Ciasto cytrynowo-karmelowe

[Chrupiąca warstwa]

Ciasto cytrynowo-karmelowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt o wysokości 1,5-2 cm
Chrupiąca warstwa
migdałowy	150 g
cukier	100 gramów
woda	25 ml
czekolada	150 g
płatki kukurydziane	50g
Galaretka cytrynowa
skórki z cytryny	z 3 dużymi
sok cytrynowy	230 ml
żółtka	8 szt
cukier	150 g
sl. masło	120 g
żelatyna	6 g
Mus karmelowy
cukier	120 g
sl. masło	40 g
krem 33-35%	100 ml
jajko	100 gr (2 średnie)
żelatyna	12 g
krem 33-35%	360 ml

Metoda gotowania

• Kiedyś była tam Manya Schumacher i postanowiła złożyć wizytę. Ja, jako gościnna gospodyni, chciałem jak najbardziej zadowolić Mańkę. Ale to pech! Nie lubię tego, grys, słodki, ty, grys, zrób mi ciasto śledziowe. Podrapałem się po rzepie, poszedłem rzeźbić. Wepchnę tego śledzia do munduru Silikomarta i tak dalej. Nie mówiąc, infekcja, dokładnie i to wszystko! Schyla się z płetwami, gogle na mnie Krótko mówiąc, nie zgadzaliśmy się ze śledziem, a także z ShuManką. I zdecydowałem się na sztuczkę, niech, myślę, oszustwo, może ona nie zauważy fałszerstwa.
• Krótko mówiąc, tak właśnie się stało - słodko-kwaśno-kwaśny tort. Mana to lubiła A może bała się przyznać, że jej się to nie podobało, strasznie się bała, że ​​odeślę ją do domu z naszej dziczy na jelenie
• Tak się opłaca mieszkać w Ust-Must-Tarakansk
• Cóż, to było powiedzenie, teraz bajka!
• Będziemy potrzebować dwóch kształtów o różnych rozmiarach. Wziąłem koła silikomart o średnicy 20 i 22 cm. Możesz użyć formy dzielonej, owijając ją z jednej strony folią spożywczą, aby nie było fałd, a wnętrze położyć folią octanową.
• Podstawą jest każdy herbatnik. Wziąłem to

• Biszkopt z cukinii (Kara)

• Ciastko powinno mieć mniejszą średnicę.

• Gotowanie galaretki cytrynowej... Namoczyć żelatynę w 20 ml. zimna woda. Skórka, sok z cytryny, żółtka, cukier i masło wymieszać w chochli i gotować na średnim ogniu. Masę należy ciągle mieszać trzepaczką.

• Jak tylko się zagotuje (pojawią się duże gumy), wyjmij z pieca i odcedź. Możesz oczywiście zostawić to w ten sposób, wtedy powstała galaretka będzie przeplatana. Ale naprawdę podoba mi się to, co pozostaje w sitku, jest niesamowicie pyszne! Dlatego zawsze filtruję i jem smakołyk, gdy nikt nie widzi

• Spęcznioną żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej i dodać do cytryny, wymieszać. Wlej do mniejszej formy i wstaw do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.

• Gotowanie chrupiącej warstwy... Aby to zrobić, najpierw robimy pralinę * W rondlu z grubym dnem (lepiej wziąć większy pojemnik, łatwiej będzie się wtrącać) wlej wodę i wlej cukier na wierzch szkiełka. Nakładamy maksymalne ciepło i bez ingerencji doprowadzamy syrop do 116 stopni lub próbujemy na miękkiej kulce. W międzyczasie podgrzej migdały w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, orzechy powinny być gorące.

• Dodaj migdały do ​​syropu i ciągle mieszaj. Początkowo masa będzie wodnista.

• Wtedy cukier skrystalizuje się i „przyklei” do orzechów. Bardzo aktywnie mieszamy, ostrożnie w rogach rondla, aby się nie przypalić.

• Gotuj, aż kryształki cukru ponownie się rozpuszczą. Mieszanina powinna być cienka i ciemnobrązowa.

• Masę rozprowadzamy na macie silikonowej lub na pergaminie starannie pokrytym olejem roślinnym. Zostaw do schlodzenia.

