Grecki kwas imbirowy "Dzidzibira"

Grecki kwas imbirowy "Dzidzibira"

Kategoria: Drinki

Kuchnia: grecki

Składniki
Obrany imbir	Minimum 100 g
Cytryny (limonki lub mieszanka cytrynowo-limonkowa), puszka pomarańczy	2 szt.
Cukier	200 pne
Suche drożdże	0,5 łyżeczki
Mennica	kilka gałązek do smaku
woda	1,5 l

Metoda gotowania

• Od dłuższego czasu szukałam przepisu na ten pyszny napój, po tym jak udało mi się go skosztować po grecku. Korfu, zarówno w wersji przemysłowej, jak i domowej, ale zapomniałem nazwy. Teraz, kiedy znaleźliśmy przepis, przez cały tydzień cieszyliśmy się orzeźwiającym, bardzo interesującym, witaminowym i pewnego rodzaju wzmacniającym życie napojem.
• Ci, którzy byli na Korfu (Kerkyra) i skosztowali tradycyjnego lokalnego napoju bezalkoholowego Dzydzybira (lub Dzidzibira, „τζιντζιμπύρα” lub „ζιτζιμπίρα” lub „ζιτζιμπίρα” po grecku) z pewnością zapamiętają jego ostry, słodko-kwaśny smak.
• Według legendy przepis na lemoniadę imbirową przywieźli na wyspę Brytyjczycy za ich panowania na Korfu. Jednak nazywają je również greckim ale, piwem imbirowym lub lemoniadą. Dla mnie to typowy kwas chlebowy, bardzo smaczny, świeży, od którego nie sposób się oderwać. Najważniejsze to pozwolić mu parzyć po rozlaniu do butelek przez kilka dni w celu dojrzewania. A potem staje się jak szampan w liczbie zabawnych bąbelków!
• - Kawałki imbiru (4-5 sztuk małym palcem) należy obrać i wcierać na grubej tarce lub drobno posiekać.
• - Niezbyt cienko usuwa skórkę z cytryn, sok wyciskamy dokładniej - każda kropla jest cenna.
• - Włożyć wszystkie składniki do słoika, wlać nie do góry wodą i dobrze wymieszać, aż drożdże cukrowe się rozpuszczą.
• - Lepiej założyć na słoik białą rękawiczkę medyczną i pozwolić kwasowi fermentować, zanim rękawica zagłosuje na przepis :). Okresowo wstrząsaj słoikiem.
• - Po kilku dniach filtrujemy kwas do butelki, próbujemy na cukier (można dodać po łyżeczce cukru), wrzucamy do słoika 2-3 niemyte rodzynki, szczelnie zamykamy, hermetycznie i zostawiamy do lodówki na Dojrzewa 2-3 dni. Użyłem butelek po piwie z zakrętkami.
• 
• Jeśli wytrzymasz 5 dni, kwas chlebowy stanie się jeszcze lepszy - zapach drożdży zniknie całkowicie, napój nabierze szlachetnego smaku.
• Położyłem cukier na oko, musiałem go dodać do słoika, żeby wzmocnić fermentację. Nie użyłem mięty, czekam na moją cytrynę. Myślę, że ciekawie wyjdzie z cytrynową bazylią lub tymiankiem, tymiankiem, oregano. Zrezygnuj z subskrypcji, w jaki sposób eksperymentuję.
• Najlepiej podawać z plasterkiem cytryny lub limonki.

Uwaga

Im dłużej kwas pozostaje, tym delikatniejszy staje się smak. Przez pierwsze dwa dni imbir był mocno wyczuwalny, po czym smak został zharmonizowany i zmiękczony, pikantny efekt imbiru przejawia się już w posmaku. Wysoce zalecane! Całkowicie zastąpi piwo alkoholowe.
Dostosuj ostrość poprzez ilość użytego imbiru.
Podczas fotografowania bąbelki zgasły, ale gra bardzo mocno, trzeba to wziąć pod uwagę podczas transportu.
Jest nieco inna opcja gotowania: zalać gorącą wodą owoce, cukier, po ostygnięciu (do 30 C) dodać sok i drożdże. Spróbuję następnym razem.

