Pączki Leningradu w mechanicznej głowicy

Pączki Leningradu w mechanicznej głowicy

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka psz.	550 g
woda	400 g
Cukier	60 g
Sól	5 g
jajko	1 szt.
Drożdże	15 g
Olej roślinny	do głębokiego tłuszczu

Metoda gotowania

• Z roku na rok przez wiele lat wspominamy na forum o mechanicznej formie do robienia pączków. I chociaż wielokrotnie wysyłałem przepis na zrobienie w nim pączków, prośby są powtarzane okresowo, więc postanowiłem opublikować tutaj ten stary przepis z tymi samymi starymi zdjęciami. Skąd się wziął - nie pamiętam dokładnie, jak się wydaje, z opakowania tej formy, odkupionej jeszcze w czasach radzieckich, ale o tym, że jest stara, świadczy obecność mieszanki tłuszczowej w oryginalnej recepturze - to był smażony w głębokim oleju w stosunku 50:50 z olejem roślinnym.
• Tak wygląda ten formularz:
• 
• I oto jest zdemontowany:
• 
• Widać, że forma składa się z misy i tłoka z korkiem, który jest w nim zamocowany sprężyną. Kupując, należy zwrócić uwagę na to, że korek dobrze przylega do otworu w misce - szczeliny nie są dozwolone!
• Gotowanie ciasta. Do podgrzewania do 30-40^o do wody dodajemy oddzielnie rozcieńczone drożdże, cukier granulowany, sól, jajko.
• Masę dokładnie wymieszać, dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Zostawiamy w ciepłym miejscu do fermentacji.
• Dobrze wyrośnięte ciasto jest gotowe do spożycia. Konsystencja ciasta nie powinna być gruba, łatwo wylewa się do formy, której wszystkie części muszą być dobrze nasmarowane wewnątrz. Ciasto gotowe, głęboki tłuszcz jest podgrzewany:
• 
• Po naciśnięciu tłoka palcem na dole otwiera się pierścieniowy otwór, do którego wypuszczana jest część ciasta. Nie przesadzaj - ciasto rośnie podczas smażenia! Po zwolnieniu sprężyny korek wraca na swoje miejsce odcinając „pierścień” z ciasta.
• 
• I smażyć placki do miękkości
• 

[Larissa]

Larissa, Ja też mam taką formę, ale dawno jej nie używałem. Dzięki za przypomnienie

[dopleta]

dopletaLarissa, jak bardzo kocham twoje pączki z Leningradu! W tym roku jedliśmy w Bolshaya Konyushennaya.

Tylko ja nie rozumiem, dlaczego nazywają się pączkami, nazwałbym to pączkami

Dzięki za przepis!

[Tanya]

O, Tanya, Nie mogę konkurować z tymi pączkami - nie mają sobie równych! I bez względu na to, jak „eksperci” przekonali nas, że wszystkie pączki w ZSRR smażono według tego samego GOST i były takie same - cóż, nigdy bym się nie zgodził! Nawet w Leningradzie w tamtych czasach pączki różniły się smakiem, a "Zhelyabovskie" (z B. Konyushennaya) smakowały z zamkniętymi oczami! I nie wiem, dlaczego nierówne i naleśniki. Sprzedawano je jak pączki w stołówce mojej szkoły, a ja kochałem je nie z cukrem pudrem, ale z solą, aw mieście wszędzie były pączki.

[dopleta]

dopleta, Larochka dzięki za przepis. Kolejny powód, aby zamówić dla mnie ten dozownik.
Zjadłem pyszne pączki jako dziecko w Kisłowodzku. A to są pączki ze śmietaną.

[dopleta]

dopleta, Larisa, bardzo dziękuję za przepis! Takie urządzenie było znudzone na półce w szafie przez kilka lat po kilku nieudanych eksperymentach. Może teraz po twoim przepisie coś się ułoży.
Wiele lat temu miałem szczęście mieszkać i studiować w Leningradzie, aw dniu stypendium wybraliśmy się z grupą do pyshechnaya, która znajdowała się na Wyspie Wasilewskiej. Przez lata nie pamiętam ulicy i nazwy kawiarni, był to mały przytulny lokal. Ale nigdy nie jadłem tak pysznych pączków ani pączków, które tam były ugotowane! A herbata była tam tak pachnąca! Tak, a kształt pączków nie był okrągły, ale pierścień, pączek. Ciekawe, czy ten piernik istnieje do dziś? I czy jest tak smaczne, że wciąż gotują placki z pączków? Czy Tatiana Mirtatvik pamiętała je w powyższym poście?

