Herbata fermentowana "Radushka" z liści maliny

[Radushka]

Radushkakiedy parzysz tę herbatę, czy ma smak malinowy? A może nie parzysz jej jako herbaty mono?

[Albina]

Albina, parzyć jak mono! Smak i aromat. Dżem malinowy. Tylko pikantne. Cóż, lub, jeśli próbowałeś tego wcześniej, suszone maliny (jagody). Jest bardzo podobny. Bez kwasowości. Zrobiłem to z dodatkiem jagód, jest tam kwaskowatość. Wolę bez jagód

[Radushka]

Radushka, Cóż za cudowny przepis!
Teraz musimy zacząć potrząsać sąsiadem liśćmi, a może biec do lasu ... W zeszłym roku znalazłem ogromne drzewo malinowe.
I na razie wyjmij wszystko z zamrażarki ... i pozwól mu czekać na skrzydłach!

Wiele już brakowało mi przy renowacji ...
I prawie przegapiłem taki szczegółowy przepis ...

Radushka bardzo dziękuję za przepis na tę herbatę !!! : cześć: zdałem to na początku, bałam się, że to nie wyjdzie, ale wszystko wyszło super !!! W rzeczywistości wszystko jest proste i nie przerażające !!! : girl_wink: Jeszcze raz dziękuję za udostępnienie, bądź szczęśliwy

[Tatyana]

Tatyana, Helenamalina! I nawet jeśli jego granulki nie są tak mocne, jak byśmy chcieli, ale smak, kolor i aromat sprawiają, że zapomina się o ma-a-a-a-a-scarlet!
Pij za swoje zdrowie i traktuj swoich bliskich!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, kto ci powiedział, że możesz 500? Nie robię mniej niż 1 kg. Lepiej niż 1 kg 200 g lub 1 kg 300 g. Otrzymujesz partię do 500 g suchej herbaty. Zbierz więcej liści. Będziesz miał na to czas!

RADUSHECHKA ... kiedy po raz pierwszy przeczytałem przepis, było napisane 500 gram malin ... Myślałem, że jest napisane o liściach, a nie o gotowej herbacie. Już jako nasz Ojciec wiem, co jest potrzebne do fermentacji 1 kg lub więcej… A potem byłam tak szczęśliwa, że ​​tylko 500 g, pomyślałam, że wyjątek od reguły… wtedy będę dalej zbierać.

Bardzo dziękuję za przepis! Robił i będzie robił coraz więcej! Uwielbiałem herbatę! Szczerze mówiąc, nawet nie spodziewałam się, że będzie tak smaczna i aromatyczna! Wszystko było robione ręcznie, odkąd syn przyjechał na wakacje! A kiedy wysychało, przybyli goście, więc myśleli, że gotuję kompot jagodowy! Zebrane liście malin leśnych, mamy ich dużo, i ogród też! Dzięki jeszcze raz!

Radushka, bardzo dziękuję za temat i przepis! Czy możesz mi powiedzieć, czy mógłbym zepsuć herbatę malinową długą fermentacją? Zebrano 1,5 kg. liść, malina ogrodowa, zwiędła w pieluszce. Następnie przez dwa dni liść leżał w zamrażarce. Po rozmrożeniu liść był ciemny na górze, srebrzysty poniżej. Bardzo łatwo zwija się w rolki. Ale fermentowałem przez 16 godzin, następnie kroiłem bułki na małe kiełbaski i suszyłem w piekarniku, najpierw przez 10 minut w temperaturze 150, a następnie suszyłem je w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Zaraz po fermentacji herbata nie pachniała zbyt przyjemnie, nie pachniała wcale malinami. Pachniało tanią chińską herbatą w jednorazowych tabletkach. Po wyschnięciu zapach pozostaje ten sam, a smak jest jeden do jednego, jak tabletki chińskiej herbaty. Podczas leżenia na suchej fermentacji po tygodniu przechowywania zapach nie uległ zmianie.

