Masło czekoladowe

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
masło	500gr
naturalny proszek kakaowy	100gr + -
cukier puder	50g + -

Metoda gotowania

Prolog. Wczoraj jak zwykle piłem masło z wiejskiego kremu i przypomniałem sobie o maśle czekoladowym! Zapytałem córkę (ona ma 5l), czy zjadłaby masło podobne do czekolady, odpowiedziała tak (sama robię naturalną czekoladę z miazgi kakaowej i masła kakaowego, podobno myślała, że to to samo) .... zrobione 150g masłem czekoladowym i posmarowałem jej chleb, w tym czasie młodszy obudził się i poszedłem do niego, wracając zobaczyłem moją córkę, aktywnie pracującą z łyżką na patelni z szokiem. olej))))) Postanowiłem zrobić 500g.
bez lampy błyskowej
z lampą błyskową
Ci, którzy sami robią masło, dodają kakao w proszku po umyciu masła z pozostałej maślanki (dla tych, którzy mają masło sklepowe, doprowadzają do temperatury pokojowej i dodają kakao), każdy ma inny smak, możesz potrzebować mniej kakao, aby ledwie kolor ogólnie zobaczcie sami, najpierw rozlewamy kakao na części i próbujemy czekoladki, której potrzebujecie, zajęło mi to nawet ponad 100g (w końcu to zdrowe, poza tym moja córka nie lubi napoju kakaowego, otrzymuje produkty kakaowe z szoku, masła i czekolady), a następnie dodaje cukier. proszek (sam zmieliłem) do smaku ..... bez wanilii dodanej waniliny (do smaku) .... masło odstawić na 5-10 minut, aby kakao całkowicie się rozpuściło, kolor stanie się jeszcze ciemniejszy .. ..... rozłożone i zamrożone, dostałem 710g rano z chlebem)))
marmurkowanie okazało się przypadkiem)))))) Właśnie zapakowałem masło według kształtów, a potem przypomniałem sobie i postanowiłem zrobić czekoladę
Kakao jest niezwykle rozpuszczalne w tłuszczach.

Naczynie jest przeznaczone do

od 600gr

Czas na przygotowanie:

15 minut

Program gotowania:

ręce, ponieważ mikser / kombajn go pokona

Uwaga

Mój proszek kakaowy nie jest alkalizowany

Producenci produkują dziś dwa rodzaje proszku kakaowego: alkalizowanego i niealkalizowanego, nie zawsze uważając za konieczne poinformowanie kupującego o metodach przetwarzania produktu.

Niezalkalizowany proszek kakaowy to taki, który nie był traktowany alkaliami. (Kupiłem w zakupach dla cukierników)

Zalkalizowane kakao uzyskuje się z miazgi kakaowej lub śruty kakaowej, które zostały wcześniej poddane specjalnej obróbce alkalicznej. Substancje powstałe w wyniku tej obróbki zwiększają stabilność szlamu poprzez spowolnienie osadzania się cząstek kakao. Stąd prawdopodobnie nazwa - kakao instant. W rzeczywistości proszek takiego kakao można „rozpuścić” nawet w zimnej wodzie lub mleku. Trzeba jednak uczciwie powiedzieć, że nie wszyscy lekarze uważają leczenie alkaliami za bezpieczne dla zdrowia ludzkiego, zwłaszcza małych dzieci.

Dziś pozbawieni skrupułów producenci nauczyli się mieszać w kakao: cukier, mąkę - pszenicę, żyto i rośliny strączkowe, różne rodzaje skrobi, łupiny kakaowe - odpad przy przygotowywaniu najlepszych odmian kakao i czekolady.

Aby zamaskować zanieczyszczenia, można je zabarwić karminem, żelazną ochrą, proszkiem ceglanym.

Ze względu na to, że zwykłe kakao nie rozpuszcza się w wodzie, ale tworzy zawiesinę - zawiesinę małych cząstek w wodzie lub mleku - odróżnienie podróbki jest bardzo trudne. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na kolor pudru i jego aromat. Ten ostatni jest prawie niemożliwy do sfałszowania.

