Masło z odtłuszczonej śmietany

Masło z odtłuszczonej śmietany

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
śmietana odtłuszczona z puszki wiejskiego mleka

Metoda gotowania

• Przepis dla tych, którzy robią masło z nierozdzielonej śmietanki, czyli ręcznie zbierają śmietankę z puszki prawdziwego mleka, tak jak ja.
• Łatwo zdobyć masło z gęstej śmietany (śmietana wiejska)! Wystarczy kilka minut wymieszać łyżeczką, ale taki płyn zamienić w olej - warto ciężko pracować. Długo biłem ich w banku, jak wtedy nasze babcie i wszystkie dzieci. Ale ten proces jest długi, skoro kremu się nie oddziela, ja potrząsałem słoikiem od 45m do 1,5 godziny… Trzęsłem nim, ale co zrobić, jeśli chcesz czegoś naturalnego! Po około 2 latach ten biznes zaczął mnie bardzo obciążać. Mój mąż i ja trzęsliśmy się razem, usiedliśmy przy naszym ulubionym serialu z dwoma puszkami i ruszamy (co 8 dni)! Następnie zacząłem robić je mikserem, ciągle je bijąc, najpierw zwiększają objętość o 3,5 razy, a po 1-1,5 godziny zamieniają się w maślankę i masło. Robiłem to przez chwilę, a potem wymyśliłem własną metodę na zwiększenie stężenia tłuszczu w śmietanie i tym samym skrócenie czasu ubijania. Mój teść (potrząsał słoikami w dzieciństwie, żeby zdobyć masło) sprawił, że ręcznie się odstawiłem, prawdziwe, jakie powinno być, jak się cieszę, ale płynęło (((((((((i moczyć to w wodzie każdorazowo tuż przed procesem, potem umyć, wysuszyć i tak dalej w kółko, nie chciałam ... i tak ...
• W pojemniku, zwykle 2-3 litrowym słoiku, zbierz śmietanę. Z jednej 3-litrowej puszki mleka zbiera się 300-500 ml śmietanki, podczas gdy mleko staje się do smaku około 3% tłuszczu. Zbieram je albo dużą strzykawką gruszkową około 0,4 l (tylko najpierw zdejmuję górny ciężki krem ​​łyżeczką) lub małą łyżeczką z wygiętym uchwytem do góry. Jednorazowo mam około 1,5 śmietanki z 9 litrami mleka, więc raz na 4 dni wkładam śmietankę w najzimniejsze miejsce w lodówce. Jestem przyzwyczajony do zbierania 2 litrów śmietanki, czyli w następnej. ponieważ dolewam kolejne 0,5 litra świeżej dostawy do 4-dniowych, nie wlewam kremu do końca, inaczej uciekną z puszki, zamkną wieko i włoży do baterii, owijają ciepłym kocem, Położyłem puszkę na czymś ciepłym, jak dywan. Czekamy 1-2 dni, aż ciecz się oddzieli, zwykle w ciągu dnia wszystko jest już oddzielone.
• 
• Wstawiamy do lodówki na jeden dzień, aż krem ​​całkowicie się zestali.
• Teraz w słoiku z ciężką śmietaną zrób otwór w płynie i wlej go do pojemnika. Odłożyć na bok.
• 
• Śmietanę włożyć do wysokiego rondla i ubijać mikserem z dużą prędkością w zależności od zawartości tłuszczu (a także pory roku i okresu dojenia krowy - niedawno się cieliła lub zbliża się do końca okresu dojenia produkcja, nie wiem jak to nazwać ... chyba "start" przy gotowaniu) zajmuje to 10-15 minut (zauważyłem), płyn jest oddzielany - maślanka i ziarenka masła, jeśli dysza miksera jest jednoostrzowy, wtedy olej nie będzie ziarnami.
• 
• No to jak zwykle zbieramy ziarenka masła łyżką w jedną całość i wlewamy maślankę do pojemnika z płynem odsączonym ze słoika. Wlewam olej 3 razy zimną wodą do spłukania i wlewam do pojemników, wkładam do zamrażarki. Wrzucam zamrożony olej do woreczka, podpisuję numer i numer partii i wkładam do zamrażarki.
• 
• W razie potrzeby używamy maślanki lub robimy serwatkę + twarożek. W tym celu zostawiamy go w spokoju na kilka godzin, a następnie podgrzewamy, aż oddzieli się żółta serwatka, twarożek nie będzie gęsty, miękki .... rondelek wstawiamy do zimnej wody lub po prostu odstawiamy do ostygnięcia, następnie twarożek przynajmniej trochę zgęstnieje, ale można go zebrać na gorąco .... odcedzić górną część serwatki (po ostygnięciu wierzchni twarożek schodzi na dno), a resztę przecedzić w częściach przez mały sitko lub włóż ręcznik do dużego durszlaka i wlej wszystko tam, pozwól mu spłynąć.
• 
• Drogie gospodynie domowe, czy ktoś może mi powiedzieć, jak z takiej maślanki wydobyć gęsty twarożek !? Ten też mi odpowiada, świetnie nadaje się do pieczenia, ciast / ciast / serników, ale jeśli jest inna opcja, udostępnij!
• I tak z 2 litrów odtłuszczonej śmietany otrzymujemy 600-480 g masła, 1 litr serwatki i 300 g miękkiego twarogu