[Olga]

Olga,

czy mógłbym zepsuć herbatę malinową długą fermentacją?

Targi? Nie wiem. Dawno nie fermentowałem tvk. ALE ... w zeszłym sezonie miałem herbatę krojoną w maliny, która była fermentowana przez 12 godzin (przed suszeniem). Ale suszę przez długi czas, ponieważ piekarnik jest bardzo mały. Myślę, że ostatnie porcje były fermentowane przez 16 h. Tak, herbata nie była tak aromatyczna jak ta, która była fermentowana przez 8 godzin. Ale jutro spróbuję uwarzyć zeszłoroczne resztki i opisać swoje wrażenia.
Myślę, że jest za wcześnie, abyś się zdenerwował. Po kilku miesiącach suchej fermentacji w hermetycznym słoiku wszystko zostanie naprawione.
W tym sezonie wszystkie herbaty fermentowane przez 4 godziny. Ponieważ zacząłem robić dwie imprezy dziennie. Już widzę, że herbata wychodzi znacznie bardziej aromatyczna. Przynajmniej ten z malinami

[Radushka]

Radushkadziękuję za odpowiedź i za podzielenie się wrażeniami, drugą porcję postaram się zrobić inaczej. Mój liść maliny jest bardzo suchy, jeśli dodasz do niego trochę maliny, aby zwiększyć wilgotność podczas przecinania przez maszynkę do mięsa? Czy czas fermentacji zmieni się od tego? Naprawdę chcę pachnącej herbaty malinowej

[Komiolga]

Komiolga, poszukaj linku w sekcji „fermentowana herbata ogrodowa” na pierwszej stronie. Tam od Natashy Koval herbata z dodatkiem jagód.

[Olga]

Olga, Lena już ci odpowiedziała. Zapisuję się do zaleceń. Nie lubię tego z jagodami, ale dziewczyny lubią i nie mają ich dość!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushkadzięki, przeczytałem!

W ogóle nie miel malin przez maszynkę do mięsa, są one natychmiast zatkane. Musiałem go pokroić nożem na małe paski. Czy okaże się od nich herbata, czy nie, kto to zrobił, podzielił się twoim doświadczeniem.

[alex52860]

W ogóle nie miel malin przez maszynkę do mięsa, są one natychmiast zatkane. Musiałem go pokroić nożem na małe paski. Czy okaże się, że herbata od nich okaże się, czy nie, kto to zrobił, podziel się swoim doświadczeniem.

alex52860, idź tutaj (mniej więcej w połowie przepis na siekaną herbatę liściastą z malin i porzeczek):

Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska) (lappl1)

W ogóle nie miel malin przez maszynkę do mięsa, są one natychmiast zatkane. Musiałem go pokroić nożem na małe paski. Czy okaże się od nich herbata, czy nie, kto to zrobił, podzielił się twoim doświadczeniem.

Myślę, że to zależy od maszynki do mięsa. Nie zapycham się malinami (tylko wiśnie).
Dobra herbata wychodzi z krojenia! Jedna wada - zajmuje dużo miejsca.

[alex52860]

alex52860, Wszystko w porządku, nawet nie sądziłem, że maszynka do mielenia mięsa została wbita!
Wlany do worka wysycha!

[Radushka]

Wszystko, Radushka!. zrobiłem twoje imię herbata))) aromat powiem ci!.
Dzięki za szczegóły ... iz moich danych - fermentacja przez 24 godziny ... i smażenie i suszenie, wszystko jest jak twoje)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKai dlaczego fermentowałeś tak długo, jeśli nie tajemnicą?

Nie było czasu… wieczorem suszyłem jeżynę, późno poszedłem spać, pobiegłem do pracy przy zakrzepicy… jak przyszedłem, więc od razu do pieca! Nie mogę spać cały czas przez trzy godziny, tęsknię (((
Dziś rano udało mi się przewinąć część Iwanuszki, wieczorem resztę)))

Jestem trochę spięty, ale przepuściłem go przez maszynkę do mięsa dwa razy, ale granulki kruszyły się na raz
Zrobiłam wszystko według przepisu, suszyłam, zamroziłam
Co jest nie tak?
teraz wysycha, zapach jest pyszny

[Svetlana]

Co jest nie tak?

