Herbata fermentowana "Radushka" z liści maliny

[Ludmila lappl1]

Herbata fermentowana "Radushka" z liści maliny

Kategoria: Puste

Składniki
Liście maliny	1 kg 300 g

Metoda gotowania

• Życzę dobrego zdrowia wszystkim herbacianom, miłośnikom herbaty, wielbicielom herbaty i tym, którzy właśnie zdecydowali się zajrzeć do światła!
• Na życzenie gospodyni naszego Tea Club Ludmila lappl1 Przepis ten publikuję osobno, chociaż w zasadzie całkowicie odpowiada przepisowi, który jest już przedstawiony na forum:

• Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska) (lappl1)

• Malina okazała się jednym z moich pierwszych eksperymentów z robieniem herbaty, a herbata malinowa stała się moim ulubionym już od pierwszego łyku.
• W tym roku było niesamowicie dużo wiosennych deszczy, a maliny bardzo wcześnie urosły do ​​rozmiarów potrzebnych do przeprowadzenia zabiegów agronomicznych. Powstałe w ten sposób „odpady” stały się surowcem do majowej herbaty. Spadły również kwitnące rośliny, które mimo podwiązek krzewów zostały powalone przez żywioły.
• 
• W zeszłym roku znosząc przetrząsanie liści, teraz od razu „owinęłam się” w gęsty wałek.
• Liście maliny dość szybko wysychają. Szybszy niż inne rośliny ogrodowe. Nie było potrzeby zmiany „pieluch”. Jedna noc wystarczyła, aby usychać.
• 
• Po ściśnięciu ich w plastikowej torbie, uschnięte liście umieszczono w zamrażarce. Dwa dni później zajęło miejsce w zamrażarce, aby uwolnić nową porcję liści, więc czas na herbatę malinową.
• Po rozmrożeniu i rozmrożeniu lekko obróciła liście, aby wyschły z nadmiernej wilgoci.
• 
• I zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Pierwsze użycie siatki z większymi otworami
• 
• Drugi raz używając kratki z mniejszymi otworami.
• Po drugim skręceniu granulki okazały się średniej wielkości, ale raczej gęste.
• 
• Fermentowane przez 6 godzin. W minionym sezonie ten interwał wydał mi się najbardziej udany.
• Wysuszyłem go w swój ulubiony sposób. Smażyć w temperaturze 150 ° C przez 10 minut, a następnie 20 minut w temperaturze 100 stopni. Używany zwykły elektryczny piekarnik stołowy. Piekarnik należy nagrzać! Ponadto ustawienie regulatora na nieco wyższą temperaturę. I wkładając blachę do pieczenia z herbatą, przywróć regulator do pożądanego podziału. Piekarnik MUSI być uchylony, aby rzeczywista temperatura wewnątrz była niższa od podanej.
• Suszono w suszarce w temperaturze 60 ° C przez około godzinę.
• Granulki są lekkie, frakcji pyłu jest dużo. Ale z doświadczenia wiem, że nie wpływa to w żaden sposób na smak herbaty.
• 
• Oczywiście przed wlaniem go do poszewki w celu usunięcia resztek wilgoci nie mogłem się oprzeć i zaparzyłem filiżankę. Jak możesz się oprzeć i nie smakować tak pysznie pachnącego napoju?
• 
• Kolor jest luksusowy, herbaciany. Aromat jest delikatny, ciepły, podobny do dżemu malinowego. Smak bez kwaśności, lekka cierpkość.
• Dla tych, którzy lubią herbatę „ręcznie robioną”, a nie lubią „maszynki do mielenia mięsa”, spieszę powiedzieć - robię granulat tylko z jednego powodu. Zajmuje mniej miejsca do przechowywania. Wszystko. Poza tym oba rodzaje herbat są absolutnie podobne. A w zeszłym roku miałem okazję się przekonać.
• Zrób herbatę malinową! Nie pożałujesz! A w chłodne, zimowe wieczory zapach malin przywróci Ci lato.

Naczynie jest przeznaczone do

500 g

Czas na przygotowanie:

dwa dni

Program gotowania:

zamrażarka, maszynka do mielenia mięsa, piekarnik, suszarka

Uwaga

Nazwę „Radushka” nadał herbacie moderator.

