Ciasto „Inneta” z karmelizowanymi jabłkami

[Spód biszkoptowy:]

Ciasto „Inneta” z karmelizowanymi jabłkami

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Spód biszkoptowy:
jajka	4 rzeczy.
cukier	1 szklanka
mąka	1 szklanka
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
olej roślinny	3 łyżki. l
wrzątek	3 łyżki. l.
wanilina
Czekolada międzywarstwy:
masło	100 gramów
czekolada	50g
orzechy, suszone śliwki	opcjonalny
Jabłka karmelizowane:
średnie jabłka	4-5 szt.
cukier	3-4 łyżki. l.
cynamon	1 łyżeczka
Mus:
krem 30-35%	500 g
cukier	1/2 łyżki.
jajka	2 szt.
mleko	1 łyżka.
żelatyna	15 g
Do wystroju:
galaretka kawowa:
słodka kawa z żelatyną
chipsy czekoladowe
loki
Impregnacja biszkoptu:	1/4 art.
syrop cukrowy
słodka kawa
alkohol
-------------------------------------	-----------------
Forma na herbatniki Ø =	26 cm

Metoda gotowania

• Długo zbierałem się z przemyśleniami i siłą, aby wydać ten przepis. Ale był powód - DR droga teściowa i obiecała dziewczynom, więc przyjmij.
• W lokalnej cukierni długo rozpieszczałam się podobnym ciastem. Zawsze chciałem to powtórzyć, ale bałem się. Ale, jak mówią, oczy się boją, ale ręce robią. Kilka dni w internecie i narodził się tort "Internet")). Można powiedzieć, że ciasto jest prefabrykowane. Ale to nie umniejsza jej smaku i uroku.
• Oczywiście ciasto nie jest codziennie, nie na co dzień, ponieważ wymaga czasu. Ale wynik jest tego wart.
• Będziemy dążyć do takiego cięcia
• 
• A więc zacznijmy.
• 1. Potrzebujemy półproduktu biszkoptowego - 2 cienkie ciastka. Możesz użyć swojego ulubionego przepisu na lekkie ciastka. Moim ulubionym jest gotowana wanilia Wanilia na wrzącej wodzie ... Użyłem naczynia Ø 26 cm i porcji biszkoptu na 4 jajka. Aby zaoszczędzić czas, możesz wcześniej upiec biszkopt.
• 
• 2. Aby uzyskać piękny krój i bogatszy smak, połącz ciastka biszkoptowe ze sobą kremem czekoladowym, nie zapominając o ich namoczeniu.
• Najłatwiejszą opcją na warstwę jest stopienie czekolady i dodanie do niej masła, lekko ubij / wymieszanie. Orzechy włoskie i suszone śliwki uzupełniają tę warstwę. Ale to nie jest dla wszystkich.
• 
• 3. Teraz przygotujmy jabłka. Mój, pokrój w plasterki (nie małe) i wyczyść. W misce wymieszaj nasze jabłka z cukrem i cynamonem
• 
• Następnie rozgrzej skvoroka kawałkiem masła. Delikatnie rozłóż jabłka w jednej warstwie. Trzymamy je, aż cukier się rozpuści i lekko zmięknie.
• 
• 4. Po karmelizowaniu jabłek i przed zrobieniem musu wykonuję pierwszy etap składania ciasta. Dlaczego teraz? Ponieważ jabłka najlepiej układać na skórce, gdy karmel jest gorący.
• Na talerz nakładamy rozcięty pierścień i kładziemy pierwszą warstwę biszkoptu. Namoczony, rozłożył warstwę czekolady, przykryty drugim ciastkiem. Jeśli przygotowaliśmy dużo impregnatów, stosujemy je, jeśli nie, to od razu rozprowadzamy jabłka. Wysyłamy do lodówki.
• 
• 5. Teraz przejdźmy do musu.
• Wlej żelatynę zimną wodą i pozwól jej spęcznieć.
• W międzyczasie przygotujmy bazę kremową. Mamy mus karmelowy bawarski na bazie Pierre Herme. Tutaj nie da się obejść bez karmelu. W rondlu z grubym dnem na małym ogniu rozpuść 1/4 łyżki. kolor cukru do bursztynowego
• 
• Wlej ciepłe mleko i pozwól karmelowi się rozpuścić, co zajmie kawałek.
• 
• W osobnej misce wymieszaj jajka z 1/4 łyżki. Sahara. Wlej mleko karmelowe cienkim strumieniem i intensywnie wymieszaj. Wlej jajko i mieszankę karmelu z powrotem do rondla i włóż do pieca, ciągle mieszając
• 
• Krem zagęszczać na małym ogniu, ale nie gotować!
• 
• Po kilku minutach dodaj spęcznioną żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia.
• Gdy baza kremu ostygnie, ubij śmietanę do miękkości. Delikatnie wymieszaj budyń ze śmietaną. Bawarski mus karmelowy gotowy!
• 6.Wyciągamy ciasto i układamy mus. Odsyłamy go z powrotem do lodówki.
• W zasadzie nasze ciasto jest gotowe, pozostaje zdjąć podzieloną formę i tyle. Ale jeśli chcesz zaskoczyć gości i udekorować ciasto, to proponuję polać je galaretką kawową. Aby to zrobić, wlej 5 g żelatyny, zalej zimną słodką kawą (1/2 łyżki.), Pozwól jej spęcznieć, a następnie podgrzej do rozpuszczenia. Wlej nasze ciasto
• 
• Ciasto wkładamy do lodówki i kładziemy coś pod jedną stroną (wkładam paczkę majonezu, keczupu itp.), Aby uzyskać piękne przejście kolorystyczne
• 
• 7. Ciasto udekorować wcześniej przygotowanym dekoracją czekoladową, karmelową.
• Dla szybkiej ręki zakładam takie loki
• 
• W efekcie wszystkich naszych starań otrzymamy taki łakomy kąsek
• 
• Pomóż sobie!

