Marynowane (marynowane) grzyby z późniejszym przetwarzaniem do przechowywania bez lodówki

[do konserw. słoik 0,5 l]

Marynowane (marynowane) grzyby z późniejszym przetwarzaniem do przechowywania bez lodówki

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Grzyby	1 kg
Sól	40-45 g
laski cynamonu.	około 0,5 cm
goździk	3-5 pąków
czarny pieprz	3-5 groszków
piment	3-5 groszków
parasol koperkowy / lub łyżeczka do nasion	1 duża lub 0,3 łyżeczki nasiona kopru
Liść laurowy	1
woda	około 0,5l
do konserw. słoik 0,5 l	3 goździki
ocet 9%	1 łyżeczka
czosnek	3 goździki

Metoda gotowania

• 
• Przepis dostałem od sąsiada ze wsi. Kupiliśmy dom, sąsiad poczęstował nas grzybami i beczkami. A ja przed tym incydentem nigdy nie gotowałem grzybów, zacząłem je gotować w naszej rodzinie.
• Od razu dokonam rezerwacji. Sól. Sól jest teraz inna dla każdego. Podaję przybliżony koszt. Ale co jest dobre w tej metodzie, zawsze możemy dostosować sól do naszego gustu.
• Więc zacznijmy.
• Moje grzyby w trzech wodach. Do tego potrzebujemy dwóch wiader i wody.
• Wlewamy grzyby do jednego wiadra, napełniamy wodą i zaczynamy pracować ręką jak ostrzem. Skręcamy w jednym kierunku, potem w drugim. Przez kilka minut odwracaliśmy głowy w stronę naszych grzybów, łapiemy je garściami i - w kolejnym wiadrze. Ponownie nalałem wodę i przekręćmy)))) I tak trzy razy.
• Oczywiście, jeśli nasze grzyby zostały już oczyszczone z leśnego brudu. Ale pomijam ten punkt)))
• Wyprane. Włożyliśmy go do rondla.
• Dla mnie optymalny rozmiar do gotowania to rondel o pojemności 5 litrów. I mogą swobodnie gotować i nie jest trudno je podnieść.
• Grzyby umieszczono w rondelku. Nie krój grzybów! Wlewamy wodę, około 0,5 litra, dodajemy sól i przyprawy, czekamy na zagotowanie. Grzyby wpuszczą wodę i będzie wystarczająco dużo płynu. Jeśli nie, dodaj wrzącą wodę.
• Gotować. Delikatnie wymieszać. Czas. Co najmniej 25 minut. Podczas gotowania usuń brudną pianę lub białą, jeśli grzyby są białe))). Ugotowało się. Odstawić do ostygnięcia. Posmakuj schłodzone grzyby na sól. W razie potrzeby poprawimy to. Trochę soli - dodaj trochę soli. I dużo, to nie ma znaczenia. Wystarczy spuścić solankę i wypłukać grzyby. Spróbuj teraz. Już stałeś się niedosolony)))
• Teraz wstawiamy schłodzone grzyby do zbiornika. Przykryj koperkowym futrem (patyczki, parasole). Kładziemy talerz i kamyk lub trzylitrowy słoik z wodą. Żadnych szmat. Tylko płaszcz koperkowy!
• Będziemy dodawać grzyby do tego zbiornika podczas ich zbierania. Możesz dodać grzyby z bulionem. Ale przed dodaniem nowej porcji zawsze próbuję posolić grzyby. Jeśli wszystko u nas w porządku, wyrzucam bulion z nowej porcji i zgłaszam tylko grzyby. Jeśli zbiornik jest zbyt słony, ostrożnie wyjmij solankę ze zbiornika. i dodaj nową porcję rozcieńczonej solanki. solanka
• Wypełniony szybko? Wymieszaj, posmakuj soli. Przykryj koperkiem, pod kamykiem i odstaw. Teraz nasze grzyby będą fermentować. Jak sfermentowany, Rozpoznajemy to po zapachu., Możesz przenieść do chłodnego miejsca lub rozpocząć przetwarzanie do długotrwałego przechowywania bez lodówki. Lub po prostu jedz od razu. Grzyby są gotowe!
• Dlaczego nie kroimy grzybów podczas gotowania. Dolna warga nasadki pęknie, a nasz bulion nie będzie piękny. Swobodnie pływające rury mogą spalić się do dna. Teraz, gdy grzyby są gotowe, możesz je pokroić.
• Recykling do przechowywania
• Przygotuj patelnię
• Przygotuj miarkę. Słoik miarowy ma taką samą objętość jak pojemnik do konserw.
• Ugotuj borowiki w dużej ilości wody.
• Obierz czosnek
• Przygotuj słoiki (umyj, sterylizuj), zgrzej pokrywki.
• Ocet winny.
• Grzyby wyjmujemy miarką ze zbiornika, wkładamy do rondla, napełniamy bulionem borowikowym (przegotowana woda + szczypta soli).Mało! Tylko żeby się nie paliły! Ciągłe mieszanie!
• Od momentu wrzenia gotować przez 15 minut z ciągłym delikatnym mieszaniem.
• Połóż posiekany czosnek na pół na dno sterylnego słoika.
• Gotujące się grzyby kładziemy prawie pod szyją. Wlej na wierzch 1 łyżeczkę octu 9%. Zwiń pokrywkę. Odwróć słoik i odstaw do ostygnięcia.
• w temperaturze pokojowej.