Twarożek robię z prawdziwego wiejskiego mleka, więc do zimnego piekarnika wkładam 3-litrowy słoik z grubym mlekiem i doprowadzam w piekarniku temperaturę do 110 C, gdy tylko twaróg zacznie oddzielać serwatkę, wyłączyć piekarnik, ostudzić, delikatnie wymieszać twaróg w słoiku, wlać do durszlaka i odstawić. Tak robi się twarożek w regionie Tula, nauczył mnie sprzedawca twarogu, twarożek okazuje się „soczysty”, warstwowy i bardzo delikatny, robię go z pełnego mleka, nie odtłuszczam krem.

[Olesya]

Olesyadzięki za przepis mogę zrobić z mleka, interesuje mnie maślanka!

Natasza, a co z tego twarożka

[Olesya]

Olesyadzięki za przepis mogę zrobić z mleka Interesuje mnie maślanka!

Nataszazobacz przepisy tutaj:

Krem - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (klasa mistrzowska) (katerix)



Poranek z chłopem, który zaczął się ricottą ...

Natasza, siedzę i zazdroszczę Ci Twoich własnych krów? Ile zdrowych i smacznych rzeczy można przygotować, jeśli zdecydowano się na własne gospodarstwo, przejdę na emeryturę, pojadę do wioski i będę hodować krowy, a odchwaszczam ogródek warzywny

[Tatyana]

Tatyana, Pamiętam tę temkę, kiedy zrobiła ją Katerix, tutaj mój twarożek (krem) jest podobny do przepisu na "Philadelphia" z serwatki serowej z Ekaterina-katerix, tylko ja nie mam podpuszczki lim. kwasy i sole… Próbowałem dodać cytrynę, było z nią jeszcze gorzej, DZIĘKUJĘ ZA PRZYPOMNIENIE! Spróbuję sowy w maślance. dodaj enzym, może będzie lepiej ... ale wszyscy gotują twarożek z mleka lub + kwaśnego mleka, ale wydaje się, że nie ma przepisów z maślanki ... zapytałem nawet mojego mleczarza, jak gotują maślany twarożek, he powiedział również, że raz na raz nie jest konieczne

Irina, ze mną na "ty", nawet podpisałem się pod zdjęciem! nie, mieszkam w mieszkaniu, z mężem mamy krewnych na wsi, jak ktoś z moich znajomych jedzie tam, dają nam mleko, opiekowałam się jego córką (zamroziłam), a potem znalazłam joint venture na strona dla matek naszego miasta i dokładnie rok kupowałam tam żywność w wystarczającej ilości dla mojej rodziny z bardzo dobrego gospodarstwa, które postanowiło wejść na rynek poprzez spółkę joint venture i młode mamy ... a potem trafiłam na mleczarza a teraz przyjaźnię się z nim od 3 lat, jestem wymieniony jako hurtownik w okresie mlecznym biorę cztery 3 litry (wtedy robię ser podpuszczkowy, mamy doskonałą temkę do serów), a potem mleko schodzi i robi się coraz mniej ... Chętnie zatrzymałbym krowę, ale do tego trzeba przenieść się do mojego domu, zabrać dzieci do szkoły / przedszkola, zaopiekować się krową, mam 9-12 litrów każdy 4 dni, a będzie to 10 litrów dwa razy dziennie, to bardzo ciężka praca! chociaż kiedy jest w radości, nie jest to tak stresujące!

