Ulubiony chleb Iziuminkina

Ulubiony chleb Iziuminkina

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
woda	200 g
zaczyn	20 - 30 g
mąka II gatunku	100 gramów
mąka pełnoziarnista	100 gramów
Ciasto:
całe ciasto
woda	200 g
mąka piekarnicza	450 g
suche drożdże	0,5 łyżeczki
lub
żywe drożdże prasowane	5 g
Sól	2 łyżeczki (mierzone od x / n)
olej roślinny	1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Powiedział: „Chodźmy!” i machnął ręką
• ULUBIONY CHLEB IZYUMINKIN
• Ciasto:
• - 200 g wody;
• - 20-30 g zakwasu;
• - 100 g mąki II gatunku;
• - 100 g mąki pełnoziarnistej.
• Ubij zakwas wodą na puszystą masę, dodaj mąkę i wymieszaj. W temperaturze 22 * ​​ciasto takie dojrzewa (podwaja się i przygotowuje do odpadania) w około 8 - 9 godzin.
• Ciasto:
• - całe ciasto;
• - 200 g wody;
• - 450 g mąki piekarniczej;
• - 0,5 łyżeczki. suchych drożdży lub 5 g prasowanych (nie można dodać, a przy ostatnim garowaniu przed pieczeniem skup się na zwiększeniu ciasta o 2 razy);
• - 2 łyżeczki sole (mierzone od bawełny);
• - 1-2 łyżki. l. olej roślinny (cokolwiek lubisz).
• Ciasto wymieszać z wodą, dodać mąkę, zagnieść ciasto bez oleju i soli i odstawić na 50 minut. Do nowej porcji dodajemy sól, po całkowitym rozpuszczeniu się w cieście kropla po kropli dodajemy olej.
• Ciasto zostawiamy w spokoju na kolejne 20-30 minut.
• Uformować chleb, odstawić na około 50 minut. (do podwojenia) z filiżanką wrzącej wody, piec przez pierwsze 15-20 minut. w temperaturze 220-230 * C pod przykryciem, resztę czasu do gotowania bez przykrycia.
• W rezultacie otrzymujemy taki rodzaj chleba:
• 

Uwaga

Przepis na ten chleb jest już tutaj w klasie mistrzowskiej https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0.

Jednak temat szybko zmienił orientację na „dyskusję i doświadczenie”, więc postanowiono wyciągnąć z niego wszystkie przepisy do niezależnych jednostek i pozostawić temat jako „kursy wymiany doświadczeń” dla wszystkich fermentorów.

Ten przepis jest bardziej matrycą, na podstawie której za każdym razem można upiec chleb o nowym smaku i innej strukturze miękiszu. Podstawa przepisu jest taka sama - chleb na wyjściu jest inny

W tym temacie chciałbym pokazać, jak można, bawiąc się recepturą i jej składnikami, zmodyfikować ten chleb i jego smak.

Pieczę i piekę różne rodzaje pieczywa, ale potem zdecydowanie wracam do mojego ulubionego przepisu.

I za każdym razem z małymi zmianami, które pomagają uzyskać dokładnie taki smak, jaki chcesz w danej chwili poczuć.

Wystarczyło nałożyć ciasto na 100 g mąki pełnoziarnistej + 100 g mąki żytniej, a obraz diametralnie się zmienił i otrzymałem szary chleb z lekką kwaskowatością i gąbczastą porowatością.
Pyszny, obfity chleb o głębokim aromacie.

Ten chleb na moim cieście jest w całości zrobiony z mąki pełnoziarnistej (200 g). Proces technologiczny pozostaje niezmieniony

[Ciasto:]

Postanowiłam dzisiaj być leniwym i oddać ciasto do wyrabiania chleba

Kompozycja pozostała prawie niezmieniona.

Ciasto:

- 200 g wody;
- 20-30 g zakwasu;
- 100 g mąki II gatunku;
- 100 g mąki pełnoziarnistej

Ciasto:

- całe ciasto;
- 200 g wody;
- 400 g mąki piekarniczej;
- 0,5 łyżeczki. suchych drożdży lub 5 g prasowanych (nie można dodać, a przy ostatnim garowaniu przed pieczeniem skup się na zwiększeniu ciasta o 2 razy);
- 2 łyżeczki sole (mierzone od bawełny);
- 1-2 łyżki. l. olej roślinny (cokolwiek lubisz).

