Składanie ciasta puzzli

Składanie ciasta puzzli

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Lekkie ciastka	2 warstwy
Ciastka ciemne	3 warstwy
Krem międzywarstwowy	1200 g
Impregnacja warstw ciasta (ok.)	500g
Talerz lub forma do składania ciasta
Mała pokrywa słoika
Nóż

Metoda gotowania

• Dziś przyszedłem do Was z ciastem, które jest ciekawe nie tyle z zewnątrz, co od wewnątrz.
• Ponieważ przy składaniu ciasta stanąłem przed faktem, że ze zdjęcia nie jest bardzo jasne, jak i co robić, postanowiłem to wszystko sfotografować i powielić swoje działania słowami.
• Do tego ciasta będą potrzebne dwa ciastka. Jedna jest lekka, druga to czekolada.
• Oba ciastka upiekłam według przepisu IRZA miodowego bez sody po 5 jajek.
• W jednym z nich do mąki dodano 20 gramów kakao.
• Forma 24cm. Wysokość okazała się 4,5 cm.
• 
• Bierzemy nóż i przykładamy go do krawędzi tego koła pod kątem, tak aby wyszedł, tuż przy krawędzi naszego stojaka.
• 
• Przesuwamy nóż po krawędzi górnej nasadki i dolnej podstawy po okręgu, wycinając stożek z naszego przedmiotu obrabianego. Podnosimy nasz przedmiot. Na stojaku mamy stożek, który na razie odstawiamy.
• 
• Wciąż mieliśmy jeszcze jedną czekoladową skórkę. Rozprowadzamy go kremem i kładziemy na nim nasz wykrój biszkoptowy szeroko wyciętą częścią rożka. Na górze mamy ciasto czekoladowe z małą dziurką na górze. Mamy w środku dużą dziurę.
• Teraz ostrożnie zaczynamy wciskać przedmiot obrabiany rękami do wewnątrz, powtarzając kształt wyciętego stożka, który mamy w środku. Robimy taki duży z małej dziury. Jednocześnie ciasto zmienia kształt warstw w środku, jakby się wyginały.
• 
• Półfabrykat pokrywamy kremem i wkładamy do środka wycięty wcześniej stożek. Oto zmontowany przedmiot, który otrzymaliśmy.
• 
• Ciasto pokrywamy dalej i dalej kremem, jak zwykle, i dekorujemy według własnego uznania.
• Chcę tylko zasugerować, że z powodu nietypowego montażu tego ciasta traci równy kształt. I okazuje się, że to mała beczka. Dlatego, aby dobrze go wyrównać, będziesz musiał użyć dużo kremu. Aby temu zapobiec, lepiej wyrównać boki okruchami i śmietaną.
• Ciasto ozdobiłam siateczką czekolady. Tutaj jest parę zdjęć. Bardziej szczegółowo opisałem zdobienie siatką TUTAJ
• 
• Tak wygląda przekrojony tort.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

średnica formy 24cm Wysokość ciasta 9 cm waga ok. 3,2 kg

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Jak taki tort kucharz zobaczy na forum. RU 🔗.
Mówiłem o tym torcie Nairka. Bardzo dziękuję za pokazanie zdjęcia, jak je wykonać.
: Bardzo podobał mi się ten krój. Ale niewiele zrozumiałem ze zdjęć. Cóż, mąż był w domu. Zadzwoniłem do niego i razem zdawali się dokumentować, jak idzie to piękno.
Nazwa ciasta „Puzzle” powstała dzięki wspólnym wysiłkom.

[Ochrypły]

Na górze mamy ciasto czekoladowe z małą dziurką na górze. Mamy w środku dużą dziurę.
Teraz ostrożnie zaczynamy rozdrabniać przedmiot obrabiany rękami do wewnątrz, powtarzając kształt wyciętego stożka, który mamy w środku. Robimy taki duży z małej dziury. W tym przypadku ciasto zmienia kształt warstw wewnątrz, jakby się wyginało.