Och, dziękuję, wkrótce będziemy nosić mleko (zgodziliśmy się na farmę). Planuję 9, może 12 litrów tygodniowo, jeśli mam. Ze śmietaną zawsze mam problem z taką ilością kwaśnej śmietany, upiec, że nie da się przejść więcej niż jednymi drzwiami, też ubić masło. A kwaśne masło? Kiedyś ubijałem tylko zebraną śmietanę, a do smaku trzeba się przyzwyczaić.

[żywy]

w wypiekach, ciastach / ciastach / sernikach, świetnie się sprawdza,

Szkoda mi tego żywy do pieczenia wbijam twarożek, do tego albo używam tego sklepowego, który się nie kurczy, na bazie warzywnej, albo kupię sobie na bazarze domowej roboty, chociaż nie zaleca się podgrzewania twarogu ugotowanego ze względu na formowanie kazeiny, a przy okazji można nim ubić twarożek lub ugotować go nawet w kąpieli wodnej lub po prostu zważyć w worku - nadmiar płynu odejdzie, a twarożek się nie zagotuje.

[K. Marina]

K. Marina, świetnie, że znalazłeś prawdziwe mleko! Od dawna jem domowe masło, więc wszystko inne wydaje mi się złe, ale moje jest WŁASNE! Nie zauważyłem kwaśności, jedynym minusem dla tych, którzy smarują masła, jest to, że trudno jest nawet odciąć prawdziwe masło, wyjmując je z lodówki, a tym bardziej rozmazać je na chlebie!
IrshaIrina, twarożek kupuję od mleczarza na jedzenie, a tego w wypiekach "tego, co zamówił lekarz" nie należy ubijać blenderem, jest szczególnie dobry do serników ...Nie wiedziałem o odgrzewaniu, dzięki! Przestudiuję ten moment! twarożek się nie ugotuje, jego kwasowość jest pozornie inna, natychmiast się rozpuści, a jeśli go zważymy, tak, to będzie gęsta pasta, z ziołami lub czymkolwiek innym smacznym

[qdesnitsa]

qdesnitsa, pominięta wiadomość! tak, weź twarożek .... twarożek beztłuszczowy! chociaż w domu ma bardzo mały% ... 1 puszka)))

Pierwszy raz zrobiłem masło ze śmietanki kupionej w sklepie. A dzisiaj zrobiłem to ze śmietanki, którą wziąłem z prawdziwego mleka wiejskiego. Z 700 ml śmietanki wyszło 136 g smacznego lekko żółtego masła. Nie wiem, czy to normalne, czy nie wystarczy. Powaliłem blenderem przez 15 minut.

[Natalia]

Nataliaprzy 2,1l dostałbyś 408g masła, wydajność jest jeszcze niższa od mojej (mój brzeg to 2l-480g), być może po wyjęciu śmietanki puszka mleka nie stała długo w bezruchu i nie cała śmietana uniosła się do góry, gdybym miał przynosić mleczarza rano (ok 8.00), to zdejmuję nie przed obiadem, ale lepiej wieczorem ..... lub jak się odtłuszczasz, zgarnąłem mleko… albo już wyjęte z Ciebie nie stały na kilka dni lub tydzień w lodówce…… i 700ml śmietanki to ile mleka zostało usunięte?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 litrów mleka stało w lodówce przez dwa dni. Potem odgarnąłem krem, odtłuściłem wszystko, to jest zdecydowanie bardzo fajne, bo ostatni raz była awaria. Krem stał w lodówce jeszcze przez dwa dni. A potem zrobiłem masło. Krem nadal spływał. Może trzeba było poczekać, aż zgęstnieją? Zastanawiam się, czy zostawisz pozostałą maślankę w lodówce, to jeszcze nie zrobi masła? Wygląda jak płynny krem.

oznacza, że ​​masz 700 ml na 3 litry mleka, to dużo, więc zawartość tłuszczu jest dobra! i stanął dobrze ... a wydatek oleju tego nie potwierdza

spróbuj dalej. gdy są trzymane w cieple lub w pobliżu źródła ciepła, jak opisałem w przepisie, dojrzeją, a plon powinien wzrosnąć! nadzieja!

