Herbata fermentowana "Radushka" z liści maliny

[Radushka]

Radushkapowiedz mi po lekkim mrozie -2 czy nadal możesz zbierać liście maliny?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Nasz pułk malinomaniaków przybył!

Dodano czwartek, 13 października 2016 21:15

Natalia,

po lekkim mrozie -2 czy nadal można zbierać liście maliny?

POTRZEBOWAĆ!

[Radushka]

Nasz pułk malinomaniaków przyjechał!

Radushkatak, długo byłem w pułku! Od pierwszej herbaty A teraz moje preferencje są coraz bardziej utwierdzane
Ech, nadal chcę dostać się do liści przed zimą ... Ale potem jak spadnie mapa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, HelenaMaliny gotowałam na parze. Po wielokrotnym skręceniu i wysuszeniu. Zupełnie inny smak. Ale też bardzo smaczne

Zrobiłam maliny na parze. Po wielokrotnym skręceniu i wysuszeniu. Zupełnie inny smak. Ale też bardzo smaczne

Czy jest to możliwe bardziej szczegółowo?

[Natalia]

Natalia, napisał w altanie. Teraz skopiuję tutaj
Zebrane liście. Niczego nie zamrażasz, nie więdniesz (cóż, jeśli naprawdę chcesz, możesz to uschnąć), wsuwasz mocno do multicookera, dociskasz talerzem od góry, aby zawór nie zatkają się, w przeciwnym razie pokrywa się zerwie. I włączysz tryb lenistwa. Cóż, mam wbudowany tryb na 5 godzin. Następnie wyjmujesz go, przekręcasz w maszynce do mięsa i suszysz w suszarce, aż dzwoni / szeleści. WSZYSTKO! Granulki są tak skromne, jak zwykłe sfermentowane granulki. Cóż, może będą trochę silniejsze. Tęsknota, jeśli dobrze pamiętam, ma 80 stopni. Ale w wieku 60 lat okazuje się świetny, o ile wiem. Ale jest już godzina dwunasta.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP za poradę, tyle informacji na stronie !!! Rodzina mówi, że już jestem szalony. Naprawdę chcę zrobić herbatę tak jak ty, ale to nie działa. Widzę już kilka błędów, że maliny moczyłem i nie suszę. I oczywiście zaparowała. Kiedy zbierałem się na liście, jesień już szła pełną parą. Z daleka jest dużo zielonych liści, a gdy je bierzesz, połowa z nich wyschła na krzakach w zielonej formie. Złożyłem paczkę i nie wiem co robić, po pierwsze ptaki się ubrudziły, musiałem je umyć, a po drugie próbuję je wysuszyć, a schną bardzo szybko, a nie suszą, zarówno na powietrzu, jak i w arkuszu. A jednak przez trzy noce minus 1-3. Może surowce są bezużyteczne? Po dniu wybrałem nie suszony, położyłem się w zamrażarce. Wiśnie zawinąłem w szmatkę - następnego dnia zacząłem się rozwijać - i tam zrobiło się ciepło. Może fermentacja już trwa? W domu zwykła temperatura wynosi 25-27 stopni.

Wiśnie zawinąłem w szmatkę - następnego dnia zacząłem się rozwijać - i tam zrobiło się ciepło. Może fermentacja już trwa?

Oczywiście fermentacja już się rozpoczęła. Praca wykonana !!!!!!

A jeśli fermentacja się rozpoczęła, to prawdopodobnie nie możesz iść do zamrażarki?

[OlgHa]

OlgHa, Zamarłem iw takich przypadkach. Chociaż latem, kiedy w domu było gorąco, owinęłam liście i od razu włożyłam je do LODÓWKI (nie do zamrażarki). Zakhariy zamarzał i rozmrażał, a następnie kilkakrotnie zamrażał. A jednak herbatę otrzymano. Dziewczęta zostały zrobione z liści, które przetrwały mróz na krzaku. A herbata zawsze wychodziła. Nie ma potrzeby prania! Wybierz liście bez śladów ptaków. Cóż, nie wszystkie maliny, które kupili?

