Chleb „Tortano”

Chleb „Tortano”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
OPARA
suche drożdże	0,25h l
woda	220ml
mąka	100gr
CIASTO
całe ciasto
mąka	575 g
woda	420ml
kochanie	14gr
tłuczone ziemniaki	60gr
Sól	15gr

Metoda gotowania

• Do robienia ciasta musisz rozpuścić drożdże w wodzie. Z tej ilości odmierz 0,33 filiżanki, reszta jest niepotrzebna. Do pozostałych drożdży dodać mąkę (0,33 filiżanki), wymieszać, wyłożyć ciasto, przykryć folią i odstawić na 8-12 godzin. Miałem ciasto wieczorem - 10 godzin
• Dla testu Wymieszaj ciasto i wodę w misce kombajnu (miksera), wymieszaj. Dodaj miód, puree ziemniaczane, sól i mąkę. Ciasto wyrabiać ze średnią prędkością przez 20 minut Ciasto jest miękkie i puszyste. A teraz długa część sprawdzania.
• Ciasto przełożyć do naczynia natłuszczonego oliwą i przykryć folią. Niech przyjdzie w ciągu czterech godzin. W ciągu pierwszych 80 (20-40-60-80) minut ciasto należy czterokrotnie rozciągnąć i złożyć z czterech stron w odstępie 20 minut.
• [/ dobrze]
• Pozostałe 2 godziny i 40 minut. niech ciasto wyrosnie nienaruszone. Po 4 godzinach wyłożyć ciasto na blat i odstawić na 20 minut. Chleb „Tortano” ma kształt korony. W tym celu ciasto zwinąć w kulkę, posypać mąką i pośrodku zrobić wgłębienie rozsuwając na 10 cm Ciasto posypać mąką, przełożyć na pergamin, przykryć folią.
• 
• Ostateczna korekta - półtorej godziny. 45 minut przed pieczeniem rozgrzej piekarnik kamieniem do 230 *. Przed sadzeniem wykonaj cztery cięcia. Piec przez 40-50 minut, do ciemnego brązu.
• 

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb okazał się nie tylko pyszny, ale także niesamowicie piękny! Duży i cały opalony!
Źródło 🔗
P, S. Czasami widzisz przepis i nie masz siły, aby go zrzucić i nie możesz się powstrzymać, ale go upiec ...

[Natasza]

Nataszawspaniały chleb! Zarówno skórka, jak i dziury - wszystko z nim! Przeciągam przepis do zakładek, uwielbiam chleb z puree ziemniaczanym.

[Natasza]

Nataszaco za przystojny !!! Taki zwiewny i koronkowy miękisz! Więc błaga w ustach!

[Natasza]

Nataszawyszedł piękny chleb !!! I puszysty miękisz !!
shl. Mam ten chleb od dawna w zakładkach zwisających, wszystkie ręce nie sięgają.

Sonadora, Twist, Omela bardzo wam dziękujemy! całkowicie zawstydzony

[Natasza]

Nataszawyszedł piękny chleb !!! I puszysty miękisz !!
shl. Mam ten chleb od dawna w zakładkach zwisających, wszystkie ręce nie sięgają.

A kiedy go zobaczyłem, nie mogłem się oderwać

[Natasza]

Natasza - wspaniały przepis - z małą ilością drożdży, z długim rozrostem - to najbardziej pachnące pieczywo

julifera, dzięki!
P.S. Wczoraj nie dokończyłam Ciasto okazało się niesamowicie przyjemne w dotyku, a wszystko było w takich bąbelkach, że nawet dotykanie było straszne, żeby nie zepsuć piękna!

Wyszedł bardzo apetyczny chleb !!!! Dzięki za przepis !!!!

Lomarga, dzięki za informację zwrotną! Chleb jest naprawdę pyszny i wart pieczenia!

A drożdżom suchym nie zabraknie tchu, ile razy podnieść ciasto?

WSPANIAŁY CHLEB !!!! a nawet ziemniak !!! i ostro !!! i palenisko !!!! WSPANIAŁY!!! A dziury !!!!

[echeva]

echeva, dzięki!

A suchym drożdżom nie zabraknie tchu ile razy podnieść ciasto?

Natalia Poltże na pewno nie. Długotrwała garowanie sprawia, że ​​chleb jest jeszcze smaczniejszy. Spróbuj, bardzo łatwo jest upiec. Ciasto jest bardzo lekkie i przyjemne.

Bardzo fajny chleb !!!! Wydaje się, że pachnie z monitora!
Czy mogę cię zapytać? Puree ziemniaczane to tylko ziemniaki, bez dodatków? A może z przystawki - z mlekiem i masłem, płynnym puree? Jeszcze nigdy nie piekłam z ziemniakami ...

Kłopot! Ciasto nie wchodzi w bułkę, jest rozmazane na ścianach! Musiałem dodać mąkę. Ciasto zajęło trzecią (wyprzedzając pytanie). Pod względem wody z drożdżami.

[ghost2010]

Przepraszam. że spóźniła się z odpowiedzią.
ghost2010, dostałeś Tortano? A może nigdy nie poradziłbyś sobie z testem?
NaromaMyślę, że lepiej nie z mlekiem i masłem, bo w przepisie nie ma masła. Łatwiej ugotować 2 ziemniaki i zagnieść.

Nie, chleb nie wyszedł, ciasto nadal było „płynne”, dziurka) lub dziurka była spuchnięta, nie mogło być żadnych kawałków. Okazało się, że to zwykły bochenek i niedopieczony, ale to moja „zasługa”. Tutaj.

ghost2010, bardzo mi przykro, że ci się nie udało, w tym przypadku zaczynam wszystko od nowa! Ale szczerze mówiąc, to ciasto jest tak przyjemne w pracy, że nawet nie rozumiem, co się z tobą stało? czy możemy to wspólnie rozgryźć? Co więcej, ten chleb jest uważany za męski.

Spróbuję ponownie, wypiszę się później.