Podobne przepisy

Herbata fermentowana z liści ogrodowych z owocami i jagodami (herbata owocowa) (Natalya Koval)

Fermentowana herbata i błonnik z aromatycznych ziół (Linadoc)

Herbata fermentowana „Mojito” z liści mięty, winogron i wiśni (Lasto4ka)

[Radushka]

Poczekam do świtu i pojadę zrywać liście maliny ... Wspaniały przepis.Podziękować,Radushka,

[kubanochka]

kubanochka, Dziękuję skarbie!
Już drugi rok Z przyjemnością uprawiam swoją plantację malin!

[Radushka]

Radushka, zrobiłeś to !!! Hurra!!! I jak cudownie to opisała! Przeczytałem to prosto
Teraz w Twoim temacie omówimy osobno maliny !!!
Dziękuję za Twoją ciężką pracę!

Dodano środa 22 czerwca 2016 01:57

Poczekam do świtu

kubanochka, Lena, a sen się anuluje? Czego nie możesz zrobić dla malin!

Cóż, kto o czym mówi, a Radushka o swojej ukochanej malinie!
Naprawdę cudownie opisane i piękne!
Podziękować!

[Radushka]

RadushkaOch, jak dobrze! Na koniec mamy osobny przepis na herbatę malinową od jego głównego fana! Wszyscy producenci herbaty wiedzą, jak bardzo go kochasz, i zarazili nim połowę producentów herbaty.
Dziękuję, droga Raduszko!
Posłuchaj, jakie granulki !!! Cóż, nigdy nie robiłam takich malin! Moje maliny rosną bardzo mało, ale na pewno odetnę wszystko, co mogę, na herbatę.
Radushka, czy ja tu trochę robię jako moderator? To całkowicie Twoja zasługa - przepis na herbatę malinową. Nigdy przed tobą nie widziałem go tak pięknego. I nikt oprócz Ciebie nie śpiewał tylu pieśni pochwalnych za herbatę malinową. Dlatego ta herbata nazywa się „Radushka”.
Dziewczyny, czy popieracie ten pomysł?

Dlatego ta herbata nazywa się „Radushka”

: dziewczyna-tak: bardzo podoba mi się ten pomysł!

I jestem!
Dobra herbata, piękna i taka pozytywna nazwa!

[Radushka]

Radushka, możesz wyjaśnić? Potrzebujesz rozgrzać piekarnik, a następnie włożyć surowce do smażenia lub wstawić do zimnego piekarnika i włączyć?
przepraszam za głupie pytanie, oczywiście, ale „Nie jestem magiem, dopiero się uczę”

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Herbatę zawsze wkładam do nagrzanego piekarnika, w przeciwnym razie traci się znaczenie słowa „smażenie”. Powinien być prawie natychmiastowy. Tak i bez smażenia wstawiam do nagrzanego piekarnika - musimy szybko przerwać proces fermentacji. A poza tym parowanie herbaty nie nastąpi w ten sposób.
Chociaż może Radushka robi to inaczej? Poczekajmy, co powie.

przepraszam za głupie pytanie, oczywiście, ale „Nie jestem magiem, dopiero się uczę”

sveta-Lana, nie ma głupich pytań. Zapytaj swoje zdrowie, jeśli nie jest jasne.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, elena kadiewaDziękuję wam dziewczyny! Zrób moją ulubioną malinę!

Dodano środa 22 czerwca 2016 07:12

sveta-Lana, Svetlana, Dobrze rozgrzany! Co więcej, jeśli smażę na 150 to ustawiam ogrzewanie na 160-170.
Odkładając blachę do pieczenia, natychmiast przekręcam przełącznik na 150. Drzwi piekarnika są uchylone! Oznacza to, że temperatura wewnątrz będzie nieco niższa. Szkoda, nie ma co mierzyć. Nie tracę nadziei na zdobycie termometru do wysokich temperatur. Chociaż wydaje mi się, że niewielka różnica +/- nie jest krytyczna

[Radushka]

RadushkaI poszedłem zbierać liście! Dzięki za przepis!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, imię jest cudowne! Podziękować! A cały Twój pomysł z oddzielnymi „przepisami” jest bardzo dobry! Ponieważ pytania o konkretne herbaty giną w tłumie.
A maliny uwielbiają, gdy ich wierzchołki są połamane (pisałem wcześniej). W przyszłym roku da znacznie większe zbiory. Może teraz i Ty zostaniesz maniakiem malin?