Tak jest. Dla wielu rozpada się w pył. Trzy opcje. Albo maliny są inne, albo inna pora (już druga połowa lata), albo pogoda (z przepisu wynika, że ​​mieliśmy wtedy ciągłe deszcze).
Nie wpłynie to w żaden sposób na jakość herbaty,Svetlana, będzie pysznie!

[Radushka]

Radushkadziękuję zapewniam, w przeciwnym razie już myślałem, że się w czymś pomyliłem.
właśnie mieliśmy ciepło +35

mieliśmy wtedy ciągłe deszcze

błysnęła taka myśl, ale co jeśli przed skręceniem liści skropi się wodą, czy jest to za dużo?

[sveta-Lana]

sveta-Lanaw zeszłym sezonie skręcałem jesienne, więc je posypałem. To nie pomaga! Liście mają jakąś strukturę ... rozpadają się w pył. W tym roku jesienią mieszam tylko z jabłkiem lub gruszką. I prawdopodobnie znowu zostawię mono do wiosny.
Nawiasem mówiąc, wczesne i późne liście maliny nawet inaczej zamrażają! Te, które po wiosennych deszczach, gdy rozmarzają, stają się tak ... krótko mówiąc ospałe. A te, które gromadziły się w upale i suszy, jak suche liście

Zepsułem coś z herbatą
podczas suszenia w piekarniku na początku zapach nie był mocny, ale smaczny, potem zapach ustał, a może wąchałem
Nie miałem czasu i po godzinie wyłączyłem piekarnik i zostawiłem w nim liść do wyschnięcia, piekarnik stopniowo ostudził (drzwi oczywiście były uchylone), herbata stała w nim 6-7 godzin,
potem zacząłem wlewać go do poszewki, ale nie czułem przyjemnego zapachu,
Odłożyłem go i teraz wisi nad moją głową i za każdym razem, gdy do niego podchodzę, czuję jakiś nieprzyjemny zapach, nie rozumiem, jak pachnie, wisi od dnia, nic się nie zmieniło
Zdecydowałem się parzyć podczas parzenia, wąchając poszewkę, próbując określić, jak pachnie, i nagle zaświtało ... suszona ryba
prawda jest taka, że ​​zaparzona nie pachnie tak mocno jak wytrawna, kolor okazał się bogaty, jak w przypadku czarnej herbaty, smak jest cierpki, smak na pewno nie rybny, ale jeszcze nie rozumiem
prawdopodobnie zrujnował to i co mam teraz z tym zrobić? wyprostować lub wyrzucić?

Zebrane wczoraj liście uschły pół dnia. Ale nastąpił kryzys. Zebrałem do torby, spędziłem noc w torbie, a dziś był dzień, kiedy byłem w pracy. Ma kwaśny zapach. Niektóre zrobiły się czarne. Kwaśny?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, jeśli ryba oznacza coś schrzanionego! A suszona herbata nie pachnie niczym, wielokrotnie o tym pisano. Zabierz to na razie, może się wyprostuje, bardziej szczegółowo odpowie Raduszka, to jest jej „mocna strona”.
BarquentynaDlaczego nie był zawinięty w materiał i wstawiony do lodówki?
Poczekaj na gospodynię.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...80.0- rozczarowany?
- liść był po deszczu?
- czy prześcieradło zostało wyprane?
- herbata jest jeszcze sucha?
Nie musisz niczego wyrzucać. Zawsze będziesz miał na to czas.
Moje maliny nigdy nie pachniały rybą. Och, tutaj truskawki pachniały w zeszłym sezonie. I silny. było półtora kg suchej herbaty ... Dobrze, że jej nie wyrzuciłem. Po 8 miesiącach otworzyłem - rybi zapach zniknął. Nie podobała mi się wersja monofoniczna, ale bardzo mocno zmieszana z innymi. Liść truskawki był wtedy brudny i umyłem go przed uschnięciem. Uważam, że to jest przyczyna rybiego zapachu. Chociaż ... kto wie?
Czy możesz szczegółowo opisać cały proces?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Dodano w poniedziałek 25 lipca 2016 22:46

