)
woda	116 g (+10 g)
cukier	12 g
Sól	6,6 g
masło	26,6 g
Do wykończenia:
jajko	15 g
siemię lniane, sezam, słonecznik, mak

Metoda gotowania

• Drożdże zmiel opuszkami palców, wymieszaj z mąką (zostaw 1 łyżkę. L). Wlej ciepłe mleko i wodę (zajęło mi to trochę więcej płynu niż według przepisu, o 20 gramów), dodaj cukier. Ugniataj przez 8-9 minut.

• Dodaj zmiękczone masło i pozostałą mąkę. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.

• Fermentacja przez półtorej godziny z jednym treningiem po 45 minutach.

• Gotowe ciasto zagnieść, podzielić na kawałki.

• Z jednej części kawałków uformuj okrągłe wykroje, a z drugiej ślimaki.

• Ułóż kawałki na blasze do pieczenia lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

• Przykryj luźno folią. Pozostaw na 50-60 minut w temperaturze pokojowej.

• Przed pieczeniem posmaruj puste miejsca ubitym jajkiem, posyp nasionami.

• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220C (konwekcja 200C) stopni przez 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 190C (konwekcja 170C) stopni i doprowadzamy chleb do stanu gotowego.

• Schłodź gotowy chleb na kratce.
• 
• 
• Pyszny chleb. Cienka skórka z miękkim, przewiewnym miękiszem.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek o wadze 530 gramów

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis z książki „Chleb domowy. Unikalne przepisy” autorstwa EM Lippa.

Oryginalna receptura:
mąka do pieczenia - 1 kg
drożdże prasowane - 40 g
sól - 20 g
cukier - 1/2 łyżeczki
mleko - 250 g
woda - 350 g
masło - 60-80 g
jajko i nasiona do wykończenia

Moje zmiany:
zmniejszyła ilość drożdży
dodał trochę więcej cukru,
nieznacznie wydłużony czas fermentacji ciasta i czas rozrostu

Podobne przepisy

Skręcona pogacha (Sonadora)

Twaróg (Sonadora)

Twisted Chleb Maślany z Dynią (Sonadora)

[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, to wszystko ja!
Manyun, a ile waży maluch z całej rolki?
Nie jestem tylko bezczynnie zainteresowany, nie.
Zrobię notatki i wszystko spiszę.
Mam nawet rozdział w moim notatniku „Przepisy z Manyushki”

[Rituslya]

Rituslya, Ritano cóż, 530g podzielono na 11.

cóż, 530g podzielone przez 11

och, Galyun, dokładnie. Jestem draniem!
Podziękować! Czekam na cały niebieski talerz z zawartością. Dobrze ...
Znacznik wyboru, dzięki!

[Rita]

Rita, Galinadzięki, dziewczyny, za szukanie. Pomimo tego, że przepis jest prosty, wynik jest bardzo przyjemny. Najdelikatniejszy chleb.

[Sonadora]

Sonadora, Manechkapiękno jak zawsze

[Sonadora]

Sonadora, Manieczka, taki chleb! Cudowny widok, okruch koronki!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, wielkie dzięki, dziewczyny. Byłbym szczęśliwy, gdybyś polubił ten prosty chleb.