Herbata fermentowana „Mojito” z liści mięty, winogron i wiśni

[Herbata Mojito]

Herbata fermentowana „Mojito” z liści mięty, winogron i wiśni

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Liście winogron	70 %
Liście mięty	20 %
Liście wiśni	10 %

Metoda gotowania

• Witajcie drodzy miłośnicy herbaty! Pokazuję Wam mój pierwszy przepis.
• Dyskutowaliśmy na forum o osobliwościach herbaty z liści winogron i przyszło mi do głowy porównać jej smak z cytryną. A potem w rozmowie pojawiła się mięta ... I wyraźnie o skojarzenie ze znanym mojito! I tak narodził się nowy przepis na herbatę. Spotykać się!
• Herbata Mojito
• Do zrobienia herbaty wziąłem liście w przybliżonej proporcji, w której liście winogron stały się podstawą, mięta nadaje główny aromat, a wiśnia - dodatkowy. Mam liść winogronowy zrobiony ze zwykłych winogron winnych, który nazywamy „rozdrobnionym”. Po sfermentowaniu pachnie sokiem winogronowym. Mięta to mieszanka różnych rodzajów.
• Wszystkie liście więdły oddzielnie w „pieluszce”.
• 
• 
• Następnie zlałem wszystko razem i starałem się wymieszać tak równomiernie, jak to możliwe.
• 
• Przekręciła masę liści w maszynce do mięsa. Wzięła liście, żeby w garści znalazły się winogrona, wiśnie i mięta. Więc mieszali się bardziej równomiernie.
• 
• Chociaż w rezultacie po pierwszym skręceniu granulki okazały się luźne, skręcone za drugim razem. Dlatego masa została jeszcze lepiej wymieszana.
• 
• W rezultacie na fermentację zużyto około 1 kg. granulki.
• Fermentowane jak zwykle: w emaliowanej misce, w warstwie 10-12 cm, nieco ponad 5 godzin. Zapach był wspaniały! Słychać było miętę, wiśnie i winogrona.
• Po fermentacji 2/3 mieszanki zostało wysłane do suszarni przy średniej wartości (poniżej 70 stopni).
• 
• A ja piekłem 1/3 w piekarniku z szczeliną przez 15 minut w temperaturze 120 stopni.
• Zmieszałem granulki i wysłałem do wyschnięcia w poszewce na poduszkę.
• Herbata okazała się aromatyczna, z wyraźną kwaskowatością. Dominują aromaty mięty i winogron, w tle subtelna wiśnia.
• Pomóż sobie!
• Poeksperymentuj, zmień ilość liści w kompozycji - a otrzymasz własne „Mojito”, którego smak i aromat dobierzemy indywidualnie, według własnych upodobań!

Naczynie jest przeznaczone do

380 g

Czas na przygotowanie:

1-2 dni

Program gotowania:

maszynka do mielenia mięsa, piekarnik, suszarka

Podobne przepisy

Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym (lappl1)

Herbata fermentowana "Radushka" z liści maliny (Radushka)

Fermentowana Herbata Liściasta Geranium Meadow (Herb Mułły) (Zachary)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, mądra dziewczyna! Więc wszystko jest szczegółowe) Gratulujemy inicjatywy! Dlaczego zdecydowałeś się nie zamrażać?

Hurra! Jesteś moim słońcem! Bardzo dziękuję za piękny przepis! Zdecydowanie to zrobię!

Dobry uczeń został złapany!
Svetlana - gratulacje!

[Svetlana]

Cóż, dziewczyny, cóż, dajesz. Dziękuję bardzo.
Svetlana, mądra dziewczyna.

[Tatka1]

: girl_red: och, zawstydzony, dziewczyny ... Dziękuję za wsparcie!

Dodano czwartek, 21 lipca 2016 14:05

Tatka1, Nie chciałem zbędnych gestów, a moja zamrażarka jest pełna. Cóż, maszynka do mięsa, jak rozumiem, radzi sobie bez zamarzania.

Dodano czwartek, 21 lipca 2016 14:07

elena kadiewadziękuję Lenochka!
To są dobrzy nauczyciele! Czapki z głów, herbatniczki, jesteście naszymi luminarzami! Podążanie twoimi śladami jest teraz bardzo łatwe

[Svetlana]

Svetlana, gratuluję przepisu
Robię herbatę od trzech lat, ale nie odważyłem się zrobić przepisu ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, nowy przepis na herbatę! Jak wspaniale!
Nasza osoba!

Dobrze, dobrze. Mówisz, że winogrona, mięta i wiśnie? Bardzo interesujące

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, gratuluję przepisu, bardzo ciekawe mewy, a co najważniejsze, na pewno zrobimy na czas.

[Svetlana]

A jeśli jest zimno-ooo ... tak z lodem ooo ... tak w upale ... Co zamówił Khtor! Ech, odważyłbym się zapytać tatę o winogrona ...

Svetlanabardzo ciekawy przepis, szczegółowy i zrozumiały!

[Svetlana]

Svetlanaco za ciekawe połączenie !!!

