Smażone placki z ciasta z bulionem ziemniaczanym (przepis na chudy)

[Przygotowanie]

Smażone placki z ciasta na bulionie ziemniaczanym (przepis chudy)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Nadzienie:
Ziemniaki luzem	650 g
Cebula	2 średnie głowy
Olej roślinny	1-2 łyżki. l.
Sól	smak
Tarty ser (jeśli nie na czczo)	1-2 łyżki. l.
Pieprz mielony	smak
Ciasto:
Mąka pszenna	2-2,5 st.
Bulion ziemniaczany	1 łyżka.
Cukier	1 łyżka. l. bez góry
Sól	1/3 łyżeczki
Suche drożdże	1 łyżeczka
wódka	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Uwielbiamy te ciasta! Zwłaszcza w okresie Wielkiego Postu lub lata!
• Moja babcia smażyła podobne, ale nie mogłam znaleźć przepisu na ciasto. Wszystko było źle! A sekret polegał na tym, że ciasto ugniatano z bulionem ziemniaczanym. Zrozumiałem to, gdy odkryłem przepis na smażone placki z Povarenka. Teraz z przyjemnością się z wami tym podzielę, dodając własne niuanse do przepisu i metody gotowania.
• W okresie „nie na czczo” czasami jeszcze dodaję do ciasta łyżkę masła, dowolny i trochę niekwaśnego sera do nadzienia. Ale nawet bez tych dodatków ciasta są po prostu cudowne, spróbuj! I zrobiła placki z kapustą, mięsem i ziemniakami na tym cieście, ale ulubionymi były nadal placki z nadzieniem ziemniaczanym. Najważniejsze jest, aby uformować je tak, aby była minimalna ilość ciasta i maksymalna ilość nadzień.
• Przygotowanie
• - 600-700 g ziemniaków obrać, dobrze wypłukać, zalać litrem wody i gotować do ugotowania.
• - Cóż, bez grudek ugniataj ziemniaki bez bulionu. Sól dla smaku.
• - Cebulę pokroić w drobną kostkę, lekko pokroić w sól na oleju roślinnym. Przechodząc do przezroczystości. Gdy cebula zacznie się smażyć, mieszaj przez minutę i wyłącz.
• - Wymieszaj schłodzone puree ziemniaczane z cebulą, pieprzem i sprawdź, czy nie ma soli. (Możesz dodać trochę sera lub pieczarek smażonych z cebulą)
• - Wylewamy 1 szklankę bulionu ziemniaczanego, resztę wykorzystujemy do wypieku chleba lub wykonujemy kąpiel dłoni, zgodnie z zaleceniami autora przepisu obiecując miękką delikatną skórkę.
• - Dodaj 1 łyżeczkę do szklanki ciepłego bulionu. suszone drożdże, 1 łyżka. l. cukier, 1/3 łyżeczki. sól, wymieszaj.
• - Następnie przesiej 2 szklanki mąki do miski i ugniataj miękkie ciasto. Na początku ma trochę lepką konsystencję, więc pracujemy rękami naoliwionymi olejem roślinnym. Ciasta nie młotkować mąką, powinno pozostać miękkie i plastyczne, a podczas wyrabiania i dojrzewania zniknie lepkość.
• - Formujemy kulkę, smarujemy miskę olejem roślinnym, ciasto wkładamy do miski i odkładamy w ciepłe miejsce, przykrywając torebką lub pokrywką. Zbliża się około półtorej godziny.
• - Zagnieść ciasto, które wyszło, posypać na deskę odrobiną mąki, rozprowadzić ciasto i ponownie zagnieść.
• - Następnie lub ciasto rozwałkować na grubość 1,3 cm i wyciąć kółka o średnicy 8 cm, resztki zebrać, ponownie rozwałkować i wyciąć. Lub dzielimy ciasto na trzy części, robimy kiełbaski i odcinamy równe kawałki, formujemy kulki i zwijamy je w płaskie koła.
• - Na każde kółko rozprowadzamy maksymalną ilość nadzienia, jednocześnie lekko rozciągamy ciasto, aby bez problemu zamknąć brzegi.
• 
• 
• Albo robimy to.
• 
• Uszczelnij brzegi, uformuj ciasto i połóż szew na lekko posypanej mąką powierzchni.
• 
• 
• Z góry ręką, równomiernie rozgnieść ciasto od środka do krawędzi, aby zrobić płaskie ciasto. Dbamy o to, aby nadzienie nie łamało ciasta.
• 
• Przykryj ciasta serwetką, aby ciasto nie wyschło. Odstaw na 10 minut i zacznij smażyć.
• - Wlej co najmniej 1,5 cm oleju roślinnego na szeroką, dużą patelnię.
• Podgrzewamy oliwę (ale nie do zmętnienia!) I układamy placki, strząsając z nich nadmiar mąki.
• 
• Zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez 3-4 minuty, następnie ostrożnie zdejmij pokrywkę, aby nie poparzyć się parą i spryskać, odwróć placki i smaż na złoty kolor bez pokrywki. Czasami smażę bez pokrywki.
• 
• Staramy się wysypać jak najmniej mąki na patelnię podczas jej wystawiania, ponieważ mocno się pali, a placki wychodzą z czarnymi plamami.
• Jeśli pojawią się osady węglowe, lepiej nie być leniwym i spuścić olej, pozostawiając osady węgla na dnie, wytrzyj spód ręcznikiem papierowym, usuń osady węglowe, wróć olej na patelnię, dodaj trochę więcej oleju i kontynuuj usmażyć ciasta. Lub możesz użyć specjalnego oleju do gotowania.
• - Ułóż ciasta na papierowych ręcznikach lub serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
• Oto ostatnia partia ciast. Widzisz, nie ma na nich sadzy, tylko trochę bardziej różowa niż reszta.
• 
• Bardzo lubię podgrzewać placki na suchej patelni pod przykryciem na małym ogniu z obu stron - na powierzchni ciasta jest wystarczająco dużo oleju, aby po podgrzaniu ponownie uzyskać skórkę. Czasami podgrzewam w frytkownicy Philips Air Fryer.

