Wafle owsiano-pszenne z "żywym" mlekiem owsianym z mąką orkiszową

[Najpierw przygotuj mleko owsiane.]

Wafle owsiano-pszenne z "żywym" mlekiem owsianym z mąką orkiszową

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	200 g
Mąka mączna	40 g
Płat: płatki owsiane + woda	30 g + 70 ml
Mleko owsiane (woda)	200 ml
Drożdże	3-4 g
Sól	1 łyżeczka
kochanie	0,5 łyżeczki
Zmiękczone masło	10 g
Olej roślinny (mam z orzechów makadamia)	1 łyżka. l.
Do posypania: płatki owsiane, koper włoski, sezam itp.
Mleko owsiane: kiełki owsiane + woda	100 - 140 g + 1 l

Metoda gotowania

• Z owsa można zrobić rodzaj mleka, które może zastąpić mleko krowie. Najczęściej jest wytwarzany z płatków lub ziaren. Zrobiłem "żywe" mleko z kiełkującego owsa i wykorzystałem go do wyrabiania chleba. Chciałem, żeby ciastka były super owsiane!
• Chodziło też o to, by ciasta były bardzo miękkie, przewiewne i jednocześnie chrupiące, jak mała ciabatta, ale z lekkim ciastem, czyli bardziej dietetycznym.
• Najpierw przygotuj mleko owsiane.
• Aby to zrobić, namocz wstępnie owies przez dwie do trzech godzin, spłucz dwukrotnie i pozostaw w temperaturze pokojowej do kiełkowania. Jeszcze lepiej wybrać chłodniejszy pokój.
• Przyjmujemy tylko specjalnie przetestowany nieprzetworzony owies. Na przykład to:
• 
• Myjemy raz dziennie. Mój owies wykiełkował w półtora dnia.
• 
• Bierzemy wszystkie płatki owsiane, myjemy, dodajemy płatki owsiane i litr oczyszczonej lub przegotowanej wody do blendera, ubijamy przez 2-3 minuty, aż owies całkowicie się pokroi.
• 
• Następnie filtrujemy przez sito i gazę w dwóch warstwach. (Mam
• są dwa sitka, filtruję przez nie sukcesywnie, najpierw przez duże, potem przez drobne.)
• Część mleka używamy do zagniatania ciasta.
• 
• Robić ciasto
• Namocz płatki owsiane przez dwie godziny w gorącej wodzie (nie wrzącej wodzie).
• 
• W misce malaksera, w którym wyrabiamy ciasto, wlewamy wszelkiego rodzaju mąkę, dodajemy bochenek płatków i mleko owsiane. (Dobrze wstrząśnij mleko, zanim wylejesz je z dzbanka.
• Dodaj drożdże i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Odstaw na 10 minut.
• Następnie zaczynamy wyrabiać na średnich obrotach, stopniowo dodając zmiękczone masło, a następnie olej roślinny, na koniec sól i miód. Ciasto jest lepkie, przy dużych prędkościach całkowicie nawija się na haczyk, po zatrzymaniu odpada, powoli spływa, jednocześnie nie pęka. Więc gluten jest dobrze rozwinięty. Zostawiamy do wyrośnięcia na półtorej godziny, ponownie zagniatamy i pozwalamy wyrosnąć.
• 
• Po drugim podejściu ostrożnie przenosimy go na stół dobrze odkurzony mąką, składając uformujemy czworokąt, wystarczająco płaski, przenosimy na blachę do pieczenia z nieprzywierającym dywanikiem, na którym będziemy upiec ciasta. Przykryj ręcznikiem i pozwól mu wyjść.
• 
• Gdy ciasto podwoi się, ostrożnie rozciągnij je na blasze do pieczenia z dywanikiem do rozmiaru 30x30 cm, pokrój nożyczkami w kwadraty, posyp wodą i skrobią i posyp pestkami, płatkami lub po prostu nakłuj widelcem. Dajemy miejsce pod ręcznikiem lub pod folią w ciepłym miejscu na 20-30 minut.
• 
• Ciasta pieczemy w bardzo dobrze nagrzanym piekarniku w 220 C na parze przez 5 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180 i pieczemy do miękkości. Nie rumieniaj ich zbytnio. Wierzch powinien być tego samego koloru co ciabatta. Musimy starać się zapewnić im wybuchowy wzrost i szybkie wypieki, aby nie wyschły.
• Wyjmij ciastka i umieść je na ruszcie lub desce, przykryj dwoma ręcznikami i pozostaw do ostygnięcia.
• Wynik
• Rezultatem jest delikatny i przewiewny miękisz o lekko orzechowym smaku. Smak prawdziwego chleba, nadający się do wszystkiego, nawet z miodem i masłem, nawet z salami i ogórkiem kiszonym, nawet z mlekiem czy kiszonym mlekiem pieczonym. Oszałamiający aromat podczas pieczenia!
• Pozostań miękki następnego dnia.
• 
• Uwielbiamy wiejskie wypieki, dlatego warstwę ciasta kroję w tortille nożyczkami. Okazało się prosto i szybko.
• Struktura wygląda i smakuje niemal „ciabatta”, ale jest delikatniejsza, chociaż ciasto jest nieco grubsze niż jest to wymagane do klasycznej ciabatty.
• Bardzo nam się podobało w porównaniu z moją pierwszą opcją.
• Udało się osiągnąć ten wynik za drugim razem.