[Yanka]

Yanka, Też o tym myślałem. Uzyskuje się tonizującą herbatę. A jeśli weźmiesz również pod uwagę, że winogrona łagodzą obrzęki - w upale, to wszystko! Tylko że nie przechowywałem lodu. Ale poprawię się!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! Z pierwszym przepisem dla Ciebie! : róża: Z pysznym przepisem! Poszukam liści, których potrzebuję! A jak mam się bez MOJITO?

A liście już kopnąłem, nie kładąc ich na tylnym palniku! Dostałem małą odmianę - mięty brakuje, pod pachą dostałem kilka gałązek melisy i wziąłem.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, mądra dziewczyna !!!!!
ciekawe połączenie i kreatywne podejście do temperatury suszenia

[przestrzeń]

przestrzeń, Lidochka, dziękuję. Przepis w dużej mierze oparty jest na recepturze fermentowanej herbaty i błonnika ziołowego
(Linadoc). Tam Lina bardzo dobrze opisała technikę i reżim temperaturowy suszenia herbat „aromatycznych”. Cóż, powiedziała mi

Przepis w dużej mierze oparty jest na recepturze fermentowanej herbaty i błonnika ziołowego
(Linadoc). Tam Lina bardzo dobrze opisała technikę i reżim temperaturowy suszenia herbat „aromatycznych”. Cóż, powiedziała mi

Svetik, więc jesteś zdolnym uczniem

[Svetlana]

Svetlana, Wczoraj łamałem winogrona. Musisz zrobić Mojito, ale nie ma ciepła! Będą oszczędności na przyszły rok, prawda?
Swoją drogą, improwizacja na temat Mojito z zeszłorocznych herbat kończy się sukcesem! Admin jednak nie. Ale wciąż mam esencję rumu. Jedna kropla „chemii” i efekt był wspaniały. Będziemy musieli kupić rum ... Ech ... Skąd przyszedłeś ze swoim Mojito?

To "zimowe" mojito, herbata, więc nie będzie się upał!
Czy dodajesz też rum? Więcej szczegółów, proszę ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanaprawdziwe mojito (koktajl) z białym rumem. Cóż, oczywiście chodzę na herbatę, kiedy jest rum

Oto jest! A ja mam tylko czarny ...

[Svetlana]

Svetlana, Więc co? Spróbuj z czarnym

Radushka, jakie są proporcje? Jak jest koniak w kawie?

[Svetlana]

Svetlanano cóż, recepta jest jak dla mnie. 50 ml na szklankę ... to dużo. Nalewam kilka łyżeczek

[Svetlana]

Svetlana, W końcu dotarłem do twojego MOJITO! ALE ... ojej ... w mojej jedynej kompozycji, takiej jak twoja. A reszta ... Liście wiśni trzymam w zamrażarce od końca maja. I sto razy rozmrożone i zamrożone. No i winogrona musiały się trzykrotnie „pocić”, nie mniej. Więc będę je dokładnie sfermentować (spojrzał na zegar) przez półtorej godziny ... Czy myślisz, że masz mojit? Albo pić bez rumu, co?

Na pewno się uda! A może już się udało? Rzuciłeś miętę?

[Svetlana]

SvetlanaCóż, nie wycofałem się z procentowego składu! Wszystko jest zgodne z zaleceniami! Nie będę warzyć. Jesteśmy teraz uzależnieni od jidzibiru

co to za brzydkie słowo

Grecki kwas imbirowy "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, kiedy ja odpoczywałem bez światła i internetu, a ty przyniosłeś nam taki cud. Dzięki Radushce dałem wskazówkę dotyczącą przepisu i sam nigdy bym go nie znalazł. I generalnie nie wiedziałbym, czego go szukać.
Sveta, świetny przepis! Dziękuję bardzo . W tym roku z trudem mogę się powtórzyć - ze względu na deszczowe lato, winogrona każdemu kazano żyć długo, razem z liśćmi. Tak, i jeszcze nie mam maszynki do mielenia mięsa - to liście winogron zostały połamane, gdy robiłem z nich błonnik. Ale do przyszłego roku, jeśli Bóg pozwoli, dostanę maszynkę do mięsa, a lato nie będzie już tak zimne i deszczowe. Więc na pewno spróbuję zrobić mojito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, pochwała od Ciebie jest dla mnie podwójnie przyjemna

Zrobiłem to. Fermentacja przez 5 godzin. Suszenie / smażenie - w wyłączonym piekarniku po ciastach. Suszenie w dzień. Dzień suchej fermentacji.
Okazało się, że aż 48g!
Kwaśny przyjemny smak. Podobało mi się to, że mięta nie odstaje. Kolor jest jeszcze jaśniejszy.

[lily_a]

lily_aLilechka, cieszę się, że podobał Ci się przepis! Pij za swoje zdrowie! Czy wygląda jak herbata cytrynowa? Myślę, że korzyści są nie mniejsze.

Dodano sobota 13 sierpnia 2016 08:47

Czy usmażyłeś całość czy część?

[lily_a]

lily_aLilechka, cieszę się, że przepis Ci się podobał! Pij za swoje zdrowie! Czy wygląda jak herbata cytrynowa? Myślę, że korzyści nie są mniejsze.