Dziewczyny, pomóżcie! Herbata liściasta malinowa jest pilnie potrzebna! Lekarz przepisał jednej dziewczynie w Tolyatti z onkologią, aby pić herbatę malinową, przyszli do mnie, ale ja tylko z nim mieszam. Czy ktoś może sprzedawać?

[Lucilia]

Luciliamożesz, dopóki go nie znajdziesz, i zaparzysz gałązki - po prostu wycinaj je z krzaków nożycami do przycinania.

Dziękuję Lenochka, doradzę jej.

pułk maniaków malin PRZYBYŁ!

Witam, jak w zeszłym roku minęła mnie malina mono, ale w tym roku mam zamiar przygotować DUŻE wywary, a pytanie dla doświadczonych brzmi, który listek jest bardziej pachnący w herbacie? Może? połowa lata? koniec sierpnia? Znam zarośla dzikich malin, nigdy nie znalazłem tam jagód, a liście w porównaniu z krzewami ogrodowymi są bardziej miękkie, delikatniejsze. A może malina ogrodowa jest lepsza w herbacie?

[Radushka]

Witaj! Radushka, w poście „Odpowiedz nr 25 22 czerwca 2016, 10:22” piszesz, że odcinasz wzrost maliny na samej górze. Powiedz mi proszę, czy kładziesz CAŁĄ górę na herbatę razem z łodygą, czy odrywasz liście?

[Svetlana]

Tak jest. Dla wielu rozpada się w pył. Trzy opcje. Albo maliny są inne, albo inna pora (już druga połowa lata), albo pogoda (z przepisu wynika, że ​​mieliśmy wtedy ciągłe deszcze).
Nie wpłynie to na jakość herbaty,Svetlanabędzie pyszne!

Dobry dzień. Jestem tu nowy. Herbatę Ivan robię już trzeci rok. Dopiero niedawno trafiłem na tę stronę i „utonąłem” w tym morzu ciekawych informacji. Mam własną daczę, w której jest wszystko i las w pobliżu, gdzie jest wszystko, ale na wolności.
Pierwszą rzeczą, którą zrobiłem, była herbata malinowa. Zwiędłem, zamarłem, skręciłem, czekam na fermentację przez 6 godzin, liść prawie nie ściemniał i nie czuję zapachu. Byłem zdenerwowany, myślałem, że liść jest za suchy (wtedy zdałem sobie sprawę, że warstwa jest mała, około 3 centymetry). Postanowiłem go przekręcić (mam elektryczną maszynkę do mięsa), żeby sok się wyróżniał. Rezultatem są doskonałe granulki. Położyłem do fermentacji na około 2 h. Pojawił się zapach. Kiedy suszyłem, czuł silny zapach, jakbym gotował kompot. Po wyschnięciu granulki zostały zakonserwowane, nie ma dużo pyłu. Myślę, że aby dostać granulat, można go przekręcić w maszynce do mięsa zaraz po skręceniu, chociaż jest to wyczyn pod względem kosztów pracy.
Dziękuję bardzo za podzielenie się swoim doświadczeniem.

Dziewczyny, pomóżcie

Mam czyste maliny, czy potrzebujesz dużo? Zrobiłem to dla siebie i nie zawracałem sobie głowy granulkami, więc pył jest naturalny. Są już wysuszone patyczki. I jest młody wzrost malin, chciałem zrobić je w mieszankach, ale jeśli ktoś tego potrzebuje, mogę zrobić mono!

Powiedz mi, czy czujesz zapach malin podczas fermentacji? Miałem tylko niewyrażony kwiatowy zapach ... W ogóle nie pachniałem malinami ...

Powiedz mi, czy czujesz zapach malin podczas fermentacji? Miałem tylko niewyrażony kwiatowy zapach ... W ogóle nie pachniałem malinami ...

Nie, nie ma zapachu jagód podobnego do maliny. Zapach kwiatów podczas kwitnienia malin. Słodki, delikatny. Kiedy wchodzisz w jego zarośla, a głowa wiruje od zapachu. Mniej więcej miesiąc później wyczułem w smaku nutę dżemu malinowego.