Uwaga

Owies (Avena sativa) od dawna znany jest jako zboże. Podczas wykopalisk w Egipcie znaleziono nasiona dzikiego owsa sprzed ponad 2000 lat. Ale po raz pierwszy w Europie, w epoce brązu, zaczęli uprawiać owies jako roślinę spożywczą. Ponieważ owies dobrze znosi chłodny klimat, rozprzestrzenił się następnie na całym świecie, a dziś do największych komercyjnych producentów owsa należą Stany Zjednoczone, Kanada, Białoruś, Finlandia, Polska i Niemcy.
Od czasów starożytnych owies był używany do celów leczniczych, a nawet kosmetycznych.
Rzymski historyk Pliniusz i jemu współcześni zauważyli w swoich traktatach medycznych, że owies może być używany do łagodzenia i ochrony skóry. Dzięki tej właściwości owies i jego ekstrakty stały się popularne w kosmetyce w latach trzydziestych XX wieku.
Starożytni Rzymianie mówili o dobroczynnych właściwościach owsa, który był stosowany jako środek zewnętrzny i wewnętrzny w wielu ówczesnych podręcznikach medycznych i żywieniowych. Owies zawiera dużo wapnia, żelaza, potasu, sodu, magnezu, fosforu, cynku, witamin B1, B2, PP, E.Warto również zwrócić uwagę na wysoką zawartość węglowodanów, białek i lipidów (tłuszczów) w porównaniu z innymi zbożami . Owies zawiera również awenantramidy, które działają jako przeciwutleniacze i mają działanie przeciwhistaminowe i przeciwlękowe.

Kosmetyki i leki zawierające owies i wyciągi z owsa działają przeciwzapalnie, łagodzą swędzenie i podrażnienia skóry.

Owies dzięki zawartym w nim aminokwasom metioninie i magnezowi wpływa pozytywnie na prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego. Białka i błonnik z prostych płatków owsianych usprawniają wszystkie procesy metaboliczne, sprzyjają wzrostowi i rozwojowi tkanki mięśniowej. Miska płatków owsianych zawiera jedną czwartą dziennej wartości błonnika rozpuszczalnego, a trzy czwarte szklanki płatków owsianych rolowanych na sucho pokrywa całe dzienne zapotrzebowanie na błonnik.

Owsianka pobudza również przewód pokarmowy, zmniejszając ryzyko wystąpienia różnego rodzaju nowotworów w tej części ciała, jest przydatna przy zapaleniach żołądka i wrzodach żołądka. Owsianka to owsianka kosmetyczna, ponieważ jest bogata w biotynę (witaminę B), która jest dobra dla skóry i zapobiega zapaleniom skóry. Owsianka to lekkostrawny produkt, który jest dobry dla każdego.
Ale wszystko jest dobrze z umiarem! W przypadku osób z cukrzycą i osób z nadwagą ilość spożywanych płatków owsianych musi być ściśle kontrolowana.

Podobne przepisy

Mleko owsiane i zdrowe śniadanie (mikser Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)

Lody owsiane z truskawkami (Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor Ice Cream) (Manna)

Mleczna rzeka, galaretki (galaretka z mleka owsianego z mlekiem) (Lerele)

: nyam: Bardzo spodobał mi się ten pomysł i chleb ... Wygląda na to, że mam owies .. Spróbuję wykiełkować ..
Nie dodałeś kiełkującej gryki do chleba?