Irina F

NataliARHbardzo dziękuję za informację i za przepis!
Do niedawna kupowałem belgijskie nierozpuszczalne (i jak miałem nadzieję) naturalne kakao. Ale z powodu dobrze znanych wydarzeń teraz go nie ma. Musimy jakoś uzupełnić zapasy!
Co możesz powiedzieć o rodzimym kakao (np. Golden Label)?
I powiedz mi, jak zrobić czekoladę, proszę?

Taia

Dobry przepis! Polecam wszystkim! Robię to od dawna.
Podoba mi się również to, że możesz samemu zrobić dobrej jakości masło czekoladowe. Aby to zrobić, musisz wziąć wysokiej jakości produkt wyjściowy: masło i kakao. Nie podoba mi się gotowe masło czekoladowe, które jest sprzedawane w sklepach, to nawet nie jest masło, niejasne, chemia.

TatianaSa

Już to robię. Dziękuję za przypomnienie mi o przepisie na masło czekoladowe! Czekamy na przepis na robienie czekolady

nieszklane

NataliARHDzięki za przepis i przypomnienie. Taki olej też robiłem wcześniej, potem jakoś zapomniałem. A teraz spojrzałem na zdjęcie, ubiłem masło i oto jest: kanapka z cudownym prawdziwym domowym masłem czekoladowym jest już na talerzu. Vkusnotaaaa! Teraz należałoby też zrobić czekoladki. Nie bez powodu trzeba jechać do Moskwy, żeby kupić surową czekoladę.

NataliARH

Za zdrowie

Irina FNie sprzedajemy „złotej etykiety”, natknąłem się na „rosyjską”, kupiłem ją jeszcze zanim moja wiedza o kakao alkalizowanym i niealkalizowanym, moja własna neal. Kupiłem kakao we wspólnych zakupach, wziąłem 1kg, niedługo się skończy, muszę to kupić ... znalazłem temat, w którym je brałem, Cargill Niemcy, 137 rubli / kg, ilość 25 kg, patrz w internecie może tak to sprzedają, jest jeszcze Rosja po 124r / kg

TatianaSa, nieszklanetutaj sam robię 4g masła, naturalnego ze śmietanki wiejskiej i dopiero wczoraj przypomniałem sobie o masle czekoladowym, które zrobiłem na swój gust, nie szukając nigdzie, szukałem tutaj przepisu i byłem szczerze zaskoczony, że go tam nie ma, więc zaprojektowałem to ..... a już pomyślę poszukam przepisu w internecie, tam są z dodatkiem czekolady i jest opcja ze szokiem. Glazura

Irina F, TatianaSa, nieszklane, przepis na czekoladę można znaleźć tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Mam trochę inną technologię i przepis jest trochę inny, kiedy zaczynałem czekoladę 2,5g temu, nie wiedziałem o maszynie do chleba, szukałem przepisów i technologii na różnych zasobach, znaczenie jest prawie wszędzie takie samo "miazga kakaowa" + "masło kakaowe" + "cukier". proszek "tu w proszku jest szkopuł, potrzebny jest do zmielenia 20 mikronów, a to tylko w Moskwie, nie ma znajomych do wysłania paczki, więc wymyśliłem własną metodę na cukier. proszek nie chrupał na zębach

Irina F

NataliARH, mimo wszystko ciekawie będzie poznać dokładnie swój przepis, sposób przygotowania i wszystkie subtelności! Możesz się podzielić, co?

NataliARH

Irina Foczywiście nie przepraszam)))) czas będzie, napiszę przepis, może ktoś przyśle mi paczkę z proszkiem

Kremowy

Ja też robię takie masło od stu lat, nie kupujemy margaryny czekoladowej.

verolni

Tak, tak - jem je od dzieciństwa (masła w ogóle nie jem - nie mogę się na to zmusić).
Czasem zastępuję cukier puder skondensowanym mlekiem.