Mini bagietki mleczne

Kategoria: Chleb na zakwasie

Metoda gotowania

Na początek zaczynamy ciasto składające się z 100 g startera, 75 mąki i 75 ml. woda (= 250g). Nie podgrzewam startera do ciasta, ale biorę go prosto z lodówki i zagniatam (od razu karmię i wkładam z powrotem do lodówki)
Tak więc przynieśli ciasto, odstawili je w ciepłe miejsce i czekali na wyraźne oznaki początku osiadania na jego powierzchni - to wszystko, można zacząć wyrabiać ciasto.
Najpierw musisz stopić masło i podgrzać mleko, aż będzie ciepłe.
Teraz ze składników ugniatamy nasze przyszłe bagietki.
Ciasto okazuje się bardzo miękkie, plastyczne, nie przykleja się do dłoni.
Bułkę wkładamy do miski, przykrywamy folią i podgrzewamy, aby podnieść i podwoić objętość.
Bujną bułkę dzielimy na kawałki. Każdy kawałek musimy ostrożnie rozciągnąć w prostokątny tort, który następnie zwijamy w rolkę, zabezpieczając każdy obrót ponczem.
Półfabrykaty układamy w natłuszczonych formach i nadajemy im impregnację, również ciepłą.
Przed sadzeniem w piekarniku nasmaruj wierzch produktów mlekiem.
Bagietki wkładamy do nagrzanego do 180 * C piekarnika i pieczemy do zarumienienia. Zajęło mi to 30 minut.
Pręty są bardzo miękkie, dlatego należy je ostrożnie wyjmować z foremek. Umieść na ruszcie i wstaw do lodówki.
Wspaniałe bagietki są gotowe na śniadanie. A jak dobre są do kanapek z masłem i kawiorem ... hmm))))