Cieszę się tą nadzieją, myślę, że jeśli zmieszasz gruszkę z malinami, to nie dasz się wyciągnąć uszy takiej herbaty!

Dodano środa 22 czerwca 2016 07:20

izumka, Szczęśliwa herbata! Chociaż wydaje mi się niemożliwe zepsuć maliny. Ona zawsze się udaje!

[Radushka]

jak usmażę na 150 to ustawię ogrzewanie na 160-170

Radushkato cenny dodatek! Może od razu dodać to do przepisu? A potem pamięć jest dziewicza ... Teraz już pamiętam, ale jak się to dzieje z malinami (mamy jeszcze młode listki), to zapomnę o wszystkim.

[Ludmila]

Ludmila, Radushka, Dziękuję za szybką odpowiedź!
bardzo ważne niuanse, szczególnie dla początkujących.

[Radushka]

Radushka, W trakcie nauki! Wszystko wydaje się jasne!
Jeśli zapytam Cho!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Dzięki za radę! Dodano do przepisu!
Svetlana, Antonina, Jeśli cokolwiek, zawsze chętnie odpowiem. Zrób moją ulubioną malinę!

[Klub herbaciany]

Zrób moją ulubioną malinę!

: dziewczyna-tak: Cóż, mówię, musisz Klub herbaciany stworzyć osobny subklub Mono-Malina

[Radushka]

RadushkaDobra robota, to zajęło trochę czasu i przedstawiłem przepis. Malin miałem za mało i po zamrożeniu zamieniłem je w bułki. Maliny były w ogrodzie, podczas gdy kładę je na suchej fermentacji, czekam.

Myślę, że jeśli wymieszasz gruszkę z malinami

Muszę spróbować. Mam wszystko w ogrodzie.

[lara55]

lara55, Larissa, Malina jest całkowicie samowystarczalna w monowariantach. Ale w połączeniu z innymi zapachami ogrodowymi nie ginie. A po smażeniu gotowa herbata ma aromat malinowego dżemu

smażenie nadaje gotowej herbacie aromat malinowego dżemu

Aha, ale co z Ludmiłą napisała, że ​​malin i porzeczek nie smażymy. Po prostu suszyłem w piekarniku bez smażenia, może dlatego nie poczułem smaku, a może to było ogrodnictwo. Zmieszany.

[Larissa]

Larissa, Mam też tylko ogród

Gdzie mogę znaleźć las?

... Spróbuj tego i tamtego! Podnieś to według własnych upodobań. Na pewno maliny smażę. Nie traci aromatu, ale, powiedziałbym, wręcz nasila! Ale dotyczy to tylko malin. Porzeczki całkowicie tracą swój aromat. To prawda, smak pozostaje

[Radushka]

Ale dotyczy to tylko malin.

Radushkadziękuję za radę. Malin jest za mało, ale jeszcze trochę ugryzę i usmażę, ale w porzeczkach coś jeszcze się nie pojawiło. Ale czekamy na suchą fermentację, umieszczamy wszystko w ciemnym miejscu i próbujemy za miesiąc.

[Radushka]

Radushkaco za jasna herbata
I nazwa jest poprawna, teraz nikt nie zapomni, z kim się skontaktować w celu uzyskania porady.
Posiadam kolekcje herbat, w których maliny stanowią 50%, bardzo lubię smak i aromat herbaty, ale uzyskuje się mocny napotny efekt. Prawdopodobnie dlatego nie robię herbaty mono. Mamy powtarzającą się malinę.

[Radushka]

Radushka, mewa-bomba! Podziękować! Powiedz mi, jak długo możesz zbierać liście maliny? Trochę już zrobiłem, żeby kontynuować muszę iść do siostry.

Jak długo można zbierać liście malin?