Huh, już się pocę, dopóki nie zrozumiałem! Ale zrozumiałem! Tyle, że na zdjęciu jest ciasto czekoladowe z dziurką już w środku, a ja siadam i myślę, co tam trzeba zdeformować
Podziękować, Ochrypłyktóry przyniósł ten pomysł. Uwielbiam te ciasta, szczególnie dla siebie i dla siebie.

[ochrypły]

Huh, już się pocę, dopóki nie zrozumiałem! Ale zrozumiałem!

Złamałem też mózg, ale nadal nie do końca rozumiałem, jak to jest uciszać ...
ochrypły , Lyudochka, czy byłbyś znowu taki miły z powodu tego dżemu dla utalentowanych !!! Pzhalsta !!! A może jest to odłożone na bok ciemne ciasto, które jest wciśnięte w pokrojone?

[irza]

Balsam dla duszy !!! Nie tylko ja jestem tak „nadający się do nauki”
Dziewczyny się nie boją, przebijemy się, zadamy pytania. Odpowiem, aż zrozumiesz !!

irzatak w tym momencie zgromadzenia wpadłem w odrętwienie i zdałem sobie sprawę, że znowu nic nie rozumiem !! Jak można zrobić tak duży stożek z małej dziurki !! ??? I dlatego tęskniłem za tym momentem i nie zrobiłem zdjęcia. Kiedy zacząłem rozdrabniać górną warstwę rękami, zdałem sobie sprawę, że zmieniam kształt ciasta i doszedłem do zmysłów dopiero, gdy wszystko było gotowe !! Dlatego nie ma zdjęcia z małą dziurką !!
Dama z @, przed Tobą półfabrykat z czterech warstw (w środku jest już pustka w postaci wyciętego stożka)
Na wierzchu jest ciasto z małą dziurką wielkości naszej górnej nakrętki. Zaczynamy dociskać rękami z góry wzdłuż okręgu wyciętego stożka znajdującego się w środku. Okazuje się, że pod wpływem naszych starań wewnętrzne warstwy ciasta zmieniają swój kierunek. A z góry okazuje się, że takie zagłębienie, jak stożek.

[Ochrypły]

Oto stożek, który otrzymujemy. Odwróciłem go specjalnie dla Ciebie, abyś zrozumiał, jak to wygląda.

Jeśli dobrze zrozumiałem, to odwracamy stożek (po lewej na zdjęciu poniżej) do góry nogami (na tym dnie jest mały otwór od wieczka od kandurina) i kładziemy go na spodzie ciasta czekoladowego. A teraz zaczynamy łapać. Ochrypły, Więc?

[Ochrypły]

Jeśli dobrze zrozumiałem, to odwracamy stożek (po lewej na zdjęciu poniżej) do góry nogami (na tym dnie jest mały otwór od wieczka od kandurina) i kładziemy go na spodzie ciasta czekoladowego. A teraz zaczynamy łapać. Ochrypły, Więc?

Lub odwrotnie??? Położyć ciemny placek na tym szerokim lejku (wygląda jak pustka w środku) i wcisnąć do środka?

[Husku]

Myślę, że napisałem to dobrze. Ale poczekajmy Husku... Wie, że pływała

[Ochrypły]

Zrozumiałem też, podobnie jak Irza. Wydaje mi się, że najtrudniejszą rzeczą jest ostrożne wycięcie samego stożka.
Ochrypłybardzo dziękuję za MK !!!

[irza]

Tak! Prawa irza... Tutaj na zdjęciu właśnie go odwróciłem, abyś mógł zobaczyć, jak zostały wycięte warstwy.
Kiedy zacząłem montować, obróciłem obrabiany przedmiot ponownie tak, aby szeroka część stożka znajdowała się na dole, a wąska na górze !!!
Ooooh, myślę, że zrozumiałem, jak pisać, żeby było jasne !! Czy nadal nie jest to jasne?
Jeśli tak jest jasne, uzupełnię podstawowe informacje.
Dama z @, jeśli zrobisz to, co mówisz, to też się uda, ale nie jest tak interesujące. Wtedy nie będzie zakrętów. W środku będą nawet ciasta, a tylko jeden brązowy będzie zakrzywiony. Który wizualnie je po prostu rozdzieli.
Dlatego prawa irza
VitalinkaBałem się też o stożkowe cięcie, ale wszystko okazało się proste. Najważniejsze jest to, jak nóż został raz włożony. Przynieśli go do rogu wzdłuż krawędzi formy i przecięli bez wyjmowania noża do końca po okręgu.