• Masa stanie się bardzo silna. Za pomocą noża i takiej a takiej matki rozbijamy powstały karmel na małe kawałki i wysyłamy do blendera.

• Szlifuj nożami ze średnią prędkością. Najpierw dostajemy mokry miękisz.

• A potem, za pomocą magii, odpadnie papkowata pralina o niesamowicie smacznym zapachu

• Zmiel trochę płatki kukurydziane. Wygodne jest to zrobić za pomocą wałka do ciasta.Roztopioną czekoladę (można też użyć czarnej) w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, dodać do niej płatki kukurydziane i 100 gram praliny, dokładnie wymieszać.

• Natychmiast rozprowadzić masę na biszkopcie, szybko twardnieje. Jeśli w przyszłości zbierzesz ciasto do góry nogami, lepiej umieścić biszkopt z chrupiącą pralinką w zamrażarce na godzinę.

• Gotowanie musu karmelowego... Wlej 30 ml zimnej wody na żelatynę i pozwól jej spęcznieć. Wsypać cukier do rondla, postawić na średnim ogniu. Nie przeszkadzaj! Gdy masa stanie się bursztynowa, wyjmij z pieca i potrząsając rondelkiem na boki, rozpuść pozostały na wierzchu cukier. (To karmel nadaje ciastku cierpki posmak. Ale z umiarem, jeśli na tym etapie przypalimy karmel, smak będzie zbyt gorzki). Dodaj masło, wymieszaj. Wlej gorącą (!) Śmietankę (100 ml), mieszaj do uzyskania gładkości. Dodaj spęcznioną żelatynę (nie ma potrzeby rozpuszczania) i rozpuść w mieszaninie.

• Zaczynamy bić jajka, wlewając karmel cienkim strumieniem. Pokonaj, aż pojawi się piana. Ubij w schłodzonej śmietanie (360 ml), aż będzie chrupiąca. Pożądane jest, aby oba procesy ubijania były jednoczesne.

• Gdy obie masy będą gotowe, dodaj bitą śmietanę do sosu karmelowego w trzech krokach i delikatnie wymieszaj rękami. Na tym etapie nie można użyć miksera, w przeciwnym razie masa ulegnie rozwarstwieniu.

• MONTAŻ
• Zbieram wszystkie musy do góry nogami, aby uzyskać idealną geometrię bez dodatkowego wyrównania.

• Połowę musu przenosimy na dużą formę. Ponieważ moje ciasto miało być wyższe niż forma, boki pokryłam folią octanową. Formę wkładamy do zamrażarki na 10 minut, aby mus się chwycił. Wyjmij galaretkę cytrynową z formy i ułóż ją na musie karmelowym, lekko dociskając.

• Na wierzch wyłożyć pozostały mus karmelowy, a na nim biszkoptową, chrupiącą warstwę do dołu. Ustawiamy go na środku i zatapiamy, aż mus wydostanie się wzdłuż krawędzi. Nadmiar usuwamy szpatułką. Naszym zadaniem jest ułożyć biszkopt i mus w kółko na tej samej płaszczyźnie, wtedy gotowe ciasto będzie idealnie równe.

• Wstawiamy do lodówki do zestalenia.
• Jeśli planujesz przykryć gotowe ciasto lukrem, włóż je do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.
• Zostawiłem to na noc. Pokryta czekoladowym welurem.
• Pod wrażeniem procesu
• 
• Gotowe ciasto rozmrażamy w lodówce przez około 5-6 godzin.

Uwaga

* Ponieważ proces przygotowania praliny jest dość pracochłonny, przygotowuję ją od razu z podwójnej, a nawet potrójnej porcji. Wlewam do małych pojemników i przechowuję w lodówce.

Idealny do 3 miesięcy. Może dłużej, nie próbowałem tego.

Ciasto okazało się bardzo smaczne, z kwaśną nutą cytryny, czekoladowym szykiem i cierpkim posmakiem!
Zdecydowanie radzę!

Irisha, co za piękność👍🏻. Mogę sobie wyobrazić, jak pyszne ...

