Izraelski chleb

Izraelski chleb

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia cała	150 g
Mąka pełnoziarnista	240 g
Kasza manna	50g
Sól	1,5 łyżeczki.
Mleko w proszku	1 łyżka. l.
kochanie	1 łyżka. l.
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l.
Kwas (Czarne Piwo)	320 ml
Ocet (lub Sok Z Cytryny)	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Mieszkam w Izraelu. Przepisy z forum należy dostosować do naszych produktów. Zachęcam Izraelczyków do dzielenia się najlepszymi praktykami. Na początek moja wersja chleba na zakwasie:
• W moim wypiekaczu do chleba (Breville) nie ma trybu chleba żytniego, wkładam „mąkę pełnoziarnistą” („pełnoziarnista”)
• Cóż, dodałem nasiona do dozownika.
• Oto, co się stało (zdjęcie udało mi się zrobić dopiero po 5 raz - wcześniej moja rodzina wszystko zamiatała, zanim przyniosła aparat):
• 

Musi być pyszny Dodany do zakładek

I okazuje się, że pasek za 750 gramów, czy dobrze zrozumiałem?

Sprawdź spis przepisu:
- brak drożdży?
- na 440 gramów suchej masy (mąka i kasza manna) pobiera się około 425 ml. wszystkie płyny! Dzięki temu przepisowi chleb rozpadnie się na sam dno i będzie wilgotny.

Zdjęcie miękiszu pokazuje, że płynu jest dużo, jest zbyt mokry. I być może chleb nie ostygł całkowicie, został pokrojony na gorąco.
W przepisie zapisujemy ilość składników faktycznie zawartych w partii.

Już skomentowałem Wasz film na temat wyrabiania koloboka - ciasto okazuje się wodniste, wynika to z tego, że pod ciastem jest papka mączna i ciasto przylega przecinkiem do ścianek wiadra

I okazuje się, że pasek za 750 gramów, czy dobrze zrozumiałem?

Tak, na tablicy wyników powinno znajdować się około 700-750 gramów

brak drożdży?

Ups ... - dodano

o twoim filmie na temat wyrabiania koloboka

Po Twoim komentarzu zmieniłem przepis - dodałem mąkę. Po tym nie obserwuje się gnojowicy, a ciasto nie przywiera.
Teraz sprawdziłem miarkę na wadze i stwierdziłem, że „kłamie” i faktycznie ma 320 ml kwasu chlebowego.

Dlaczego tak nazywa się chleb? Mieszkam też w Izraelu.
Często piekę chleb, ale w piekarniku i według izraelskich przepisów
piekarze. Ale nie różnią się od przepisów
piekarze z innych krajów.