W międzyczasie w ogóle nie wyschną! W zeszłym roku odebrałem czerwono-fioletowo-brązową koleżankę z daczy po pierwszych lekkich przymrozkach! Jedyna rzecz ... Liście są wtedy całkowicie wyschnięte, jeszcze gorzej niż letnie. Ale mono ich nie zrobiło, pozwól im iść z dziką jabłonią. Jabłoń również była sucha. Granulki się rozpadły. Ale herbata i tak odniosła sukces!
Odrywam wierzchołki do połowy lipca, aby krzew był rozgałęziony. Wszystkie blaty idą na herbatę (liście). I przerost, który jest zbędny (i tak trafi do polędwicy). A ta, która rosła miejscami na maliny nieprzeznaczone ... Wykopałem małą. Teraz czekam na wyrośnięcie karty produktu. Liście maliny zbieram przez cały sezon. Liście są małe od krzewów owocujących. I bardzo sucho. I szybko żółkną po zakończeniu sezonu jagodowego. Tak więc liść jest pobierany z tych pędów, które przyniosą owoce w przyszłym roku. A z nich możesz zbierać wszystkie liście dopiero jesienią. Kiedy pąki kwiatowe są już złożone.

[lara55]

Aha, ale co z Ludmiłą napisała, że ​​malin i porzeczek nie smażymy. Po prostu suszyłem w piekarniku bez smażenia, może dlatego nie poczułem smaku, a może to było ogrodnictwo. Zmieszany.

lara55Larissa, więc kiedy pisałam przepis, nie było nikogo, kto doradziłby, jak najlepiej. O smażeniu dowiedziałem się stosunkowo niedawno, po napisaniu przepisu i dopiero w zeszłym roku dodałem ten moment do przepisu. Celowo niczego nie zmieniam w przepisie. Niech każdy spróbuje różnych opcji i wybierze najlepszą dla siebie.
A ja sam zacząłem tak robić prawie całą herbatę. Ogólnie nie widzę żadnej szczególnej sprzeczności. Przepis mówi, że w wysokiej temperaturze cukry roślin karmelizują się (prawie natychmiast). Co się stanie, kiedy to się stanie? Granulat pokryty jest niewidoczną dla nas skórką. Pozostały sok i wszystkie aromaty są zamknięte w środku. Stopniowo wysychając granulat zachowuje wszystko co smaczne i pachnące.
W ostatnich latach robiłam mieszanki na bazie malin, których było co najmniej 50 procent. I zawsze smażyła. Uzyskuje się wspaniałe herbaty. To prawda, teraz ledwo mogę coś zrobić - malin jest za mało.

Do tego czasu w ogóle nie wyschną!

super, wtedy jest możliwość odcięcia wszystkich malin

[Radushka]

Radushkadzięki za śliczne i pachnące malinowe mewy !!!
Dopiero teraz nie do końca rozumiałem, jak zrywać liście?
Teraz moje maliny są pokryte jagodami, czy muszę czekać, aż przyniosą owoce?

[Irina F]

Irina F, nie. Nie zbieram liści z tych roślin, które mają jagody.I od tych, którzy w przyszłym roku przyniosą owoce

Odrywam wierzchołki do połowy lipca, aby krzew był rozgałęziony. Wszystkie blaty idą na herbatę (liście). I przerost, który jest zbędny (i tak trafi do polędwicy). A ta, która rosła w miejscach nieprzeznaczonych na maliny ... ja kiedyś wykopałem małą. Teraz czekam na wyrośnięcie karty produktu. Liście maliny zbieram przez cały sezon. Liście są małe od krzewów owocujących. I bardzo sucho. I szybko żółkną po zakończeniu sezonu jagodowego. Tak więc liść jest pobierany z tych pędów, które przyniosą owoce w przyszłym roku. A z nich możesz zbierać wszystkie liście dopiero jesienią. Kiedy pąki kwiatowe są już złożone.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Radushka]

Radushka, ach, więc zerwijcie te, które w tym roku nie przyniosą owoców! Jestem trochę zdezorientowany.
Potem poczekam na wieczór i pójdę zbierać, w upale, czy oni zbierają?