Niedawno uwarzyłem maliny mono dla znajomych, od dawna przekonali mnie, że ja też tam wkładam miód. Że maliny od razu powiedziały, ale też skądś miód poczuli. Wszyscy byli zadowoleni. A niektórzy prosili o wynos)

Radushka, proszę powiedz mi, a kiedy marudzisz, temperatura w samym multicookerze wynosi 80 stopni? Czy wiesz, jak będzie w torbie z liśćmi? Tyle, że nie mam tu multi, wkładam wszystkie moje liście do glinianego naczynia ceramicznego, stawiam tę strukturę na grzejniku i gotuję na wolnym ogniu.) Garnek jest taki gorący, a pod miską, kiedy otwieram garnek, pachnie niesamowicie smakowicie i delikatnie pachnie malinami. Mmmm ... Temperatura wewnątrz wynosi teraz około 50,7 stopni. To nie wystarczy, prawda? czy to pójdzie?




Jeszcze trochę porozmawiam. :) Garnek się rozgrzał i pod koniec 6-godzinnego duszenia temperatura wewnątrz liści wynosiła już 61,8 stopni. Raz zamieniłem liście w połowie procesu. Wyjęła duże garści i położyła na obrusie, a następnie włożyła z powrotem do garnka w odwrotnej kolejności. Górne liście nie były tak mokre i gorące jak dolne, więc przywróciłem harmonię i równowagę w doniczce. A jak niesamowicie smacznie i niecodziennie w nim pachniało! Opisałbym ten zapach jako perfumeryjną malinę. Tak, dokładnie. Pachniał bardzo nietypowo, ale strasznie dobrze. Ostatnio przekręciłem wszystkie liście i fermentuję. Ale wciąż nie ma tam zapachu ... Nie mogę się doczekać.

Przeczytaj jeszcze raz przepis na gotowanie na wolnym ogniu, nie muszę tam fermentować. Po okresie marszu skręcasz i wysychasz.

Dokładnie! Co ja zrobiłem ... Pobiegłem do wyschnięcia. Dzięki za przypomnienie.

Przeczytaj przepis na ospałość

Proszę, rzuć mi ten przepis, żebyś mógł go przeczytać

Tutaj.
„..... Zbierasz liście. Nie zamrażasz niczego, nie więdniesz (cóż, jeśli naprawdę chcesz, możesz to uschnąć), wsuwasz mocno do multicookera, wciskasz talerz na górze, żeby zawór się nie zapychał, inaczej pokrywka się urwie. No cóż, mam tryb wbudowany na 5 h. Po tym wyjmujemy, przekręcamy w maszynce do mięsa i suszę w suszarce, aż dzwoni / szeleści. WSZYSTKO! Granulki są tak skromne jak te ze zwykłej fermentacji. No może trochę silniejsza ospałość, jeśli pamiętam, to 80 stopni. o ile wiem, super. Ale jest już 12 godzin ”.



Moja herbata fermentowała przez 2,5 godziny, a zapach wciąż tam był, ale nie tak jasny jak w garnku, kiedy marniał. Wysuszyłem go i spróbowałem uwarzyć, jak by to było bez niego. Delikatnie pachnie śliwkami i malinami. Jak dotąd nie zauważyłem żadnej szczególnej cierpkości, kwaskowatości ani niczego innego do smaku. Cóż, kolor wydaje się normalny, ciemny. Do filiżanki dodano 1 herbatę. łyżka herbaty malinowej. Teraz suszy się w worku, spróbujemy go zimą, może wydobyć się jaśniej w smaku, kolorze i zapachu.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, w tematach jest przepis na fermentację w jogurcie i multicookerze marki Brandt, jak to się nazywa. Przeczytaj całe Temko, niewiele jest.

