Słodkie gruszki „Owoce kandyzowane (owoce lukrowane)”

[PRZECHOWYWANIE GOTOWYCH GRUSZEK]

Słodkie gruszki „Owoce kandyzowane (owoce lukrowane)”

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: Włoski

Składniki
Świeże, średniej wielkości gruszki	1,5 kg. zwarty miazga
biały cukier	1 kg.
Świeże cytryny	6 szt. średni rozmiar
Laski cynamonu	3 szt. 5-6 cm.
Woda pitna	500 ml
Słoik ogniotrwały z pokrywką, 2 litry

Metoda gotowania

• Gruszki obrać bardzo cienkim nożem, pozostawić ogony.
• 
• Dwie cytryny pokroić skórką w kółka o grubości około 1 cm
• Usuń skórkę z czterech cytryn cienkim nożem. Wyciśnij sok z tych cytryn (cztery kawałki).
• Gruszki, pokrojone w plasterki cytryny, skórkę z cytryny włożyć do rondla, zalać zimną wodą, doprowadzić owoce do wrzenia. Odcedź wrzątek i szybko ostudź owoce.
• Wlej 500 ml do rondla. wodę, dodać cukier, laski cynamonu, sok z cytryny i zagotować.
• 
• Przygotuj słoik o grubych ściankach z pokrywką, która utrzyma spadki temperatury. Gruszki w całości wkładamy do słoika pod samą szyjkę słoika, na przemian z krążkami cytryny, dodajemy gorący syrop (bardzo ostrożnie !!!), skórkę, cynamon. Syropu będzie dużo, nie wylewaj go i trzymaj w osobnym słoiku. Zostało mi około 300-400 ml. syrop.
• Zamknij słoik pokrywką i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
• 
• Po dniu syrop odcedzamy do rondla, w słoiku powinny pozostać owoce wraz z cytryną i cynamonem. Syrop włożyć do ognia, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie wlej gorący gotowany syrop do słoika z gruszkami, zamknij pokrywkę i ponownie odstaw do ostygnięcia na jeden dzień. Pozostały syrop z rondla zachowaj w słoiku do następnego zagotowania.
• Tę procedurę gotowania syropu należy powtarzać codziennie przez 12 dni.
• Po każdym gotowaniu zostaje coraz mniej syropu, z każdym gotowaniem syrop gęstnieje i ciemnieje. Po dwóch tygodniach nie zostało mi już nadmiaru syropu i zawartość dużego słoika przecięto na pół. Gruszki pociemniały, zmniejszyły się objętości i zostały nasycone gęstym syropem.
• 
• Następnie gruszki należy przenieść na siateczkę i wysuszyć tak, aby pokryły się cienką błyszczącą warstwą i nie przylegały do ​​dłoni.
• Ale ja mam tak mało gruszek, że świetnie sprawdzają się jako deser. Top z kwaśną konfiturą truskawkowo-malinową - Ambrosia!
• 
• 
• 

Uwaga

PRZECHOWYWANIE GOTOWYCH GRUSZEK
Gruszki przechowuje się w syropie do momentu zastąpienia płynu zawartego w owocu syropem nasyconym (konserwowanie cukru). Następnie owoce można przechowywać przez długi czas bez utraty jakości, wyglądu i smaku.
Gruszki przechowuję w słoiku w syropie, który wystarczy do całkowitego zakrycia. Przez prawie rok trzymałem gruszki w słoiku w syropie tuż na balkonie, a dopiero miesiąc temu przeniosłem je do mniejszego słoika i włożyłem do lodówki. Myślę, że wraz z nadejściem chłodu ponownie postawię go na balkonie.

Gruszki można suszyć w suszarce, opuści je cała wilgoć, a wtedy gruszki będą miały w środku „cukier, syrop”, co pozwoli na ich przechowywanie bez płynu, tylko w torbie - jak suszone owoce.
Teoretycznie suszone gruszki można ponownie lub kilka razy umieścić w syropie cukrowym, a następnie ponownie wysuszyć. W tej formie gruszki można przechowywać przez kilka miesięcy.

Mój dodatek i zdjęcie z 25.09.2019 2015 rok.

Ja specjalnie pokazuję stan gruszek na dziś - przygotowanie w październiku 2014 r.