Naczynie jest przeznaczone do

17 szt.

Uwaga

Czasami smażę grzyby z cebulą w nadzieniu.
O ile nie zapominam, dodaję do ciasta łyżkę wódki podczas wyrabiania ciasta, aby podczas smażenia wchłonęło mniej tłuszczu. Alkohol zapobiega wnikaniu tłuszczu w głąb ciasta, a skórka jest cudowna. Mąka regulowana podczas ugniatania.
Gorąco polecam ten olej do smażenia ciast, pączków i chrustu.



W tym oleju smażyłam pączki.


Pączki "Benier" (francuskie) z sosem waniliowym - od Régis Trigel (Rada-dms)

Na pewno to zrobię! Podziękować!

[ir]

ir, Ira, spróbuj, nie pożałujesz, najważniejsze jest uformowanie ich na płasko, ciasto pozwala dobrze to zrobić. Miejmy nadzieję, że post z przepisem nie pozostawi obojętnym!

I naprawdę pomyślałem, dziś zostawiłem córkę bez śniadania, ale nie, Olenka jest w swoim repertuarze! Podziękować! Najbardziej ulubione ciasta z ziemniakami!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, jak to możliwe bez śniadania! Kolacja, wtedy będziesz nakarmiony, tu się nie martwię, ale to ja odpowiadam za śniadanie, okazuje się!

[Rada-dms]

Rada-dms, Piękne ciasta! Wszystko jest bardzo szczegółowe!

[Rada-dms]

Rada-dms, Bardzo lubię ciasta z ziemniakami. Przepis dodany do zakładek. Podziękować. Jesteś bystry.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, jak dobrze, gdy wstajesz rano, a tu ciasta są już gotowe, a nawet tak pyszne i aromatyczne.
Nie wiem dlaczego, ale nigdzie nie używałam bulionu ziemniaczanego, teraz spróbuję.

[Rada-dms]

Rada-dmsDziękuję za tak wspaniały przepis! Ciasta są piękne, ciasto po prostu nieporównywalne! Nieczęsto go smażę, na razie zabiorę do zakładek, na pewno spróbuję ciasta z bulionem ziemniaczanym.

podczas wyrabiania dodaję do ciasta łyżkę wódki, aby podczas smażenia wchłonęło mniej tłuszczu. Alkohol zapobiega wnikaniu tłuszczu w głąb ciasta, a skórka jest cudowna.

Nie wiedziałem, dzięki za podzielenie się taką subtelnością! Przyda się.

Oszołomione ciasto, spróbuję!

Rada-dms, dziękuję, Twoje przepisy jak zwykle nie pozostawiają nikogo obojętnym i chcę szybko je wypróbować.
Czy próbowałeś upiec takie ciasta w piekarniku?