Uwaga

Dużo tekstu, chciałem namalować wszystko, ale uwierz mi, ciasto jest warte wysiłku. Jest łatwy do zjedzenia, jabłka i mus dodają miękkości i kruchości, a biszkopt z kremem czekoladowym uszlachetnia i odżywia ciasto jako całość. Nie jest wstydem przyjmować gości z takim ciastem i odwiedzać. Moja teściowa była zachwycona.

p. z. Jeśli nie chcesz bawić się musem, możesz użyć kremu kawowo-karmelowego Krem kawowo-karmelowy.
Karmelizowane jabłka z powodzeniem łączą się ze śmietaną + żelatyną i herbatnikiem miodowym

Przepis na mus bawarski i karmelizację jabłek zaczerpnięto ze strony internetowej 🔗.

GDZIE JEST METODA GOTOWANIA

GDZIE JEST METODA GOTOWANIA

Będzie, wszystko będzie

To jest takie piękne!
Jak zrobiłeś dekoracje do ciasta?

To jest takie piękne!
Jak zrobiłeś dekoracje do ciasta?

Dziękuję, próbowałem.
Dekorację czekoladową pomalowałam rozpuszczoną czekoladą korniszonową na pergaminie

I naprawdę podoba mi się gradient kolorów!
Bardzo dobrze!
I już chcę spróbować)))

Gradient powierzchni poza pochwałą

Ira, już na pewno rozumiem, że to ciasto przypadło mi do gustu! Wspaniały! Zabrałem to do zakładek.
Jabłka, jak rozumiem, powinny być zielone?

Świetny przepis! Będziemy musieli postawić to na pierwszym miejscu, potrzebujesz tylko odwagi, aby takie piękno się powtórzyło! Jabłka, karmel, biszkopt ... mmm ...

[Irina]

Irinaciasto super !!! Specjalne podziękowania za pomysł stworzenia tak wspaniałej polewy do ciasta!

Ira, ciasto jest super! A okładka jest taka intrygująca ... mmm

Och, jak radośnie i przyjemnie jest czytać wasze komentarze i otrzymywać podziękowania. Więc nie na próżno próbowałem. Szczerze mówiąc, znacznie trudniej było sporządzić przepis i opisać proces w przystępny sposób, niż stworzyć to ciasto.

I naprawdę podoba mi się gradient kolorów!

