Masło wykonane ze świeżej śmietany w domu

[Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich.]

Masło wykonane ze świeżej śmietany w domu

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
świeży krem ​​domowej roboty

Metoda gotowania

Świeże mleko wiejskie należy pozostawić w lodówce na dzień lub dwa. Tak wygląda mleko dobrej jakości. Dash-cream. Bank 3 litrów.

Delikatnie podnieś krem.

Oto, ile mamy. Na zdjęciu puszka 0,5 litra.

Ale to nie wszystko. W słoiku nadal pozostaje warstwa 1,5-2 cm, którą już trudno usunąć, aby nie nabrać mleka.

Wlej śmietanę do miski miksera. Pamiętaj, aby przykryć miskę pokrywką lub dokręcić ją folią, jeśli nie ma takiej pokrywki. W przeciwnym razie cała kuchnia będzie w maślance. Włączyć. Stopniowo zwiększaj prędkość do maksimum. Na efekt nie trzeba czekać, bo krem ​​zamienia się w masło, przynajmniej dla mnie, na długi czas, w ciągu 25-30 minut.

Tak wygląda krem ​​mniej więcej w połowie procesu.

Cały olej ostatecznie zbierze się na trzepaczce.

Maślanka pozostanie w misce, możliwie z bardzo małymi ziarenkami masła.

Ułóż trzepaczkę na gazie. Odcedź maślankę i zbierz z niej masło.

Odcedź maślankę przez sitko. Jeśli są ziarenka oleju, osiądą na nim.

Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich.

Uwaga

Witryna ma dwa przepisy na masło domowej roboty. Ale moim zdaniem wszystkie metody przygotowania i surowce są nieco inne.
Odważę się zasugerować moją wersję.

Masło domowej roboty (Ciasto)

Masło ghee (domowe) (Administrator)

Dostaję dużo kremu. Używam ich do kremów, deserów i do gotowania. Z resztek ostatnio robię masło. Olejek ma fantastyczny smak i jakość. Kupienie tego w sklepie jest prawie niemożliwe. Z pół litra śmietanki uzyskuje się inną ilość gotowego produktu. Najprawdopodobniej zależy to od zawartości tłuszczu i gęstości.
Powstająca maślanka może być używana do pieczenia.
Więc jeśli masz dodatkowy krem, spróbuj zrobić masło. Polecam!

Tak, uwielbiam ten olej i gotuję go dokładnie tak, jak ty, Angela!
To prawda, teraz zostajemy bez mleka domowej roboty - coś, co strajkowała nasza dojarka (bardzo przepraszamy.

[Ira,]

Ira, może nie strajkowała, ale krowa w „starcie”. Następnie są już dojone przez pewien okres)

[Angela]

Angeladzięki za przepis! To jest rodzaj mleka, które kupujemy od naszej dojarki. Zbieram też tyle kremu i taką ilość, czasem trochę więcej. Jeśli mleko jest przynoszone tylko wcześnie rano. A jeśli zamówię 1-dniowy specjalnie do zbierania śmietanki, to po prostu zostawiam go w kuchni na pół dnia, a potem zbieram krem. Wstawiłam je do lodówki i od następnego dnia możecie z nich korzystać. Im dłużej stoją, tym stają się gęstsze, a następnie można je po prostu rozsmarować nożem na chlebie jak masło.

krem zamienia się w masło, przynajmniej dla mnie, na długi czas, w ciągu 25-30 minut

Proces jest znacznie przyspieszony, jeśli krem ​​jest przechowywany w temperaturze pokojowej. To prawda, że ​​nie zostało to przetestowane z domowym kremem, robimy 33% Petmolu, w ogóle nie przechowujemy ich w lodówce. Ale jeśli nagle krem ​​jest zimny, bardzo długo ubija się go w masło. Po umyciu z litra uzyskuje się około 320-360 g oleju. Ale jakość skacze - doskonały krem ​​pochodził z Tiumenu, obecnie w sprzedaży głównie z Petersburga. W składzie jest karagenina.

Czasami kupuję mleko od krowy, podgrzewam je i robię varenety. Śmietanę zebrałem również w zamrażarce i użyłem do sosów.Teraz będę wiedział, jak je ugotować!
Angela, dużo czasu zajęło mi zbieranie łyżką i przystosowałem się do zbierania kremu ze słoika za pomocą strzykawki medycznej

Proces jest znacznie przyspieszony, jeśli krem ​​jest przechowywany w temperaturze pokojowej.