Jak zawsze, pokazałem olej, poleciłem, ale skąd wziąć, zapomniałem powiedzieć ... O, moi „sąsiedzi”, oślepię ich przynajmniej kilku i zwolnię! Jaka ślina z czegoś pochodzi! Ol, ale to ciasto nie wejdzie do piekarnika? ..

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, tak jak moja babcia kiedyś smażona, niestety byłam mała i głupia i nie prosiłam o przepisy ... Ale nie tracę nadziei na znalezienie tego samego, ona też miała te same placki z jabłkiem, też smażone !
Bardzo dziękuję za tak szczegółowy i wspaniały przepis, bum do wypróbowania!

Olga, dzięki za przepis! Często też robię ciasto na bulionie ziemniaczanym, ale o wódce nie wiedziałam! I o tym, że trzeba je trochę spłaszczyć.
Żyj i ucz się!!!!!!!

Ah-ah, jakie ciasta! Dziękuję Olga, spróbuję zrobić to według twojego przepisu.

[Ol,]

Ol, Czytasz mi w myślach. Ostatnio myślałem, że zrobię takie ciasta na bulionie. Myślę, że to świetnie. Podziękować.

Olya, wiedziałaś, wiedziałaś, że mam właśnie ten bulion, a nawet z osadami ziemniaczanymi, po prostu szklanka tego warta! Myślałem o wlaniu go do chleba, ale teraz zamierzam zamieszać ciasta. Dzięki za przepis!
Nawiasem mówiąc, jeśli pokroisz ciasta bez mąki, ale na lekko natłuszczonym rastrze. olej na stole i lekko naoliwione ręce, wtedy nic się nie przypali na patelni i na ciastach. Wiele lat temu zrezygnowałem ze spalania mąki na rzecz smażonych potraw. Wszystko jest perfekcyjne!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... co za przystojni mężczyźni, chcę tylko coś przekąsić. A pączki są cudowne!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natalia-65, Natasza, francevna, Allochka! Drogie dziewczyny! Dziękuję za tak uprzejme oznaczenie moich ciast!

[Rada-dms]

Rada-dms, Już usmażyłam i zjadłam na obiad! Podziękować!

[Prawdziwy]

Prawdziwy, Lenochka, dziękuję za tak uważne przeczytanie przepisu! Do wszystkich produktów, które wymagają smażenia, dodaję alkohol, wódkę, a nawet koniak, wchłania bardzo mało tłuszczu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Już usmażyłam i zjadłam na obiad! Podziękować!

Więc jak? Jadalny? Co WSZYSCY jedli? To są apetyty, cóż, w rzeczywistości, podobnie jak nasz, mąka nie stęchła! : przyjaciele:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dzięki za przepis, piekłam chleb na bulionie ziemniaczanym, ale nie zawracałam sobie głowy ciastami. Na pewno go ugotuję, zwłaszcza forma jest moja ulubiona, lubię spłaszczone lub nawet lekko zrolowane, żeby było dużo nadzień, a warstwa ciasta była cienka. Moja babcia tak gotowała i już od prawie 40 lat sama piecze w ten sposób.

Rada-dms, dziękuję, Twoje przepisy jak zwykle nie pozostawiają nikogo obojętnym i chcę szybko je wypróbować.
Czy próbowałeś upiec takie ciasta w piekarniku?

Dzięki za miłe słowa!

Jak zawsze, pokazałem olej, poleciłem, ale skąd wziąć, zapomniałem powiedzieć ... O, moi „sąsiedzi”, oślepię ich przynajmniej kilku i zwolnię! Jaka ślina z czegoś pochodzi! Ol, ale to ciasto nie wejdzie do piekarnika? ..

Veronichka! Dziękujemy za poświęcenie czasu na zapytanie o przepis! Olej już pokazałem, kupiłem w Metrze, dziewczyny go tam niedawno widziały i wygląda na to, że dzieje się to w Ashanie.
Co do pieczenia w piekarniku nie próbowałem, ale ciasto jest bardzo chude, jeśli zrobisz je gęste, trochę gumowate z braku tłuszczu, może jeśli dodasz masło lub śmietanę, to możesz spróbować w piecu. Ciasta pieczemy w bulionie! Konieczne jest wypalenie części i porównanie!