Dodano sobota 13 sierpnia 2016 08:47

Czy usmażyłeś całość czy część?

Dzięki za przepis!
Herbata przypomina trochę herbatę z cytryną: kwaśna i lekka. Całość smażona / suszona - nie było czym się dzielić. Mięta była decydującym czynnikiem przy mojej wadze. Jej uschła ważyła 20g. Wiśnie i winogrona miały odpowiednio 10 i 70 g, również suszone.

Zapytałem dlaczego, bo mięta nie lubi wysokich temperatur. Olejki eteryczne są ulotne. Ale najważniejsze jest to, że podobała mi się herbata

Tutaj smak mięty jest dla mnie zupełnie nieistotny. Nie kocham jej.
Więc mogę zrobić winogrona + wiśnie? Albo jaką nić włożyć zamiast mięty? gruszka na przykład na kolor?

[lily_a]

lily_abez mięty? To wcale nie będzie MOJITO

Mojito też nie pił. Czy mięta jest tam tak ważna? Herbata, którą zrobiłem, ma trochę smaku.

[lily_a]

lily_a, Tak. Mojito to napój miętowy. Nie ma opcji. Tutaj limonkę można zastąpić cytryną (w naszym przypadku liśćmi winogron)

Cóż, pomyślałem, że w tym roku nie zrobię herbaty! od zeszłego roku jest! i wystarczy na kolejny sezon!

ale jest takie piękno! Poza tym wszystko jest dostępne w ogrodzie ... jak mogę zostać bez Mojito? wszyscy będą moczyć, a ja po prostu oblizuję ich usta?
więc sho - jestem z tobą!

Svetulechka, na pewno to zrobię, dzięki za magiczny pendel

[Olka44]

Olka44, Olga, pij za zdrowie!
A magiczny pendel jest dla mnie zawsze łatwy!

Dodano w niedzielę 14 sierpnia 2016 21:51

lily_a, Lilechka, dlatego to mojito z miętą! Ale jeśli naprawdę nie lubisz mięty, możesz spróbować jej z cytrynową bazylią. Ale także albo suszyć w niskiej temperaturze, albo smażyć tylko część. Ponieważ bazylia zawiera olejki eteryczne i są delikatne.

Dobry dzień!
Powiedz mi, czy składniki mogą zostać zamrożone po uschnięciu? Czy liście winogron przetrwają to normalnie?

[Julia]

Julia, Zamrażam liście winogron. Dają dobry granulat z innymi liśćmi.

Tutaj spróbuję dodać szałwię muszkatołową do głównej kompozycji, oprócz mięty. Zastanawiasz się, jak zmieni się herbata?

[Radushka]

RadushkaMyślę, że wygra mięta lub wiśnia

oprócz mięty dodaj szałwię muszkatołową

Postanowiłam też poeksperymentować z Mojito: liście winogron, wiśnia, mięta i jabłoń oraz odrobina bazylii. Sfermentowany. Liście nie były zamarznięte. Po prostu wysuszyła się pod bawełnianym prześcieradłem.

Zrobiłam mojito według przepisu: winogrona, wiśnie, mięta na pół z melisą, jabłoń 10 proc. Całkowitej objętości, poza jabłonią wszystko zważyłam na wadze i zrobiłam tak jak w przepisie. Zwiędłe, 2-krotnie mrożone, po drugim rozmrażaniu przekręcane, fermentowane przez 5 godzin, suszone bez smażenia. Początkowo był bardzo silny zapach trawy. Chciałem to wyrzucić. Zabrałem go na suchą fermentację, minął już miesiąc, ale jeszcze tego nie próbowałem.

[Sonya Mitina]

Cześć wszystkim! Długo nie wszedłem w swój temat
Co za dobrzy ludzie, przepis jest w pełnym rozkwicie! Jeśli zarośnie innowacjami, to znaczy, że żyje!
Sonya Mitina, Allochka odpowiedział ci, dziękuję jej za to. Zacząłem też zamrażać wszystkie liście, w tym winogrona. Wydaje mi się, że lepiej fermentują po zamrożeniu i rozmrożeniu. Cóż, liście stają się bardziej miękkie dla maszynki do mielenia mięsa, chociaż winogrona są już bardzo miękkie.
Radushkajaki jest wynik z szałwią?
Nadia 2016, Nadia, a może bazylia? Ja też chcę wbić z nim kilka mew ...
Katerinka, Katiusza, gdzieś coś poszło nie tak, jeśli pachnie trawą. Nawet po rozmrożeniu i fermentacji? (Wydaje mi się, że 5 godzin to wciąż trochę za dużo na herbatę rozmrożoną lodami). Mam liść winogronowy w procesie, który bezpośrednio daje silny aromat, pachnie sokiem winogronowym.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nic z szałwią! Nie było czasu. Ale gałka muszkatołowa dodała mi goryczy i zdobyłem ją całkowicie. Dla piękna kwitnie na miejscu. To prawda, że ​​w tym roku przez prawie trzy miesiące nie padał deszcz, a jego liście nawet nie urosły.