[Kara]

Kara, Iraaaaaaaaa, to arcydzieło i prawdopodobnie niesamowicie pyszne. Wspaniały!!!

Na szczęście ta Masha Eh, która tak by mnie spotkała ...

Nawet tego nie zniosę, nigdy tego nie zrobię.

Na szczęście ta Masha Eh, która tak by mnie spotkała ...

Irisha, chodź !!!! Nie zrobię ci jeszcze takiego bałaganu !!

[Kara]

Kara, zgodził się

[Ira,]

Ira, ciasto jest wspaniałe. Uwielbiam te galaretki.
Dziewczyny, wszystko nie jest zbyt przerażające, ile zostało napisane.

Angela, dokładnie! Pisałem dłużej niż pisałem, właściwie dwa wieczory po pracy.

Irochka, co za piękno i mogę sobie wyobrazić, jakie to gustowne.

Ech, przepraszam, że nie ShuMasha ...
Ciasto jest niesamowite!

Dziękuję wam dziewczyny. Daj spokój! Wystarczająco dużo dla wszystkich I nie wystarczy, zrobimy to!

[Irina]

Irinajakie piękno i smakowitość! Ślinię się na widok ciętego zdjęcia!

A ja chcę posmakować arcydzieła!
Ira, ciasto jest bardzo słodkie!
Jestem pewien, że smak cytrynowo-orzechowo-karmelowy przypadnie do gustu każdemu

Do tej pory skusiła mnie galaretka cytrynowa, taka pyszna. Podziękować.

W rzeczywistości galaretka cytrynowa jest wytwarzana na bazie twarogu cytrynowego. Chot pomyślałem, że będzie jeszcze smaczniejszy jak galaretka

W rzeczywistości galaretka cytrynowa jest wytwarzana na bazie twarogu cytrynowego.Chot pomyślałem, że będzie jeszcze smaczniejszy jak galaretka

Mów prawdę! Uwiodło mnie tym, nie ma czasu na ciasto, a galaretka zapadła mi w duszy.

Nikka, ze mną na „ty”

[Kara]

Kara, Irochka, piękności !!! Boskie cięcie!

[Irina]

Irinajak pięknie i pysznie 🔗

[Irina]

Irinaoch, co za przystojny mężczyzna !!!

Poszedłem, mam na myśli drożdże, kupiłem drożdże, oto jeleń stoi, „Usiądź na nas”, cóż, jestem naturalnie jak Alice, która pojawiła się w umyśle MeeiEnin i usiadła ... niesiona, droga mamo, idę, potrząsając w myślach Lenkoyem, pożegnaj się, trzęsie się na boki, pędzą koparki, betoniarki ... Nagle „Stop! Padnij!” Naturalnie się przestraszyłem, wysiadłem, jeleń zniknął w pełzającej mgle ... Nagle napis „Jedź tam!” I co robić, idź ... idę, już się ściemnia, wilki wyją, nagle, bum, dom wydaje się wyrastać z ziemi, a książę stoi na ganku, czerwony z ustami , brwi sprzymierzone ", nieopisane piękno i ... Zostałem wciągnięty za skibota na klatkę schodową, wepchnięty do mieszkania i dobrze mnie nakarmił. Zarówno ciastami, jak i ogórkami, i kapustą, i smażono, ale co najważniejsze, zacząłem wypróbuj moje ciasto na mnie



... ugotowałam nawet kofu bez cukru ... jem, a ona patrzy, zapisze notatkę w zeszycie Cóż, ja przeżyłem, od razu schowała ciasto do lodówki, schowała zeszyt, sarna gwizdnął i zabrali mnie z powrotem w nieznaną odległość Obudziłem się nad prądem na pogrogowym domu svavo ... Tak poszedłem na drożdże ...

Jestem tortem naprawdę dobrze, ale nie pozdrawiam pyszne słodko, tak ...

Wybacz mi Lenka, już nie będę daleko od domu ...

Ira !!! Czuję, że na długo pozostawiam to wrażenie! Nie przestanę patrzeć na obraz, nie mówiąc już o posmaku spekulacji! Zazdroszczę Mance!

Jestem tortem naprawdę dobrze, ale nie pozdrawiam pyszne słodko, tak ...