Gradient powierzchni poza pochwałą

Dokładnie gradient! I w mojej głowie to słowo się kręci, kręci, ale nie wychodzi. Widmo, przejście, ... gradient!

Dawno temu próbowałam tego efektu z czerwoną galaretką na białym sufletu. Ale z karmelowym kolorem gradient jest naprawdę ładny i przyciągający wzrok.

Ira, już na pewno rozumiem, że to ciasto przypadło mi do gustu! Wspaniały! Zabrałem to do zakładek.
Jabłka, jak rozumiem, powinny być zielone?

Tym razem moje jabłka były czerwone, ale chrupiące. Wydaje mi się, że warto wziąć te, które nie zmienią się od razu w tłuczone ziemniaki.

Świetny przepis! Będziemy musieli postawić to na pierwszym miejscu, potrzebujesz tylko odwagi, aby takie piękno się powtórzyło! Jabłka, karmel, biszkopt ... mmm ...

Koniecznie spróbuj! Co więcej, przed nami tyle wakacji.
Mój mąż zamówił to właśnie ciasto na Nowy Rok, ponieważ, jak to określił, jest lekkostrawne
Ciasto jest tak uduchowione, na domową herbatę, serdeczne rozmowy

[Ira]

Ira, ciasto jest perfekcyjnie wykonane, patrzysz na zdjęcie i chcesz spróbować Przejście kolorystyczne wygląda bardzo ładnie. Lubię zakładki

Sama czułość

[Irina!]

Ciasto jest po prostu niesamowite!
Mogę sobie wyobrazić, jak moja teściowa była zadowolona z takiego prezentu!
Wykonanie nienaganne Irina!

[Ira!]

Ira! W temacie przynoszę Ci bułkę z masłem! Teraz wszystko jest dokładnie według przepisu! Dziękujemy za przyniesienie nam tego cudownego lekkiego ciasta karmelowego.

Krem czekoladowy z orzechami włoskimi.

Podobało mi się też to, że każdy odcięty kawałek okazuje się piękny w tym torcie!

Svetik - już upiekłeś ciasto! Niesamowite! Jak pięknie - brawo !!!
Kawałek rzeczywiście, uwodzicielski ...
Kim jesteście rzemieślniczki, dziewczyny!

[Marin!]

Svetik - już upiekłeś ciasto! Niesamowite! Jak pięknie - brawo !!!
Kawałek rzeczywiście, uwodzicielski ...
Kim jesteście rzemieślniczki, dziewczyny!

Marin! Nie! Upiekłam ciasto wcześniej. Właśnie rozmawiałem z Iriną, a ona wyraziła swoje myśli, które „pochwyciły” mnie i poprowadziły do ​​przodu! Cóż, przepis czekał na swoją kolej, a gospodyni ożywiła go i zaprezentowała publiczności!

A ja już upiekłam!

A ja już upiekłam!

Co za dobra dziewczyna! Pokażesz zdjęcie?

[irza]

irzaciasto jest dobre! (y) Dzięki za przepis, ja też bardzo lubię karmelizowane jabłka, po prostu „zakochałam się” w cukrze trzcinowym + sokiem z cytryny. Tylko to jest z „innej opery”, jest świeżość + kwaskowatość.

[irza]

Po prostu nie mam słów, CO CIĘCIE !!!!! Wydaje mi się, dziewczyny, to ciasto będzie w sam raz na Nowy Rok !!!!
irza,

Co za dobra dziewczyna! Pokażesz zdjęcie?

Ale jak! Ira, żadnych słów, żeby ci powiedzieć, jak ci się podobało ciasto! Żałuję, że nie zrobiłem zdjęcia mojemu mężowi, który właśnie zjeżdżał ze stołu, ale kawałek Skończyłem kawałek! Ciasto jest cudowne, dzięki za podzielenie się przepisem! Tak, chcę też powiedzieć, że ciasto nie jest trudne do wykonania, co też jest bardzo ważne! A teraz raport

🔗

Co za cud

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, to jest kusmanchik! Dobrze. Dziękuję kochanie za podjęcie ryzyka i podzielenie się wrażeniami

irzaciasto jest dobre! (y) Dzięki za przepis, ja też bardzo lubię karmelizowane jabłka, po prostu „zakochałam się” w cukrze trzcinowym + sokiem z cytryny. Tylko to jest z „innej opery”, jest świeżość + kwaskowatość.