: nyam: Bardzo spodobał mi się ten pomysł i chleb ... Wygląda na to, że mam owies .. Spróbuję wykiełkować ..
Nie dodałeś kiełkującej gryki do chleba?

Nie, Anechka, pomyślałem i nie pomyliłem, tym bardziej trzeba by go posiekać, jeszcze raz policzyć ilość mleka itd. Dziękuję!

Spróbuję wykiełkować ...

Anya! Teraz dodam, że owies można wziąć tylko sprawdzony, nie przetworzony, specjalny do kiełkowania!

specjalne do kiełkowania!

Mam rustykalny, zwykle zaraz z pola (:

Mam rustykalny, zwykle zaraz z pola (:

A oni tego nie przetwarzają? W końcu to jest wtedy pobite?

[Rada-dms]

Rada-dms, nie, nie, to samo co twoje - w skórze

[AnaMost]

AnaMost, Mam na myśli coś innego! Można go było czymś zapylić, gdy dorastał, biorąc pod uwagę, że zostaną wtedy młócone.

[Rada-dms]

Rada-dmsNie wiem. Ale prosto karmią bydło skórkami, nie młóci się ... Nie sądzę, żeby potraktowano ich czymś bardzo szkodliwym

[Olya]

Prawdziwa klasa mistrzowska na temat prawdziwych ciastek wiejskich! Podziękować, Olya! Chciałem iść do wiejskiej chaty z prawdziwym rosyjskim piecem. Jeszcze lepiej, powinien być na ulicy pod baldachimem. Aby aromat pieczenia rozprzestrzeniał się po całym obszarze ...

Olya, uwielbiam twoje przepisy! Jest piękny, ciekawy i pyszny nawet z ekranu! Dziękuję Ci!

Chciałem iść do wiejskiej chaty z prawdziwym rosyjskim piecem. Jeszcze lepiej, powinien być na ulicy pod baldachimem. Aby aromat pieczenia rozprzestrzeniał się po całym obszarze ...

Ty, Marinochka, wyraziłeś moje marzenie! Może teraz to się spełni! A potem piekę tylko w maszynie do chleba na daczy!
Dziękuję za tak świetne wrażenie z przepisu - nastrój jest teraz super !!

Olya, uwielbiam twoje przepisy! Jest piękny, ciekawy i pyszny nawet z ekranu! Dziękuję Ci!

Ira, moja droga! : dziewczyna-tak: Dziękuję za chęć bycia tam zawsze!

Byłoby interesujące spróbować

Byłoby interesujące spróbować

Miękkie, przyjemne, niesłodzone ciabatki już drugiego dnia. Możesz je wspaniale uformować. Skórka jest interesująca, wydaje się, że jest, ale też nie jest szorstka.

Olya, czy drożdże są suche? Nie ma mąki orkiszowej. Co może to zastąpić? I dalej. Nie ma ugniatarki. Czy możesz zagnieść ciasto w HP?

[Tashenka]

Tashenkatak, na sucho, do takiej ilości świeżej mąki drożdżowej potrzeba więcej.
Polbyanaję można zastąpić mąką drugiego gatunku lub pełnoziarnistą, można wziąć najwyższą i dodać otręby, można nawet trochę gryki lub żyta.
Będzie dobrze wymieszać w C / P, tylko ciasto z mąką, jak pamiętam, nie było mocno kute. Ciasta są miękkie i przewiewne. Bardzo nam się podobało. Na mój gust są o wiele ciekawsze niż ciastka żytnie.

Olya, dzięki. W naszych sklepach nie mamy mąki pierwszej klasy, a drugiej nawet nie mówię. Przez rok cieszyłem się z wypieku na mące pierwszej klasy, ale przedsiębiorstwo, z którego je wzięto, zostało zamknięte, więc ... kupuję czasem całe ziarno, ale cena-ah-ah ... No, przynajmniej teraz oprócz „francuskiej rzeczy” pojawił się „Ryazanochka” ... Cena jest dużo lepsza, a jakość równie dobra. A otręby sprzedawane są głównie w postaci chipsów. Och, coś, co było inne! Wyjdę! I tak to upieczę!