Powtarzam: praktycznie przez cały rok gruszki były przechowywane w dużym słoiku (w którym były przygotowywane) na balkonie. I dopiero około miesiąc temu włożyłem je do małego słoika i włożyłem do lodówki. Myślę, że wraz z nadejściem chłodów przeniosę je ponownie do przechowywania na balkonie.

Przepraszam, znowu zdjęcie shikos-nakos











Wewnątrz gruszki są elastyczne, chrupiące po ukąszeniu. PYSZNE!

Wkrótce nie będę miał nic do zatrzymania!
Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Przepis był przez długi czas przechowywany na moim komputerze, postanowiłem z niego skorzystać. Źródło nie zachowało się, ale DZIĘKUJEMY autorowi przepisu!

Oto informacje podane przez autora przepisu:
W świecie zachodnim znane są jako owoce kandyzowane (owoce glace). Nazwa „Kandy” pochodzi z języka arabskiego (prawdopodobnie zapożyczona z języka perskiego) i oznacza „syrop”. Dlatego nawet niedoświadczeni kucharze od razu rozumieją metodę przygotowania takich owoców - są przechowywane w syropie przez długi czas. Przechowuje się je do momentu zastąpienia płynu zawartego w owocu nasyconym syropem. Następnie owoce można przechowywać przez długi czas bez utraty jakości, wyglądu i smaku.
Z kandyzowanymi owocami Europa zapoznała się w dwóch kierunkach: Andaluzja-Francja i Sycylia-Włochy. Są to obszary, które były kontrolowane przez świat arabskojęzyczny w IX-13 wieku. W literaturze arabskiej tamtych lat wyróżniono dwie odmiany „kandy” - jedna to słodycz i pokarm, a druga służyła jako przebranie dla lekarstw o ​​złym smaku - takich jak nowoczesne kapsułki pigułek w kapsułkach. Europejczycy początkowo byli zainteresowani drugą opcją, więc ich lekarze, w tym słynny Nostradamus, dużo pisali o leczniczych właściwościach "kandy". Stopniowo znaczenie medyczne odchodziło w przeszłość i teraz nie można sobie wyobrazić kuchni Francji i południowych Włoch bez tych kolorowych i pysznych słodyczy.

Kreator !!!

[zadowolony]

Vrlshebnitsa !!!

zadowolonyDZIĘKUJĘ!
Cieszę się, że tak, nie ma dużo pracy, co mnie cieszy. Jest dużo czasu i dużo czasu - tak!
Rezultat jest doskonały, zwłaszcza jeśli cały proces zostanie doprowadzony do końca, otrzymujesz żelki
W przyszłym roku położę od razu dużą porcję, aby poczuć kwotę

[Dębnik,]

Dębnik,ale ile cierpliwości potrzeba, aby wypełnić i wytrzymać prawie 2 tygodnie! Kim jesteś, pracowity i doświadczony.

[Dębnik,]

Dębnik,ale ile cierpliwości potrzeba, aby wypełnić i wytrzymać prawie 2 tygodnie! Kim jesteś, pracowity i doświadczony.

Hihi! To jak rytuał ... patrząc w nocy, po wszystkich obowiązkach w domu, syrop wlej do rondla, zagotuj, zagotuj, polej gruszki - tylko biznes przez 15 minut I tak, też szybko umyj patelnia

Nie dziewczyny, przyszłego lata poczekam na nowy zbiór gruszek i zrobię to jeszcze raz, ale w większych ilościach - i na pewno skończę proces, wstawię do suszarki ... i tak dalej .. i otrzymam marmoladę gruszkową w jej naturalnej postaci
A teraz jest już za późno, jest zimno, żeby wjechać suszarką na balkon

Dodany do zakładek, ale czy się odważę?

Dodany do zakładek, ale czy się odważę?

I zbierzemy razem

Zgoda! : Przyjaciele: Beacon później, nie zapomnij!

Tak ... praca, która wymaga samozaparcia

Zgoda! : Przyjaciele: Beacon później, nie zapomnij!

Nie możesz przejść obok zdjęcia gruszek.