Cała przyjemność po mojej stronie, Ninok!
Skrapiam sokiem z cytryny, gdy odmiana jabłka szybko ciemnieje po obraniu. I tak kwaskowatość jabłek mi wystarcza. A oto pytanie o cukier trzcinowy. Masz na myśli brązowy cukier? Czy jest inny sekret

Po prostu nie mam słów, CO CIĘCIE !!!!! Wydaje mi się, dziewczyny, to ciasto będzie w sam raz na Nowy Rok !!!!
irza,

Dębnikmasz 100% racji! Na święta Nowego Roku ciasto będzie pasować idealnie. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zadowolić swoich bliskich

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, to jest kusmanchik! Dobrze. Dziękuję kochanie za podjęcie ryzyka i podzielenie się wrażeniami

Ira, nie uwierzysz, to wszystko, co zostało! Wczoraj to zrobiłem, dziś spróbowałem. Trochę potraktowała ją sąsiadce, sama spróbowała i… mój mąż spróbował. Chciałem też powiedzieć, że warstwą był krem ​​Tafita z orzechami. Wcześniej była szachownica, więc krem ​​pozostał.

Och, nadużywam Tafita! Nie wątpię nawet, że z powodzeniem pasuje do tego ciasta!

Ira, oto moja relacja, bardzo smaczne i lekkie ciasto !!!

Ira, oto moja relacja, bardzo smaczne i lekkie ciasto !!!

Wspaniały! Inusya, dzięki za raport! Powiedz mi, jak się mają twoi bliscy? Lubiłeś takie jabłka?

Dzięki za przepis i szczegółowy opis. : rose: Uwielbiam suflet, ale chcę się nauczyć, jak go zrobić jeszcze bardziej. Proszę, naucz mnie. Kiedyś próbowałem zrobić suflet i zepsułem kosztowną śmietankę. Śmietanę ubić na zimno i na dużych obrotach miksera dodać luźną żelatynę. temp .. Całą żelatynę owinąć wokół trzepaczki, a to, co nie było zawinięte w ziarna rozsmarować na śmietanie. Złapałeś żelatynę w zimny krem, prawda? Jak to zrobić dobrze?

Jabłka okazały się słodkie z lekką kwaskowatością, odświeżyły ciasto - podobało się wszystkim, nawet mężowi, który nie lubi szarlotek!

[Olga]

Dzięki za przepis i szczegółowy opis.: rose: Uwielbiam suflet, ale chcę się nauczyć, jak go zrobić jeszcze bardziej. Proszę, naucz mnie. Kiedyś próbowałem zrobić suflet i zepsułem kosztowną śmietankę. Śmietanę ubić na zimno i na dużych obrotach miksera dodać luźną żelatynę. temp .. Całą żelatynę owinąć wokół trzepaczki, a to, co nie było zawinięte w ziarna rozsmarować na śmietanie. Złapałeś żelatynę w zimny krem, prawda? Jak to zrobić dobrze?

Olgacieszę się, że wpadli do nas.
Jeśli chodzi o suflet, każdy ma pytania i problemy, przynajmniej wielu przez to przeszło. I w tym mnie. Pamiętam jeden z moich pierwszych tortów weselnych na zamówienie, około 11 kg, poprosili o krem ​​jogurtowy z żelatyną. Zgodziłem się. Boję się nawet przypomnieć sobie, ile litrów jogurtu spłynęło do rury z tego powodu

... Całą żelatynę owinięto wokół trzepaczki, a to, co nie było zawinięte w ziarna, rozprowadzono na śmietanie.

Teraz rozumiem, że przyczyną może być ostra różnica temperatur, mało płynu w żelatynie, słabo rozpuszczona, lepka żelatyna.

Jeśli chodzi o suflet w tym przepisie, ryzyko uzyskania złego wyniku jest zminimalizowane.

Po kilku minutach dodaj spęcznioną żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia.

Gdy baza kremu ostygnie, ubij śmietanę do miękkości. Delikatnie wymieszaj budyń ze śmietaną. Bawarski mus karmelowy gotowy!