Naczynie jest przeznaczone do

Dwa słoiki 0,5 l

Czas na przygotowanie:

godzina + czas na zakwas + kolejna godzina

Program gotowania:

ręczne gotowanie na kuchence

Uwaga

W ten sposób robię wszystkie grzyby. Stoją w domu bez lodówki.
Nie próbuj gorących grzybów na sól. Będzie niedosolony. Pełen smak można wyczuć tylko w schłodzonych grzybach.
W przepisie nie podano ilości wody do gotowania grzybów. Raczej zależy to od naczynia do gotowania.

Czasami nie ma koperku w odpowiedniej ilości.
Kupuję nasiona kopru w aptece, używam ich do gotowania grzybów. Używam ich również do siewu. Dużo i tanio))))

Polecam solone grzyby przyprawiać aromatycznym olejem i czosnkiem. Bardzo smaczne!

Zniknął ostatni słoik z zeszłego roku. Czekamy na nowe)))))

Olya, dzięki za ten przepis na marynowanie grzybów. Uwielbiam te, które pozostały po babciach, proste i sprawdzone. Włożyłem zakładki i poczekamy na pory grzyba.

[Olga]

Olgatak gotuję już 40 lat))) I są pyszne. Jak z piwnicy z beczki))))

reprezentuję

Skończyli więc jeść i zainspirowali mnie do podzielenia się przepisem ... Tylko ze zdjęciem mam problem. Nie podarowany (((((

Olya, dzięki za wspaniały przepis! Wszystko jest tak wspaniale opisane, że na pewno spróbuję posolić w ten sposób!

[Julia]

Julia,
koniecznie spróbuj, dzięki przyprawom mają niepowtarzalny smak.

Wspaniały przepis, w podobny sposób mój tata zbierał grzyby, ale ich nie konserwował, przechowywali je albo w lodówce, albo w piwnicy ...
A tutaj przepis jest uniwersalny, chcesz go od razu, ale nie, przygotuj go do wykorzystania w przyszłości!
Wziąłem, będziemy czekać na zbiory!

Ugotuj borowiki w dużej ilości wody.

Tylko tutaj nie do końca zrozumiałem, czy konieczne jest osobne gotowanie bulionu i wlewanie do niego solonych grzybów? A dokładnie od białych? A co zrobić z grzybami, tylko czy zamrozić?

Czy trzeba osobno gotować bulion i wlać do niego solone grzyby?

Tak, Ksyusha. To jest idealne. Gotujemy borowiki iw tym bulionie gotujemy już solone grzyby do zakonserwowania.
Ale nie zawsze są borowiki. Możesz go łatwo zastąpić wodą, wystarczy dodać trochę soli.
I grzyby .... można jeść))))

Tak, widzę ...
Bardzo lubię słone blackie, bardzo chrupią, ale trzeba je też namoczyć, żeby nie smakowały gorzko, ale warto!

Uwielbiam Russula. Sól jest wszystkim. Ale najpierw jem rusule. Zawsze walczymy z naszym synem o każdy grzyb))))

Och, to nie Liu je czyści, ty dupy, żeby usunąć ten film, chociaż grzyb też jest bardzo smaczny!

Tak je myję

Grzyby Russula. Podstawowe przetwarzanie (OlgaGera)

Dziękuję, wezmę pod uwagę!

[Lelka]

Lelka, Przepiszę przepis do zakładek. Może pójdziemy dziś zbierać grzyby, a potem spróbuję

[Albina]

Oooh, już dzisiaj? Cholera! Albina, Poczeka!

Po co zdejmować Russula?
Moja babcia zawsze robiła w ten sposób grzyby, tylko bez octu, czosnku i kopru. Kvasila, a następnie zwinął ją w słoiki.

[Olga]

tylko bez octu, czosnku i kopru

Olga, Nie próbowałem obejść się bez octu i czosnku. Nie mogę nic powiedzieć.

