Roladki mięsne z gruszką

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
stek (miękkie mięso)	2 sztuki po 150-200 gramów (wieprzowina, kurczak, indyk)
świeża gruszka	1 szt. solidny
ser parmezan	30 gramów
białe półsłodkie wino stołowe	120 ml.
Koniak	1 łyżka. l.
mieszanka masła i oleju roślinnego	1-1,5 łyżki. l. (używane ghee)
mąka pszenna	do odkostniania bułek
sól pieprz	smak

Metoda gotowania

Uwolnij mięso z żył, ubij na cienką warstwę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, odstaw do marynowania.
Pokrój gruszkę na 4 części. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Rozłóż mięso warstwą, posyp startym serem, włóż 1/4 gruszki, posyp serem, z warstwy zwinąć rolkę, wbić brzeg igłą dziewiarską.
W rondelku rozpuść mieszaninę warzyw i masła (ja użyłam ghee). Roladki obtoczyć w odrobinie mąki i włożyć na gorący olej. Smażyć bułki z obu stron, aż się zarumienią.
Dodaj białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż wino wyparuje, okresowo obracając bułki, aby zmiękły i nasiąkły smakołykami.
Po odparowaniu wina, zagęszczeniu oliwy na dnie rondla, bułki polać koniakiem i odparować koniak, okresowo odwracając roladki.
Ułóż gotowe bułki na talerzu, wlej powstały sos do rondla, podawaj z ziołami, sałatką, warzywami.