Oznacza to, że łączymy spuchniętą żelatynę z ciepłą bazą kremową. W ciepłym środowisku nie będzie zbierany przez nici ani płatki, ale raczej równomiernie się rozpuści.
Następnie dodaj do bitej śmietany bazę kremu z żelatyną. Robię to w stacjonarnym mikserze na niskich obrotach.

Życzę powodzenia i nie mogę się doczekać dobrego wyniku! Mus ten sprawdzi się również jako samodzielny deser w miseczkach. Moje nazywają się „Ptasie mleko”

Dziękuję za wyjaśnienie! Mimo wszystko boję się, bo pamiętam moje trzęsienie się z kontemplacji powstałego kleiku… horror, chodź, ale boję się zacząć od tego!

Ten mus jest również dobry jako samodzielny deser w miseczkach. Moje nazywają się „Ptasie mleko”

Vooot !!! Jak ja to wszystko kocham! Ech, chcę się tylko nauczyć. Wybieram przepisy na nowy rok. to ciasto jest uzależnione! Bardzo chcę. Jedno obiecuję, spróbuję! I na pewno napiszę, co się stanie. Inne pytanie. Jabłka jak nie jesteśmy zbyt dobrzy, pomysł na ich dobre zastąpienie np. Plastrami mandarynek z kompotu minie? Kąpanie plasterków w karmelu lub czekoladzie się uda, czy będzie źle? Może brzoskwinie?

Olya, powiem ci swoją opinię. Jabłka w tym cieście nie są specjalnie odczuwalne, jeśli nie powiesz, że są tam jabłka, możesz nie zrozumieć. Mandarynki i brzoskwinie nie są tu tematem do końca, IMHO. W ostateczności może gruszki ... Ale gruszki też muszą być zbierane (według odmiany), żadna nie nada się. Ale to moja opinia! Powodzenia.

Dzięki za naukę, inaczej fontanna będzie burzliwa. A co z tym w połączeniu, nie jestem całkiem w temacie. Jabłka, potem jabłka, zrobię ściśle według przepisu. Dziękuję wszystkim, dziewczyny, co bym bez was zrobił? Zacząłem piec domowe ciasta przez ciebie, widziałem już dość. kocham was wszystkich

Ira, dzięki za przepis! Bardzo fajne ciasto! Powiedz mi, jak położyłeś shokokroshkę na końcu biszkoptu i kiedy (przed wylaniem sufletu lub po wyjęciu z foremki)? Jaka jest wysokość ciasta? podziękować

Ira, dzięki za przepis! Bardzo fajne ciasto! Powiedz mi, jak położyłeś shokokroshkę na końcu biszkoptu i kiedy (przed wylaniem sufletu lub po wyjęciu z foremki)? Jaka jest wysokość ciasta? podziękować

Zawsze chętnie się dzielę. podziękować

Shokokroshka nakładałem tylko tam, gdzie był biszkopt do przykrycia szorstkiej krawędzi (zrobiłem to rękami, delikatnie dociskając, po wyjęciu z formy). Jeśli ściana boczna ciasta jest wizualnie przestarzała, możesz obejść się bez proszku.
Wysokość ciasta jest dla mnie ograniczona wysokością dzielonego pierścienia - prawie 9 cm (zwykła foremka jest nieco niższa, ok. 7 cm).

Dziękuję bardzo

Irinka DZIĘKI !!! Pyszne Tylko następnym razem zrobię to bez cynamonu. U mnie wszystko w torcie zrobiła według przepisu, dla mnie oceniła smak musu i czekolady.I nawet gdy połączyłem karmel z bitym jajkiem, moja nisza nie zgęstniała, nie odszedłem od przepisu.

[Olesya]

Irinka DZIĘKI !!! Pyszne Tylko następnym razem zrobię to bez cynamonu. U mnie wszystko w torcie zrobiła według przepisu, dla mnie oceniła smak musu i czekolady. I nawet gdy połączyłem karmel z bitym jajkiem, moja nisza nie zgęstniała, nie odszedłem od przepisu.