Barquentyna, NataliaCóż, gdzie TY widziałeś, jak ktoś tutaj zostawia liście w torbie, aby uschły? Owinąć mocno szmatką i przechowywać w lodówce! Czasem trzymam go dwa dni i nic nie robi się czarne, a nie możesz wybrać tych poczerniałych ?!

[Radushka]

Radushkaiść do domu. Ale zmienili zdanie. Pielucha nie zgadła. Wezmę pod uwagę przyszłość. Cały liść nie pachnie cudownie kwaśno. Prawdopodobnie to wyrzuć. Umyłem też liść truskawki. Teraz jest zimno.

[Radushka]

Radushkaliść był czysty i suchy, przez tydzień nie padało, nie myłem go
zwiędły przez długi czas, wyszedł z lasu o godzinie 12, zebrał liść w lnianym worku i tak leżał, wrócił do domu o 4 rano, najpierw posypał wszystkie liście na stołach, po obiedzie zwinęła w pieluchę i leżał do obiadu, po czym wlał ją do plastikowej torby i włożył do lodówki
dzień później wyjąłem go, jakoś dwukrotnie przekręciłem, granulki kruszyły się, fermentowały przez 4 godziny
może 10 minut smażenia na 130 stopniach się nie skończyło, potem godzina na 100 a potem przełączyłem na 50 stopni i wyłączyłem piekarnik, leżał tam aż ostygnie, podobno to nie wystarczyło i nie wyschł
Czy może wysuszyć w poszewce na poduszkę lub włożyć ją z powrotem do piekarnika?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Wysuszyłbym to siłą. Ale nie sądzę, żeby ryba odleciała tak szybko, jeśli rzeczywiście się pojawiła. Ale skoro zniknął z moich truskawek, z czasem wszystko jest możliwe. W każdym razie nie spiesz się, aby go wyrzucić

[Radushka]

Radushka, dzięki, spróbuję to dzisiaj wysuszyć

[Radushka]

RadushkaPróbuję tegorocznej herbaty. Hachu!
Chociaż smak jest raczej słaby, ale co mogę zrobić, aby upolować mnie na mewę!

[Antonina]

Antoninano cóż, zdrowie! Teraz piję moją najbogatszą mieszankę, jaką zrobiłem poprzedniego dnia. Z Ivanches! Już pyszne! ALE ... wiem, że za kilka miesięcy będzie dużo smaczniejsze. A za rok jeszcze smaczniejsze! Myślisz, że to zniosę?

[Radushka]

Radushkapowiedz mi pliz .. to nieważne .. lub ważne .. zamrozić liście po raz pierwszy .. 2 dni?
Wrzuciłem to dziś rano do zamrażarki .. teraz wyciągnąłem ... rozmrażać ... i znowu wyślę do zamrażarki .... jutro będzie można zrobić herbatę ???

[Zhenya]

Zhenyaoczywiście, że jest to możliwe. Po prostu im więcej cykli, tym bardziej miękkie liście są przetwarzane.Chociaż wszyscy narzekają, że maliny w ogóle nie dają granulek. Może mój teraz tego nie da, nie wiem. W maju granulki uformowały się dobrze. Jeśli piękno herbaty jest ważne, zwijałbym bułki i kroiłbym je przed fermentacją (koniecznie w ucisku), jeśli to nie ma znaczenia ... możesz skręcać i fermentować każdy pył, jaki masz. Po zaparzeniu herbata nadal będzie pyszna i piękna

[Radushka]