Fuuuuh, porwany, nie zauważyłem Vona cho wino życiodajna kawa

Wszyscy chodzilibyśmy po takie drożdże

Cóż za wspaniała dekoracja! Ira, osiągnąłeś wielką umiejętność! Kompozycja jest bardzo ciekawa, krój zapiera dech w piersiach! Będę śnić!

Olya, nie ma co marzyć, chodź! Trochę cię ukrywam

[Irina]

Irina, Wspaniały! Wyśmienity deser zarówno pod względem formy, jak i treści!
Tak, tak porządnie zrobione! Brawo!

„Przedświąteczne wędrówki Marii”

Ira, czy przygotowałeś dla mnie przepis ?! Mam górę małych cytryn i zastanawiałem się, gdzie je dołączyć. I oto jesteś! Jak na czas! Zrobię jedną rzecz i już niedługo! Podziękować! (Emotikony nie działają - ((()

Irisha, co za piękność! BRAWO!!!

Dziewczyny, będę bardzo zadowolony, jeśli przepis ci się przyda. Jest naprawdę smaczny (nie słuchaj Manki), nie mdły, niezwykły

iz wytrawnym winem - wreszcie piosenka!

Olya, nie ma co marzyć, chodź! Trochę cię ukrywam

Irlandczyk, pamiętaj! : dziewczyna-tak: Właśnie zacząłem karmić psy zaprzęgowe! Oswoiłem już cztery!

Właśnie zacząłem karmić psy zaprzęgowe! Oswoiłem już cztery!

oto sarny stoją, "Siadaj na nas", Jak niosły, moja droga, jedzenie, trzęsłem się, w myślach żegnam Lenkę, trzęsąc się z boku na bok, pędzą koparki, betoniarki ... ... renifery zagwizdały i zaniosły mnie w nieznaną odległość

Cóż, fffs, w końcu ustalili moje miejsce zamieszkania - nieprzejezdną tajgę

[Ira !!]

Ira !!! Za takie ciasto trzeba oddać ten medal !!!! Piękno: girl_love: ale nie zaryzykuję tak ...... A renifer Manki następnym razem coś nakarmię ..... niech zostanie dostarczoneoch… nie… jak my jesteśmy bez niej: o Zazdroszczę niektórym, którzy chodzą po takie drożdże

(nie słuchaj Manki)

ale kto oprócz mnie, obywatele, powie prawdę !!!! Vona Lenuska potwierdzi!

Naprawdę, Lenk?

[Ira !!]

Ira !!! Za takie ciasto trzeba oddać ten medal !!!! Piękno: girl_love: ale nie zaryzykuję tak ...... A renifer Manki następnym razem coś nakarmię ..... niech zostanie dostarczoneoch… nie… jak my jesteśmy bez niej: o Zazdroszczę niektórym, którzy chodzą po takie drożdże

Olya, wszystko jest tam proste! Co więcej, masz teraz nową maszynę do szatana, którą możesz zrobić w kilka sekund

Opublikowano w piątek, 11 listopada 2016 r., 21:12

ale kto oprócz mnie, obywatele, powie prawdę !!!! Vona Lenuska potwierdzi!

Naprawdę, Lenk?

Manka, nie prowadź do grzechu!
W końcu następnym razem, gdy będziesz tu na entom

Właśnie zacząłem karmić psy zaprzęgowe! Oswoiłem już cztery!

wysłać

Człowieku, kupiłeś wczoraj drożdże? Wiele? Czy to się wkrótce skończy? Inaczej się przygotuję, czerwony dywan, przyniosę Bazookę z fanfary Lenki z wiolonczeli, pożyczę, cóż, wilki wyły głośniej

[Kara]

Kara, Irina, Magiczny tort!

Człowieku, kupiłeś wczoraj drożdże?

Kupiłem, kupiłem następnym razem, gdy wezmę swoją Othellę, utoruję drogę, a ona wypędzi wilki od jelenia

Więc lepiej niż wiolonczele, będziesz musiał zadzwonić

Hospadya, czy Otella zamówi twoją, czy wreszcie mogę to zrobić?

[Kara]

Shaw Otella, wtedy twój zamówi

Golonka w lustrzanej glazurze I tak, że została zebrana do góry nogami!