Olesya, bardzo się cieszę, że zrobiłem ciasto! A przyprawy to kwestia gustu, zawsze możesz zmienić dla siebie

I nawet gdy połączyłem karmel z bitym jajkiem, moja nisza nie zgęstniała, nie odszedłem od przepisu.

A czy po połączeniu mleka karmelowego z mieszanką jajeczną zapomniałeś włożyć go z powrotem do pieca i zagotować?

[Olesya]

Olesya,

A czy po połączeniu mleka karmelowego z mieszanką jajeczną zapomniałeś włożyć go z powrotem do pieca i zagotować?

nie, nie zapomniałem. I powinno silnie zagęścić, cóż, żeby wiedzieć na przyszłość
Mąż powiedział mu, że następnym razem oddzielnie polej jabłka karmelowe z musem

[Oles]

nie, nie zapomniałem. I powinno silnie zagęścić, cóż, żeby wiedzieć na przyszłość
Mąż powiedział mu, że następnym razem oddzielnie polej jabłka karmelowe z musem

Nie mogę powiedzieć, że jest bardzo gęsty, galaretowaty, ale łyżka nie jest tego warta. Z bitą śmietaną i żelatyną wszystko się kończy.
Olestu badam twoje ciasto i nie rozumiem - czy jabłka były miękkie po karmelizacji? A co z musem kremowym?

[Oles]

Nie mogę powiedzieć, że jest bardzo gęsty, galaretowaty, ale łyżka nie jest tego warta. Z bitą śmietaną i żelatyną wszystko się kończy.
Olestu rozważam twoje ciasto i nie rozumiem - czy jabłka były miękkie po karmelizacji? A co z musem kremowym?

Tak, ze śmietaną i żelatyną, wtedy wszystko wyszło dobrze. Zrobiłam to w foremce o średnicy 28 i biszkopcie na jajka 4 re, wszystko jest jak w przepisie, ciasto okazało się nie wysokie, ale mi się podobało. Jabłka były naprawdę twarde, odmiana zimowa, musiałem je trzymać pod pokrywką. Są miękkie, po prostu tak się wydaje na zdjęciu. Jedynym momentem jest karmel z jajkami, okazał się gęstym karmelem przed połączeniem z jajkami: dziewczyna_haha: Och, nie wiem, czy jest jasne, czy Irin napisała DZIĘKI !!! mój mąż i ja podobało mi się ciasto BARDZO PYSZNE !!! Ci mali miłośnicy słodyczy robili więcej

Oles, najważniejsze jest to, że wszyscy są szczęśliwi! A wysokość zmniejszyła się ze względu na dużą średnicę, ale wycięto większe kawałki))

Dziewczynki mamy ogromny problem ze znalezieniem śmietanki o określonej zawartości tłuszczu, maksimum jakie osiągnęliśmy to około 21%. Może coś wymyślisz? Tak bardzo chcę tego spróbować!
P / S Specjalne podziękowania za okładkę!

Jeśli są do ubijania, przejdą! Zrobiłem to z 26%.

DZIĘKUJĘ BARDZO! Bardzo smaczne.
Widziałem przepis o 14.00, o 18.00 już piliśmy herbatę, mój mąż zjadł jedną czwartą ciasta! Sporządzono w 1/2 porcji, waga 1270g.

Dziewczynki mamy ogromny problem ze znalezieniem śmietanki o określonej zawartości tłuszczu, maksimum jakie osiągnęliśmy to około 21%. Może coś wymyślisz? Tak bardzo chcę tego spróbować!
P / S Specjalne podziękowania za okładkę!

Czy sprzedajesz domową gęstą śmietanę? Albo weź najwyższy zapas tłuszczu. Być może trzeba będzie tylko dodać cukier.

DZIĘKUJĘ BARDZO! Bardzo smaczne.
Widziałem przepis o 14.00, o 18.00 już piliśmy herbatę, mój mąż zjadł jedną czwartą ciasta! Sporządzono w 1/2 porcji, waga 1270g.

Yulechka, cóż, jesteś zwinny! Zrobiłem to tak szybko! To przykład dla tych, którzy wątpią i uważają przepis za czasochłonny)). A najlepsze jest to, że mężczyźni z „internetu” lubią go nie mniej niż dziewczyny!