Podobne przepisy

Kwas buraczany na zakwasie (ANGELINA BLACKwięcej)

Kwas buraczany (Elfów)

Kwas bazyliowo-miętowy (Tumanchik)

[Cieszę się!]

Cóż ... Nie jestem rękawiczką! Dlatego od razu zagłosuję na Twój wspaniały napój, Cieszę się! Namiętnie kocham imbir! Mogę sobie wyobrazić, jaki luksusowy smak ma Twój kwas chlebowy! Zaimponowałeś mi swoim przepisem do granic możliwości!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Szczerze mówiąc, jestem pod wrażeniem! Zrobię to okresowo! Tak, już w słoiku z resztek kwasu chlebowego ułożono nową partię z nowymi owocami (do limonki i cytryny dodano plasterek pomarańczy i jabłka) i bez dodatku drożdży pięknie fermentuje!

Ja też bardzo chcę coś takiego ugotować.

[TatianaSa]

TatianaSai zrób to! Szczególnie podobało się to moim ludziom! A tak przy okazji, jakoś łagodzi obrzęki!

Głosuję też na alkohol imbirowy! Uwielbiam polać wrzącą wodą imbir, ale pójdę i napiję się wrzącej wody z imbirem, nawet rano kichnę! Pasibka

[Loksa]

Loksa, chodźmy na leczenie, w przeciwnym razie używają tego kwasu na zimno! Dziękujemy za zatrzymanie się i wsparcie klubu Ginger Citrus Beer Club!

Musimy też spróbować zrobić taki kwas chlebowy. Byłem pod ogromnym wrażeniem, że to dla mnie rzadkość, ponieważ kwas chlebowy jest mi obojętny.
Olchik, dzięki!

[Elena Tim]

Elena TimJeśli lubisz energiczny świeży smak, to ci się spodoba! Cukier należy dostosować do swojego gustu.

Cukier należy dostosować do swojego gustu.

Cóż, to jasne.
Dziękuję Olchik! Zawsze znajdziesz coś ciekawego!

Cieszę się: girl_claping: świetny przepis. Wszystkie składniki są ulubione, a małe dłonie swędzą od powtarzania
Dzięki za przepis, którego naprawdę potrzebujesz

Spróbuję następnym razem.

Chodź, autorze, wypróbuj opcje teraz! Może spodoba się nam też inaczej!

Cóż, to jasne.
Dziękuję Olchik! Zawsze znajdziesz coś ciekawego!

Niezwykły kwas chlebowy na pewno - miłośnicy imbiru pokochają go!

W drugiej partii dało się odczuć nawet niewielki stopień. Albo poczułam się tak po wizycie u dentysty i uśmierzam ból.

Chodź, autorze, wypróbuj opcje teraz!

Trzecia opcja to prawie głosowanie!

[Ol]

Nie, no, byłem na Korfu ... Ale nikt nie raczył nas takim kwasem. A jak go nie zauważyliśmy? Byliśmy tam jednak coraz bardziej „Retsina” (o ile się nie pomyliłem na piśmie) cieszyła się
Ol, a napój jest wspaniały! Chętnie ugasię ich pragnienie !!!

[MariS]

MariS, więc nie próbowalibyśmy! Ale kiedy jedziemy do prywatnych hoteli, zawsze przywozimy właścicielom „rosyjskie” prezenty. Grecy są bardzo serdeczni i od razu rozdawali przysmaki. W zestawie była lemoniada, choć była gotowa. Ale potem w barze właściciel nalał do domu - ziemię i niebo! A my bawiliśmy się w rzece na Krecie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bardzo ciekawy przepis na kwas chlebowy, dodam go do zakładek i na pewno go ugotuję. Dziękuję bardzo!
Uwielbiamy imbir, sam go wybieram. Teraz czeka kolejna porcja marynowania, wybiorę kwas chlebowy.
Dlatego mężczyźni kochają kwas chlebowy i wiele różnych rzeczy? Obecnie zajmuję się kwasem brzozowym i buraczanym.

