Dżem śliwkowy ze skórką cytrusową

Dżem śliwkowy ze skórką cytrusową

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
Śliwkowy fiolet (waga bez pestek)	1 kg
cukier	400gr
pomarańcza (sok i skórka)	1 szt.

Metoda gotowania

• W otwartych przestrzeniach forum pisałem o mojej powidłach śliwkowych, besztano mnie, że potrzebuję przepisu, bo inaczej wszystko by się zgubiło i ... tak, prawie mnie zbesztali, musiałem pisać))).
• Przyznam, że z dżemów i innych suszonych potraw praktycznie tylko śliwki, jabłka i gruszki. Cóż, nie lubię czereśni, dereni i innych porzeczek))). Więcej truskawek. Ale jej sezon jest krótki. I morele. Ale nie rosną razem z nami, infekcje))).
• Więc to jest to. Śliwki zwykle zawierają dużo pektyny (środek żelujący), co powoduje, że dżem śliwkowy jest gęsty i gęsty. Dlatego nie jest nawet wstydem wlewać sok pomarańczowy do śliwki.))
• Klasyczna technologia: sok gotuje się z cukrem przez około 2 minuty, drylowane śliwki opuszcza się i kroi na połówki, gotuje, dodaje skórkę, natychmiast wyłącza i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Potem jeszcze dwa razy: niech cała masa się zagotuje - wyłącz. Możesz mieć mniej soku, czasami kładę sok z 1 pomarańczy na 3 kg. Uwielbiam, kiedy dżem wyjmuje się ze słoika za pomocą szkiełka. Wręcz przeciwnie, moja mama uwielbia taki delikatny przepływ.
• Jest to możliwe po wcześniejszym posypaniu cukrem. Śliwki pokrój dzień wcześniej, usuń pestki i posyp cukrem. Następnego ranka podadzą sok. Przynajmniej trochę, ale dadzą, chociaż ten owoc nie jest szczególnie wodnisty. Podpalić, wlać sok pomarańczowy, włożyć skórkę, zagotować. Wyłącz go natychmiast i tak dalej jeszcze dwa razy.
• Dokładniej ugotuj śliwki. Dżem z niego jest wystarczająco gruby i łatwo się pali.
• Lepiej jest usunąć skórkę nie tarką, ale nożem do skórki. Powstałe paski gotuje się / pozostawia w syropie i stają się przezroczyste, jak owoce kandyzowane. Bardzo dobrze smakuje.
• Nie musisz oszczędzać cukru na śliwce. Jeśli gruszki po ugotowaniu są zwykle słodko-słodkie, to śliwki są ostro słodko-kwaśne. Cecha owocu.
• Aby uzyskać gęstszą konsystencję, można zmniejszyć ilość soku pomarańczowego: Sok z 1 pomarańczy zwykle dodaję do 3 kg śliwek. Ale może też poważnie zależeć od soczystości śliwek.
• Część skórki pomarańczowej można zastąpić skórką z cytryny. Ale nadal powinna być pomarańcza. To śliwka i pomarańcza to świetny tandem. Jednocześnie zdecydowanie odradzam wlewanie soku z cytryny. Śliwka jest zwykle wymawiana jako słodko-kwaśna. Sok z cytryny zamieni niskosłodzony dżem w kosoryłowkę, jak mawiała moja babcia))). To znaczy - w kwaśności.
• Przygotowanie: po trzecim zagotowaniu gorący dżem od razu wlej do przygotowanych słoików („ugotowanych” w kuchence mikrofalowej z pokrywkami i wysusz), natychmiast zamknij, zakręć pokrywkę i przykryj ręcznikiem frotte / kocem / bluzą.

Podobne przepisy

Dżem z zielonej śliwki wiśniowej (Administrator)

Dżem śliwkowy "Leniwka" (Trishka)

Dżem ze śliwek niebieskich (Steba DD1) (saqwer69)

[Nata]

Nata Śliwka według Twojego przepisu jest na piecu od wczoraj, wieczorem trafi też do słoików! Nie mam już gdzie położyć! Wczoraj pokazałem dziewczynom zdjęcia w watach, są mną zszokowane, ale jestem zszokowany sobą!

Jaki jest przepis? Dren był dużo wnoszony, trzeba go przerobić. Udostępnij, pliz !!!

Dziękuję Marish, znalazłem to. Czy próbowałeś już świeżo zaparzonego? Czy pachniesz cytrusami? Myślę, ile dodać, mniej więcej?