Czy Tatiana Mirtatvik pamiętała je w powyższym poście?

Tanya je zapamiętała, tylko te jeszcze smaczniejsze! Najsmaczniejsze pączki zawsze były w pyshechnaya, o której wspomniała - wcześniej ta ulica nazywała się Zhelyabova, teraz - Bolszaja Konyushennaya i jest tam słynna leningradzka pyshechnaya.

Larochka, jakie piękno tu przyniosłeś! Podziwiam. I dzięki za przepis!

[Gayane]

A pączki są ze śmietaną

Zjadłam pyszne pączki ze śmietaną w Erewaniu, Gayane ! Minęło wiele lat, często wspominamy z mężem. A w Leningradzie podobne (ale mniej smaczne) nazywano po prostu ciastami ze śmietaną.

Konwulsyjnie połknęła ślinę, a nawet moje naczynie. Ale mój jest bez naleśników

[gala10]

gala10, Znacznik wyboru, Mówisz poważnie ? Wiedziałeś tylko, jak wątpiłem! W końcu ten przepis miałem gotowy kilka lat temu (widać to na zdjęciu), ale nawet wtedy nie odważyłem się go wystawić, pomyślałem - co zaskakujące, każdy może to zrobić. A teraz po raz kolejny pytanie zostało zadane osobiście i zdecydowałem!

Ale mój jest bez naleśników

A ty sybarytyzujesz, sybaryta!

Najsmaczniejsze pączki zawsze były w pyshechnaya, o której wspomniała - wcześniej ta ulica nazywała się Zhelyabova, teraz - Bolszaja Konyushennaya i jest tam słynna leningradzka pyshechnaya.

W młodości nie byliśmy tak wyrafinowani. Obok instytutu mieliśmy kiosk, w którym smażono takie pączki (nazwę je tak, jak do tej pory). Zima, ciemno, stojąc na mrozie i jedząc gorące pączki z olejowanej papierowej torebki, posypane cukrem pudrem. Popijając ciepłą kawą kociołkową z mlekiem. Jakie to było pyszne ...

A ty sybarit, sybarit

Wydaje mi się: on (ona) chce nas urazić Nie każdemu daje się szczęście mieć taką postać jak Dopleta
Lan, dodam też coś smacznego

[Larochka]

Larochkadzięki za przepis!
Niestety nigdy nie byłam w Leningradzie, takiego urządzenia też nie miałam, ale te pączki to zdecydowanie moje ulubione pączki z dzieciństwa.
Pamiętam. Ech ...
Na pewno spróbuję gotować.
Larochka, dzięki!

Gdzie kupić ten dozownik. Chcesz Chcesz!

Larisa, dzięki za przepis i nostalgię.
Ile zjadłem ich w puffballu Finbana, były takie duże i smaczne, a kawa z mlekiem z tanka za 22 kopiejek. A teraz na jego miejscu jest bank ... i na placu Manezhnaya. była kawiarnia, w której pieczono te same pączki, ale cieńsze.

Gdzie kupić ten dozownik

Przeglądaj sieć. Ali na pewno go ma i jest niedrogi. Może bliżej

🔗

🔗

[dopleta]

dopleta, Larochka, dziękuję bardzo, coś jestem szary i nie wiedziałem o takim istnieniu. Widziałem tylko tego typu kijki z dziurą pośrodku, wydaje mi się, że nie są wygodne. Pobiegłem, żeby spojrzeć.

Larisa, dzięki za przepis. Musimy gotować. A potem ten dozownik leży, kupiony w przypływie chciwości, nie ubrany. Ręce go nie dosięgają. I jednocześnie ponownie zakonserwuj frytkownicę.