Ciasto kładę osobno. Teraz szybko dojrzewa. W miarce unosi się od znaku 400 ml do 900, następnie zwalnia i przygotowuje się do opadnięcia. W tej chwili idzie do ciasta.

Wypiekacz załadował do wiadra wszystkie składniki, z wyjątkiem soli i masła, włączył program Pizza i ugniatał przez około 4 minuty.Wyłączono i wybrano program Podstawowy tryb ciasta. Czas wyrównania temperatury został dobrze wykorzystany do autolizy. Teraz dostosowanie do tego programu zajmuje około 50 minut.

Na początku ugniatania dodałam sól i olej.

Następnie czekamy tylko na koniec programu, wyjmujemy gotowe ciasto i idziemy zwykłą drogą - formowanie, wyrastanie, pieczenie w piekarniku. Wszystko jest takie samo jak opisane w pierwszym poście tematu.

W rezultacie otrzymaliśmy taki rodzaj chleba, czasem można obejść się bez ugniatarki

[Tak więc na ciasto:]

Przekręcam i przekręcam ten przepis, jak chcę

Z biegiem czasu mam kolejne „ucieleśnienie” tego chleba, które prowadzi mnie do nieopisanej rozkoszy

Najpierw stosuje się dużo większą ilość zakwasu - 200 g, dzięki czemu serce mniej się obkurcza, a ręka drży, gdy trzeba pozbyć się resztek.

Po drugie, stosuje się metodę długotrwałej fermentacji, podczas której ujawniają się wszystkie korzystne właściwości mąki pełnoziarnistej.

Po trzecie, nie jesteś przywiązany do procesu, możesz wieczorem ugniatać i piec rano lub odwrotnie, ponieważ nie zawsze można odgadnąć, kiedy dokładnie chleb będzie potrzebny lub kiedy sam będziesz miał na to wolny czas , ale tutaj wyjąłeś go z lodówki i upiekłeś.

Chleb jest smaczny i aromatyczny, z twardym, gumowatym miękiszem i chrupiącą skórką. Sam miękisz w ogóle się nie kruszy, kilka okruchów, które pozostają na desce podczas krojenia, pochodzi tylko ze skórki.

Powiem ci, jak to zrobić.

Rano (lub wieczorem, jak jest to wygodne dla każdego) wyjmuję dojrzały zakwas, zwykle nieco ponad 200 gramów. Używam 200 g ciasta, a resztki na ścianach karmię do rozmnażania.

Tak więc na ciasto:

200 g zakwasu
200 g wody
200 g mąki pełnoziarnistej.

Wszystko wymieszaj i odstaw do podwojenia.

Dla testu Do ciasta dodaję 100 g wody i 300-350 g mąki. Nie wolno umieszczać drożdży w ogóle lub wyłącznie symbolicznie - delikatnie odkurzyć spód miarki. Ponadto cała technologia według wcześniej opisanego schematu.

Uformowany chleb wkładam do garnka, na głowę - czapkę lub woreczek, odstawiam na 10-15 minut w temperaturze pokojowej i odkładam do lodówki na 6-12 godzin.

Przed pieczeniem trzymam w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Pieczenie - według opisanej technologii.

Według tego samego schematu czasami robię inną sztuczkę, jeśli potrzebuję dołączyć dużą ilość zakwasu: dodaję ilość dojrzałego zakwasu do 400 g, a do ciasta dodaję mąkę pełnoziarnistą, wystarczy ujawniają wszystkie jego korzystne właściwości.

To jest rodzaj chleba, który okazał się dzisiaj. Podczas wyrabiania ciasta wzięła 300 g mąki i 50 g mieszanki zbożowej Victoria (można się bez tego obejść).

Opcja.

Oto jest, a raczej chleb Izyuminkina. Ja oczywiście okazał się nie tak doskonały jak autor, ale bardzo smaczny, o bogatym smaku pieczywa. Na pewno jeszcze trochę upieczę.
Zest, wielkie dzięki za ten przepis, pomoc i responsywność.

[Radość]

Radość

nie, to TWÓJ chleb, wypiekany rękoma, znajdujący się w Twojej kuchni i to tam drażni aromatami.
cieszę się, że wszystko się ułożyło, jedz dla zdrowia

[ULUBIONY CHLEB IZYUMINKIN]

ULUBIONY CHLEB IZYUMINKIN

Ciasto:

- 200 g wody;
- 20-30 g zakwasu;
- 100 g mąki II gatunku;
- 100 g mąki pełnoziarnistej.