Myślę, że nie da się zebrać masła z maślanki, ale można sprawdzić, czy całe masło opuściło maślankę przez podgrzanie ... na wierzchu będzie serwatka + twaróg + żółte masło roztopione (jeśli masło nie jest dobrze ubite )

śmietanę trzeba trochę ubić (ubić) po tym, jak masło już się oddzieliło ... więc na pewno, że tak powiem! maślanka powinna być tak lekko brudnobiała

Natalia, w każdym razie, rozpoczęto i dowiemy się, dlaczego!

[Natalia]

Natalia, wielkie dzięki! A potem już się martwiłem, że mleko jest nieprawidłowe. Od następnego razu wezmę pod uwagę błędy.

[Natalia]

Natalia, Właśnie zauważyłem że piszesz z 3L, a ja pisałem z 6L.

oh, przepraszam, przeoczyłem, wtedy 700ml to normalne ... Strzelę dzisiaj i ponownie dokładnie zmierzę, ile wyjdzie!

Nalałem mleko na szeroką patelnię, żeby później łatwiej było je wyjąć. Po prostu usunąłem go z powierzchni łyżką. Aż do momentu, kiedy zaczęły pojawiać się rozwody.

Czyli miałeś go (może dla siebie?) W lodówce w rondelku przez 2 dni? ale łatwiej mi jest zebrać ze słoika, tam nadal wznoszą się do góry, gdy są zbierane, aw rondlu powierzchnia jest duża ...

Daj spokój. Za pierwszym razem, gdy nie mogłem ich wyjąć z butelki, postanowiłem grać bezpiecznie, wlałem je do rondla. Następnym razem wleję go do słoika.

aa, oczywiście z butelki

teraz robiłam masło ..... wszystko jest jak w przepisie, tylko w lodówce oddzielona śmietanka i płyn stały kilka dni (nigdy nie miałem z nimi do czynienia, a nie pogarszały się, więc czekali), najwyraźniej warto je dłużej trzymać, okazało się, że 550g, chociaż ostatnim razem było to 480g, może tylko więcej tłustej śmietanki dostało się do puszek mleka

co mi się podoba w maśle zrobionym z nierozdzielonej śmietanki i fakt, że jest za darmo ze wszystkimi innymi zaletami! praca się nie liczy ...
Zapłata:

-aby zebrać 2 litry śmietanki, potrzebuję czterech trzylitrowych puszek mleka, mam 3 litry po 150 rubli, wychodzi 600 rubli

- jak kupię gotowe śmietanki to za 100r 0,5l na wyjściu (wczoraj było) 235g, ale były mniej tłuste, separator był ustawiony tak, żeby wydatek był taki sam io% mniej ..... 330g ....Policzmy, że maksymalnie 330g oleju kosztuje 100r

- więc moje 480g oleju (weźmy najgorszą opcję) kosztowało 145r

- w tym samym czasie nasze mleko stało się nie 12 litrami, ale 10 litrami, co kosztuje 600 rubli

-odejmujemy koszt oleju 600-145 = 455r to pozostałe 10 litrów ..... 1l 45,5r

- metodą uboczną dostajemy 1 litr serwatki, mamy dobrą 1l 17r i twarożek 300g miękki .... mleczarz sprzedaje twarożek po 180r / kg, nie jest suchy, ale nie tak miękki jak mój jest… liczę na jego cenę… okazuje się, że to 54 ruble

- oznacza to, że metodą obróbki mleka otrzymaliśmy 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubli na 600 rubli ...

Trzeba oczywiście policzyć ceny sklepowe, nasz twarożek niskotłuszczowy kosztuje 200r / kg, mleko 2,5% 1l 51r, serwatka 1l 17r, masło mniej lub bardziej przyzwoite jak na mój gust 250g 85r (wyprodukowane przez niemieckiego region na terytorium Ałtaju, firma „Brücke”)
mamy mleko 510r + masło 163r + twarożek 60t + serwatka 17r = 750r przy takiej samej ilości produktów w sklepie

Oczywiste jest, że jest to korzystne (w moim przypadku), ale robię to nie ze względu na korzyści, ale ze względu na naturalność, jak wszyscy! Teraz zacząłem kupować dodatkowo śmietankę odseparowaną iz obu robię masło, bo mleczarz wyprowadzi się na przedmieścia… przynajmniej zrobię mały sklepik dla dzieci!

