Chak-chak Tatar

[ciasto]

Chak-chak Tatar

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Tatar

Składniki
ciasto
Mąka pszenna	3 łyżki.
Sól	szczypta
jajko	3 szt.
Wódka lub koniak	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• W zależności od rodzaju mąki może być potrzebne więcej płynu. Trochę zapytałem o wypiekacza do chlebaz takim chłodem radzi sobie z wielkim trudem, dlatego nie polecam wyrabiania ciasta w wypiekaczu do chleba. Poniżej przedstawię kolejny przepis, nieźle, wypiekacz sobie z nim poradził (tryb Pierogi), ale krajalnica do makaronu zawiodła, musiałem dodać mąkę i ugniatać ją rękami.
• Po zagniataniu odstawić ciasto na odpoczynek, następnie rozwałkować krajarką do makaronu (pozycje wałka 1, 3, 5), drobno i krótko pokroić krajarką do makaronu, ok. 5 cm.
• Smaż na głębokim oleju w małych partiach. Pozwól olejowi spłynąć, wylej na papierowy ręcznik.
• Gotowanie syrop
• Gotuj 1 szklankę miodu i 1/2 szklanki cukru przez krótki czas, aż kropla syropu zacznie rozciągać się między palcami.
• Napełnij makaron gorącym syropem, dokładnie wymieszaj. Wkładamy do mokrej formy, ubijamy mokrymi rękami (nie gorącymi i nie lepkimi). Niech ostygnie i złap. Nie kładziemy naczynia. I w lodówce. Gdy stwardnieje, kroimy i smakujemy.

Uwaga

To danie kuchni tatarskiej pochodzi z dzieciństwa.
Bardzo smaczne!

To danie nie tylko kuchni tatarskiej, ale także uzbeckiej. Bardzo smaczne

Wygląda jak nasz chrust, też powinniśmy to zrobić.
Czy ten przepis jest przewiewny czy trudny?

[Sześcienny]

Sześcienny, średni, trochę jak krakers.

[Freken Bock]

Freken Bockdzięki za przepis!
Zrobiłem to - sprawdziłem !!!
Nie robię zbyt stromego ciasta, żeby „słomki” nie były takie twarde
Spotkałem się z nazwą „Mrowisko” - prawdopodobnie. Słowa tureckie są nadal niezwykłe dla słowiańskiego ucha
Masz doskonałą fabrykę: wypiekacz do chleba + krajalnica do makaronu + frytkownica !!! Szybko się okazuje. Machaj wałkiem do ciasta i smaż w kotle przez pół dnia.
Czak-czak je się jak nasiona. Albo popcorn. Wygląda na to, że gryziesz i gryziesz, a koniec filmu to pusty talerz.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówbez noża do makaronu wyjdzie jeszcze lepiej, ciasto można zrobić mniej strome (krajarka do makaronu jest tylko bardzo stroma) i okaże się bardziej miękkie i przewiewne. Kwotę można zmniejszyć o połowę lub nawet wziąć 1/3, aby nie zostać zabitym ręcznie. Kawałki mogą być mniejsze. Jest opcja toczenia małych kulek, dla mnie to generalnie sadyzm. Można pokroić w małe kwadraty.

Ciasto, w szeregach przybyłych miłośników chak-chak! Nigdy nie robiłam tego w domu, tylko sąsiedzi mi to dawali. Dlatego byłem teraz szczególnie szczęśliwy, po przetestowaniu przepisu, aby uzyskać to, czego szukałem. Dzieci są zachwycone.

[Freken Bock!]

Freken Bock!
Czy dobrze zrozumiałem, że jednego dnia mogę zagnieść ciasto i pokroić makaron, a drugiego smażyć na głębokim oleju i polać syropem?

Nie, wszystko odbywa się od razu. Teoretycznie tak, prawdopodobnie. Ale ja tego nie próbowałem.

Ale zastanawiam się, czy mój wypiekacz do chleba nie ugniata ciasta ... No, kto wyrabiał tak fajne ciasto przed pojawieniem się wypiekaczy chleba i maszyn tesmosilny? Czy ludzie mają słabsze ręce?

Mąż ugniatał. I moja babcia.

Chociaż jeszcze nie otworzyłem noża do makaronu, ale cóż. Ale ona jest!

Spinka do włosów, szeleszczące prezenty?

Czy przejrzałem przepis, z którym HP sobie poradzi?
Moja mama też robi według pierwszego przepisu, tylko przepuszcza ciasto przez maszynę do mięsa, a następnie kroi te kiełbaski na kulki. Przed nalaniem syropu miesza smażone kulki z posiekanymi orzechami! Bardzo smaczne.

[Kumpel]

Czy przejrzałem przepis, z którym HP sobie poradzi?

Kumpelzabij - nie pamiętam! Przepis z internetu, potem dłonie mnie swędziły, eksperymentowałem. A potem rodzina chak-chak była pełna i jakoś wszystko zostało zapomniane.Przepraszam, obiecałem i nie dotrzymałem obietnicy. Teraz grzebię w moich internetowych „papierach”, może coś wyskoczy mi w pamięci.