Dziewczyny, pomóżcie mi, proszę ... Chciałabym upiec taki chleb w cieście. Ciasto zawiera zakwas, co to jest i jak je przygotować? Albo gdzie to zdobyć?

przejdź do tematu "Francuskie przystawki" i za 3 dni będziesz szczęśliwy :)) ()

Po prostu wyjąłem go z piekarnika.

[Radość]

Radośćniesamowicie piękny chleb! Podziel się swoim sekretem: ile fermentujesz i kiedy kroisz przed korą lub po nim? Cóż, bardzo ładny bochenek

[Radość]

Radość

uhhh ty, co za niewiarygodne to się okazało, od razu widać, że zakwas się zregenerował, krajalnice zużyły się zgodnie z oczekiwaniami, kolor skórki to uczta dla oczu, na pewno wszystko w środku jest na najwyższym poziomie
Dobra robota, bardzo się cieszę, kiedy wszystkim się uda

Ciasto

Jeśli naprawdę chcesz, to wszystko można sobie wymyślić, przyjdź - pomożemy, nauczymy, opowiemy, pokażemy.Uwierz mi, to dużo łatwiejsze niż wyrzeźbienie wielopiętrowych ciast. Ktoś, ktoś, ale odniesiesz sukces. Jeśli kwiaty kiełkujące można łatwo wyjąć z ręki, zakwas wyrośnie bez problemów))

[kava, tatulya, ciasto, skórka,]

kava, tatulya, ciasto, skórka, dzięki dziewczyny.
Jaki rodzaj chleba jest w środku, sam jeszcze nie wiem, skoro mój syn zabrał go rano na wieś. Poprosiłem go, żeby sfotografował cięcie, więc czekam. Skórka chleba nie była tak gęsta jak za pierwszym razem i dało się wyczuć w niej miękki miękisz.
kava, Chleb rozmrażałem przez 50 minut w kuchence mikrofalowej z kubkiem wrzącej wody i kroiłem po wyrastaniu, tuż przed skropieniem wodą i włożeniem do gorącego kotła. Przed pokrojeniem, za radą Rodzynki, posyp pędzelkiem mąkę na chleb.
Skórka owocowa, zakwas stał się silniejszy - stopniowo rośnie 3 razy w ciągu 6-8 godzin w temperaturze 22 * ​​C. Ja jednak zagniatam trochę grubszą, żeby starczyło na 8 godzin.

[kava, Suslya, Joy]

Czy to zadziała dla mnie? Nie rzeźbię ciastek (Vyatka) i nie hoduję kwiatów-liści (rabin tylko kaktusy ...)

nawet Vyatka, nawet Nadym)) Ten przepis jest jednym z najprostszych. Jak już widzieliśmy tutaj, pracuje absolutnie każdy, kto naprawdę tego chciał i włożył choć trochę wysiłku, aby upiec na zakwasie w piekarniku.
Zobacz, co teraz robią dziewczyny - kava, Suslya, Joy Dusza śpiewa, gdy patrzysz na ich chleb! Wiele innych dziewczyn dobrze piecze i zaczęło się uczyć tutaj, na forum, na naszych oczach
Teraz jest nas wielu, zaczynasz uprawiać zaczyn, nie zostaniesz tutaj bez rady i pomocy.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, Czytałem wczoraj o tych kwasach. czytaj ... Co jest lepsze ... co jest gorsze ... Co jest łatwiejsze, czyli z charakterem ... Daj nam, proszę, z tatulya wskazówka GDZIE ZACZĄĆ. A potem to wymyślimy. W przeciwnym razie jestem całkowicie zdezorientowany ... 2 pytania na raz:
1. Czy można piec w HP, ale nie w piekarniku.
2. Ile i tak potrzeba drożdży?

[Ciasto]

Ciasto

Na początku jest to bałagan w mojej głowie, jak zwykle z dużą ilością nowego materiału, więc będzie on zgrabnie układał się w spójny schemat.

: D Nie różnię się zbytnio od brodzika, więc będę mój bagno chwalę zakwas - francuski, mam z nią pełną miłość i zrozumienie. Nie daje nadmiernej kwaśności, można piec białe pieczywo i wypieki, w przypadku chleba żytniego, pełnoziarnistego można go spokojnie przelać do wybranego ciasta zakwasowego na jeden lub dwa dressingi. Przechowywać w temp. nie mniej niż 10-12 *, karmić regularnie, bez przerw na odpoczynek. Ale przy odpowiedniej pielęgnacji produkuje wspaniałe pieczywo.

