Po co sterylizować puszki na produkty niesterylne?

Dzień dobry dziewczęta i chłopcy! Mam takie głupie pytanie: po co sterylizować słoiki, skoro w nich umieszcza się niesterylne produkty (np. Ogórki). Pytam, bo w niektórych przepisach piszą: „włożyć do sterylnych słoików…”. I nie rozumiem, dlaczego w tym przypadku sterylizujemy banki?

Zachowanie w domu - pytania, problemy, odpowiedzi, wymiana poglądów, pochwały

[Rusalca]

Rusalca, AniaJa też tego nie rozumiem i dlatego nigdy tego nie robię. Uważam, że jeśli leżymy w surowej żywności, to słoik wystarczy tylko umyć. Sterylizuję pojemnik tylko wtedy, gdy wrzucam coś gotowego i gorącego, a następnie natychmiast go zwijam.

[SvetaI]

Sterylizuję pojemnik tylko wtedy, gdy wrzucam coś gotowego i gorącego, a następnie natychmiast go zwijam.

SvetaI, SvetlanaJa też to robię. Ale wczoraj ponownie natknąłem się na przepis ze sterylnymi słoikami i postanowiłem zadać pytanie. Może czegoś nie rozumiem?

[Rusalca]

Rusalca, Ania, Wiem, że i tak wiele pojemników sterylizuje. Jednak przez długi czas sam zdecydowałem, że nie zrobię tego w przypadku układania surowych niesterylnych produktów. I nigdy nie zdarzyło mi się zepsuć takiej konserwy. Więc nawet ty i ja czegoś nie rozumiemy, możemy o tym zapomnieć, bo to nie wpływa na wynik.
Moim zdaniem to tylko cecha myślenia każdej gospodyni domowej. Niektórzy robią ściśle to, co jest napisane lub czego moja mama nauczyła w odpowiednim czasie. Inni próbują odwrócić głowy i nie postępować zgodnie z celowo bezsensownymi instrukcjami.
Zabawne jest to, że obaj mają się dobrze. Tyle, że ci pierwsi spędzają więcej czasu i wysiłku fizycznego.

[SvetaI]

Inni próbują odwrócić głowę i nie postępować zgodnie z celowo bezsensownymi instrukcjami.

SvetaI, Svetik, włączyłem go, ale moja głowa nie chce myśleć i rozumieć, dlaczego nie można sterylizować podczas układania produktów nie styrylowych. Wytłumacz, proszę

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakiedy włożysz niesterylne produkty do sterylnego słoika, to (słoik) przestaje być sterylny.

[Rusalca]

Rusalcamoja babcia wyjaśniła mi kiedyś, że sterylizację puszek przeprowadza się tak, że polana gorącą marynatą lub kompotem to (puszka) nie pęka. Podobno bez obróbki parą istnieje możliwość, że puszka pęknie.

[Ksarochka]

Ksarochka, Helenaaby bank nie pękł, wystarczy go podgrzać, aby nie było różnicy temperatur. W ogóle nie musisz tu sterylizować.

sterylizacja puszek odbywa się tak, aby po zalaniu gorącą marynatą lub kompotem nie pękła (puszka).

Być może, jeśli masz 2-3 słoiki, nie będą miały czasu na ostygnięcie, gdy napełniasz je jedzeniem. Ale 10 puszek będzie prawie zimnych, zanim dojdzie do napełnienia marynatą. Cóż, czy jestem taki wolny
Krótko mówiąc, mycie ciepłą wodą w omawianej sytuacji całkowicie zastępuje sterylizację - sprawdzone!

Mama zawsze mi mówiła - żeby puszka wrzącej wody nie pękła, trzeba, żeby coś w niej było, zwykle łyżkę wkładają do pustej. A kiedy są zakonserwowane, produkty już tam są. Może pęknąć, jeśli pojawi się niewidoczne pęknięcie. Przez lata żadna puszka nie pękła. Sterylizuję tylko do gorących marynat - pieczarek, sałatek.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakiedy włożysz niesterylne produkty do sterylnego słoika, to (słoik) przestaje być sterylny.

Dokładnie!!!

[Svetlenki]

Słoiki zawsze sterylizuję w kuchence mikrofalowej, jest to szybkie i wcale nie męczące, bo.Słoiki trzymam w podziemiu i jest taka możliwość, że przypadkiem nie zmyję pleśni lub zarodników pleśni, ale zawsze najpierw wlewam ogórki i pomidory do miski z wrzątkiem, a dopiero potem wkładam je do słoików, usuwając w ten sposób 2 i 3 nadzienie solanką lub marynatą, marynaty nigdy nie robię, wszystkie produkty (sól, cukier, ocet itp. Wkładam bezpośrednio do słoika).
W ten sposób każda chata ma swoje własne grzechotki.

Svetlenki, Svetakiedy włożysz niesterylne produkty do sterylnego słoika, to (słoik) przestaje być sterylny.