Radushka, zrobiła swoje pierwsze herbaty malinowe. Sądząc po zapachu, wyszło dobrze. Pierwsza to maliny, jabłonie, Iwanuszka, wszystkie 30% i 10% truskawki. Fajny skład, prawda? Drugi - wszystko, co zostało w pozostałości: kość leśna, głóg, mięta, odrobina domowej roboty listków cytryny, borówka brusznica, malina, Iwanowicz. Drugie suszono po 2-godzinnej fermentacji przy 60 gramach, można było zachować zapach mięty. Stał się słabszy, ale nadal czuł. Wszystko wisi w workach.
Mam pytanie. Radushka, na jakim etapie powinien pojawić się wyraźny malinowy odcień w zapachu? Wydawało się, że wszystko robi dobrze, suszona, mrożona, fermentowana w temperaturze +25, ale najwyraźniej "wbijała" maliny resztą składników, czy to możliwe?

[Irina]

Irinano cóż, w drugim składzie mięta i cytryna (nie znam kamionki, tu nie rośnie) ... iw obu Iwanushka ... Sam w sobie jest bardzo „smaczny” i miażdży inne zioła. Maliny są wyczuwalne, gdy tylko zacznę wysychać. Prosto, aromat konfitury malinowej! Smażyć na sucho.
Jeśli nadal są liście, skąd je wziąć, zrób malinowo-jabłkowo-truskawkową (maliny nie więcej niż 50% całkowitej masy). I osuszyć na patelni. Będzie jasny malinowy aromat. Możesz użyć malinowo-jabłkowego lub malinowo-truskawkowego. Z truskawkami wychodzi więcej cierpkości

[Radushka]

Radushka, wciąż są liście, ale jabłoń jest dzika. Kiedy zamarzł i rozmarzł, pojawił się subtelny, delikatny aromat. Jutro pójdę po to. Bardzo dziękuję za odpowiedź! A czas fermentacji nie jest krótki? Wszystkie surowce zostały wykonane metodą hartowania, więc bałem się, że będę je dłużej przechowywać.

[Irina]

Irina, Teraz również fermentuję nie dłużej niż 3 godziny. W zeszłym roku miałam 6 i 8, a nawet 12. Nie zauważyłam dużej różnicy w smaku i zapachu. Kilka razy też zamrażam i rozmrażam. Myślę, że do fermentacji wystarczą 2-3 godziny. Pamiętaj, aby usmażyć. Jeśli nie robiłeś tego wcześniej ze smażeniem, zrozumiesz, że aromat będzie inny!

[Radushka]

Radushkano cóż, na pewno spróbuję. Bardzo dziękuję za przepis!

Cóż, moi krewni pokroili dzisiaj maliny, a ja oczywiście wyciągnąłem liście! Spróbuję też malinowo-mono. Tak pomyślałem - może nie po to, żeby dostać granulki? Przewiń raz przez dużą kratę i pozwól jej się rozpaść. Wydaje mi się, że wtedy powinno się okazać, że nie jest całkiem kurz, ale jak mały-drobnolistny, czy jak myślisz?

[Tatyana]

TatyanaGranulki są najlepsze po dwukrotnym skręceniu. Ale po raz pierwszy mam granulki. Maliny nie są tak suche jak niektóre

Witajcie użytkownicy forum.
W tym roku pierwszy raz próbuję robić herbaty. Podobał mi się Ivan Chai, mojemu mężowi podobała się opcja, kiedy Ivan Chai jest lekko rozgotowany, nazwał to kawą-herbatą i nie chce pić nic więcej. Proszę o poradę. Niedawno wykonane oddzielnie od malin ogrodowych, irgi i truskawek. Zamrażarka na 2-5 godzin, przewijanie maszynką do mięsa, 15 godzin fermentacji w emaliowanych naczyniach oraz w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 150 C i dodatkowe suszenie w 100 C. Wszystkie parzone herbaty mają intensywny ciemny kolor. Po pierwsze, nie rozumiem, dlaczego wszystkie herbaty mają taki sam zwiędły posmak i nie tak przyjemny zapach, jak podczas suszenia. A najważniejsze, że herbata malinowa ma gorzki smak, a po filiżance tej herbaty wrzuca się do lekkiego ciepła i serce źle bije, chociaż maliny kocham w dowolnych ilościach bez problemów. I nie ma zapachu maliny ani podczas suszenia, ani podczas parzenia i picia. Co ja robię źle?