[Galya]

Tak ... praca, która wymaga samozaparcia

Galya, ale czy to naprawdę łatwiejsze? Suszone gruszki Ale pyszne! Każdy, kto do tej pory poczęstował się smakiem gruszek

I zrobiłam suszoną, tylko w plasterkach. Moje gruszki nie rosną, a moi sąsiedzi są syci, ale cytryny. Ona nie jest duża. Pokroiłam go na plasterki, żeby więcej zmieściło się w suszarce.

Nic dziwnego, że autor przepisu pisze, że „Następnie gruszki należy położyć na siatce i wysuszyć tak, aby pokryły się cienką błyszczącą warstwą i nie przyklejały się do dłoni” a następnie można polać kilka gorących syropów razy i ponownie wysuszyć.

Przez kilka dni kilka gruszek leżało na talerzu w powietrzu i zaczęło wysychać, pokryte suchą skórką.
I stały się znacznie smaczniejsze, wilgoć je opuściła i wewnątrz, a miazga zaczęła zamieniać się w żelki Rozumiem, że takie gruszki można przechowywać przez długi czas, ponieważ sok gruszkowy został zastąpiony wewnątrz gruszek słodkim syropem, który później karmelizuje kiedy wilgoć wysycha.
A nawet cytryny zamieniają się w kandyzowaną marmoladę, gdy zaczynają więdnąć

Takich gruszek na pewno ugotuję więcej! Ale doprowadzę ten proces do samego końca, do karmelizacji gruszek.
I zrobię wiele, wiele gruszek

Aha!

Tanya, dzięki za przepis!
Gruszek mieliśmy w tym roku dużo, zamknęłam je w słoikach w soku jabłkowym, zrobiłam dżem, skondensowane mleko. Dużo rozdawałem sąsiadom i dużo szedłem na kompost. Teraz tak mi ich żal. W przyszłym roku, jeśli będą żniwa, na pewno będę gotować według twoich przepisów. Suszoną cukinię według Państwa receptury jemy już trzeci rok.
Dodam to do zakładek.

[przystań]

przystań, za Twoje zdrowie! Jestem pewien, że gruszki polubią wszyscy, zarówno Ty, jak i dzieci.
Ja też na pewno je wysuszę i nie tylko. Doprowadzę do stanu suszenia, mogą leżeć w takiej formie i będą jak żelki

Zdecydowanie zakładka! A także przepis, z którego tu przyjechałem!

[Tanyusha]

Zdecydowanie zakładka! A także przepis, z którego tu przyjechałem!

TanyushaDZIĘKUJĘ!
Nie pożałujesz - owoce są bardzo smaczne, nadal dobrze stoją, stają się tylko smaczniejsze

[Rum]

Rum, Nie miałem ani jednej punkcji z twoimi przepisami

[Rum]

Rum, Nie miałem ani jednej punkcji z twoimi przepisami

Cóż ... oczywiście, ten fakt mi się podoba
Odpowiadamy za to, co proponujemy do smaku - sparafrazowałbym to

Tanyusha, DLA ZDROWIA! Bum i próbuj dalej!

Tę procedurę gotowania syropu należy powtarzać codziennie przez 12 dni.

Admin, Tatiana, powiedz mi proszę, czy przez 12 dni powinienem spuścić syrop ze słoika 12 razy czy 13? Wczoraj wieczorem włożyłem gruszki, ledwo włożyłem je do 2-litrowego słoika. A potem jak to przechowywać? pod pokrywką co i przelewać do małych słoiczków?

Odcedź i zagotuj syrop, możesz go uzupełnić co najmniej 12 razy, ale możesz to zrobić 13-15 razy - nie zaszkodzi.

No tak - na początku ledwo mieszczą się do słoika, a potem ... będzie pół słoika gruszek Przecież surowego soku gruszkowego jest zamiennik słodkiego syropu marynatowego, który celowo gotuje się co dzień.

Następnie wrzucam gruszki razem z syropem do czystego wysterylizowanego słoika do objętości gruszek (około 2 litrów) ze zwykłą pokrywką zamykaną na zamek. Trzymałem go na balkonie zarówno zimą, jak i latem. Dopiero niedawno włożyłem resztę gruszek do małego słoika i włożyłem je do lodówki, tak z przyzwyczajenia ... Mogłem tego nie zrobić, gruszki są w doskonałym stanie.