[marika33]

marika33, Przystań! Dziękujemy za zainteresowanie przepisem!
Mężczyźni, podobnie jak dzieci, kochają wszystko za pomocą bąbelków lub bąbelków!
Mój preferuje pierwszy, czyli kwas chlebowy. Od dzieciństwa jestem też wielkim kochankiem!
Ale mimo to, jak mówi moja mama, lekarz, kwas chlebowy jest dobry z umiarem i nie ma znaczenia, czy jest na zakwasie, czy na drożdżach. Nie warto pić bez przerwy. Ale dotyczy to wielu produktów. Ale w upale, tak, właśnie to!

[Olya]

Olya, Długo czytam artykuł o kwasie chlebowym i warzywach marynowanych. Nie pamiętam szczegółów, ale chodzi o to, że pili kwas chlebowy i dużo, a także fermentowane warzywa: kapustę, buraki. Coś tam ma bardzo korzystny wpływ na organizm człowieka, a zwłaszcza przeciwdziałanie alkoholizmowi. Osoby jedzące tego rodzaju jedzenie nigdy nie były alkoholikami. A teraz nikt nie fermentuje buraków i jemy też małą kapustę.

[marika33]

marika33oczywiście Marinochka, kwas chlebowy nie szkodzi zdrowej osobie, ale jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym, wówczas napoje gazowane należy spożywać ostrożnie, słuchać ciała.
Wcześniej wszystko było inne: naturalna żywność, praca fizyczna i świeże powietrze.

A ja będę trzeci w Twojej fajnej firmie kwasowo-kwasowej - ale nie zbędny !!!!! Wesołych Świąt - doskonały kwas chlebowy! Cóż, zdjęcie i prezentacja

[Olenka]

Olenkaciekawy drink.Wszystkie przepisy na piwo imbirowe / ale, które widziałem do tej pory, były wolne od drożdży. Oznacza to, że uzyskano rodzaj lemoniady, tylko z imbirem.

Coś tam ma bardzo korzystny wpływ na organizm człowieka, a zwłaszcza przeciwdziałanie alkoholizmowi.

Cóż, jeśli weźmiesz pod uwagę, że kwas chlebowy zawiera określony% alkoholu ... Może też kapusta kiszona ...

Olya, włożyłem kwas chlebowy, obrałem imbir, powiedz mi, proszę, czy lepiej jest wziąć 3-litrowy słoik?

[marika33]

marika33, ta kwota jest lepsza niż 2. Dodać mniej cukru, lepiej spróbować co drugi dzień i dodać do fermentacji i smaku.

[Rada-dms]

Rada-dmsDziękuję Olga za odpowiedź! Włożyłem już miód, rzadko używam cukru. A zamiast drożdży zakwasu nie ma drożdży. Kwas brzozowy robię również na zakwasie, nie ma w nim zapachu drożdży. Mam nadzieję, że ona też zniszczy twój drink. A ja mam suszoną miętę, jeszcze nie świeżą, dodam trochę.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tutaj, Ol, wrócę do domu i zrobię Twój kwas chlebowy - uwielbiam imbir i cytrynę we wszystkich ich formach

[marika33]

marika33, Dodałem też mój zakwas z ananasem do partii na szlak

[Antonovka]

Antonovka, jeśli kochasz coś energicznego, spróbuj tego! Nie jesteśmy jeszcze zmęczeni!

Olya, to mój kwas chlebowy, głosuje ręką - w rękawiczce od obiadu, a teraz rękawiczka pękła. Spróbowałem, skwierczy jak szampan, posmak przyjemny - imbir, ale jeszcze nie dojrzały. Ale już pyszne! Bardzo dziękuję za przepis!
Szybko zacząłem grać, bo zamiast wody nalałem sok z brzozy.

Kiedy zacząłem robić ten kwas chlebowy, z jakiegoś powodu od razu przypomniałem sobie ten nasz ulubiony film!