Spróbuj ze śmietaną w temperaturze pokojowej. Z przyzwyczajenia zawsze biorę zimną śmietanę, jak cukiernik, inaczej nie da się ich ubić na śmietanę, jak mówią wszędzie. A do masła prawdopodobnie nie potrzebują zimnych.

nie był testowany na domowej śmietanie

Czek

A jeśli zamówię 1-dniowy specjalnie do zbierania śmietanki, to po prostu zostawiam go w kuchni na pół dnia, a potem zbieram krem.

im gęstsze stają się

Więc nie podgrzewam go, żeby nie zamieniły się w śmietanę, żeby były cienkie.

A w składzie jest karagenina

A co bez stabilizatorów, choć naturalnych, jak mówią?

, mi zajęło dużo czasu zbieranie łyżką i przystosowałem się do zbierania śmietanki ze słoika za pomocą medycznej strzykawki

Tak, ja też nie jestem łyżką. Zdjęcie pokazuje, że mam ładną małą chochlę. Kupiłem to jak łyżkę do lodów. Oczywiście łyżką zbierz puszkę. I możesz użyć strzykawki, ale dużej, możesz nawet dostosować jakiś rodzaj rurki, tak jak spuszcza się benzyna

[Angela]

AngelaJa też robię masło, ale częściej ze śmietany wiejskiej kupowanej na rynku. Masło jest z niego natychmiast ubijane.
Nie kupujemy oleju w sklepie, nie ma tam oleju.

częściej ze śmietany wiejskiej

No cóż, mamy wiejską śmietanę i jest zbierana śmietana, tylko fermentowana. Nazywają to spotkaniem. A krem ​​jest sprzedawany oddzielnie. Nie wiem, jaka jest tam zawartość tłuszczu? Już nawet masło. A z normalnym olejem i już jesteśmy spięci. Chociaż w kompozycji chodzi o jeden krem. Prawie wszędzie dodaje się coś warzywnego, chociaż nie piszą na etykietach. Był tam bardzo dobry olej z naszej lokalnej fabryki. Kiedyś miał znaczenie krajowe i wysyłał mleko w proszku i kazeinę na eksport. Ale ostatnio „nauczyli się” robić masło

Echhh, moim marzeniem jest przenieść rodzinę na wszystko, co naturalne, gotowane w domu. Angela, jesteś teraz na Ukrainie? Dlatego proszę, aby znaleźć dobrego drozda, porządnego. Z jakiegoś powodu wszyscy farmerzy prędzej czy później zaczynają oszukiwać. Długo brałem jeden na ser, było dobre mleko. Stopniowo zaczęła zbierać z niego krem ​​do zera. A teraz sprzedaje, oczywiście rozcieńczony, ale cena ta sama i niemała.Jest bardzo smaczny, ten olej okazuje się, że zawsze tak robiłem. I tak, szef kuchni ma rację, z zimna olej okazuje się szybszy.

Cóż, tak, często kupujemy śmietanę, jest płynna, jeśli nie robię masła od razu, to w ciągu dnia staje się bardzo gęstą śmietaną. Masło jest z niego szybciej ubijane. A jeśli śmietanka jest pasteryzowana, to otrzymujemy masło o innym smaku, jak na przykład słynna Wołogda. Mieszkaliśmy w Petersburgu, gdzie czasami kupowaliśmy taki olej. Nawet wtedy był prawdziwy, pyszny.
Angela, dzięki za zdjęcia! Masz prawdziwe mleko, dużo śmietanki i żółtego masła.

jesteś teraz na Ukrainie?

Tak. I nie wychodziłam z domu na jeden dzień w tym strasznym okresie.

Naprawdę muszę znaleźć dobrego drozda

To też jest dla nas trudne. Oszukują również. Oddziel i sprzedawaj. W naszych wioskach, tuż przy drodze w pobliżu dziedzińców, są znaki na sprzedaż. Widoczny i liczący na przechodniów. Kupiłem, pojechałem i do widzenia. Mam teraz trzy niezawodne drozdy. Nic nie robią z mlekiem. Mleko domowej roboty jest stosunkowo tanie. Bank za rubli kosztuje 150 rubli. Ale wszystko według dochodów)))

zimny olej okazuje się szybszy

Muszę spróbować, ja, jak podchodzę do kremu

dużo śmietanki i żółtego masła.