[Natalia]

Nataliadzięki za tak szczegółowy raport! Nie mogłem się oprzeć, użyłem go do obliczenia po naszych cenach:
Zapłata:

-aby zebrać 2 litry śmietanki, potrzebuję czterech trzylitrowych puszek mleka, mam 1 litr 85 rubli, wychodzi 1020 rubli

-jeśli kupię śmietankę gotową to za 140r 25% śmietanki (nie wiem czy da się zrobić z takiego masła) 275g, jeżeli weźmiemy 330g to 168r ... obliczymy maksymalnie 330g masła kosztuje 168r

- więc moje 480g oleju (weźmy najgorszy przypadek) kosztowało 244r

- w tym samym czasie nie mieliśmy 12 litrów mleka i 10 litrów, co kosztowało 850 rubli (85 rubli za litr)

-odejmujemy koszt oleju 850-244 = 606r to pozostałe 10 litrów ..... 1l 60,6r

- metodą uboczną mamy 1 litr serwatki (nie widziałem jej w sprzedaży) i 300g twarogu miękkiego .... twarożek wiejski w cenie 400r / kg, policzymy po jego cenie .... za 120 rubli

- to znaczy, że metodą obróbki mleka otrzymaliśmy 850 + 244 + 120 = 1214r .... + serwatka z 600 rubli

Trzeba oczywiście wziąć pod uwagę ceny sklepowe, mamy twarożek niskotłuszczowy (wszędzie różnie) około 250 rubli / kg, mleko 2,5% 1l około 80 rubli, serwatka nie wiem, masło 82,5% za około 200g 80r
mamy 800r mleko + 132r masło + twarożek 75r = 1007r + serwatka, jeśli kupicie taką samą ilość produktów w sklepie.

Jak widać z obliczeń, kupując 12 litrów mleka hodowlanego, wydaję tylko 207 rubli więcej, niż gdybym kupował w sklepie gotowe produkty mleczne. A po przetworzeniu uzyskujesz generalnie 2-krotne oszczędności, a jeśli weźmiesz pod uwagę jakość produktów sprzedawanych w sklepach, to generalnie korzyści są oczywiste!

Może oczywiście pomyliłem się w obliczeniach

Natasza, później sprawdzę obliczenia

twoje ceny są droższe, to zrozumiałe, ale mój mleczarz też został złapany tanio))), jeśli zabierasz innych przez strony internetowe joint venture i nat. produkty, ceny tam są wygórowane ... sprzedają masło domowej roboty za 900r to było dawno, czekajcie i nie wyglądali ...

Właśnie przyniosłem zdjęcia bez lampy błyskowej, żeby kolor oleju można było przekazać Iwaniczowi, całe Temko pytało o kolor ... to nadal nie wyszło wiarygodnie, ale lepiej)


No i moje zapasy, które były losowo gromadzone, używam go wszędzie, zarówno do pieczenia, jak i do płatków zbożowych, dawałem nadmiar mamie, a skoro krowie nie oddaję ... teraz to ja zebrali ... sztuk od 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, dobry dzień! Dziękuję. To prawda, "spieszę się" ... i zrobiłem "super szybki" olej. Nie tak dawno przeniosłem się do wsi i mamy nabiał w piątki (podobno z farmy). Kupiłem wczoraj 12 litrów mleka, krem ​​osiadł na około 17 godzin. Oczywiście kilka z nich zebrałem (chociaż sprzedawcy twierdzą, że mleko nie jest odtłuszczone) ... tylko 700 gramów, wlałem je do miski miksera ... włączyłem i wyszedłem zająć się swoimi sprawami. Po 20-25 minutach zebrałem 230 gramów wyśmienitego masła. Teraz jestem bardzo zdziwiony poszukiwaniem dobrego mleka w okolicy. A mój mąż bardzo przestraszył się mojej oferty kupna krowy. To prawda, że ​​zaoferował mniej „kosztowną” opcję - KOZĘ! Pomyślmy więc! I jeszcze raz Wielkie dzięki za przepis… następnym razem będę postępować wyłącznie według Twojego przepisu.

Jakie zapasy !!! Najważniejsze jest, aby używać go w tym czasie. Pamiętam, że w okresie pierestrojki w zamrażarce był zapas masła i margaryny. Więc i tak zmienił kolor na żółty po sześciu miesiącach.