[ciastka]

Podjąłem pierwszą próbę. Ciągle się zastanawiałem, gdzie pisać ... we frytownicach ... w multi-hooter (bo zrobiłem to w multi-hooter) ... postanowiłem napisać tutaj (herbata nie będzie wypierana)

Przepis wziąłem z frytownic z Tortyżki:

Przywiozłem z Uzbekistanu następujący przepis na czak-czak:
1 jajko
4 łyżki mleka
1 łyżka wódki
szczypta soli
mąka - ile zajmie elastyczne ciasto jak pierogi.
Uwaga: w przepisie nie ma cukru. I nie powinno - spala się szybko w wysokiej temperaturze wrzenia tłuszczu.
Ciasto jest cienko rozwałkowane i krojone w paski o szerokości 3-5 mm. Smażyć porcjami na złoty kolor.
Rozpuszcza się w rondlu:
3 łyżki. l. kochanie
3 łyżki. l. Sahara
10st. l. woda
Doprowadź do wrzenia i wyłącz.
Wlej smażony chak-chak z tą mieszanką i mieszaj rękami, aby wszystko było słodkie. Pasek podczas tego procesu rozpada się na kawałki - są kruche, ale właśnie tego potrzebujemy, wygodnie jest je jeść. Odstaw na chwilę do namoczenia. Wszystko. Gotowy.

Przepisy ciastka i Freken Bock bardzo podobne w cieście, ale różne syropy.

1. Czy chrust należy wkładać do frytkownicy w torebkach, czy nie? Marzyłem, żeby utknął w otworach portfela i po prostu zanurzył go w patelni. A WTEDY TO TAM ZŁAPALI !!!

2. Nalałem gorący syrop, ale był gorący do mieszania rękami ...

3. Po wymieszaniu tego wszystkiego na dnie pozostał syrop, a chrust stał się dość miękki. Słabo chrupiące.

4. Wszystko to jest zakłócone w silikonowej formie. Coś, co wątpię, że nabierze kształtu ... Za miękkie. Ale włożyłem to do lodówki ...

5. Mam to w ten sposób (nieodwrócone, przed wysłaniem do lodówki):



Czy ktoś inny robi chak-chak? Następnym razem wezmę syrop Freken Bock... Wygląda na to, że jest dużo grubszy io wiele więcej !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów wszystko zamarznie, nie wahaj się. Mnie też było gorąco, robiłem to małymi rączkami jak diabeł w filmie „Wieczory na farmie pod Dikanką”. Wepchnąłem je do zimnej wody, poczęstowałem się łyżką cedzakową. No i ciasto w koszyku, tak.

Nie zamrożone ... Boom, aby spróbować dalej ...

[Iglica]

Iglicadobrze, pyszne? Nie dotyczy to pojęcia „zamrożone czy nie”!
Celowo nie gotuję syropu na czak-czak, ponieważ miód po podgrzaniu powyżej 60 * CAŁKOWICIE traci wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Więc skaczesz, szukasz czegoś świeżego, niestrawionego, nie sfałszowanego, trzymasz to w szkle, w ciemności ... Zaoszczędzisz całą użyteczność i korzyści zdrowotne ... iw ostatniej chwili BAM! I gotujesz, aż dotrzesz nitką ... Moim zdaniem szkoda iść tak daleko z jedzeniem. Wolałabym dłużej gotować wodę z cukrem, żeby ziarenka cukru całkowicie się rozpuściły, a dopiero wtedy ostudzę i dodam miód.
Ogólnie wydaje mi się, że to ćwiczenie ciała z cukrem zostało wymyślone później. z chciwości. Najlepiej po prostu podgrzać miód i wlać chak-chak. A dzieci spokojnie zjedzą 3-4 łyżki naturalnego, smacznego i bardzo zdrowego produktu. A cukier to inny czas

[Ciasto]

Ciasto, ty po przepis na uzdolniony syrop napisz jeszcze raz! Wydaje mi się, że 10 łyżek. l. woda + 3 łyżki. l. cukier + 3 łyżki. l. gotować miód - okazuje się, że jest zbyt płynny. Może dłużej gotować?

I łatwiej mi się to podoba. Myślę, no cóż, jak często moje dzieci jedzą czak-czak? Odkąd otworzyłem temat, już go nie gotowałem. Co się z nimi stanie, jeśli ugotuję miód? Nie stanie się nic szczególnie złego. Słodki w zasadzie jest szkodliwy, nawet jeśli zostanie rozcieńczony naturalnym miodem. A rano smarują kanapki naturalnym miodem.

[Freken Bock]

Cóż, zdecydowanie musisz wypróbować wszystkie opcje. Jeśli smak gotowanego miodu jest znacznie lepszy, to warto się przy nim zatrzymać. A jeśli jest prawie taki sam, nie musisz gotować!

Freken Bock, czy to w porządku, że omawiam tutaj cały czak-czak? Rozumiem, że nie chodzą do obcego klasztoru z własnym czak-czakiem, ale ... myślę, że tak będzie wygodniej.

I wydawało mi się też ... albo kroję zbyt drobno, albo syrop jest płynny ...Ponadto w kazańskim chak-chak chrust jest grubszy.