Ale istnieje możliwość, że słoik nie jest zbyt dobrze umyty, a to doda dodatkowe i niepotrzebne bakterie ...

[kil]

kil, Irina, to jest inny sposób. Sterylizujesz słoiki i zalewasz je wrzącą wodą, czyli Twój słoik i warzywa są warunkowo sterylizowane. Chociaż układając warzywa rękami, dodając sól, cukier itp., Nadal naruszasz bezpłodność. Więc ja (osoba leniwa) i twoją metodą nie zawracałbym sobie głowy sterylizacją, ale ograniczyłbym się do dokładnego mycia.
Nawiasem mówiąc, w zeszłym roku kilka puszek pękło podczas sterylizacji w mikroskopie, więc trochę ostudziłem się do tej metody, która jest naprawdę szybka i nie uciążliwa.

produktów w sterylnym słoiku, to (słoik) przestaje być sterylny.

I bardzo mi się podoba, gdy słoik jest sterylny i gorący, jest taki piękny… czysty i chrupiący. Po prostu umyty słoik nie może być taki. Może dlatego sterylizujemy?

[Rusalca]

Rusalca, ale wydaje mi się, że NIE jest konieczne sterylizowanie tych słoików, które NIE będą się zwijać - np. 3-litrowe słoiki w których solone są ogórki. W tym samym czasie, jeśli chcę zwinąć te już solone ogórki, to wysterylizuję puszki i zalej ogórki wrzącą solanką. Czyli algorytm wygląda następująco: zwijamy go do długotrwałego przechowywania - wstępnie sterylizujemy słoiki (czasami toczyłem zupę na kilka dni do pracy, bo wygodniej jest nosić - napełnię słoik najlepiej wrzącą wodą, albo tego nie zrobię). Jeśli nie zwijamy się, sterylizacja nie jest potrzebna.

Słoiki sterylizuję w piekarniku, powiem Ci jak to zrobić krok po kroku.
Proces rozpoczyna się od skrupulatnej kontroli pojemników: puszki z pęknięciami, wiórami i trwale zakorzenionym brudem są natychmiast odrzucane.
Elektryczny
Sterylizacja puszek w piekarniku elektrycznym jest uważana za najbardziej optymalną, ponieważ temperatura gazu może być nierównomierna. Proces krok po kroku można przedstawić jako czterostopniowy algorytm. Oczyszczanie. Wypłucz wszystkie słoiki bieżącą wodą z sodą lub mydłem do prania.
Nocleg. Umieść puste pojemniki na blasze do pieczenia lub ruszcie i wstaw do zimnego piekarnika. Słoiki suche odłożyć do góry dnem, mokre szyjką do góry.
Ogrzewanie. Powoli rozgrzewać piekarnik. Temperatura 150 ° C jest uważana za optymalną do sterylizacji puszek w piekarniku elektrycznym. Upływ czasu (zależy od objętości, patrz poniżej).
Ekstrakcja. Delikatnie wyjmij pojemniki i odwróć do góry nogami na czyste ręczniki. Czas przetwarzania zależy od objętości pojemników.
Czas trwania sterylizacji
Objętość zbiornika (litry) Czas (minuty)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Razem z puszkami w piekarniku możesz jednocześnie sterylizować metalowe pokrywki. Należy je również wypłukać, a następnie położyć na blasze do pieczenia.
Gaz
Możesz sterylizować słoiki w piekarniku gazowym. Aby zrobić to poprawnie, musisz postępować zgodnie z powyższym algorytmem z dwoma zastrzeżeniami.
Intensywność ognia. Rozgrzej piekarnik na małym ogniu.
Temperatura. Puszki są sterylizowane w temperaturze 180 ° C. Czas gotowania jest taki sam jak w piekarniku elektrycznym.
Niektóre gospodynie domowe, korzystając z kuchenki gazowej, określają zakończenie procesu sterylizacji nie za pomocą zegara, ale patrząc na drzwi. Gdy po zamgleniu wyschnie, pojemniki można wyjąć.
🔗

[Martha]

Słoiki sterylizuję w piekarniku

Martha, +1, także w piecu gazowym.
Obawiam się, że tylko mokre, pozwalam im wyschnąć naturalnie lub w minimalnej temperaturze.Jedyne niewygodne 3 litry to to, że są duże ...

po co sterylizować słoiki, jeśli następnie umieszcza się w nich niesterylne produkty

Celem sterylizacji pojemników i innego sprzętu używanego podczas konserwacji nie jest dodawanie dodatkowej flory bakteryjnej do przyszłych konserw. W tym samym celu zabrudzone szyje wyciera się czystą serwetką zwilżoną wódką lub alkoholem.

w zeszłym roku podczas sterylizacji pękło kilka puszek

niestety w chwili obecnej praktycznie nie można kupić normalnego słoika bez defektów. Praktycznie każdy z nich zawiera przynajmniej kilka małych pęcherzyków powietrza ... A pustą puszkę lepiej zgubić niż napełnioną.