Jeśli jest chęć zobaczenia, mogę zrobić zdjęcie

Jeśli chcesz zobaczyć, mogę zrobić zdjęcie

Oczywiście jest chęć! Co więcej, twoje zdjęcia zawsze przyczyniają się do zwiększonego zadławienia się śliny i mają magiczną właściwość chodzenia i robienia

Dzięki za ślinienie, zrobię zdjęcie

pozostało około 300-400 ml. syrop.

I zostało mi 800 gram syropu, ale no cóż, może się zagotuje i wchłonie

Olya, czekaj, panika!
Najpierw zagotuj zgodnie z zasadami 12-15 dni, a następnie zobacz, co zostanie na końcu. Może w ogóle nic nie pozostaje
A jeśli tak, wrzuć do herbaty, ciastek i tak dalej ... syrop okaże się później pyszny, wygotowany

Tatiana, mam w tym roku DUŻO gruszek. Niedawno wyjeżdżam do wioski i chciałbym skorzystać z Twojego przepisu. Tylko 2-litrowy słoik mi nie wystarczy. Czy mogę użyć czegoś innego, a może więcej?

Natasza, przynajmniej wiadro! Najważniejsze jest, aby codziennie spuszczać syrop, gotować go i ponownie wlać gruszki - i tak dalej przez 12-15 dni.
A potem możesz włożyć go do słoików i napełnić syropem i odłożyć do przechowywania.

Lub włóż 20 puszek i pracuj z nimi. Pomyślałem, że tak będzie wygodniej, bo po części w słoiku jest pewna ilość gruszek i syropu, która powinna wystarczyć na słoik. Wiaderko zawiera inne obliczenia i układ gruszek.

Tanya, dzięki za odpowiedź. Znalazłem ceramiczny pojemnik z pokrywką na 5-6 litrów. Myślę, że to mi wystarczy. Wyjeżdżam do wioski na 2 tygodnie i będę tam pracować jako fabryka konserw. Zaopatrzyłem się w przepisy. Podłoga już pęka od puszek. Ale na pewno ugotuję gruszki według tego przepisu. To prawda, że ​​jeśli nie ma wystarczającej liczby puszek, będziesz musiał je zamknąć w workach próżniowych.

Tatyana, zrobiłem gruszki, nalałem już 13 razy, syrop jest w całości ...tylko gruszki osiadły chyba o centymetr, pytanie co dalej? A może moje gruszki są nieprawidłowe, czy nadal są nalewane do 20 razy?

Olya, jeśli cały syrop się zmieścił, to sok owocowy został zastąpiony syropem cukrowym - to dobrze, to znaczy, że nastąpiła konserwacja, owoce powinny stać dobrze. Więc gruszki są tak trudne do ugotowania
Teraz spróbuj, mam nadzieję, że ci się spodoba
Nie musisz już wlewać, bo cały syrop się skończył, wtedy gruszki będą tylko gołe i nie powinieneś przygotowywać nowej porcji syropu.

Tanya, powiedz mi, czy musisz je wysuszyć? Najprawdopodobniej cytryny były duże .....

[Olya]

Olya, nie musisz z nimi nic robić - musisz je jeść z apetytem
Daj im trochę czasu, aby zanurzyły się w syropie i możesz sobie pozwolić

Moje skórki cytrynowe zostały już dziś wleczone, nadal nie wiedzą, co najsmaczniejsze czeka na nich. Dzięki za przepis
Nie próbowali jeszcze papryki ani śliwek, nikt ich nie podaje

Och, Olya, ile masz pysznych oczekiwań, cóż, przygotowujesz ucztę brzucha do swojego domu
Spójrz, jakby nalot na dom nie był wcześniej zorganizowany dla twoich zapasów

najważniejsze jest przejście przez drzwi

[Administrator]

Administrator, czytaj, usta pełne śliny!
Jak cudownie jest napisane i wygląda

[Lilia]

Liliai dlaczego wtedy się podniosło? Chodźmy na gruszki ...

Tatiana-Admin, 15 razy polałem gruszki wrzątkiem. Pozostaje około 1 litra syropu. I nie mogę powiedzieć, że to bardzo słodki syrop. Co teraz zrobić? Albo odcedzić syrop i osuszyć gruszki, czy też zagotować syrop i dodać do niego cukier? Gruszki były bardzo soczyste, więc chyba było dużo soku.