Marinochka! Dzięki za kontakt! Zachęcający początek !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Do kolejnej porcji dodałem też zakwas z ananasem

Olya, zakwas ananasowy jest szlachetniejszy, natomiast zakwas chmielowy. Podziel się swoimi wrażeniami później!

I będę trzeci w Twojej fajnej firmie kwasowo-kwasowej, ale nie zbyteczny !!!

Dla zdrowia i dobrego samopoczucia! Bzin!

Olya, zakwas ananasowy jest bardziej szlachetny, natomiast zakwas chmielowy. Podziel się swoimi wrażeniami później!

Koniecznie! Mam go od dawna, okresowo dodaję sok z ananasa, gdy jest żywy.

[Rada-dms]

Rada-dmsjak pudełko z dziwacznymi magicznymi przepisami!
Uwielbiam imbir, zrobię to jak zrobi się cieplej!

[Rada-dms]

Cóż, widzę, że morwy kręcą się w pobliżu! Ja, pojawia się w rocznicę dyrektora generalnego, cierpię bez was wszystkich, ale nie wzywają mnie do picia kwasu chlebowego! traktowany jak obcy! I karmiłem cię galaretką ... a ty ... ty ...
Rada-dms, Ol, jak to jest, co?

[Rada-dms]

Cóż, widzę, wszystkie morwy kręcą się w pobliżu! Ja, pojawia się w rocznicę dyrektora generalnego, cierpię bez was wszystkich, ale nie wzywają mnie do picia kwasu chlebowego! traktowany jak obcy! I karmiłem cię galaretką ... a ty ... ty ...
Rada-dms, Ol, jak to jest, co?

Więc mamy już nakvasilis, nic nie rozumiemy!
Cóż, wybacz mi, kochanie !!!
Rzeczywiście, wysłałem cię, żebyś jadł mlecze jak macocha! Wybacz mi szklankę kwasu chlebowego? I

A co z okazji jubileuszu i co jedzą?

[Raduskiej]

Raduskiej,

żywią się wypiekaczem do chleba tysiąc razy lepiej ... cieplej na każdej bramie - mięso twarde jak sola ... z sałatek z przyjemnością można było jeść tylko pokrojone warzywa ... piłem lokalną produkcję lemoniady , ale piekarnia jest smaczniejsza ... nawet Twój kwas chlebowy, na pewno smaczniejszy! uwielbiam też imbir w każdej postaci ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! właśnie wypiliśmy pół litra kwasu chlebowego według twojego przepisu! Nie wiem nawet, jak wyrazić swoje emocje, dziękuję kochanie za oryginalny i pyszny przepis na trunek. To kwas, napój, szampan, gazowana w jednej butelce !!! Było tak smacznie, że nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia. Ale mam jeszcze, jutro naleję i sfotografuję całą pianę która się podnosi. Sprawię, że kwas chlebowy będzie tak przydatny! Dziękuję Ci bardzo!

Mąż jest zachwycony kwasem chlebowym!

[marika33]

marika33, oooh, balsam na moją duszę !!! Marinochka! Wspaniały! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało! Dziekuję za odpowiedź! I nie martw się o zdjęcie, wszystko jest jasne!
Mam teraz fermentor, a jutro spróbuję włożyć do niego mieszankę - cytryny, winogrona i trochę skórki z pomarańczy. a teraz stoi na zakwasie z hibiskusa, również obiecuje być godny. W każdym razie syn i mąż już wypróbowali krople i docenili bukiet, jak to ujął mkzh! I naprawdę wędrówka po czerwone wino musujące.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, patrz, a Marisha już cieszy się swoim kwasem z mocą i głównym! Dołącz do nas, wyleczymy Cię z konsekwencji udziału w oficjalnym wydarzeniu dzięki prostej domowej kuźni!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, nie dam rady ... zbieram swoje do daczy ... wyjmę to i wyjdę w całości ... chcesz jeść, chcesz pić ... ty chcą muzyki dla całego Iwanowa.
naprawdę nie ma teraz czasu ... ale wszyscy jesteście w moich zakładkach ...
i nie zapomnij o pikantnych krewetkach!