Tak, właśnie go wylałem, zrobiłem z kg, wziąłem 1 pomarańczę, skórka to gdzieś 1/3 (wcześniej brałem ją w gruszkach), więc wziąłem kolejną suszoną skórkę pomarańczową.Możesz poczuć cytrusy w syropie! Jedyne, że miałem słodką śliwkę i byłem chciwy na cukier, około 350g, jak na mój gust okazał się trochę kwaśny, ale to są moje kłopoty, jabłka też prawie nie jem - jestem kwaśny. Ale pyszne!

Natasza, już opracuj przepis, pojedziemy tam, aby omówić wszystko - w przyszłym roku znajdziesz przepis!

[Strach na wróble]

Strach na wróbledziękuję! Jutro wyciągnę słoiki spod koca, zrobię zdjęcie piękna!
Jak dotąd tak

To inna sprawa! A potem on rozrzuca przepisy na bocznych ulicach, a ty idziesz i pytasz gdzie, co ...? Chciałem zostawić nas bez poczęstunku ...

[marina-asti]

marina-asti,

Ooooh, wciąż jest piękny.))) I pyszny ...

Przyjdę do ciebie zjeść dżem. I tak nie zjesz tak dużo!)))

W końcu drażnią się smaczną śliwką! Jak żyć teraz do następnych zbiorów

[Strach na wróble]

Strach na wróble, z łatwością!

Panno, pytanie jest trafne. Waga śliwki z nasionami czy czysta?

[kseniya D]

kseniya D,

Szczerze mówiąc liczę wagę netto, bez kości. Zawsze, ponieważ cukier jest oparty na wadze netto owocu.

A potem wyczyściłem go i myślę, że powinienem był wcześniej zważyć. Pobiegłem, żeby położyć to na kuchence.

Natasza! Hurra! Właśnie szukałem przepisu na śliwkę! Jutro pójdę kupić. Dziękuję skarbie! A następnie dodaj zdjęcie.

Przylecę z Petersburga, żeby ugotować to samo. Zrobiłam suszone śliwki, jeszcze muszę zrobić tkemali i varnier. Postanowiłem nawet przygotować śliwki

Natus, udało mi się. Właśnie przetarłem wszystko przez sito przed ostatnią vrką, bo moja córka nie je kawałkami, aw takiej formie jest wygodna zarówno do serników jak i naleśników. Ale nie zamieniłam go na galaretkę, a także lubię rozprowadzać ją na chlebie w tej formie. Najwyraźniej odpływ był zły.

[kseniya D]

kseniya D,

To wtedy, jak i silnie zależy od śliwki: dużo pektyny w niej lub mało, więc nie przejmuj się tym. Najważniejsze, żeby było smaczne.

Bez wątpienia smaczne. Dostałem też smaczne, słodkie, soczyste pomarańcze, więc na kilogram wsypuję 350 cukru.

Natusik, mój mąż powiedział PYSZNE! To jest dla ciebie

Tus, są też śliwki, pomarańcze, ale łysy, skórka już gdzieś oderwana ... czy mogę dodać trochę skórki z cytryny? Albo rzucić się do sklepu po pomarańcze?

Okruchy, ale gdzie są obrane pomarańcze? Wciśnij je już, no, dopóki Natasha nie podciągnęła się tutaj, myślę, że moje nogi nie będą miały nic przeciwko skórce z cytryny, tylko nie z całej cytryny. Ale ja też tu usiądę i posłucham, bo inaczej nagle nie da się tego dodać do śmietanki. Chociaż ze względu na eksperyment, spróbuję. A mój już skazany drugi bank, wydaje się, że jutro będę musiał kupić kolejną śliwkę. Postaram się dodać trochę skórki z cytryny.

Okazało się, że Tuska pisze, że część skórki pomarańczy można zastąpić cytryną !!!

Tak zrobiłem, wycisnąłem sok z łysej pomarańczy ...

Moja śliwka dała tyle soku ...

Poszedłem gotować ...

Slivomanyachki))). Można dodać skórkę z cytryny. Możesz przynajmniej całą cytrynę, ale lepiej dodać trochę pomarańczy.

[Catwoman]

Catwoman,

Zwykle nie czekają z tobą na zimę?))) Zabieram to z pola widzenia, a potem nawet nie pamiętają, dopóki sam nie przyniosę go z piwnicy))).

Slivomanyachki)))

Cóż, tak, jesteśmy ...

Śliwka jest taka pyszna, w każdej postaci ...