[Melisa]

Melisa, Olga, Dziękuję bardzo
ciekawie, kolejną partię trzeba zrobić w ten sposób, inaczej zawsze nie mam wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce



Katerinkadzięki, czytałem

[Melisa]

Melisa, jak rozumiem, fermentacja nadała ci kolor, choć niedługo. Duszone, jak rozumiem, powinno być jaśniejsze. Obawiam się, że może nie posmakować. Odstaw na miesiąc, moje maliny nabrały jasnego smaku dopiero po miesiącu. Mówią, że pojawiły się nawet ślady miodu. Teraz próbuję wszystkich herbat nie wcześniej niż o tej porze. Ale oczywiście maliny jak dla mnie, jeśli nie na pierwszym miejscu to zdecydowanie na drugim miejscu wśród herbat.

Katerinka, wytłumacz mi, młodej i jeszcze nie doświadczonej herbaciarce, dlaczego fermentacja jest tak przeciwwskazana w przypadku malin? Oczywiście nie zrobiłem inaczej, ale nadal bardzo lubię ten proces i efekt. Mam nadzieję, że z czasem będzie lepiej.

: dziewczyna-tak: wciąż jestem młoda i też nie mam doświadczenia. Farmy nie są przeciwwskazane na maliny, wszystkie swoje robiłam w klasyczny sposób, potem właśnie przeczytałam o ospałości i metodzie Zachariasza. Podczas ospałości giną prawie wszystkie mikroorganizmy biorące udział w procesie fermentacji. Dlatego nie miałeś nawet promu, a tylko kwaśny liść, ponieważ w grę wchodziły inne bakterie.

Jasny. Krótko mówiąc, musisz zrobić dwie różne opcje i zobaczyć, która z nich działa lepiej i lepiej smakuje.

Oczywiście spróbuj, jeśli możesz! W każdym razie wszystkie pisaki smakują i smakują inaczej, a następnie podziel się wrażeniem.

Dziewczęta i chłopcy powiedz mi, pliz! Kto nie połączył twardnienia i marszczenia malin? Po prostu przez długi czas zerwałem liść maliny i włożyłem go do zamrażarki, mama go miała, ale dzisiaj przyjechaliśmy i prosi o opróżnienie zamrażarki. Myślę więc, że kiedy wrócę do domu, aby umieścić to w kreskówce, w przeciwnym razie moje dziecko i ja nie możemy jeszcze wyleczyć się z infekcji enterowirusem, nie będziemy mieli dość sił na klasyczną metodę. Lub w domu lepiej ponownie umieścić go w zamrażarce. Klasycznie z utwardzaniem, malinami mono, mam 2 kg, ale nie duszone, ale chcę spróbować. A może lepiej nie warto raz lody?

[Melisa]

MelisaZrobiłam duszone maliny, różni się od klasycznej metody jak niebo i ziemia. Prawda jeszcze się nie zaparzyła, wysycha. To właśnie cenię w zapachu

Katerinka, czyliLepiej duszone niż mrożone? Tak?

[Melisa]

Melisa, Nie mogę powiedzieć, który z nich jest lepszy, są po prostu różne! Co więcej, właśnie zrobiłem leniwy i spróbuję za miesiąc.

[Katerina]

Katerina, proszę powiedz mi gęsty, udręki, jak dobrze? Po prostu umieść liście w kreskówce i nic więcej (bez wody)? I włożyć suszony liść czy zamrożony?

[Silyavka]

Silyavka, uschnięcie prześcieradła jest obowiązkową procedurą, przynajmniej w jakikolwiek sposób przygotowanie prześcieradła, które trzeba uschnąć. Tylko dla multi nie suszyłbym zbyt mocno, zwłaszcza malin. Swoje dobrze zwiędłem i włożyłem do zamrażarki, nie zastanawiałem się wtedy, jak później ugotuję. Jak wrzucałem w kreskówkę, bez paczki, to ciasno położyły się po mrozie, jeśli nie zamarzną to chyba lepiej w opakowaniu. Nalałem 30-50 gramów wody, może liść wyschł jak wrócił do domu, nie przykryłem go talerzem, lepiej go przykryć, ale talerza już nie miałem. Przy 80 gramach przez 4 godziny z zamkniętą pokrywką i otwartym zaworem, gdy się wyłączała, odstawiła ją na kolejne kilka godzin i odwróciła tak, aby górna część była na dole. Kolejne 30-50gr wody, ale mój liść jest suchy, generalnie lepiej bez wody i przez kolejne 3 godziny za 80g. Jeśli surowców jest dużo i zamrożenie nie wchodzi w grę, są one wbijane do worka i bezpośrednio do worka w kartonie. Następnym razem nie suszymy malin, zanim uschną, chociaż sam mówię, że muszę, zobaczę, co się stanie! Ale to już przyszły rok, niestety teraz nie ma czasu na herbatę. Przepraszam, że długo odpowiadam.