Muszę spróbować, ja, jak podchodzę do kremu

A więc o to chodzi, w przypadku kremu i musu śmietanę trzeba ubić mocno schłodzoną, żeby nie zabrakło oleju, bo na ciepło - kilka minut i tyle, mus się zakręcił

[Kara]

KaraIrina, czy próbowałaś kupić mleko od Olega Siroty? Ja i cała nasza duża rodzina „uzależniliśmy się” od jego sera.Kupuję od niego też mleko, jednak kremu na nim nie zauważyłem.

Maria, po co mi jego ser, jeśli sam go zrobię? Sierota to dobrze promowana marka, nie potrzebuję jego mleka za szalone pieniądze.

jednak nie zauważyłem na nim kremu.

Nadal będzie!
Jednocześnie bardzo szanuję jego zasługi w rozwoju produkcji sera w Rosji.

Angela, moja sprawdzona dojarka od lat, której ufałam w stu procentach, sprzedała wszystkie moje krowy (5 sztuk) w jeden dzień, coś poszło nie tak w jej rodzinie i zdecydowała wszystko za jednym zamachem (
W przeciwnym razie poszedłem do niej i spojrzałem na krowy, na ich zadowolenie iz jaką miłością je traktowała!
A ona ręcznie doiła mleko i nigdy go nie oddzielała! Dlatego zawsze było pół trzylitrowej puszki śmietanki! Wydajność twarożku była niezrównana!
Miała dwie rasy krów, więc dała mi mleko do wyboru, z czego tylko chcesz, mówi, że krowy ci naleją. Ale znamy się od dzieciństwa)
A teraz nie mogę się nawet zdecydować, żeby wziąć mleko od innej dojarki! Ale naprawdę chcesz mleka domowej roboty!

Nie mam czasu na robienie domowego sera. A ser taki jak Oleg nie wyjdzie u mnie. Nigdy.

Nie mogę się zdecydować na mleko od innej dojarki

Możesz spróbować raz. Ale co gdyby?

Nie mam czasu na robienie domowego sera. A ser taki jak Oleg nie wyjdzie u mnie. Nigdy.

Cóż, więc jak wyglądać! Potrafię to zrobić, jestem pewien, nie gorzej niż Sierota. A czasem jest lepiej, bo wiem dokładnie, co robię i jak.
I nasze dziewczyny z forum.
Proces i technologia są w zasadzie takie same, jedyną różnicą są stosowane produkty

PS: i tak, pracuję 5/8 (a właściwie całe 10 godzin)

i dostosowałem się za pomocą medycznej strzykawki

Mam ładną małą chochlę

Mój sposób zbierania śmietanki może się przydać)))
Będziesz potrzebował słoika mleka, pustego słoika i zestawu do zakraplacza z apteki.
Z zestawu zakraplacza potrzebujemy tylko długiej rurki.
Puszkę mleka stawiamy na stole, pustą stawiamy poniżej, na krześle.
W mleku możemy opuścić rurkę na dno i możesz użyć strzykawki lub możesz zassać ją ustami. Gdy tylko mleko wypełni rurkę, opuść koniec rurki do pustego słoika. Zasada naczyń połączonych.
Mleko z dna zostanie przelane do nowej puszki, podczas gdy śmietanka pozostanie w puszce.
Obserwuj poziom śmietanki i trzymaj słomkę. W przeciwnym razie możesz spuścić wszystko do nowego słoika)))
Dalsze wykorzystanie według własnego uznania

[Lelka]

Będziesz potrzebował słoika mleka, kolejnego pustego słoika, zestawu zakraplacza z apteki.

możesz nawet dostosować jakiś rodzaj rurki, tak jak benzyna jest spuszczana

Więc możesz. Lelkadziękuję. Teraz jest jasne, jak to zrobić, jeśli to.
W przepisie na mozzarellę dziewczyna mówi, że zamraża mleko i zbiera śmietanę.

zamraża mleko i zbiera śmietanę

Ciekawy)))
Ale ja tego nie próbowałem.
Ale jak benzynę zbierałem cały czas, podczas gdy była możliwość wzięcia mleka

[Irina F]

Irina F, więc mamy podobną sytuację z mlekiem, jak twoja. Zabrali mleko od gospodyni, jest ortodoksyjną, rozcieńczanie mleka to dla niej grzech. Córka wyszła za mąż, urodziła. Syn ożenił się - synowa również urodziła. Dom jest duży, wszyscy mieszkają w tym samym domu. Sama ciągnęła dwie krowy. Dzieci podrosły, a dziewczynki, jak się wydaje, nie spieszyły się z pomocą. (Chyba tak, nie narzekała) I postanowiła rozstać się z krowami. Zostaliśmy bez wysokiej jakości mleka. Zaproponowali nam w wiosce, po prostu wąchałem to i fuuuu. Nie mogę ... bez słów.