Byłem tu kiedyś, moja droga, upiekłem ją w kwasie brzeczkowym z miodem, uuuu, co za pyszna rzecz ...

Wszedłem, Tus, a ty masz gruby dżem, mówisz, że się okazuje, prawda?

Już dwa razy ugotowałem moją, nawet jeśli nie jest zbyt gruba, 1,5 kg. śliwki dodane 64 gr. sok pomarańczowy ...

No dobra, gęstość nie jest najważniejsza, najważniejszy jest smak !!!

Po pobraniu próbki przyjdę się przytulić lub ...

[Szydełkować]

Szydełkować,

Kiedy, podobnie jak Inn, silnie zależy od śliwki, od zawartości pektyny. W zeszłym roku to była tylko galaretka, została wyjęta z puszki. W tym roku w piwnicy jest puszka, biorę ją do ręki - chlapie, to znaczy, że nie „utknęła”.

Gotuję też z żółtych z miodem i cytryną (skórką). Zwykle też okazuje się płynny, ale nie obchodzi mnie to, najważniejsze jest pyszne.

Ukryję się, kiedy do mnie przyjdziesz ... to ... przeczołgam się pod cokołem, nie myśl, żeby tam nie patrzeć!)))

No cóż, w końcu dotarliśmy do domu, mam dość kto wie kto, nogi odpadają, głowa nie myśli (
Muszę pić herbatę i spać ... ale tak po prostu o 2 w nocy picie herbaty jest nudne, więc wszedłem do ukochanej szafki i wyciągnąłem się ... prawda! słoik! jest na nim napis „Śliwka / Pomarańcza Schochelka 2015”.
Pamiętasz, że śliwka jest często kwaśna dla mojego postrzegania, więc zdążyłem już wypić przyzwoitą ilość na herbatę i dobrze mi smakuje! Jest bardzo smaczny, gdy w syropie natrafimy na kawałki skórki. Mam trochę syropu, głównie śliwki, ale nie są zbyt galaretowate, ale to wcale mi nie przeszkadza.
Teraz spokojnie, praktycznie bez wyrzutów sumienia, idę spać!

[marina-asti]

marina-asti,

Nawet nie wiem od razu ... Łajać cię lub kochać po tym, jak upiłeś się dżemem w nocy!)) Chociaż ja jestem. Jem, co chcę i kiedy chcę. Zdecydowany, będę cię kochać za dżem w nocy!))

Jeśli ci się podobało, pozwól temu ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nie da się mnie skarcić, wczoraj straciłam garść kalorii po 3 budowaniu sklepów, mogłam sobie pozwolić na nocny dżem z herbatą!
Bardzo mi się podobało, gruszka na pewno nie ma konkurencji, ale śliwka z pomarańczami zdecydowanie ma swoje miejsce w przepisach na dżem na następny rok!

Zrobiłam dżem według przepisu.
To prawda, dodałem więcej skórki, pomarańczy, cóż, naprawdę to szanuję.
Co za pachnący dżem!
Smak też jest niezwykły!

Jestem bardzo wdzięczna autorce za tak wspaniały przepis!

[Strach na wróble, Nata]

Strach na wróble, Nata, czy ten dżem jest gruby? Potrzebuję bardzo gęstego i kwaśnego.

[Szydełkować]

Szydełkować,

Kiedy, podobnie jak Inn, silnie zależy od śliwki, od zawartości pektyny. W zeszłym roku to była tylko galaretka, została wyjęta z puszki. W tym roku w piwnicy jest puszka, biorę ją do ręki - chlapie, to znaczy, że nie „utknęła”.

Cytuję siebie. Gęstość w tym przypadku jest niemożliwa do przewidzenia.

[Nata!]

Zaryzykuję, śliwka już czeka! Podziękować, Nata!

[Gala]

Gala,

Czy nie ma pektyny? Możesz to rzucić. Wtedy powinien być galaretowaty.

nie, jest żółtaczka i agar

[Gala]

Gala,

Użyj galaretki zgodnie z instrukcją na niej. To pektyna z dodatkiem cukru pudru (wydaje się) i kwasu cytrynowego (naturalny konserwant). Agar-agar do rzeczy zawierających kwas jest zwykle używany w temperaturze ok. 60 st. W wyższej temperaturze iw obecności kwasu może się z nim stać coś, co zepsuje jego właściwości. I wylewamy ognisty dżem, żeby się nie zepsuł.