[Helena]

Helenao tak, dziękuję mi za to! Nie zastosowałeś mojej metody)))) wioska jest dobra! i że sąsiedzi nie mają krów? dziwna ilość śmietanki od 12 litrów! może jest trochę pasteryzowany? w nim śmietanka jest bardziej równomiernie rozłożona w objętości mleka, ale na powierzchni pojawia się też w mniejszej ilości (mniej więcej taka jak Twoja) .... kupować krowę to nie brać psa)))) karma , mleko 2 razy, skosić siano (albo kup, ale to bardzo kosztowne .... zapytałem mleczarza, myślałem też o krowie), posprzątaj po niej, zachorują .... koza będzie lepsza, ale jeśli wejdzie śmierdzący… chociaż wielu mówi, że jeśli od kóz trzymają go osobno, to nie śmierdzi… kozy mają taki olej! nierealne śnieżnobiałe! ale nawet ser można zrobić na enzymie (jak ser sklepowy, topi się po podgrzaniu) ... sny

Natalia, nawet dziś 4 sztuki nie są widoczne, w innej zamrażarce leżały w utwardzonych formach ... Przestrzegam terminu przydatności! jak na paczce masła (moje ulubione) daty ważności są zapisane, zatrzymuję je! Mam lodówkę i zamrażarki bez ustawiania dokładnej temperatury, tylko z wyższej na niższą, więc moje termometry tam mieszkają, śledzę pogodę

[NataliARH]

NataliARHDziękuję za zachęcenie mnie do eksperymentowania. A we wsi wszystkie krowy zostały „utuczone” 15 lat temu. Jest tylko jedna koza, a ona ma 19 lat i właściciel trzyma ją z dala od wdzięczności. Inaczej będzie ciężko z krową - sam to rozumiem, więc jeśli się zdecydujemy - to koza, choć powiedziano mi, że najlepiej wziąć dwie, inaczej jedną - wtedy będzie się „nudzić”. Ale nie wiem - czy życie jest nudne? lub dać mleko?
Tak, a w naszych obecnych czasach nadal będziemy musieli sadzić ogródek warzywny (chociaż wcale nie jestem gotowy do sadzenia ziemniaków) i sadzić zwierzęta (chociaż nie mam żadnego doświadczenia ... no cóż, z wyjątkiem psów ... a potem dla duszy).

[Helena]

Helenaco wioska nie jest rustykalna, więc jeździsz kozłem, aby odwiedzić 19-latka, niech będą przyjaciółmi
ziemniaki są najprostsze! zasadzić duszę na milę - rozpalić „opalanie się” - kopać też jest fajnie!
dobra wymówka dla dzieci w szkole - kopiemy ziemniaki
czy ogród jest duży?

ziemniaki są najprostsze! zasadzić duszę na milę - rozpalić „opalanie się” - kopać też jest fajnie!

Szczególnie fajnie jest zbierać chrząszcze każdego dnia.

chrząszcze, tak ... to takie szczęście ... nie mamy ich w naszych daczach, ale babcia ma miliardy we wsi

[NataliARH]

NataliARHNie ma jeszcze ogródka warzywnego ... w zeszłym roku za namową teściowej kupiłem jedną szklarnię i zrobiłem kilka łóżek ... więc ziemia ma + -30 akrów ... ale o ziemniakach ... nasza ziemia jest bardzo ciężka, więc na razie zrezygnuję z tej przyjemności.

[Helena]

Helena30 akrów to cudowne, doskonała wielkość wioski! na „plecach” marihuany mojej babci, kiedy byłem młodszy (w szkole), moja mama powiedziała mi, że w dzieciństwie jedli nasiona konopi, cóż, byłem gru „narkomanem!” Nie wiedziałem, że jest nic ... próbowałem - są pyszne, a teraz sam kupuję mąkę konopną, używam jej do pieczenia ...

i wszędzie rosną ziemniaki, w naszych daczach mamy glinę - moja ukochana rośnie! i jagody i warzywa, ale na słonych bagnach mojej babci jest tam bardzo trudno z jagodami ... bez względu na to, ile posadzili, nie urosły!

sadzenie owoców i jagód uszczęśliwia mnie ... raz zasadziłem, a potem po prostu zebrać, Victoria się nie liczy, musisz tam majstrować, ale warto
taką łyżeczką zbieram krem, wygodny kąt nachylenia


kiedy go podnoszę, nic się nie wylewa, jest źle z jadalnią ...