[OlgHa]

OlgHa, dzień dobry! Cóż, maliny to właściwie roślina lecznicza. Być może to, co w nim zostało po wszystkich procedurach, wystarczy, aby wywołać taką reakcję. ALE ... nie ma w niej gdzie wziąć goryczy. Może źle sfermentowała?
Z jaką warstwą, w jakiej temperaturze w pomieszczeniu, czy było wcześniej dobrze wysuszone.Gdyby maliny nie były sfermentowane, ale stopione, to myślę, że mogłaby pojawić się goryczka. Jaką warstwę wysuszyłeś, czy została wymieszana podczas suszenia? Czy wytrawny posmak ma smak spalonego papieru? Być może rozgotowany?

Zrobiłem to do testów, kilka miesięcy temu praktycznie nie uschło, przepłukałem liście wodą, lekko potrząsając zamrażarką przez 3 h. Przewinęło 1 raz - okazało się, że niecały litr, włożyłem do rondla, wyciśnięto w dół na górze płytą na całej średnicy i na górze ciężarka. Po prostu stał na stole w temperaturze pokojowej, 25 stopni C. Kiedy udało nam się tam dotrzeć, minęło 15 godzin. Wstawiłam do piekarnika nieogrzewanego, z warstwą 2-3 cm. Początkowo ustawiono temperaturę nieco powyżej 150, na początku przeszkadzał co 5 minut. Smak nie wygląda jak spalony papier, chyba go nie rozgotowałam, bo Ivan Chai był raz rozgotowany i to nie jest ten sam posmak. Kiedyś przeczytałem w sieci, że przy niewłaściwej fermentacji maliny nabierają złych substancji, ale nie mogę znaleźć tych informacji, dlatego martwię się o maliny. Czy nie więdnięcie przed zamarznięciem może do tego doprowadzić? Dziękuję za twój komentarz. Chcę spróbować ponownie bez błędów.

Cóż, to jest powód. NIE zwiędłem, też to umyłem! W zeszłym roku zniszczyłem truskawki. Półtora kg suchej herbaty.
Warstwa 2-3 cm do wyschnięcia - dużo! Nie więcej niż 1 cm Cóż, tak długie fermentowanie nie jest tego warte. Wystarczy 6-8 godzin. Fermentuję 4. Podczas gdy ostatnia blacha do pieczenia jest sucha, okazuje się, że 8 godzin. Nie uciskaj szlifierki! Ucisk nakłada się na przecięcie arkusza

[nieogrzewany, z warstwą 2-3 cm.]

Wstawiłem do piekarnika nieogrzewany, z warstwą 2-3 cm.

I możesz mieć go na parze, gdy piekarnik się nagrzewa. Jest to dodatek do tego, że Radushka już zauważyłem. Piekarnik należy rozgrzać przed wyschnięciem herbaty!

Zrobiłem to na próbę, kilka miesięcy temu, praktycznie nie więdłem, przepłukałem liście wodą, lekko potrząsając zamrażarką przez 3 godziny.

Lepiej jest zamrażać przez co najmniej jeden dzień.

[Radushka]

Radushka, Cześć! Dotarłem na miejsce z malinami i szczęśliwie kopnąłem jesienne liście!
Część została zrobiona zaraz po wysuszeniu, a część trafiła do zamrażarki. Zrobię to później.
Gotowe od razu już piję Cóż pyszne, bez słów! Ponad połowę oczywiście wysłałem na suchą fermentację, trochę później do niego dotrę
Mono napędy malinowe!