Chleb długo fermentowany "Krasnoselsky"

[Smacznego!]

Chleb długo fermentowany "Krasnoselsky"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suszone drożdże (moment bezpieczeństwa)	0,5 g (lub 1/8 łyżeczki)
mąka pszenna premium	300g
ciepła woda	200 g
Sól	szczypta
Ciasto:
ciasto
mąka pszenna premium	200 g
Sól	7 g
cukier granulowany	10 g
ciepła woda	100 gramów

Metoda gotowania

• Chciałbym podzielić się przepisem na kolejny wspaniały chleb z chrupiącą skórką i lekką kwaskowatością dzięki długiej fermentacji, smakuje jak tradycyjny włoski chleb lub nawet ciabatta (tylko mniejsze dziurki). Witryna ma
• 
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

12 + 3,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Część zdjęć zgubiłam z ciastem, a także zdjęcia z rodzajami pieczywa podczas garowania i zaraz po upieczeniu. Nie można przywrócić karty pamięci! Aparat pisze: „karta pamięci jest zablokowana”, komputer też nie znajduje danych.

Zdjęcia, które mamy, pochodzą z nowego aparatu. Nieco później postaram się dodać brakujące zdjęcia.

Źródło przepisu: 🔗

[Manechka]

Manechkawspaniały chleb !! A krój jest bardziej dziurawy niż w oryginale !!

Co za przystojny mężczyzna, Manyash !!! Okruchy są pierwszej klasy!
Przenoszę to do moich zakładek. Podziękować.

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, MarishaDziękuję wam dziewczyny!

Długo wątpiłem, że taka ilość aktywnych suchych drożdży wystarczy na chleb, nie wiedziałem, jak się zachowają podczas tak długiej fermentacji. Ale zadziałało!

A Manka piecze i piecze wszystko! Tak, co za piękno !!!
Jakoś też zrobiłem długą fermentację (choć też na zimno) - bardzo mi się podobało!

Niezwykłe piękno chleba, człowieku!

Marina, wspaniały chleb !! Bardzo lubię długą fermentację, zawsze okazuje się pyszna ...

aaaaa, jakie cudowne perforowane dziurki chcę teraz upiec taki chleb! Uroczy!

Chleb z pergaminem przenosimy na gorącą blachę do pieczenia

Manechka, czy to piękno naprawdę upieczone jest na blasze do pieczenia?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka Dziękuję wam dziewczyny!

Jedyną wadą tego chleba jest to, że nie jest przechowywany (prawdopodobnie z powodu całkowitego braku tłuszczu). Lepiej jest zjeść go tego samego dnia, w którym go upiekłeś. Maksimum to następny poranek.

Irlandczyk, tak, na blasze do pieczenia. Nie mam kamienia do pieczenia. Planuję to powtórzyć w weekend, potem dodam kilka zdjęć.

[Irlandczyk]

Irlandczyk, tak, na blasze do pieczenia.

Cuda!

Jedyną wadą tego chleba jest to, że nie jest przechowywany (prawdopodobnie z powodu całkowitego braku tłuszczu). Lepiej jest zjeść go tego samego dnia, w którym go upiekłeś. Maksimum to następny poranek.

Marina, to brak wszystkich tego typu pieczywa drożdżowego (bez tłuszczu), podobnie jak ciabatta, francuskie bagietki są dobre w dniu wypieku, w następnym są już czerstwe. Zjadane są natychmiast, reszta jest oferowana do zamrożenia i wykorzystania.
Jeszcze lepiej, dodaj do nich przynajmniej łyżkę zakwasu lub trochę starego ciasta, to trwa dłużej. Ale świeże, pyszne ...

[Irlandczyk]

Irlandczyk,

Wasylisa, Muszę przeliczyć przepis na 1/16 łyżeczki drożdży. Dzięki za pomysł ze starym ciastem, następnym razem będę musiał zostawić kawałek ciasta.

[Marisha]

Marisha, piekłam takie piękno !!! Dziury są po prostu okropne!!!

[
doskonały przepis i przynajmniej drożdże, mylić - czy sól trafia do ciasta? sól nie jest przyjazna drożdżom, prawda?



[/ quote]

[Marish]

Marishdziękuję! Tak dobrze, że wróciłeś! Udało mi się tęsknić za Tobą i Twoimi przepisami!

Zina, w tym przypadku nie. Według Vadima, autora przepisu, „...niewielki dodatek soli do ciasta może uchronić gluten przed zniszczeniem przez enzymy podczas tak długiej fermentacji… ”

Masza, dzięki za przepis. Cudowny chleb. Dla mnie smakuje lepiej niż słodycze. Aromatyczne ... Nie do końca zgadzam się z tym, co nie jest przechowywane. Upiekłam w niedzielę, skończyłam w piątek. Dopiero następnego dnia ujawnił swój niemożliwy aromat chleba. A pierwszego dnia był tylko chleb. Więc upieczę go więcej niż raz

[Sveta]

Svetawspaniały chleb! Jest z nim zarówno skórka, jak i miękisz.