Cóż, to jest ilość śmietanki w słoiku 3L, zmierzyłem też 520ml pobrane z jednego słoika, gdy pojawiają się plamy z mleka, więc przestaję strzelać

[NataliARH]

NataliARH, dobry dzień! W ostatnich latach moje ręce najwyraźniej nie wyszły z miejsca, w którym muszą rosnąć ... i pragnienie całkowicie zniknęło. Więc idę i medytuję - „Chcę ... Potrzebuję!” ... Co więcej, nie tak dawno pojawił się trzeci wnuk… a jego syn jeszcze się nie ożenił… więc perspektywa jest „wciąż ta sama”! Jedyne, co się podoba, to przepiękne pola wokół wioski, które nie są jeszcze zamieszkane, trawa jest doskonała do koszenia i koszenia herbaty Ivan ...więc nadal będziemy kozła ... "będziemy pić mleko!"

[NataliARH]

NataliARH, wygodna łyżka. Skąd wziąć coś takiego? A potem mam tylko małą chochlę.

[niamka]

niamka, Przepraszam za wejście… wydawało mi się, że to prosta „duża” łyżka ze starych zapasów (mam jeszcze te od mamy, tylko herbaciane), ale sprytnie wygięta.

[Borisyonok]

Borisyonok, z wnukami nie trenujesz dużo w ogrodzie))) pozwól matkom pracować w ogrodzie, a ty i twoje wnuki, każdy dostanie zmianę pracy - i to też jest odpoczynek dla kozła!
Natalia, Lena ma rację, tę łyżeczkę dostałam od babci, jest srebrna i początkowo tak wygięta (chyba na cukier), jej objętość jest nieco większa niż łyżeczka do herbaty, ale jest wygodna do zbierania i nie tak długo! Ciężki krem ​​zbierałem z góry łyżką stołową, a resztę wysysałem ogromną gruszkową strzykawką, myłem gruszkę w ten sposób: najpierw wlałem do szklanki 1 łyżeczkę sody ze zjeżdżalnią i od razu to zassałem spieniony płyn do szklanki gruszka, więc w kilku krokach szklankę odchodzi, potem myje zimną wodą, wysysa gruszką przez długi czas, ponad rok, mój mąż powtarzał mi, że już pleśń ! a gdy pojawiła się łyżka, pokroiłem tę gruszkę - idealnie czysta!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Nie czuję się jak gruszka, to jest nieapetyczne. Spróbuję podobnej łyżki do gospodarstwa domowego. sklepy do przeszukania.

[Natalia]

Nataliano cóż kupiłem nowy)))) i użyłem go tylko do kremu)

Natalia, no kupiłam nowy)))) i użyłam go tylko do kremu)

To jasne. Zresztą pewne skojarzenia nasuwają się zwłaszcza z brzmieniem tego Cóż, zapach gumy też nie jest zbyt ...

[NataliARH]

NataliARHDzięki za przepis, którego potrzebujesz. Chcę spróbować. Kupuję mleko bezpośrednio z gospodarstwa zaraz po dojeniu. Jest tylko schłodzony. Po dniu odgarniam śmietankę i pasteryzuję. Mam pytanie. Czy pasteryzujesz odtłuszczone masło?

Nie pasteryzuję dla masła, ale tak dla śmietany. Być może Twoja śmietana będzie ubita bez mojej metody „usuwania nadmiaru płynu w celu zwiększenia zawartości tłuszczu”, czy nie wypróbowałeś tego po prostu z mikserem? i tylko wtedy w ten sposób zawartość tłuszczu jest inna dla każdego, w sąsiedniej Temce część z nich oddziela masło od odtłuszczonej śmietanki w 10 minut, ja mam to tylko z oddzielonych ale trzeba je dokupić , a potem jest kilka dodatkowych i pójdą do biznesu ... w tym samym miejscu, w którym czytałem o ubijaniu nie tylko pasteryzowanej śmietany, ale nawet długo leżakowanej w wysokiej temperaturze ..... przy okazji, jeśli jest pasteryzowane według mojej metody, to jak będą fermentować i gęstnieć przy oddzielaniu cieczy (będą sterylne)
No cóż, masło ze śmietanki bez fermentacji oczywiście powinno być smaczniejsze… ale niestety mam tak bardzo dobre. bicz przez długi czas, a ręce całkowicie umierają z powodu długiej pracy z mikserem (ręcznym)

[NataliARH]

NataliARH, ale z odtłuszczonej pasteryzowanej śmietany śmietany na specjalne okazje. Nie mogę dostać zakwasu. Może mają niską zawartość tłuszczu. Próbowałem już kilka razy, szkoda tłumaczyć produkt. Okazuje się, że tylko ze sklepu. Jeszcze nie próbowałem oleju, to przerażające. Nie wiem, jakiego rodzaju tłuszczem jest mój krem, nagle staje się niemożliwe, co z nim zrobić.