[Luda]

Luda , również spróbuj go wstawić. Boję się czegoś związanego z tymi wszystkimi cięciami. Czy zamroziłeś ciasto przed krojeniem?

[ochrypły]

ochrypły, Spojrzałem na Cooka i ponownie przeczytałem twoją lekcję mistrzowską ... jakoś włożyłem to do głowy)) byłoby interesujące ożywić to. Bardzo atrakcyjny fason !!!!! Dziękuję Ci)

[Hasochka]

Na pewno spróbuję tego twista! Haczykowaty.

Robiąc ciasta tylko dla siebie i dla siebie, bardziej chciałem zaskoczyć wnętrzem niż dekoracjami. Więc pod wrażeniem szachowego tortu, który bardzo nam się podobał, postanowiłem pójść dalej. Zrobiłam ogromny tort dla ukochanego małżonka, głównym pomysłem było wykonanie ciekawego cięcia na zasadzie szachów. Oto, co się wtedy wydarzyło



Nie śmiej się, ale jeśli przyjrzysz się uważnie, w kroju lekki herbatnik tworzy serce. Może nie do końca jasne, ALE mąż był zadowolony.

Hasochka przepraszam za powódź, ale twoje ciasto właśnie ożywiło wspomnienia

I widziałem go, serce !! Bardzo nawet widoczne !! Teraz pewnie też odważę się zagrać w szachy w środku !! Prawdopodobnie nadal ta sama zagadka.
Ups dziewczyny, pomóżcie nazwać to ciasto! Nic nie przychodzi do głowy, ale trzeba to umieścić w spisie treści !!

[Ochrypły]

Nie, Ochrypły, po twojej wariacji, szachy to piosenka!
A jeśli chodzi o nazwę, patrząc na cięcie, na myśl przychodziło mi tylko „serpentyna”. Może „Słodka serpentyna”, chyba że chcesz powiązać nazwę z zewnętrznym projektem tortu

Khasochka, cóż, zadałeś puzzle ze swoim ciastem: o Ponownie przeczytałem 10 razy, prawdopodobnie nie 10, prawdopodobnie 20, ale wydaje mi się, że rozumiem, okazuje się bardzo ładnie: girl_love: W najbliższej przyszłości na pewno spróbuję: kwiaty: Ale zdjęć z odwróconymi ciastami jest za mało, wydaje mi się, że z tego powodu wszystkie nieporozumienia

Więc nazwa ciasta narodziła się sama - „Puzzle”)))

Dokładnie! Zasady "Puzzle" !!!

Już umieściłem nazwę !! Dziękuję wszystkim !!!

Lyudochka, dzięki za wspaniałą klasę mistrzowską, od zdjęcia 🔗, nic nie zrozumiałem, ale według twojego opisu wszystko zrozumiałem, DZIĘKUJĘ

[łyżwa]

Dziękuję wam dziewczyny !!
łyżwaJa też trochę zdjęć nie wystarczało, potrzebowałam wyjaśnień, otrzymałam je w osobie męża. Ale mimo wszystko nie jest to całkowicie widoczne. Uwierz mi, kiedy zaczynasz robić, to wszystko jakoś się „załatwia”, a zrozumienie w praktyce, czyli na montażu, kończy się.
Spróbuj, okazało się, że nie jest to wcale trudne.
Wiem, że ta lekcja jest doskonaląca NatalyaN Mam nadzieję, że zobaczymy wynik!

[NatalyaN]

... Spróbuj, to wcale nie było trudne.
Wiem, że ta lekcja jest doskonaląca NatalyaN Mam nadzieję, że zobaczymy wynik!

tak, tak, tak, opanowuję!
i wcale nie jest to trudne !!!
1.

... Chcę tylko zasugerować, że z powodu nietypowego montażu tego ciasta traci równy kształt. I okazuje się mała beczka... Dlatego, aby dobrze go wyrównać, będziesz musiał użyć dużo kremu. Aby temu zapobiec, lepiej wyrównać boki okruchami i śmietaną. ...