Lara jest w Tbilisi i teraz pieczą pyszne pączki ze śmietaną, szczególnie pyszne na kolejce linowej. Ale są smażone w tym samym oleju w setkach, ale chcę domowych. Po nowym roku napiszę od Ali. Mam dużo więcej w koszyku. Więc poczekam, inaczej zostaną eksmitowani z domu. Wnuczka pyta, kiedy przestaniesz? I mówię, że jeśli przestanę, to umrę.

Przeglądaj sieć.

Już poszedłem

[Elena Bo]

Elena Bo, Helen - tak, i czy poczułaś kopnięcie? Dobre !

jeśli przestałem, umarłem.

Złote słowa! Traktuj nas wszystkich!

Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim, którzy wpadli i odpowiedzieli! Kup i ruszaj - to łatwe i wygodne!

Już poszedłem

Znalazłeś to, czego potrzebujesz? W porządku !

[Larisochka]

Larisochka, dzięki za pyszne pączki, nostalgię za pączkiem na Zhelyabovie i przypomnienie o jednostce. Teraz poszedłem - spojrzałem, tak, przepis z opakowania (moja puffball jest przechowywana w moim własnym pudełku). Według tego przepisu są przepyszne! Piec, dziewczyny! I muszę się zebrać - ugotować je.

Cholera, dlaczego żartujesz sobie ze mnie. moje ulubione naleśniki i na noc

: róża: Larochka, dzięki za przepis na pączek. Przypomniało mi się, że mam gdzieś leżący taki kawałek, kupiony spontanicznie z katalogu „Świat Książek” wraz z jakimś produktem. Tak było przez półtora roku, po nieudanej próbie zrobienia pączków. Stwierdzono, że Tolley był uszkodzony lub ciasto nie było w porządku. Ogólnie pomyślałem: śmieci, śmieci i wyrzuciłem je w najdalszy róg kuchennego stołu. A teraz musisz to zdobyć i ponownie nauczyć się robić pączki dzięki Tobie i Twojemu przepisowi!

[galchonok]

wyglądał, tak, przepis z opakowania

Och, jak dobrze galchonokże nadal masz opakowanie! A ja, widzisz, przepisałem i wyrzuciłem! Dziękuję! Cirre, vellii dziękuję za wieczorną wizytę w pączkach!

Nawet w Leningradzie w tamtych czasach pączki różniły się smakiem, a "Zhelyabovskie" (z B. Konyushennaya) smakowały z zamkniętymi oczami! A dlaczego bryłki i naleśniki - sam nie wiem

Całkowicie się zgadzam! Pączki leningradzkie, można powiedzieć, że to marka, gdy jestem w Petersburgu zdecydowanie jadę do B. Konyushennaya.
Chciałabym dostać ich podpisowy przepis.
Jeśli chodzi o nazwę, to stary mem, jak krawężnik i granica

[dopleta]

dopleta, gdzie mogę teraz znaleźć taką cudowną adaptację? Naprawdę chciałem! Piękny widok na zdjęciu! Chcę tylko pożreć całą kupę!

[VGorn]

Możesz znaleźć, jeśli chcesz, VGorn... A w naszych sklepach internetowych iw Ali jest. I dzięki !

[dopleta]

dopleta, gdzie mogę teraz znaleźć taką cudowną adaptację? Naprawdę chciałem! Piękny widok na zdjęciu! Chcę tylko pożreć całą kupę!

Przeglądaj sieć. Ali na pewno go ma i jest niedrogi. Może bliżej

🔗

🔗

Ale Larochka dał mi wczoraj adresy. A jeśli wpiszesz w wyszukiwarkę pączek na pączki, wtedy pojawi się jeszcze więcej. Ale nie znalazłem tego u Alli.

[dopleta]

dopleta, Larissadzięki za przepis mam taki zabłąkany gdzieś w bezpiecznym miejscu, nigdy nie używany

Ale na Alli nie znalazłem

Nie wiem jak zaprojektować spoiler, więc nie ma linku. Ali name "Pączek Ekspres Biały Plastikowy Dozownik Ciasta DIY Pączek Ciasteczka Tart Making Narzędzia Kuchenne Pieczenie Dekorowanie Narzędzia Pieczenia"

[Lana]

Ja też nie znalazłem tego na Ali, czy ktoś może podać referencje?