Bank za rubli kosztuje 150 rubli. Ale wszystko według dochodów)))

Kłamałem. Zapomniałem, jak liczyć. Puszka mleka kosztuje 65 rubli, ale nie wszędzie. Oczywiście są też trochę droższe.

Świętowałem Nowy Rok w Wołogdzie i tam kupiłem i przyniosłem masło Wołogdy na prezenty. Jest naprawdę niesamowity z orzechowo-kremowym smakiem. Na naszym rynku sprzedajemy mleko zagrodowe bez pasteryzacji. Nie wiem, czy zrobi masło? Nie podoba mi się zrobiony z niego jogurt, pachnie inaczej.

W ten sam sposób robię masło z domowej śmietanki. Wypróbowałem wiele przepisów z Internetu, ale sam wymyśliłem tę metodę. Jedyne czego nie zwiększam stopniowo, ale od razu zmniejszam prędkość do 3 z 4. Nie ubijam więcej niż 1 litr w moim Klatrosh. Jeśli pokonam 1 litr, zajmuje to około 25 minut, jeśli 0,5 litra. - 15 minut.
Mamy własne mleko, rodzice je zatrzymują, więc jestem pewien jakości. Wydajność oleju jest zawsze inna, latem wynosiła 300-320 gramów na litr, teraz 220-230 gramów. litrem. Mama jest zakłopotana, mówi, że zimą mleko powinno być tłustsze, chociaż bliskość wycielenia może nadal wpływać.
Nawiasem mówiąc, nie próbowałem też ubijać ciepłej śmietany na szlaku. Spróbuję raz.
A jednak, jeśli śmietanka jest lekko zakwaszona, to riccot uzyskuje się z maślanki nawet bez zakwasów serowych, co mnie bardzo zdziwiło. Dostałem go przypadkiem, myślałem, że mogę ugotować trochę kakao z maślanki, ale okazało się, że to twaróg, teraz zawsze to robię. Najważniejsze podczas gotowania nie jest kolidowanie z maślanką, w przeciwnym razie skrzepy nie będą działać.

Jedyne czego nie zwiększam stopniowo, ale od razu włączam 3 prędkość

Cóż, jestem tu bardziej, aby oszczędzać sprzęt i nie spryskiwać od razu. Tutaj to nie ma znaczenia.

Nie wiem, czy zrobi masło? Nie podoba mi się zrobiony z niego jogurt, pachnie inaczej.

Jeśli nie lubisz jogurtu, nie lubisz też masła. Aby zrobić masło, w mleku musi być śmietana.

Wczoraj ubiłam śmietanę w temperaturze pokojowej. Dostałem go z góry rano, ao trzeciej zrobiłem masło. Bita w 5 minut)

Tak, ciepła śmietana szybko ubija się na masło, więc jeśli tylko zimna śmietana jest używana do śmietany lub lodów.
Angela, znaleźliśmy mleko, była śmietana, tak jak w twojej puszce. Jestem taka szczęśliwa i czysta, to jest dla mnie bardzo ważne. Teraz ubijam niewielką ilość masła, smakuje świeżo.

Cóż, świetnie)

[Angela]

Angeladziękuję i Szefowi Kuchni, zabraliśmy w metrze śmietanę i zrobiliśmy masło, okazało się, że masło jest bardzo smaczne, nie można go porównać ze sklepowym, krem ​​w temperaturze pokojowej wysiadł w 10 minut, załączam fotkę

moja babcia trzymała 2 krowy i zawsze sama robiła masło, po jej nieobecności przestałem pić mleko i jem masło na długi czas, teraz kupuję mleko Avida do jogurtu i czasami je piję, ale masło prawie nie jem, tylko do pieczenia , a teraz czekam na upieczenie chleba i koniecznie zjedz kawałek świeżo upieczonego z masłem

[Olya]

Olya, wyszło świetnie. Jaki krem ​​zrobiłeś?
Kupiłam Parmalat 35%, dzięki Szefowi Kuchni powiedział mi, że ze śmietaną można szybciej ubijać w temperaturze pokojowej. Biłem z Teskomovską przez 5-7 minut, ręcznie, ale wynik zadowolony.