[Irina F]

Irina F, Zbieram liście po piątej wieczorem. Nie tak gorące i suche szybciej niż te, które są zbierane przed 11.
- przełamujesz szczyty wzrostu, który urósł w tym roku, aby zwiększyć plony w przyszłym roku.
Istnieją odmiany malin, które dają późne zbiory. Nie odnowiony, tylko bardzo późna malina. Nie możesz złamać jej szczytów.

[Radushka]

W porządku, Radushka, Rozważę!
A dziś po piątej wystąpię z koszem)))

[Irina F]

Irina F, Tak, jeszcze jeden! Jeśli zamierzasz złamać szczyty, musisz kontrolować wysokość. Moje maliny rosną bardzo wysokie. Dlatego wysokość zostawiam do talii. Jeśli zabraknie, lepiej zostawić go pod pachą (to moje punkty orientacyjne)

[Radushka]

Radushkadzięki, rozważę !!!

Radushka! Dzięki za przepis! Jest to bardzo dobre, gdy konkretnie jest miejsce, w którym można spojrzeć na poszczególne niuanse i nie czytać wszystkiego ponownie. Nie przepadałam za malinami, ale dopiero na wiosnę ich skosztowałam, zaczęło się to jaskrawo objawiać w rustykalnym i bardzo smacznym. I wydaje mi się, że nadal można z nią eksperymentować, wciąż ma coś do zaskoczenia i jestem pewien, że Twój przepis będzie się rozwijał.

[Radushka]

Dlatego wysokość zostawiam do talii. Jeśli jest za krótki, lepiej zostawić go pod pachą (to moje punkty orientacyjne)

Radushka, Czegoś nie rozumiem. A jeśli zostawisz krótką malinę do pasa, to co to będzie? Mam malinę, która rośnie po kolana, no może trochę wyżej. A co z tym zrobić?

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadzieja, Cieszę się, że maliny przypadły Wam do gustu (choć w miksie). Wszystko przed nami! Może i Ty zakochasz się w herbacie mono

Dodano środa, 22 czerwca 2016 15:26

lappl1, Lyudochka, maliny uwielbiają podlewać. Jeśli nie możesz zapewnić podlewania, nigdy nie osiągnie wysokiego poziomu. Nie złamałbym się na takim szczycie. Kiedyś mieliśmy działkę na lądzie. Tam deszcze nie mogły spaść przez wiele miesięcy (i krążyły po okolicy). Ale tam uprawna (żyzna) warstwa ziemi była bardzo płytka. Nie więcej niż cal głęboki. Ale na dnie znajduje się „podeszwa” z gliny matki. Glinka działała jak foka wodna. A do żniw wystarczyły nawet małe deszcze. ALE ... za mało do wzrostu. Była niska. Co zrobiliśmy? Uprawiane na odległych krzewach. Około 1,5x1,5. W "buszu" do 10 malinowych ogonów. A wszystko okryte ściółką z liści maliny, pocięte sekatorami starych, żyznych, krzewów, suchej dziewanny. W ogóle nie było sposobu na podlewanie. Jagody zawsze były pod dostatkiem. Cóż, tak ... był mały. ALE ... bardzo, bardzo aromatyczne. Choroby grzybowe przy sadzeniu nigdy nie występowały. Wysuszyć powyżej, suszyć poniżej, wysuszyć (przedmuchać) na poziomie gruntu. Szkoda, wtedy nie było co fotografować. „Ogony” były usiane jagodami od góry do dołu, jak małe kolumny.

W ostatnich latach robiłam mieszanki na bazie malin, których było co najmniej 50 procent. I zawsze smażyła. Uzyskuje się wspaniałe herbaty.

Mam to. Próbuj i próbuj .....