Lana,

[Lana]

Lana, wow, ale nie pomyślałem, żeby go tak nazywać. Poszedłem szukać. Dziękuję Ci!

Oto ona:

Dziewczyny łapią

Oto ona:

tak jest

Tutaj Ali będzie zaskoczony ogromnym popytem

W Petersburgu:

I właśnie zamówiłem Allie. reklama jest motorem handlu
Lana, jeszcze raz dziękuję za cynk

Lana, jeszcze raz dziękuję za wskazówkę

Cieszę się, że pomogłem. Chińczycy są takimi artystami ..... naprawdę trudno zgadnąć, jak nazwie swój produkt.



Dobry dzień! Jak widać na moim profilu, pochodzę z Kisłowodzka. Przez wiele lat w centrum miasta, na samym początku bulwaru, znanego wszystkim gościom miasta, od niepamiętnych czasów znajdowała się kawiarnia „Pączki”, a tam właśnie takie pączki i kawę przygotowywali na piasku. Kawiarnię zawsze odwiedzali mieszkańcy miasta, zwłaszcza z dziećmi podczas spaceru. Często zdarzały się spotkania i zabierano ze sobą paczkę „pączków”. Następnie kawiarnia została odbudowana i od kilku lat nosi nazwę „Płatek śniegu”. Zwiększył się napływ zwiedzających, zaczęto sprzedawać hamburgery i wszelkiego rodzaju mało jadalne bzdury, nie planuje się już spotkań „na pączkach”. I szkoda, że ​​nie mogę powiedzieć, czy pączki tam się teraz pieczą, do niedawna były, bo przyciągały gości. Cóż, jeśli chodzi o pączki na tym samym Boulevard a la America ... niejadalne, sprawdziłem iz całą moją miłością do pieczenia i ciasta wleciały do ​​kosza razem z ugryzionym prosto w torbie. Więc to mam na myśli: ten przepis przyrządził autentyczne pączki (naleśniki), ku mojej pełnej przyjemności. Nie kupię wytłoków, ciasto można formować ręcznie, naoliwić. Tak, nie tak pięknie, ale równie smacznie. Bardzo dziękuję autorowi za przepis.

[Lana]

ten przepis przyrządził autentyczne pączki (naleśniki), ku mojej pełnej przyjemności

Hurra, hurra, hurra! Podziękować, Lanazadowolony!

[Larissa]

Larissai czy w elektrycznej małej księżniczce to zadziała? Co myślisz? Patrzę na nią od dłuższego czasu (tylko nie mam takiego dziecka, reszta jest dostępna). Tam nie pieczą się na oleju

Tanya, nawet nie wiem, co powiedzieć. Z definicji powinny być smażone w głębokim tłuszczu.

[Larissa]

Larissawięc to zrozumiałe Ale przecież jednostka do robienia pączków, więc myśl wkradła się do mojej głowy

Cóż, co się piecze, a okaże się dobrze - to oczywiste, ale to po prostu nie będą oni.

[Lana]

LanaPisałem więc również o wspaniałych pączkach w moim ukochanym Kisłowodzku.

Gayane, teraz mogą być w twoim domu. Sprawdziłem, fakt)))

Larisa, dziękuję za miłe wspomnienia z dzieciństwa! Miałam takie maleństwo, zrobili z koleżankami pierogi dokładnie według przepisów z pudełka, a nam było przepyszne ...
A potem zniknęła gdzieś z kilkoma ruchami. Około 3 lata temu zdecydowałem się kupić, zamówiłem książki dla świata i byłem bardzo zdenerwowany. Dozownik jest cienki i krzywy, ciasto wycieka z dna. Wyrzuciłem go i uspokoiłem ... A potem przypomniałeś mi o takiej pyszności. Więc będę zadowolony, jeśli któryś z zamawianych zrezygnuje z subskrypcji o jakości dozowników, inaczej chcę pączków