[Lelka]

Moje grzyby w trzech wodach.

Teraz, jeśli znajdziemy grzyby, znajdę, ale na razie są tylko trzy wody, tak, ogólnie, tyle, ile chcesz zjeść, ale nie ma grzybów

Lelka, to był jęk grzybiarza zranionego w głowę

Ogólnie przepis jest wspaniały! Podziękować! Jeśli coś się wykluje, musisz spróbować

[Tatyana]

TatyanaDziękuję! Miejmy nadzieję, że w koszach będzie sto czegoś)))))

[Lelka]

Lelkaproszę powiedz, jak długo fermentują grzyby? Czy zbiornik jest ciepły? Czy przez analogię do kapusty konieczne jest przebijanie masy grzybowej igłą?

[Jeanne]

Jeanne, w moim korytarzu są grzyby. Nie musisz niczego przekłuwać, ponieważ koperkowa powłoka zapewnia dostęp powietrza.Na wierzchu znajduje się warstwa solanki, która następnie zostanie pokryta folią i zakwitnie. To normalne, powstaje kwas mlekowy. Jeśli w ogóle nie jest to przyjemne, możesz delikatnie usunąć płytkę ściereczką.
Szybko fermentują w ciepłe dni. 10 dni i już gotowe. To jest pewne. Grzyby stają się tak żółtawe, piękne.
Mam duży czołg. Ciągle tam dodaję grzyby. A potem zapominam do zimna. Kiedy można go bezpiecznie przetworzyć w banki.

Dzięki za szczegółową odpowiedź!

w tym roku mój zbiornik na grzyby jest zamarznięty. Zapomniałem o tym w piwnicy. I był mróz. Zaczął się przetwarzać już w marcu, kiedy się stopił. Tak więc nikt nie zauważył różnicy. Zamknięte i zapieczętowane słoiki były równie smaczne i mocne, jak te przygotowywane przed mrozem.
Możesz spróbować zamrozić zamiast konserw.
Ale tak jest. Po prostu z życia.

Jakie interesujące! Rozważę!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Lelka]

Lelka, Gratulujemy zwycięstwa!

[OlgaGera]

OlgaGeraGRATULUJEMY !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, z Victory i Myadalka !!!!

[Szef kuchni]

Och, och, to takie nieoczekiwane .....
Szef kuchnidziękuję za docenienie mojej skromnej pracy
To takie słodkie!

Nadzieja, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Ania, Rusalcadziewczyny, kochane, dziękuję !!!!

trzeba kapać Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, gratuluję zwycięstwa i medalu

[Eugene]

Eugene, Evgeniyadziękuję

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, twoja koleżanka z medalem
Miejmy nadzieję, że nie z ostatnim

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, z medalem! Szczęście i inspiracja!
Wszystko jest szczegółowe i dostępne!

[Antonina]

Antonina, AnatolyevnaDziękuję!

[Lelka]

Lelka, Lelik, raduję się z tobą, moja droga! Zasługujesz na ten medal!

[Lelka]

Lelka, z medalem dla Ciebie!

[Lelka]

Lelkakochanie, gratulacje

[Galina]

Galina, Zabawa, Galina, gala10, Tina, V-tina, dziewczyny!

[Lelka]

Lelka, Gratulacje !!!
Cóż, tylko szczegółowe instrukcje, a nie przepis!

[Nikusya]

Nikusya, A to ma ułatwić gotowanie)))))

Już w zakładkach. Nie mogę dostać świeżych grzybów, spróbuję wyczarować z mrożonymi.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Postaramy się))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

AlbinaDziękuję!
Dobrze? Poszedłeś na grzyby?

[Lelka]

Lelka, tak poszliśmy. Do tej pory tylko do jedzenia wpisanego. Tak, a grzybów w tak mroźną pogodę jest mało ... Ale poszliśmy na spacer po lesie.

Lelishna, czy wiesz, kim jesteś? Jesteś wróżką! Czułem smak grzybów, a nawet zapach. Wszystko jest bardzo szczegółowe i przejrzyste. Och, skąd wziąć grzyby

[pokrętło]

pokrętło,



Albina, miejmy nadzieję na najlepsze))) Zbierzemy więcej

[Lelka]

Lelka, Nie przygotowuję się w „krytyczne dni”

[OlgaGera]

OlgaGera, a jeśli nie zrolujesz grzybów, ale tak zostawisz, to czy są przechowywane przez długi czas? Zima się ostoi? Czy można je po prostu włożyć do słoika o pojemności 2 litrów, zalać solanką, zamknąć nylonową pokrywką i wstawić do lodówki?