Jeszcze jeden punkt. Ci, którzy próbowali kilku różnych kultur starterowych w akcji, jednoznacznie opowiadali się za Francuzką.

W przypadku pytań:

1. Chleb na zakwasie można piec zarówno w piekarniku, jak iw wypiekaczu do chleba.

2. Jest obowiązkowe, aby drożdże NIE SĄ WYMAGANE. Pomagają tylko przyspieszyć proces odzyskiwania i sprawiają, że jest on bardziej przewidywalny w czasie. Jeśli ich nie dodasz, sprawdzenie zajmie więcej czasu.

Tutaj, w pierwszych postach, mistrzowska klasa na temat wychowania Francuzki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0. Jeśli zdecydujesz się z tatulya aby go rozwinąć, mogę też wysłać osobny plik na maila, do którego w temacie podany jest link, który już nie działa.
Daj mi znać, jeśli weźmiesz ten zaczyn.

Gdzie można przeczytać, jaka jest przewaga chleba na zakwasie w porównaniu z chlebem drożdżowym? Innymi słowy. czy istnieje KORZYŚĆ ze stosowania chleba na zakwasie, czy tylko staramy się osiągnąć niezwykły SMAK?

Oto moim zdaniem coś na ten temat: 🔗
Wspominają nawet o naszej witrynie)
A jednak wydaje się podobny, ale inny: 🔗

[Wędrowiec]

Wędrowiecdzięki za link, przeczytaj to. A potem trochę dalej „minęło” i oto co znalazłem:
🔗
Znacznie bardziej przekonujące kontrargumenty „Cała trucizna, całe lekarstwo” ....

[Ciasto]

Ciasto

Tak, włócznie wokół tematu „Zakwas przeciwko drożdżom” łamią się od kilku dni. Nie zapominaj, że każdy ferment zawiera dzikie drożdże.

Dlatego nie możemy powiedzieć, że piecząc na zakwasie pozbywamy się drożdży. Ani trochę.Na drożdżach, tylko dzikie iw połączeniu z bakteriami kwasu mlekowego.

W prawidłowej kulturze starterowej powstaje symbioza bakterii kwasu mlekowego i dzikich drożdży. Bakterie MC żywią się produktami ubocznymi fermentacji drożdży iz kolei powodują, że kultura jest bardziej kwaśna, uwalniając kwas mlekowy, co zapobiega degradacji drożdży (ponieważ większość drobnoustrojów nie może przetrwać w kwaśnym środowisku).
To właśnie te startery wzbogaciły organizm w kwasy organiczne, witaminy, minerały, enzymy, błonnik, śluz, pektyny i biostymulatory.

Czytałem wszystkie informacje o korzyściach i szkodach, ale jestem bardziej skłonny wierzyć swojemu ciału. Jednoznacznie wybrał chleb na zakwasie, o najprostszym składzie - mąka-woda-sól. Łatwiej być dostrzegalnym i przyswajalnym.

Tutaj nadal możesz spojrzeć na zaczyn drożdżowy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=566.0.

Jeśli zdecydowałeś się przeczytać temat ks. kultura startowa, spójrz też tutaj [url] https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0 [url], omówiono zbyt wiele punktów dotyczących pieczenia.

Wydaje mi się, że każdy powinien sam zdecydować, czy używać zakwasów do pieczenia, czy nie. W Internecie jest wiele sprzeczności i sporów na ten temat.
Osobiście nie odrzucam stosowania drożdży ani zakwasu. Ale dla mnie czegoś brakuje w chlebie tylko na samych drożdżach. Pieczywo drożdżowe wypiekam też na cieście długiej fermentacji i okazuje się bardzo smaczne, ale Dla mnie brakuje mu głębi smaku czy czegoś takiego.
Niedawno upiekłam "The Most Delicious Razed", ale jej główny konsument wyjechał do kraju. Pozostały chleb dzisiaj to piąty dzień, jest równie miękki, ale jego smak i aromat stały się bogatsze. A jednak nigdy nie miałem pleśni na chlebie na zakwasie.