SilyavkaZasadniczo zamrażanie nie wyklucza więdnięcia liścia. Wręcz przeciwnie, jeśli liść nie jest wystarczająco wysuszony, po zamrażarce będzie dużo wilgoci. A jeśli fermentujesz w klasyczny sposób, przekręcając granulki w maszynce do mięsa, zwykłe granulki nie będą działać.

[Katerina]

Katerina, Dziękuję za odpowiedź. Czytałem, co tu piszą, i naprawdę chciałem tego spróbować.

Więc zrobiłem herbatę z liści maliny. Zwiędłe, następnie w zamrażarce, trzykrotnie zamrożone i rozmrożone metodą Zachariasa, zrolowane bułki, krojone, fermentowane przez 4 godziny, suszone i oto wynik:

[Eugene]

Eugene, Łał! Dobra robota! Parzyłeś?
Nawiasem mówiąc, robię tylko arkusze na prezenty. Świetnie komponuje się z wszelkiego rodzaju płatkami kwiatów.

[Radushka]

Radushka, jeszcze nie uwarzył. Czytałem na forum, że lepiej nie parzyć od razu, odstawić przynajmniej na jeden lub dwa miesiące. A maliny wyglądają bardzo pięknie nawet bez dodatków: jedna strona jest srebrna, a druga ciemnozielona.

[Evgeniya]

Evgeniyai kiedy zebrałeś surowce? Czy jest już za późno?

[Silyavka]

Silyavka, nie jest za późno. Maliny zbierałam już po pierwszych mrozach. Kiedy liście stają się brązowo-czerwone.

[Radushka]

Radushkadziękuję za odpowiedź, pójdę do malinowego plastra obrać maliny

[Silyavka]

Silyavka, Zerwałem liście tydzień temu. Na naszym rynku ludzie sprzedają maliny: słoik o pojemności 0,5 litra to 10 hrywien, ale w mojej daczy najwyraźniej odmiana jest zła, nie ma już jagód, ale jest dużo zielonych liści.

Na naszym rynku sprzedaje się maliny: słoik 0,5 litra

To powtarzająca się malina, ma jagody do samego mrozu, moi sąsiedzi mają taką, która rośnie, idzie pod śnieg z jagodami i tak jak ty, zwykle ma liście, ale jagody już się odsunęły.

[Eugene]

Eugene, powtarzają się maliny (dwie plony), ale lubię drugą. Który daje plony jesienią. Jeden. Chociaż nie jest tak pachnący jak zwykle.

[Radushka]

Radushka, a z liści powtarzającej się maliny, jaką herbatę smakować: bardziej aromatyczną czy podobną do liści zwykłej maliny?

[Eugene]

Eugene, Nie wiem. Nie mam warsztatu. Wykonany z liści mieszańców maliny i jeżyny. Lepsze z malin lub jeżyn

[Radushka]

Radushka, wczoraj w nocy wysuszyłem, teraz wrzuciłem funta do zamrażarki. Wczoraj, przed nocą z klifu, maliny i gruszki - chcę obie herbaty mono. Maliny tylko podzieliłem na pół, jedną część ustawiłem na marnowanie, drugą zrobię to ściśle według przepisu, potem porównam, chociaż wczoraj był rozdarty przez długi czas, zyskałem trochę więcej niż kilograma, oddzieliłem łodygi w domu i wyszedł kilogram.
Pytanie brzmi, że jest dużo łodyg mleka, które odstawiłem osobno, jeszcze do wyschnięcia.