I mówię dziękuję, cóż, nie mogę zrobić cienkich))) yummyoooo, ogromne merci na ciasta

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, pyszne ciasta Chet pamiętał dzieciństwo z tymi ciastami. Moja matka chrzestna zawsze robiła je dla mnie i smażyła na piecu naftowym… przez długi czas. Ale ja czekałem
Teraz piekę chleb tylko na bulionie ziemniaczanym. Okazuje się świetnie

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dzięki za przepis, piekłam chleb na bulionie ziemniaczanym, ale nie zawracałam sobie głowy ciastami. Na pewno go ugotuję, zwłaszcza forma jest moja ulubiona, lubię spłaszczone lub nawet lekko zrolowane, żeby było dużo nadzień, a warstwa ciasta była cienka. Moja babcia tak gotowała i od prawie 40 lat sama robi w ten sposób ciasta.

Prawie, a my uwielbiamy takie, choć bujne też!
Ale to ciasto jest bardzo odpowiednie do tego formowania.
Świetnie, że mamy te same wspomnienia! Czy twoja babcia nie pochodzi z regionu Woroneża?

I mówię dziękuję, cóż, nie mogę zrobić cienkich))) yummyoooo, ogromne merci na ciasta

To jest prędkość! Jakie pulchne, ładne?
Jak tłuste ciasto, niezbyt gumowate?

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, pyszne ciasta Chet pamiętał dzieciństwo z tymi ciastami. Moja matka chrzestna zawsze robiła je dla mnie i smażyła na piecu naftowym… przez długi czas. Ale ja czekałem
Teraz piekę chleb tylko na bulionie ziemniaczanym. Okazuje się świetnie

Lel, tak, są tacy od dzieciństwa, trochę rustykalni w duchu i smaku!
Nawet zamrażam bulion do wykorzystania w przyszłości! Więc piec chleb i ciasta, dziewczyny, na bulionie, sprawdzone!

Tak, niech Bóg będzie z tobą, absolutnie nie gumowaty, bardzo smaczny))) miękko-miękki, ale co ciągnąć? Mam wszystko, więc poszedłem i zrobiłem to)

Więc jak? Jadalny? Co WSZYSCY jedli? To są apetyty, cóż, w rzeczywistości, podobnie jak nasz, mąka nie stęchła! : przyjaciele:

Ze względu na brak nadzienia postanowiłem po prostu usmażyć ciastka. Ciasto było robione pół przepisu, garowane przez pół godziny (nie było czasu) i smażone jak pączki z dziurką. Jedliśmy na kolacji z mężem. Ciasto bardzo mi się podobało, traktuję je jako zakładkę.

Tak, niech Bóg będzie z tobą, absolutnie nie gumowaty, bardzo smaczny))) miękko-miękki, ale co ciągnąć? Mam wszystko, więc poszedłem i zrobiłem to)

Nie jesteś moją siostrą? Ja też, więc jak coś się zaczepiło, to od razu !! Dzięki, teraz ktoś inny zaryzykuje pieczenie!

Ze względu na brak nadzienia postanowiłem po prostu usmażyć ciastka. Ciasto było robione pół przepisu, garowane przez pół godziny (nie było czasu) i smażone jak pączki z dziurką. Jedliśmy na kolacji z mężem. Ciasto bardzo mi się podobało, traktuję je jako zakładkę.

Uuuu, bez nadzienia !! Żartuję! Svetochka, co za fajny gość, więc teraz spróbuję też upiec takie pączki z twojej łatwej ręki! Dziękujemy za wymyślenie kolejnego testowego przypadku użycia!

Nie jesteś moją siostrą?

Wszyscy jesteśmy z Adama i Ewy, krewni mlyn)))

Olga, dzięki za przepis! Często też robię ciasto na bulionie ziemniaczanym, ale o wódce nie wiedziałam! I o tym, że trzeba je trochę spłaszczyć.
Żyj i ucz się!!!!!!!

Bulechka, moja droga mądra dziewczyno! Dziękuję za wsparcie moich przepisów! Spróbuj z wódką: mniej tłuszczu oznacza szczuplejszą talię, chociaż wcale nie będziesz zagrożony! Jesteś piękna!

to właśnie te placki muszą być bardzo płaskie, bardzo dobrze spłaszczone.

[gala10]

gala10, Trishkadziewczyny, dziękuję za ciągłe miłe słowa, bardzo was wspierają w życiu! Szczerze! Właśnie tego teraz potrzebuję!