Cóż, myślę o maszynce do mięsa z wyjętym nożem ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów , ay-ay-ay Chodź, złap chak-chak i biegnij do swojego motywu. Tam umieszcza przepisy, a tutaj raporty

Dziewczyny, czym jesteście? W żaden sposób nie uważam tego tematu za „mój klasztor”. Przepis nie jest nawet zbliżony do mojego. Do gotowania podobało mi się używanie krajalnicy do makaronu i frytkownicy i tak się pojawił temat. Wydaje mi się słuszne, że chak-chak zostanie omówiony w jednym miejscu. Porządek i wygoda.

[Freken Bock]

Woooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!



To prawda, źle się wymieszało, ale ...

Syrop wg Freken Bock... Bardziej podobała mi się jej wersja. Tylko trzeba dobrze ingerować, a nie jak ja ...

[Spinka do włosów,]

Spinka do włosów, jaki uroczy kształt ma twój czak-czak! Musisz to zrobić sam z dziurą i falami. Kilka silikonowych form i nigdy nie przyszło mi do głowy, aby umieścić w nich czak-czak.

Cóż, w końcu spełniłem swoje marzenie - chak-chak. Z jakiegoś powodu zawsze wydawało się, że jest to trudne Nic podobnego. Wszystko zajęło 2 godziny. Zwijałem i przeciąłem ręcznie. Makaroniarka to wciąż MARZENIE ... Syrop został przygotowany według przepisu 3 łyżki. l miód + 3 łyżki. l. cukier + 10 łyżek. l. woda.
W ogóle nie jest płynny: gdy przeszkadzał, wszystko zostało wchłonięte. Zrobiłam podwójną porcję ciasta i syropu. W rezultacie 750 gramów gotowego produktu. Część wolumenu nie jest stresująca. Smażony na smalcu - bez zapachu i smaku. Smalec nie pali, nie pali się, nie pieni się ... Generalnie mi się podobał. Zrobię więcej.
Nawiasem mówiąc, przeszkadzał syrop Rumali w rękawiczkach medycznych. Wcale nie jest gorąco.
Dzięki za przepisy wszystkim guru forum.

A my w rodzinie robimy cięcie inaczej. Zwijamy cienką kiełbasę i kroimy ją nożem. Takie rundy się okazują. I napełnij go czystym miodem, lekko podgrzej i napełnij. Pyszne !!

Dobry prawdziwy miód sprawia, że ​​łaskocze mnie w gardle (naprawdę, naprawdę) : girl_cleanglasses: To jest dla fanów miodu!

Dzięki za przepis! Na pewno to zrobię ... Wnuczka uwielbia chak-chak :) i pączki wnuka ... Chcę zadowolić obu ... Jutro będzie co robić

Dziewczyny, cześć! Powiedz mi, po co gotować miód z cukrem? Nie możesz po prostu wlać miodu? Mój mąż właśnie dogonił miód, to świeży płyn. Jeśli tak wylejesz, bez cukru, chrust się nie skleja czy co?

Uwielbiam chak-chak. Mam nieco inny przepis. Dawno tego nie robiłem ...

A ja wyrzuciłem ciasto, ugniatane według przepisu, nie zagniataj gęstego ciasta, jeszcze lepiej podawać przepis w gramach, szklanki są różne, jajka też mają różną wagę.

Dziękuję za przypomnienie mi o tym wspaniałym przepisie))). Mama często robiła dla nas to ciasto. Jesteśmy z Ukrainy i zawsze nazywał się Mrowisko. A kiedy wyszła za mąż, sam mąż pochodzi z Baszkirii, dowiedziała się, że to nie jest mrowisko, ale czak-czak.

Zrobiłam jedną porcję, najpierw ugniatałam ciasto w wypiekaczu do chleba, a następnie wymieszałam na stole do pożądanego stanu.

Cienko zwinięte i pokrojone w kwadraty ... nostalgia za dzieciństwem))). Ugotowałem syrop w rondelku i wlałem do niego półfabrykaty małymi porcjami, trochę wymieszałem i na talerzu. Następnie mokrymi rękami uformowała sam tort.

Dziewczyny nie widziały tematu ..... Mam krewnego, z wykształcenia cukiernika, a także Tatarkę.
Jej czak - czak zjadł, gdy byli na imprezie, był niesamowity. Zapisałem przepis, jeśli nie zapomnę, znajdę go i wypuszczę. Ze wszystkich, które testowałem, jest najlepszy.

Chak-chak jest pyszny! Sprzedawany jest wszędzie w Kazaniu, najsmaczniejszy wydał nam się w majątku tatarskim.

[Kokoschka]

Kokoschka, ujawnij, proszę. Cóż, naprawdę potrzebuję przepisu na idealny czak-czak.

Oto obiecany przepis na Chak-Chak.
Nie wiem, jak obrócić zdjęcie.

[Kokoschka]

Kokoschka, dzięki! Uratowałem to, na pewno to zrobię.

[Wiki]

Wikipo zakończeniu wydrukuj przepis, pliizz!