Uniknąłem tego i zebrałem w pierścień.

2.

... Znajdujemy środek i kładziemy na nim jakiś okrągły przedmiot o małej średnicy. Musimy go oprzeć, a nóż się po nim ślizga. Mam tę pokrywkę ze słoika kanuryny ...

UWAGA! nasz promień, który powinien się okazać, powinien być większy niż wysokość zebranych ciastek, ponieważ opadnie na dno ciasta (ciekawe, czy zrozumiałeś moje stwierdzenie). Właśnie miałem ciasto o małej średnicy, wysokie i „jakiś okrągły przedmiot o małej średnicy” miał też bezskutecznie dużą średnicę, nie zastanawiałem się nad tym, więc górny placek świerkowy mógł dotykać dna tortu, mam nadzieję, że nie wpłynie to znacząco na widok w przekroju.

3.

... Nadal mieliśmy jeszcze jedną czekoladową skórkę. Posmarowujemy go śmietaną i kładziemy na nim nasz wykrój biszkoptowy szeroko wyciętą częścią rożka ...

tu mnie kusiło - z jakiegoś powodu zostawić to ciasto na wierzchu, żeby wierzch był piękny i nie krojony ...
tak, są takie „ciasne głowy”, nie śmiej się, a nagle jest ktoś tak samo „mądry”.
po pierwsze, bardzo wygodnie jest nosić pokrojony kawałek ciasta na całym dolnym cieście, a nie na rozkładającym się;
po drugie, wyobraź sobie, że nasz zmienny stożek styka się z podłożem lub płytą wewnętrzną pustką i nadal musi być posmarowany kremem, to znaczy podłoże będzie brudne, bez względu na to, jak bardzo się starasz.

ile napisałeś

[NatalyaN]

NatalyaNJestem zszokowany. To już cała geometria, promienie, średnice. To ciasto trzeba przeżyć

3.
tu mnie kusiło - z jakiegoś powodu zostawić to ciasto na wierzchu, żeby wierzch był piękny i nie krojony ...
ile napisałeś

Następnie potrzebujesz 2 ciast - na dół i na górę!

[NatalyaN]

NatalyaN 1 punkt jest jasny!
Czy dobrze zrozumiałem punkt 2? Czy wysokość ciasta powinna być równa jego promieniu minus promień naszego wieczka w środku?



Ale w punkcie 3 czegoś nie rozumiem. Na ostatnie ciasto, które mamy w całości i tylko brakowało, kładziemy nasze cztery warstwy ciasta ze stożkowym otworem. Ponadto z szerokim stożkowym otworem w dół. Co jest nie tak!!!

Czy dobrze zrozumiałem punkt 2? Czy wysokość ciasta powinna być równa jego promieniu minus promień naszego wieczka w środku?

nie, wysokość ciasta nie powinna być 7 cm, a tym bardziej mniejsza ... ponieważ wysokość ciasta to „nasza noga”, a promień 7 cm to „nasza przeciwprostokątna”, a nie może być mniejsza niż nóżka .

Ale w punkcie 3 czegoś nie rozumiem. Na ostatnie ciasto, które mamy w całości i tylko brakowało, kładziemy nasze cztery warstwy ciasta ze stożkowym otworem. Ponadto z szerokim stożkowym otworem w dół. Co jest nie tak!!!

Ira od razu mnie zrozumiał ... no cóż, miałem bzdyk, chciałem cały topowy tort. Och, ten bzdyk rozwiązuje fakt, że trzeba mieć 6 ciastek, jak powiedział Ira !!!

... To już poszła cała geometria, promienie, średnice ...

W głębi duszy jestem matematykiem, więc wszystko przekłada się na liczby.

Cóż, jeśli chodzi o geometrię, nigdy nie miałem więcej trojaczków !!! Pamiętam prawdę o nogach i przeciwprostokątnej !! Ale żeby aplikować ... nie zdawałem sobie sprawy !!!
To prawda, nawet bez nich załamałem się do dołu !! Przez przypadek !!
Ale nadal dobrze, że wyjaśniłeś ten moment. Przyda się na przyszłość !!