Aha, i chcę zrobić masło, ale gdzie mogę kupić prawdziwy krem ​​w Moskwie ...

[Tata]

TataMam też śmietanę na zakwasie (geneza), okazuje się płynna, ale smak śmietany prawie się skończył, może nowy będzie lepszy, nagle gdzieś naruszone są warunki przechowywania ...
a gdzie kupujesz mleko sprzedajesz śmietanę / gęstą śmietanę? można najpierw spróbować z tego tutaj za pomocą zwykłej metody
Masło domowej roboty (Ciasto)

tu generalnie masło szybko uzyskuje się z 500ml 300-400g, az jednej trzyruble mlecznej nuty (czyli wyjmujemy stamtąd śmietanę) wychodzi około 100g masła, gdy więcej, gdy mniej ..... i zawsze jest gdzie zastosować odtłuszczone - lody, mleko skondensowane, śmietanę, w waflach zamiast masła i mleka, do pieczenia ...
jeśli jednak zawartość tłuszczu w odtłuszczonej śmietanie jest niepokojąca, to postępuj zgodnie z metodą opisaną w moim przepisie tj.najpierw kwaśny, a potem zdecyduj… i jaki masz mikser? czy jest dysza z jednym ostrzem? będzie dla niej szybszy, bo chodzi o to, żeby nie ubijać śmietany, tylko ubijać ..... mam zwykłe ubijanie

Juliano cóż trzeba spytać dziewczyny (możesz w temacie, który napisałem powyżej), musisz poszukać prywatnych rolników lub sklepów, które oferują takie produkty

[NataliARH]

Tata, mam też śmietanę na zakwasie (genesis) trochę płynu, ale smak jest śmietana, opakowanie prawie się skończyło, może nowy będzie lepszy, nagle gdzieś naruszone są warunki przechowywania ...
a gdzie kupujesz mleko sprzedajesz śmietanę / gęstą śmietanę?

NataliARH, Używam tego zakwasu

śmietana zawsze się okazuje, łyżka jest oczywiście warta ze sklepu 20%
Gdzie kupuję mleko, tylko mleko. To jest duża stodoła. Są tylko krowy i niemiecki sprzęt udojowy. W trakcie dojenia mleko od razu trafia do pojemnika chłodniczego bez żadnej obróbki, a następnie do mojego słoika. Tam nie ma produkcji.
Co oznacza mikser z pojedynczym ostrzem., Mam kombajn Bosch i blender. Może coś się nada.

Zdjęcie Chuchelki - Natasha znalazła to w następnym temacie, wygląda tak, powinna szybciej
a także możesz poznać rasę krów w oborze! Dzheiserskys mają tłuste mleko, nie trzeba fermentować, a śmietanę można zamrozić, aby zebrać więcej i zrobić od razu duży kawałek masła

nie, nie kupię kupionych w sklepie)))) Wolałabym zjeść kremówkę, jeśli nagle śmietana w ogóle nie zadziała)))

[NataliARH]

Wolałabym zjeść zupę śmietanową, jeśli nagle śmietana w ogóle nie wychodzi

NataliARHgdy nie uzyskuje się śmietany odtłuszczonej, proces zakwaszania nadal trwa. a serwatka jest oddzielana na dole, ale płynna na górze. Myślę, że to już nie jest śmietana ani śmietana. Nie wiem, jak to jest do zupy i czego użyć.

taki niezrozumiały „niedoceniany” i naprawdę nie wiem gdzie… no cóż, w wypiekach i wypiekach na pewno, do zup i sałatek i „kęsów” to jasne nie pójdzie…

Chodziło mi o to, że nie kupiłbym śmietany sklepowej i nie zrobiłbym z niej śmietany (nawet jak łyżka stoi), moja śmietana okazuje się cienka ... można przeżyć, ale jak się skończy lub partia nie jest gotowe, wtedy zupę napełniamy w talerzu topem śmietaną, nie wpływa w żaden sposób na smak

a jaką temperaturę powinien mieć Twój zakwas? i gdzie robisz Czy warunki fermentacji 1w1 są takie same w porównaniu ze śmietaną kupioną w sklepie?