Pączki Leningradu w mechanicznej głowicy

Zgadza się, Alla, wiele zależy od jakości urządzenia. Nic dziwnego, że napisałem w recepturze, że kupując to trzeba zwrócić uwagę na brak pęknięć! I dziękuję za podzielenie się moją miłością do tych pączków!

A ja już miałem ich dwóch. Leżały bezczynnie przez wiele lat, bo bałam się ciasta drożdżowego. W zeszłym roku jeden zdecydowanie trafił do kosza ;-( Tak mi przykro, teraz będzie ktoś do dania

Dobry dzień! Bardzo dziękuję za takie wspaniałe pączki. Niestety, kiedy byłam w Petersburgu, nie słyszałam wtedy o Bolszaja Konyuszennaja, ale rozbawiła mnie nadzieja, że ​​po raz ostatni nie byłam w Petersburgu. Teraz moja rodzina je pączki i grozi, że nie dostanę ich, jeśli się nie pospieszę. Na pewno powtórzę i pomyślę więcej niż raz. bardzo wygodny mechaniczny (leżał w pojemnikach około 5 lat, nie sięgał żadnymi rękami)

[Jeleń]

Jeleń, za Twoje zdrowie! I uwierzcie osobie, która odwiedziła ten legendarny opuchnięty dom, jeśli nie setki, to dziesiątki razy - te pączki są bardzo podobne. Chociaż z nimi, szczerze mówiąc, nikt nie może się równać! I dzięki za miłe słowa!

I mówię, że jeśli przestanę, to umrę.

Jak dokładnie powiedział! Jak o mnie.

Dla mieszkańców Petersburga - teraz ci producenci ponczów są w sprzedaży w All What You Need za jedyne 160 rubli. Ale pamiętaj, aby przy zakupie upewnić się, że na dole nie ma szczeliny, a tłok ściśle przylega do szyby.

[Ilona]

Dobry dzień! Jak widać na moim profilu, pochodzę z Kisłowodzka. Przez wiele lat w centrum miasta, na samym początku bulwaru, znanego wszystkim gościom miasta, od niepamiętnych czasów znajdowała się kawiarnia „Pączki”, a tam właśnie takie pączki i kawę przygotowywali na piasku. Kawiarnię zawsze odwiedzali mieszkańcy miasta, zwłaszcza z dziećmi podczas spaceru.

IlonaCzytałem temat i taka nostalgia ... A wcześniej ta cukiernia była na placu naprzeciwko kina Oktyabr, czyli obok Domu Towarowego. Naprawdę chcę wrócić do swojego dzieciństwa ...

Przepraszam za offtopic.

Pójdę położyć ciasto ...

[dopleta]

dopleta, dobry dzień

A w przepisie na pączki Leningradu, drożdże 15 g - czy jest świeże czy suche?

[Katiusza]

Katiuszaświeże, tłoczone. Ten przepis jest tak stary - na rynku nie było jeszcze suszonych drożdży.

kupując upewnij się, że na dole nie ma szczeliny, a tłok dobrze przylega do szyby.

A dla tych zamówionych z aliexpress: musisz odkręcić i przestawić tłok na zewnątrz. Chińczycy z jakiegoś powodu schrzanili sprawę.

Katiusza, świeża, tłoczona. Ten przepis jest tak stary - na rynku nie było jeszcze suszonych drożdży.

Dziękuję bardzo

ten przepis przyrządził autentyczne pączki (naleśniki), ku mojej pełnej przyjemności. Nie kupię wytłoków, ciasto można formować ręcznie, naoliwić. Tak, nie tak pięknie, ale równie smacznie. Bardzo dziękuję autorowi za przepis.

Dziękuję!
A potem zacząłem już gorączkowo szukać w Internecie, gdzie można kupić Pyshechnitsa!
Mój mąż jest zagorzałym fanem tych pączków.
I nigdy w życiu nie jadłem, a pierwszy raz spróbowałem tego dopiero w październiku ubiegłego roku w sanatorium. Raz na śniadanie nagle podali pączki posypane proszkiem. A mój mąż powiedział, że jadł je w dzieciństwie i uwielbiał je!
A my sprzedajemy stragany w całym mieście, nie to! Coś tłustego biszkoptów, które uchodzi za pączki!
Dzięki za przepis! Ale oto jak „kształtować ręcznie”? Nie sądzę ...

Dla mieszkańców Petersburga - teraz ci producenci ponczów są w sprzedaży w All What You Need za jedyne 160 rubli. Ale pamiętaj, aby przy zakupie upewnić się, że na dole nie ma szczeliny, a tłok ściśle przylega do szyby.

Szkoda, ale nie jesteśmy „petersburczykami”.
Rozejrzyjmy się w pobliżu.
Dziękuję Larisa za przepis!

al, ale nie jesteśmy „petersburczykami”.

Kup?

Ale oto jak „kształtować ręcznie”? Nie myślę.

Rita, weź kawałek ciasta, wybij palcami dziurę w środku i lekko ją rozciągnij.

weź kawałek ciasta, wybij palcami dziurę w środku i lekko rozciągnij

Aha !!! Dziękuję Larisa, jeśli tego nie kupię, zrobię to! A potem z rzędu 23 lutego, a wkrótce DR z synem, a potem z mężem. Świetnie będzie je zadowolić domowymi pączkami.
Dziękuję za ciasto!