[Ol,]

Ol, Czytasz mi w myślach. Ostatnio myślałem, że zrobię takie ciasta na bulionie. Myślę, że to świetnie. Podziękować.

Angela, wszyscy jesteśmy przeniknięci tym samym duchem, a przy okazji zapachem twoich chleba! Dlatego myślimy w jednym kierunku. Przygotowuję się do postu, ten przepis jest dla niego bardzo dobry. Cóż, będę grzebać w przepisach, ale wiele z nich jest już w zakładkach! A więc dziękuję za odwiedzenie, pomóż sobie, szkoda, że ​​praktycznie tylko ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... co za przystojni mężczyźni, chcę tylko coś przekąsić. A pączki są cudowne!

Yulechka! Pączki, pączki, smażyć do postu! Dziękuję za tak miłą wizytę, pomóż sobie !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, przypomniał sobie olej, dziękuję. Swoje życie używam do robienia ciast, w których jest bardzo mało ciasta, a to też jest od mojej babci, w której dorastałem, jest tak akceptowane. I smażono i pieczono w piecu, to działało. Chodzi mi o to, że zrobię ciasto, część w piekarniku, część dla siebie, kochani, usmażę. A nadzienie ziemniaczano-cebulowe to moje ulubione, także południowe zwyczaje (w Moskwie nie wszyscy rozumieją, na przykład mój ojczym nie wziął go do ust ...). Od dzieciństwa ogromne pierogi z ziemniakami i cebulą, pływające w oleju ... Jak dobrze było 40 lat temu!

Od dzieciństwa ogromne pierogi z ziemniakami i cebulą, pływające w oleju ... Jak dobrze było 40 lat temu!

Ooooh, właśnie się zakrztusiłam ... Jak ja kocham takie pierogi !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, i pływaliśmy z wiśniami w pobliżu ...

[Rada-dms]

Rada-dmsSmaczne ciasta, bardzo szczegółowe.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, i pływaliśmy z wiśniami w pobliżu ...

Moja ukraińska ciotka zrobiła to rewelacyjnie! Ech, prosto w syropie wiśniowym, a ja uwielbiam je i zimne drugiego dnia ze śmietaną! Cóż, złamała mi duszę!

[Rada-dms]

Rada-dmsSmaczne ciasta, bardzo szczegółowe.

Tak, próbowałem przekazać wszystkie niuanse, cóż, nauczyłem się nowych o dziewczynach !! Podziękować! Ładnie!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, a ja mam krewnych mołdawskiego dziadka ... Rozumiem, kiedy robię twoje ciasta, też chciałem!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, a ja mam krewnych mołdawskiego dziadka ... Rozumiem, kiedy robię twoje ciasta, też chciałem!

A z drugiej strony mam polsko-ukraińskie korzenie.
I po co je rzeźbić, jak ugotujesz ziemniaki, ugotujesz podwójną dawkę, wieczorem zrobisz nadzienie, a rano ciasto. Właśnie je zrobiłam, część od razu zamroziłam, wczoraj mąż podgrzewał to pod pokrywką na patelni bez oleju z obu stron na małym ogniu przez długi czas, mówi, że nadzienie jest bajeczne, ze skórką wypełnienie jest miękkie. Robię to zawsze z nimi iz każdym. Ale kto przyjdzie, natychmiast gorące placki i nie możesz powiedzieć, co jest z zamrażarki. Jeszcze bardziej mi się podoba.

[Rada-dms]

Rada-dmsi posmakuję pączków. Dzięki

[Olya]

Dopiero dzisiaj pomyślałem, że chcę trochę smażonych ciastek, usiadłem i wybrałem nadzienie. Olya bardzo dobry przepis, w weekend rozpieszczę siedmioma ciastami.

Dziękuję jeleniu za ciasta. Do zakładek. Wiesz, JAK kocham SMAŻONE ciasta (i nikt mnie nimi nie karmi!) Tak, iz jakiegoś powodu nie mogę ich zrobić! Na pewno spróbuję zrobić twój. Jeśli to się uda, to grzmot życia będzie twoim dłużnikiem! Wypisz się!

[Olya]

Właśnie dzisiaj pomyślałem, że chcę smażonych ciastek, usiadłem i wybrałem nadzienie. Olya bardzo dobry przepis, w weekend rozpieszczę siedmioma ciastami.

Ooooh, nic dziwnego, że chrzest, ludzie czują się nawzajem! Dziękuję za informację zwrotną, poczekam na wynik.