Więc kto jeszcze nie zrobił ciasta puzzlowego !!?
Przyszło z dodatkowymi zdjęciami, jeśli pierwsze kilka. Może to pomoże ci lepiej zrozumieć, jak idzie i będzie więcej kandydatów !!
Tym razem zrobiłem pięć ciastek w różnych kolorach. Jak zawsze pierwszy raz spróbowałam w tym cieście.
Po raz pierwszy pomalowałem biszkopt farbami.
Biszkopt waniliowy wypiekano we wrzącej wodzie w formie 19 cm na 2 jajka każdego koloru. Każdy biszkopt kroję na 3 ciastka. Oznacza to, że mam tyle pustych miejsc, co trzy ciastka!



Aby stworzyć puzzle z ciastem, potrzebujemy:

5 ciastek w różnych kolorach
nóż
kształt lub spód, który jest nieco mniejszy niż w przypadku ciastek biszkoptowych
małe okrągłe wieczko (mam ze słoika kanuryny)



Zbieramy cztery ciastka, smarując je śmietaną.
dolna warstwa czerwona
Zielony
niebieski
warstwa wierzchnia żółta



Osobno mamy piąty tort (mam to białe)
Powlekamy go również kremem



Trochę zamrażamy zebrany przedmiot w lodówce.
Półfabrykat kładziemy na stojaku lub podłożu, które jest nieco mniejsze niż średnica ciasta. Średnica stojaka powinna być mniejsza, aby podczas cięcia stożka nóż ślizgał się po jego boku. Stojak to ogranicznik, który pomoże ci wyciąć równy stożek.
Moje ciasto wystawało po 1,5 cm z każdej strony w kole.
Umieść naszą małą czapkę dokładnie na środku koła.
Nóż wkładamy ukośnie tak, aby przechodził wzdłuż krawędzi pokrywy i wychodził na bok wzdłuż krawędzi stojaka, na którym stoi obrabiany przedmiot.
Idziemy z nożem w kółko.



Teraz rękami bierzemy przedmiot obrabiany od spodu i podnosimy go ponad formę, w której stał, i przecinamy.
Na formularzu mamy wycięty stożek.
Nieopodal leży ciasto z wyciętym rożkiem.
A także piąty biały tort, smarowany kremem.
Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że ciasto główne jest pocięte do dziury.



Ułóż ciasto z wyciętym stożkiem na piątym białym cieście. Szeroka część w dół. Mała dziura.
Teraz możesz zobaczyć krem ​​z najniższego ciasta w otworze.



Następnie ostrożnie rękami zaczynamy zginać warstwy biszkoptu do wewnątrz.
Mały otwór powinien pochylić się do kremu, który smaruje dolne białe ciasto.



Ciasto pokrywamy kremem na wierzchu.



Włóż wycięty stożek do rowka.



Całe ciasto jest złożone.
Następnie postępujemy jak zwykle.
Przykryj ziemniakami. Dobrze zamrażamy i dekorujemy.
W innym temacie pokażę Ci, jak ozdobić. W kremie.
I tutaj ujawnię fragment tego, co się stało.


Można zobaczyć, jak malowany jest biszkopt TUTAJ

Można zobaczyć, jak ciasto jest dekorowane tą techniką TUTAJ

Lyudochka, to jest niesamowite !!! nie, cóż, jesteś czarodziejką !!!! hojnie !!!! tylko jedno pytanie, ile farby włożyć do ciastek?

Gulya, nazywam to ciasto, tak jak ty to nazywasz „Rainbow Puzzle”
Aby nie zatykać tematu tutaj przejdę teraz do tematu ciastek i napiszę tam w tym temacie.

I tak, a ktoś tam wątpi, że zdjęcia są proste, ale jak to naprawdę jest.
Natasza, bez wątpienia nie jest to wcale trudne. Najbardziej obawiałem się, że nie będę w stanie przebić się przez środek. Ale to był tylko pierwszy raz, kiedy wątpiono. Teraz nie mam żadnych wątpliwości. Więc zrób to i nie wahaj się.

Bardzo piękny, wielokolorowy tort, który wydaje mi się niejadalny z powodu tak jasnych kolorów

dzięki, Hasochka, kochanie!