[Zamorochka]

ZamorochkaGal, kupiliśmy dom na wsi, tylko że nie mają karagenu, a poza tym nasz kolega pracuje w tej fabryce. Jeszcze raz dziękuję szefowi.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Oldzięki, teraz będę wiedział, co kupić. Tak, zauważyłem, że to karagen, a także w Parmalat i Patmole.

[Galina]

GalinaGal, na zdrowie przejrzałem krem ​​w metrze tylko tego nie ma w domu, ale też nie są tanie

tylko, że nie ma go w domu, ale też nie są tanie

A co jest teraz tanie? Ale wiesz, że ten olej nie był mieszany z palmami i innymi dodatkami. Do masła to super, bo nie ma możliwości kupienia domowej roboty śmietanki czy mleka, trzeba to zrobić

[Galina]

Galina, to na pewno Gal, ale nadal chcę iść na targ, kupić tam krem ​​i spróbować

[Olga]

wziąłem śmietanę w metrze i zrobiłem masło

Olga, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że się udało. A wynik jest bez wątpienia pyszny.

z kremem o temperaturze pokojowej można szybciej ubijać

Teraz przed ubijaniem zaczęliśmy wkładać torebkę śmietany do miski z gorącą wodą z kranu (oczywiście nie we wrzącej wodzie). Gotowanie przyspieszyło jeszcze bardziej. A poza tym wzrosła wydajność masła: jeśli ze śmietany w temperaturze pokojowej okazało się do 360 g na litr, teraz - do 420 g. W związku z tym maślanka stała się mniej tłusta.

[Szef kuchni]

Szef kuchnia jaka jest przybliżona temperatura wody? Jak bardzo jest gorąco? Bardzo interesujące.

jaka jest przybliżona temperatura wody?

Teraz wpisałem miskę wody, zmierzyłem bezkontaktowym termometrem - 41,5^oOD.

Dzięki za informację. Też spróbuję)

Nawiasem mówiąc, przestali spłukiwać. 1 litr śmietanki nie jest odpowiednią ilością, aby masło się zepsuło. Po prostu wykręcamy się.

W tej chwili (możesz spojrzeć na nazwę pliku) zrobili masło (tutaj nie jest jeszcze wciśnięte):



Oczywiście nadal możesz wycisnąć 10 gramów maślanki, ale oto, co jest na wadze:



Tak, to masło nie jest zrobione z wiejskiego mleka, ale dzieci nawet nie dotykają zakupionego masła (miesiąc temu przeprowadziły eksperyment) - różnica jest uderzająca, nie mogą go zjeść

W porządku. Ja też nie spłukuję, a tylko wyciskam. Czy to z zieleniną?

I poszedłem na rynek w weekend i kupiłem śmietankę, dostałem 468 gram masła z 810 ml śmietanki, baaardzo pyszne masło, jak w dzieciństwie mojej babci, potwierdziła ciocia i też go nie spłukałem. Krem zgubił się w mniej niż 10 minut, kupiłem go dzisiaj ponownie, chcę zrobić bardziej stopiony według przepisu Tanya-Admin

Czy to z zieleniną?

Tak, ze świeżym koperkiem.

W maju-czerwcu zawsze przygotowuję ghee, koruję w słoikach i wkładam do piwnicy. Mam żółtawy, pachnący, pyszny olejek przez cały rok. W innych przypadkach olej nie jest już taki sam. To jest to samo, co jajka, tylko w tym czasie żółtko jest najbardziej nasycone.
Oczywiście nie można posmarować ghee na kanapce, ale w wypiekach i owsiance okazuje się niesamowicie smaczne. Dzięki temu olejowi ciasta wielkanocne są wyjątkowe, o niepowtarzalnym aromacie, smaku i kolorze.

z 810 ml śmietany 468 gramów masła

Wow, wyjście!

o niepowtarzalnym aromacie, smaku i kolorze.

Nigdy nie pieczone w ghee. Ale myślę, że to pyszne)

[Angela]

Wow, wyjście!

Angela, Też się zdziwiłem, ale masło wyszło bardzo smaczne, kupiłem więcej, stoję w lodówce, jutro zrobię więcej masła

345g z dwóch półlitrowych opakowań kremu Svitlogorye Belorussia.
Trochę umyte.