A ja od roku kupuję Ali… tylko kto by ich stworzył… musisz się zebrać i zrób to!

musisz się zebrać i zrób to!

Tak, Helen, zrób to, co ?!
I udostępniaj * wrażenia ze zdjęć *.
Potrzebuję tego, prosto!
Poczekam!

Konsystencja ciasta nie powinna być gruba, łatwo wylewa się do formy

Ale oto jak „kształtować ręcznie”? Nie myślę.

Rita, weź kawałek ciasta, wybij palcami dziurę w środku i lekko ją rozciągnij.

Ja też nie mogę tego rozgryźć: ciasto jest wodniste!

Jeśli jesteś zarejestrowany w klasie, jest to bardzo dobrze widoczne po 1,52 minuty. 🔗

Jeśli jesteś zarejestrowany w klasie, jest to bardzo dobrze widoczne po 1,52 minuty. 🔗

Ale to nie jest gęstość ciasta, które można wykorzystać do pokruszenia.
Wydawało mi się, czy jest za dużo drożdży?

Pod względem konsystencji ciasto okazuje się dokładnie taką samą, nie gęstą, naleśnikową konsystencją. Łatwiej jest spróbować i dać się przekonać, niż teoretycznie argumentować.

ciasto okazuje się właśnie takie, nie gęstą, naleśnikową konsystencją

Jakoś to zrobiłem. Nie gęsta, naleśnikowa konsystencja. Dlatego nie wyobrażałem sobie, jak można je formować rękami.

Jeśli ty

jest w YouTube

teraz te pączki są w sprzedaży

Stronniczo porównała oba: starożytną sowiecką i nowoczesną. W nowym nie ma absolutnie na co narzekać - dokładnie to samo, poza tym, że radziecki jest o kilka milimetrów krótszy. Ale kupując oczywiście warto sprawdzić - jak, w jakikolwiek sposób i przy każdym innym zakupie.

Testuję chiński. Masło się nagrzewa, foremkę wypełnia się ciastem. Nie ma pęknięć, tłok pasuje ciasno, ciasto nie przecieka.



I proces smażenia:

Mam przebicie u Chińczyka: ciasto się od niego nie oddziela.

[Babcia]

Babcia, Tanya, ja też nie pracowałem z chińskim. Odrzucone pieniądze. Prawdopodobnie Sowieci byli dobrzy.

Czy smarowałeś go olejem od wewnątrz? A tłok, łącznie z tłoczyskiem i wtyczką, i jego krawędzie? Czy ciasto jest za grube? Czy wtyczka jest dobrze dopasowana do otworu szklanego, bez szczelin? Oba moje działają równie dobrze.

[Larissa]

Larissatak, ciasto było rzadkie i wszystko bardzo dobrze nasmarowało. Wydaje się, że nie ma żadnej luki. Wydaje mi się, że plastik w dmuchawce jest trochę cienki.

GayanePrzepraszam ...

Mam przebicie u Chińczyka: ciasto się od niego nie oddziela.

I poszło mi dobrze.

[Larisochka]

Wczoraj wyjąłem swoją jednostkę. Ciasto zostało zrobione według przepisu, pozwól mu wyrosnąć i napełnij. Zacząłem zanurzać go w rozgrzanym oleju i nic się nie stało. Ciasto opadło w ciągłej masie i nie chcąc się w żaden sposób rozdzielać, musiałem odciąć to, co wyszło nożem. Okazało się bezkształtne grudki i nie dostałem ani jednego pączka. Ciasto bardzo mi się podobało, ale do smaku dodałbym więcej cukru i soli. Pączki kulkowe są bardzo przewiewne, delikatne i obficie posypane cukrem pudrem i od razu spadły z talerza z herbatą i kakao. Dziękuję Ci Larisochka za przepis na słodkie pączki. Spróbuję jeszcze raz zrobić z tego pączki głupie gadanie „cudowne samochody”.

Pączki Ball

Jak mogą się tam znaleźć „kulki pączków”, Valya? Jak ciasto może zejść w stałą masę? Wtyczka na to nie pozwala! Po naciśnięciu tłoka na obwodzie otwiera się szczelina, aw niej, w tej szczelinie, ciasto wyróżnia się równym pierścieniem (pod warunkiem, że ciasto jest prawidłowe, a wnętrze dmuchawki jest dobrze naoliwione). Kiedy tłok zostaje zwolniony, korek odcina ten pierścień od szkła, a do oleju wpada cienka przyszła placka, która pęcznieje i na naszych oczach zmienia kolor na złoty. Ja (i moja siostra) robimy te pączki od dzieciństwa, najpierw ze starym sowieckim pączkiem, potem z Chińczykami.Nie jest dla mnie nawet jasne, że może się tam nie udać. Tutaj obejrzyj wideo:

Dzięki za przepis!
Piekłam w samodzielnym piekarniku, bo nie ma dozownika i nie lubię dużo oleju. Ale! Chrupiąca skórka, klasyczny smak pączka i konsystencja są na swoim miejscu - pyszne!
Do skórki użyłem małej tajemnicy: na gotowe ciasto, które zostało rozproszone i podniesione, tuż przed sadzeniem w komórkach suszarki, wylałem 2 łyżki na bok miski z ciastem. łyżki oleju roślinnego. Nabrałem wymaganą ilość ciasta łyżką, chwytając trochę oleju. Podczas smażenia dawał chrupiącą skórkę i łatwiej było go przenieść na patelnię - sama porcja ciasta zsunęła się.