Husky, czy namoczyło się ciasto Rainbow Puzzle?

Jestem pod wrażeniem! Piękno!

Tak. Ale znowu wszystko zależy od samego biszkoptu i kremu, z którym kanapujesz. A także z twojego gustu. Jak ci się podoba suche ciasto lub mokre ciasto. Dlatego impregnacja będzie w większej lub mniejszej ilości.

Husky, wszystko jasne, dzięki. Krem oczywiście twoja ulubiona Charlotte i Beza?
Lyuda, dlatego zapytałem o impregnację ciast, pomyślałem, że może nie ma potrzeby moczyć się w tym torcie, bo nietypowy montaż, by ciasto się unosiło. A teraz myślę, że impregnacja jest po prostu potrzebna, ciastka będą bardziej elastyczne, będą łatwiejsze w obsłudze.

Prawdopodobnie zrobił to dla młodego?)))
Co za piękność!
Ja sam nie odmówiłbym takiego prezentu)))

Uraaaaaa! Ja to zrobiłem !!!

Wszyscy są w szoku kulturowym! Dzięki za MK!

Czy powinno być dokładnie 5 ciastek czy 6? Czy grubość ciasta ma znaczenie?

Olya, zawsze robiłam pięć ciastek. Ale możesz ułożyć 6 warstw ciasta na wierzchu, wyrówna to górę ciasta. Pożądana grubość wszystkich ciast jest taka sama. Ale to wyłącznie dla piękna fryzury. Cóż, myślę, że jeśli ciasta są grubsze niż 1,5-2 cm, trudniej będzie je zgiąć. Chociaż nie mogę tego powiedzieć na pewno.

oszałamiająco piękny tort. dzięki za pomysł - zdecydowanie powinieneś spróbować. Nawiasem mówiąc, barwniki chemiczne można przynajmniej częściowo zastąpić naturalnymi - kurkuma, czerwone jagody, porzeczki / borówki itp. I wydaje mi się, że dodatkowa kontrastowa skórka rozłożona na wierzchu ciasta korzystnie podkreśli wzór na nacięciu.

Jak zrozumiale jest podany przepis. Na początku też nie do końca rozumiałem, skorzystałem z linku. I nie ma żadnych wyjaśnień. Właśnie EWOLUCJE

I dostałem tort według twojego MK, wielkie dzięki, oczywiście to trudne, ale możesz, zwłaszcza jeśli taki nauczyciel
Oto moje ciasto, nie patrz na dekorację, dla siebie wystarczy

Ira, wyszło świetnie. Krój jest cudowny. A łuk okazał się świetny. A jaki jest twój biszkopt? Ile barwników tu użyłeś?

Ira, wyszło świetnie. Krój jest cudowny. A łuk okazał się świetny. A jaki jest twój biszkopt? Ile barwników tu użyłeś?

Luda, wanilię zrobiłem na wrzącej wodzie, bardzo mi się podobało i kapały 4 krople barwników, żel amerykański, na pewno może być szkodliwy, ale jakoś się tego nie boję, dla siebie „ukochany”

Czy ciasto musi zamarznąć przed wycięciem stożka? Chcę zrobić z wiśniami, czy będą przeszkadzać w układaniu puzzli?

Olya, do takiego ciasta powiedziałbym: „W lodówce pozwalam mu ostygnąć, ale nie zamrażam”.
Wiśnia. Nigdy z nią nie robiłam takich ciast. Może przeszkadzać podczas cięcia stożka. Może farbować śmietanę i herbatniki. Albo może nie. Tylko dzięki doświadczeniu możemy się tego dowiedzieć. Z nami możesz być pionierem !!
A potem nie zapomnij podzielić się z nami swoimi spostrzeżeniami.

Rozmawiali, zaryzykuję)))) chociaż zrobię ciasto na zamówienie dla przyjaciółki, myślę, że w imię umiejętności cukierniczych wybaczy))))))

W porządku!! Czekamy !!

Złap moją krajalnicę do wiśni

[Ludmila]

Ludmila, a który krem ​​jest tutaj lepszy? Czy śmietana lub maślana mogą być lepsze?