Dodano w piątek 11 listopada 2016 23:50

Kara, Iraa białe półkule na torcie są w środku puste? Czekolada?

Olya, wszystko jest tam proste! Co więcej, masz teraz nową maszynę do szatana, którą możesz zrobić w kilka sekund

Opublikowano w piątek, 11 listopada 2016 r., 21:12

Manka, nie prowadź do grzechu!
Przecież następnym razem wyślę cię na entom

Człowieku, kupiłeś wczoraj drożdże? Wiele? Czy to się wkrótce skończy? Inaczej się przygotuję, czerwony dywan, przyniosę Bazookę z fanfary Lenki z wiolonczeli, pożyczę, cóż, wilki wyły głośniej

Manka, przygotuj sanie i wysokie futrzane buty! Lider stada ma już niski start!


I oto członkowie sfory podciągają się!

Dodano w sobotę 12 listopada 2016 00:27

Cóż, fffs, w końcu ustalili moje miejsce zamieszkania - nieprzejezdną tajgę

Tutaj, Irlandczyku, gdzie jest tajga! Najbardziej realne! Brama jest zablokowana przez lód! Przez pół dnia nie było światła, do toalety można się dostać na brzuszkach! Chodź z ciastem! Wszystko inne jest w tajdze Naoy!

Ach, Irisha, nie ciasto, ale słońce! Piękno!
Ale oczywiście wyraźnie nie spełnia wysokich standardów.

To zrozumiałe: bez śledzia ciasto nie jest ciastem.
Przynajmniej oswoiłbym go czosnkiem i zrobiłbym ozdobny kawałek z boczku na wierzchu z różą, to by się ucieszyło Maneta. A potem ją nakarmiłem, widzisz, niepyszneSłodkie

Och, Olenka, ale jak mogę

Już popracowałem nad błędami, zapisałem w zeszycie na następny raz: "Manka nie ugotuje deseru, będzie kosztować śledzia"

Nie, no dobra, Manka chwali tutaj swoje ciasto, ale ona Manka nie gotuje niesłodzonych ciast ?! W porządku, więc ... Tak, a kogo zamierzasz przymierzyć, wszyscy mają słodycze, tylko ja jestem taki wyjątkowy

Irina, piękno nie do opisania Bardzo piękna i nie mam wątpliwości, że cóż, baaaaardzo pyszna! Oczywiście nie powtórzę tego, ale nikt nie zabronił Ci tego podziwiać. Cudowne ciasto! A jak inaczej znajdujesz czas ?! Dziękuję za tak piękny tort
Zawsze patrzę na takie ciasta i bardzo zazdroszczę tym, którzy je próbowali.

[Irina]

Irinatort jest po prostu przystojny!
Nie wiem jak smakuje, Mana będzie musiała wierzyć na słowo.
Cóż, takie piękno nie może być bez smaku !!!

[ciastka]

Nie, no dobra, Manka chwali tutaj swoje ciasto, ale ona Manka nie gotuje niesłodzonych ciast ?! W porządku, więc ... Tak, a kogo zamierzasz przymierzyć, wszyscy mają słodycze, tylko ja jestem taki wyjątkowy

Cóż, stary, to nie jest takie proste nie smaczne niesłodzone ciastka następnie rzeźbić.

Opublikowano w sobotę 12 listopada 2016 r. O 14:42

Song, Olga, to wcale nie jest trudne, przysięgam na mamę!

Ol, ale jeszcze łatwiej jest to zjeść oh-pa i nie, nawet talerz do gryzienia

Och, stary, moja droga, czy nie jesteś pełny? Z powrotem Vorotaysi, upieczę ci nowy

Czekaj, jelenie wciąż są w szoku, nawet nie czekaj na renifery

Chodźmy na psy, myślę, że Olya-Rada nam pożyczy

Nawiasem mówiąc, byliśmy całkowicie przytłoczeni. Wczoraj wieczorem skrzyżowanie było całkowicie zamknięte, był korek aż do Chechersky, mój mąż właściwie przyjechał stamtąd pieszo.

WSPANIAŁE CIASTO !!!!