Kwas bazyliowo-miętowy

Kategoria: Drinki

Składniki
Suchy chleb żytni (mam swój czarny na zakwasie żytnim)	300 gr.
woda	3 l.
Cukier	200 gr.
rodzynki	zhmenya
Gałązki bazylii	5 sztuk.
Gałązki mięty	5 sztuk.
Świeże drożdże (w zależności od mocy)	7-10 gr.

Metoda gotowania

Późnym wieczorem sucharki z czarnego chleba włożyć do emaliowanej patelni i zalać gorącą wodą (60 stopni). Wymieszaj, aby wszystkie krakersy były mokre. Zostawiamy to na noc. Wszystko filtrujemy rano. Ogrzewamy do 25 stopni. Wlej część płynu do kubka (100 gramów). Dodaj drożdże do kubka i dobrze zmiel, aż się rozpuszczą. Wlać do ogólnego płynu. Dodaj cukier i trawę. Możesz wziąć tylko podstawową lub tylko miętę.
A teraz pozwól naszemu kwasowi chodzić do wieczora (jeśli w mieszkaniu jest gorąco). Mam w kuchni 22-25 stopni. Dlatego zatrzymałem go przez jeden dzień. Oryginalna receptura zawiera 10-12 godzin.
Filtrujemy lub filtrujemy młody kwas chlebowy. Wlewamy do butelek lub szklanych słoików. Dodaj rodzynki do każdej butelki, nie przykrywaj. Kwas należy przechowywać w temperaturze pokojowej do pojawienia się pęcherzyków. U mnie już prawie 5 dni. W upale myślę, że sfermentuje za dzień lub dwa. A następnie zamknij i przechowuj w lodówce przez 1-2 dni. Należy pamiętać, że kwas chlebowy nadal fermentuje w lodówce !!!
Oczywiście proces jest długi, ale kwas chlebowy będzie doskonały. Cierpka, aromatyczna, nie słodka, znakomicie gasi pragnienie i jest doskonałą bazą do okroshki i zimnych letnich zup.

Uwaga

Jest bardzo energiczny i bardzo aromatyczny. Wziąłem 10 gramów bardzo świeżych drożdży. Następnym razem prawdopodobnie dodam więcej cukru. Jestem przyzwyczajony do słodkiego kwasu chlebowego. Ale nie wiem, co tak naprawdę powinno być. Cały proces zajął mi tydzień i 2 dni. Ale mieszkanie jest super.

Podobne przepisy

Kwas żytni rustykalny (Strach na wróble)

W asortymencie kwas chlebowy na zakwasie żytnim (Anna w lesie)

Kwas z sokiem jabłkowym „Minutka” (Trishka)

Trishka

Tumanchik, Irisha, jestem pierwsza na smaczną ucztę !!!!
Niezły przepis na lato, dzięki!
Irisha, a twój lope stał z rodzynkami do bąbelków, co?
Wziąłem to do.

Tumanchik

Cytat: Trishka

Tumanchik, Irisha, jestem pierwsza na smaczną ucztę !!!!
Niezły przepis na lato, dzięki!
Irisha, a twój lope stał z rodzynkami do bąbelków, co?
Wziąłem to do.

Jestem fajny. stał przez prawie 5 dni

Trishka

Tak, rozumiem!

Chuchundrus

:)
Tumanchikzazdroszczę

Tricia

Irishka! Świetny przepis! Na pewno spróbuję!

Nie obrazisz się, jeśli umieszczę moją wersję kwasu bazyliowego w osobnym przepisie? Bardzo mi się to udaje, chcę się nim podzielić.

Chuchundrus

inna rzemieślniczka
: szalony: Jestem hetero siiiiiiiloo: szalony: Zazdroszczę

Tumanchik

Cytat: Chuchundrus

Mgła, zazdroszczę

zazdrość głośniej !!!!!

Cytat: Tricia

Świetny przepis!

dzięki Nastyush!

Cytat: Tricia

Na pewno spróbuję!

Nie obrazisz się, jeśli dodam moją wersję kwasu bazyliowego do osobnego przepisu? Bardzo mi się to udaje, chcę się nim podzielić

Duc, gotowałeś? Czy zduplikowałem to przez przypadek? moja mama ... czy to jest naruszenie regulaminu konkursu ???
Gdzie jest twoja? czy zamierzałeś się położyć?
jeśli masz te same składniki (czy zrobiłeś miętę bez mięty? Miałem tylko trochę bazylii), to opublikuj to tutaj... w przeciwnym razie naruszasz zasady dotyczące przepisów.
jeśli składniki są inne, to o czym mówimy - rozłóż to osobno !!!!

nie bierzesz udziału w konkursie, nie zrobisz mi krzywdy

dzięki za ostrzeżenie. jest to bardzo poprawne i delikatne z twojej strony.

Tricia

Nie, Irlandczyk, nie są zduplikowane, mamy różne składniki: mam suchą bazylię + owoce jagodowe i płynne drożdże z dzikiej bazylii.
Tak, właśnie sporządziłem przepis i zanim go opublikowałem, napisałem do Ciebie, żebyś się nie bał.

Natasza!Chuchundrusno cóż, czemu nie móc tego zrobić? Jeśli coś nie jest jasne, zapytaj, wszystko oszukamy.

Tumanchik

Cytat: Tricia

Nie, irlandzkie, nie są zduplikowane, mamy różne składniki: mam suchą bazylię + owoce jagodowe i płynne drożdże z dzikiej bazylii.

Cóż, tak ty i ja jesteśmy razem !!!!! telepatia i miłość do bazylii!
a składniki są naprawdę różne - mam tylko jedną bazylię i miętę - masz mniej bazylii, ale cały bukiet suszonych owoców! Na pewno następnym razem spróbuję dodać suszone owoce. Ale drożdże płynne są trudniejsze i ich przygotowanie zajmuje więcej czasu. Dodatkowo kwas chlebowy bez obróbki cieplnej ... Piec tylko z płynnymi drożdżami. Moje dzieci cierpią na alergie.

Rada-dms

Doskonałe połączenie, prosty i niedrogi przepis, dokładnie to, czego potrzebujesz na upalne lato !!! Dziękuję, Irisha! : rose: dodam do zakładek i upewnię się, że to zrobię! Ponadto posadziłam sześć odmian bazylii!

Tumanchik

Cytat: Rada-dms