Późno! Okazuje się, że najpierw trzeba go wymieszać z owocami i zagotować, a dopiero potem dodać cukier. A śliwkę już przykryłam cukrem.
Dobra, zrobię to tak, jak twój przepis. Jeśli okaże się płynny, sprowadzę to do szaleństwa

[Gala]

Gala,

Generalnie pektynę wlewa się zwykle na sam koniec. To znaczy przed trzecim warzeniem. Ponieważ nie toleruje długiego gotowania - dosłownie 3 minuty, nie więcej. Wlałem część syropu, do niego pektynę, zmieszałem z małą ilością cukru, dokładnie wymieszałem (bez cukru łatwo się zbryla, infekcja, w gęsty syrop i takie „ziarenka” płyną: rozpuszczone na wierzchu, ale wewnątrz jak kapsułka z proszkiem. sama jak żelatyna: pęcznieje wchłaniając płyn, jeśli tak się stanie - blender Ci pomoże)))). Następnie wszystko w dżemie i gotujemy po raz trzeci przez kilka minut i wlewamy do słoików.

[Nata,]

Nata, Zrozumiałem wszystko. Podziękować!

[Nata]

Nata, Zrobiłem. Patrz co mam

To nie jest dżem, ale jakaś super marmolada śliwkowa! Świetny smak, cudowne nuty cytrusowe, dodałam trochę więcej skórki z cytryny

[Gala]

Gala,

Czy chciałeś cegłę śliwkową? Masz to !!))

Aha! Takiej konsystencji potrzebuję do smarowania piernika.

Nie kupiłem pomarańczy! Będziemy musieli to posypać do jutra.

[Nata]

Natabardzo dziękuję za przepis !!! : a-kiss: Już drugi rok gotuję śliwki !!! To jest pyszne!!!

Dodano środa, 21 września 2016 17:01

Nie kupiłem pomarańczy! Będziemy musieli to posypać do jutra.

Więc jest jeszcze lepiej, śliwka da sok ..Najpierw posypuję cukrem, następnego dnia odcedzam syrop i doprowadzam do wrzenia z dodatkiem skórki i soku pomarańczowego, wrzucam śliwkę i dalej postępuję zgodnie z przepisem .. ale czasem się to wydłuża nawet do pięciu dni. grubość syropu, ale śliwki nie gotuję dużo, podoba mi się, że połówki były nienaruszone.

Zapomniałem też kupić pomarańczę))). Ostatni napar odkładam na jutro)))

[Nata]

Natanie rozumiem, czy pod koniec gotowania dodajesz skórkę i sok?

[Nata]

Natanie rozumiem, czy pod koniec gotowania dodajesz skórkę i sok?

Nie dodałem go od razu, ponieważ go tam nie było. Więc dzisiaj zapomniałem kupić ponownie))). Trzeba go zagotować z zapałem przynajmniej po raz ostatni i już będzie cudownie. Mój mąż właśnie przyniósł pomarańcze, potarłem je na drobnej tarce, dodałem, ugotowałem po raz ostatni i nalałem. Nie dodałam soku, bo już za późno na odparowanie i „zaprzyjaźnienie się” ze śliwką))). Skórki nie pokroiłam w paski, ponieważ nie będzie miała czasu stać (staje się miękka i półprzezroczysta w gorącym syropie).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natadzięki za przepis. Naprawdę żałowałem, że zrobiłem tylko jedną porcję

[ElenaBK]

ElenaBK,

Czy to wszystko przez śliwkę? Nie jestem czegoś świadomy))
Tak, pomarańcza i śliwka to przyjaciele.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleśliwki wciąż rosną na rynku. Miałbym tylko siły na wszystkie plany. Ale przepis zdecydowanie trafia do moich faworytów, aw przyszłym roku na pewno dużo takiego dżemu ugotuję. Dzięki jeszcze raz

[ElenaBK]

ElenaBK,

Potrzebna jest lokalna śliwka. Mołdawianie często rosną na rynku. To wcale nie jest to samo.

[Nata]

Nataale jak można je odróżnić na rynku? Sprzedawcy nie przyznają się. Gdyby tylko babcie ...
Gotowałem ze sklepu śliwki, napisano, że Rosja. Okazało się bardzo smaczne. Przerażające jest nawet wyobrażanie sobie, jak smaczne jest, jeśli pochodzi z ogrodu.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, naprawdę podobał mi się przepis. Już ugotowane. Ale wydawało mi się, że to było zbyt słodkie. Czy na 1 kg śliwek można wsypać 300 gramów cukru?