Olyayayayayayayaya!. Chciałbym wyczyścić szufladę… pohaaaaaaaaaaluysta

[Olenka]

Niezbyt cienko usuwa skórkę z cytryn

Olenka, to nie jest literówka, prawda?

Czy skórkę naprawdę trzeba usunąć grubszą?

Wciąż się zastanawiasz, czy wystarczy na półtorej porcji kwasu chlebowego w 3-litrowym słoiku?

Naprawdę, na własne ryzyko i ryzyko, już sfermentowałem w trzyrublowej nucie, ale jeśli już, możesz wlać więcej do miski) ...

Na półtorej porcji nałożyłem 200 gramów cukru, jeśli okaże się to niewystarczające, dodam później ...

Mam teraz fermentor, a jutro spróbuję włożyć do niego mieszankę - cytryny, winogrona i trochę skórki z pomarańczy. a teraz stoi na zakwasie z hibiskusa, również obiecuje być godny. W każdym razie syn i mąż już wypróbowali krople i docenili bukiet, jak to ujął mkzh! I naprawdę wędrówka po czerwone wino musujące.

Ol, jak to działało w fermentorze? Ja też chcę to w nim umieścić. Czy proporcje są tylko dla 2-litrowego pojemnika? I umieścić wszystko na te same 36 godzin?

A oto kolejne pytanie:

Tak, już w słoiku z resztek kwasu chlebowego położono nową partię nowych owoców

Moja babcia też robiła zwykły kwas chlebowy na resztkach, ale nie wiem, jak określić te resztki - co zostawić, a co wyrzucić?

[Szydełkować]

Szydełkować, Innochka! Zacząłeś kwas chlebowy? Hurra!!! Ostatni kwas fermentował (nie w fermentorze) słabo, ponieważ dodałem trochę cukru, ale potem dodałem łyżkę, gdy wlewałem hermetyczne butelki do butelek, jest kilka rodzynek i zostawiłem na tydzień! To był kwas !! Bąbelki są niewyobrażalnie delikatne, jak w szampanie, ale jest mało piany.
W niektórych przepisach skórka jest generalnie umieszczana w całości, nie zrobiłem, nie odciąłem jej do przejrzystości. Zdecydowanie radzę poczekać kilka dni, aby dojrzeć w szczelnym pojemniku w lodówce! Powodzenia i czekam na twoją opinię, zastanawiam się, jak ci się podoba ?!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, nie zadziałało w fermentorze - był kolejny drink! Myślę, że możesz to ująć, ale zostaw miejsce na fermentację.
Teraz jest gorąco, wydaje mi się, że to możliwe, będzie działać jeszcze szybciej. Przed wysłaniem do lodówki koniecznie spróbuj, czy drożdże sfermentowały, czy kwasowość jest normalna?
Resztki - to, co zostaje na dnie, 100-150 ml, jeśli nie rozpocznie się na nich normalna fermentacja, to wystarczy dodać kilka granulek drożdży lub łyżeczkę po łyżeczce zakwasu.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Dziękuję) Zgłoszę się później))

[Olenka]

Powodzenia i czekam na kontakt z Państwem.

Dziękuję bardzo, Olenka !!!

Na pewno będę z raportem !!!

Olenka, wyjaśnię na wszelki wypadek, dobrze zrozumiałem, czy trzymamy kwas chlebowy przez kilka dni w temperaturze pokojowej?

A potem moja rękawiczka już po pół dnia od rozpoczęcia przygotowań zagłosowała „za” ...

I po prostu go założyłem, a ponieważ nie mogłem znaleźć wolnego słoika, zaryzykowałem w fermentorze - mam nadzieję, że nie wybuchnie
Woda wylana 1,3 litra

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, stał 36 godzin i, szczerze mówiąc, nie rozumiem, czy drożdże zostały sfermentowane i zakwaszone tak, jak powinny. Odstawiłem na kolejne 12 godzin

[Antonovka]

Antonovkai bańka?