[Radushka]

Radushkasąsiad powiedział mi, że w zeszłym roku zepsuła się pompa i od ponad miesiąca nie było wody, więc maliny nie rosły. I naprawdę, na początku była trochę żałosna.Nie chciałem go nawet zwymiotować. Ale przypomniałem sobie, że maliny uwielbiają wodę, więc za każdym razem, gdy woda była włączona, wrzucałem do niej wąż i wylewano ją prawie nad głową. A potem pada, pada. I nagle - cud! Jakie to stało się pyszne i soczyste! Więc ją zrehabilitowałem. Ale nowe pędy nie rosną wysoko, chociaż zapewniłem im podlewanie. A także pośrodku działki w jamie rośnie malinowy "Czerwony Kapturek" (właściciel powiedział to samo, ale ja pamiętam). Ta malina ma zeszłoroczne krzewy są niskie, a nowe są już wyższe ode mnie. Jagoda jest pyszna. Powierzchnia tej maliny to kilka metrów kwadratowych. Malina siedzi w dziurze i nie ma gdzie rosnąć ... Potrzebujesz przeszczepu?
I na pewno zwrócę uwagę na twoje doświadczenie. Tylko ja mam znowu pytanie - czy każdy krzak masz 1,5 metra od drugiego? Tak rzadko sadzone? Jesienią przywiozę krzewy malin od babć, z którymi mieszkaliśmy zeszłej zimy. Jest dla nich godna uwagi! I nawet dzisiaj nagle znalazłem jeden krzak czarnych malin za płotem - schowałem się za dzikimi winogronami. Nigdy tego nie widziałem - niedojrzałe jagody są czerwone, ale dojrzałe są czarne. Krzew jest mały, ale jest już około 20 jagód. Chcę też przeszczepić go na słońce.

[lappl1]

lappl1Tak, Lyudochka, każdy krzew (około 8-10 gałązek z jednego korzenia) jest tak daleko od siebie. Nie rosną z jednego punktu.
Tutaj, w mieście, malin nie podlewałem od 11 lat. Nawet podczas suszy. Mamy północne zbocze. Gleba nie wysycha, dopóki nie zadzwoni. A malina rośnie w takim miejscu, że cała woda do niej spływa. I po stopieniu śniegu i po deszczach. I rośnie. Więc nadaję mu kształt „drzewa”. To byłoby wietrzone, a choroby grzybicze nie.
A maliny należy przesadzać przynajmniej raz na 10 lat w nowe miejsce. Cóż, jeśli pozwala na to obszar. Na przykład po prostu nie mam gdzie przeszczepić. Zacznie znikać, całkowicie go zużyję. Gleba odpocznie - ponownie ją rozcieńczę.

[Radushka]

Radushkadzięki, wszystko zrozumiałem. Wystarczająco miejsca. Jesienią przeprowadzę przeszczep.

Dziś zbiorę surowiec do herbaty malinowej "RADUSHKA"

[Ludmila]

Ludmila, powodzenia!

Radushka, gratuluję mojego tematu, na herbacie „Radushka” !!!!
Nie bez powodu 300 gramów jest w zamrażarce ... wszystko stopniowo zbiera się do 1 kg i robi mono herbaty. A potem taka radość, możesz to zrobić z 500 gramami! A więc… przez kilka dni będę czyścić malinowe „nóżki” dla lepszej wentylacji i będę szczęśliwa! Właśnie taka ilość jest idealna do suszenia w kuchence mikrofalowej na konwekcji, a następnie przeniesienia do 60 stopni w piekarniku gazowym. Kilogram jest trudny do wysuszenia ze względu na dużą objętość herbaty, aczkolwiek duży talerz (i samą kuchenkę mikrofalową).

[Borkovna]

Borkovna, Helen, kto ci powiedział, że możesz 500? Nie robię mniej niż 1 kg. Lepiej niż 1 kg 200 g lub 1 kg 300 g. Otrzymujesz partię do 500 g suchej herbaty. Zbierz więcej liści. Będziesz miał na to czas! A dzięki kuchence mikrofalowej nigdy nie zawracałem sobie głowy suszeniem herbaty! Mam zwykły elektryczny piekarnik stołowy. MAŁY! A porcja herbaty nie wysycha za jednym „siedzeniem”!

a kto ci powiedział, że możesz 500? Nie robię mniej niż 1 kg. Lepiej niż 1 kg 200 g lub 1 kg 300 g.

+1!
Mam też mały piekarnik. Nie robię też mniej niż 1 kg.

A jeśli smażysz na patelni? Brak piekarnika na daczy: raki: s

[Kochanie]

Kochanie, możesz na patelni! Popatrz tutaj Funkcje suszenia herbaty SKOVORODE (Galina IV.)

[lappl1]

lappl1dzięki, Lyudochka!