[Natasza]

Nataszajeśli gruszki są bardzo soczyste to można by zwiększyć ilość syropu, sok wyszedł z gruszek i poszedł do wzrostu.
A słodycz zależy od słodyczy gruszek. Po drugie, słodycz zależy od naszej percepcji.

Użyłem małych, twardych (nie do końca) gruszek. Dlatego dawali mniej soku. I miałam dość cukru, nie lubię zbyt słodkich.

Natasza, jeśli nie słodka - dodaj cukier do syropu do smaku, syrop zagotuj i wykonaj 2-3 kolejne nadzienia syropowe, aby gruszki były dodatkowo nasycone cukrem.
Resztę syropu namocz biszkopt, twarożek i tak dalej ...
Ale musisz przechowywać gruszki w syropie.

Więcej recepty:
Następnie gruszki należy przenieść na siateczkę i wysuszyć tak, aby pokryły się cienką błyszczącą warstwą i nie przylegały do ​​dłoni.
Teoretycznie suszone gruszki można ponownie lub kilka razy umieścić w syropie cukrowym, a następnie ponownie wysuszyć. W tej formie gruszki można przechowywać przez kilka miesięcy.

Tanya, dzięki za wyjaśnienie. To nie będzie działać przez długi czas. Gruszki szybko się zjedzą. Na początek spróbuję go wysuszyć, a jeśli „marmolada” nie zadziała, to będę musiał dodać cukier i jeszcze kilka razy zagotować syrop i polać gruszki.

To nie będzie działać przez długi czas. Gruszki szybko się zjedzą.

To się uda, na pewno!

I nadal trzymam gruszki, to znaczy, nie lubię słodyczy, lubię sam proces
Muszę zrobić zdjęcie i pokazać

Moje gruszki też nie były słodkie, nie chciały się przykleić do dłoni, cukru dodałam na własne ryzyko, choć raz jeszcze zrobiłam. Okazało się słodsze.

Dodałem cukier na własne ryzyko i ryzyko, chociaż dodałem go jeszcze raz. Okazało się słodsze.

Cóż, jaki rodzaj strachu i ryzyka przygotowujemy dla siebie, według naszego gustu - więc dostosujemy cukier

I nie rozumiałem, jak przechowywać te gruszki? Oczywiste jest, że słoik jest w lodówce, ale nie ma już syropu, a piszesz, co przechowywać w syropie? Zrobiłam gruszki i postanowiłam je trochę wysuszyć ... czy powinienem je po prostu wysuszyć na powietrzu, czy na krótko włożyć do suszarki? Zrobiłam gruszki do dekoracji ciast, więc zastanawiam się, jak je uratować.

Gruszki przechowuje się w syropie do momentu zastąpienia płynu w owocu syropem nasyconym. Następnie owoce można przechowywać przez długi czas bez utraty jakości, wyglądu i smaku.
Gruszki przechowuję w słoiku w syropie, który wystarczy do całkowitego zakrycia.Przez prawie rok trzymałem gruszki w słoiku w syropie tuż na balkonie, a dopiero miesiąc temu przeniosłem je do mniejszego słoika i włożyłem do lodówki. Myślę, że wraz z nadejściem chłodu ponownie postawię go na balkonie.

Gruszki można suszyć w suszarce, opuści je cała wilgoć, a wtedy gruszki będą miały w środku „cukier, syrop”, co pozwoli na ich przechowywanie bez płynu, tylko w torbie - jak suszone owoce.

[Administrator]

Administrator,
Dzięki, teraz rozumiem.

[stan gruszek na dziś]

Ja specjalnie pokazuję stan gruszek na dziś - przygotowanie w październiku 2014 r.

Powtarzam: praktycznie przez cały rok gruszki były przechowywane w dużym słoiku (w którym były przygotowywane) na balkonie. I dopiero około miesiąca temu włożyłem je do małego słoika i włożyłem do lodówki. Myślę, że wraz z nadejściem chłodów przeniosę je ponownie do przechowywania na balkonie.











Wewnątrz gruszki są elastyczne, chrupiące po zgryzie. PYSZNE!