Zest, dzięki za przepis. Dziś piekłam ten przepyszny chleb, ale nie na zakwasie, tylko z niewielką ilością drożdży. Przepisu nie zostawiłam - zamiast zakwasu wzięłam 15 gramów wody i 3 gramy drożdży, ciasto trzymałam w lodówce do 18 godzin. Podczas wyrabiania ciasta dodałam 2g drożdży, łyżeczkę. ocet winny. Ciasto okazało się grube i dodano 2 łyżki. l. serum. Waga chleba 1 kg. Wziąłem prasowane drożdże

[ikko4ka]

ikko4ka

Cieszę się, że mój przepis był dla Ciebie przydatny. Ten obwód jest rzeczywiście bardzo opłacalny i działa w wielu różnych warunkach. Szkoda tylko, że nie widać Twojego chleba.
Ciasto nie powinno być grube. Oznacza to, że Twoja mąka jest dobra, sucha i mocna. Dlatego możesz bezpiecznie odjąć 50 g mąki z przepisu. Uwielbiam pracować z bardzo mokrym ciastem, dlatego często to robię.
Sukces

zdjęcie

zdjęcieOkazało się, że wstawiłem zdjęcie, ale chyba od 20 razy. Albo przycisk wysyłania nie działał, albo wstawiono niewłaściwe zdjęcie.

[ikko4ka]

ikko4ka

Teraz możesz zobaczyć wszystko. Porządny chleb. Powodzenia w eksperymentach.

Punktem kulminacyjnym jest Twój ulubiony chleb w moim wykonaniu. Jutro go posmakuję.

[tanya1962]

tanya1962

Gratulacje Dobry wiejski bochenek!

Miło słyszeć, że dołączyłeś do „przystawek” i pieczesz piękny i przepyszny chleb.

Teraz niestety rzadko udaje mi się wbiec na forum, dom gości jest pełny, zajrzałem teraz szybko - a nastrój poprawiło to, jak świetnie wszystko się układa)) A jaki masz zaczyn?

Najważniejsze jest to, że od dawna piekłam na zakwasie, teraz mam całe ziarno.

Najważniejsze jest to, że od dawna piekłam na zakwasie, teraz mam całe ziarno.

więc kto o tym wie, jeśli dopiero niedawno zacząłeś pokazywać i rozmawiać o swoich zdjęciach?))

Najważniejsze jest to, że podobało mi się mieszanie ciasta nie w wypiekaczu do chleba, ale z mikserem (jeszcze nie ma ugniatarki, ale na pewno go kupię), jest to dla mnie zupełnie inne ciasto do pracy z nim o wiele ciekawsze niż z maszyny do chleba. Nie wiem też, jak przesyłać zdjęcia z aparatu do komputera, więc muszę czekać, aż dzieci pomogą.

Postanowiłem też dołączyć do miłośników pieczywa rodzynkowego. W tej chwili jest w piekarniku, w trakcie.Piecze się na kamieniu, a na dnie piekarnika na patelni i filiżance wody. Cóż, nie mam WOK! Naprawdę chcę kupić, ale do tej pory widziałem tylko z drewnianymi uchwytami i bez wieczka. Więc „cierpię” chlebem paleniskowym. Nie będzie tak bujnie jak twoje, ciasto jest jeszcze trochę cienkie, wygląda jak ciabatta, trochę rozsmarowało się po kamieniu, ale myślę, że nie wpłynie to na smak chleba.
Przepis Izyuminkin, z wyjątkiem zastąpienia w cieście 100 g mąki żytniej, 45 g płatków owsianych, 30 g białego słodu jęczmiennego i 25 g otrębów pszennych (45 + 30 + 25 = 100). Mąka na ciasto - Amina premium. Wszystko inne jest na receptę. Za 20 minut wyjmę go z piekarnika ...

Oto takie palenisko, które dostałam! Zobaczmy za kilka godzin, co jest w środku ...

Lekkie, aby ten chleb nie pełzał. Przystosowałam się do namaczania go w szklanej salaterce nasmarowanej olejem roślinnym, a przed pieczeniem po prostu przewracam go na blachę i kroję lub posypuję wodą i posypuję różnego rodzaju słodyczami (kilinji, sezam kminek)

[LightOdessa]

LightOdessa

Jestem wielką fanką bardzo mokrego ciasta, ale mimo wszystko to ciasto jest bardzo dalekie od ciabatty. Przypuszczam, że Wasze ciasto jest zbyt cienkie z powodu „pozbawienia” 100 g mąki i zastąpienia ich płatkami, słodem, otrębami. Tutaj granica między mokrym ciastem a bardzo płynną cieczą.
Po uformowaniu taki chleb wkładam do salaterki na papierze do pieczenia, a po wyrośnięciu przenoszę na papier do rozgrzanego do czerwoności woka. Nie ma czasu na czołganie się.
To moja opcja „szybka na komputerze”, więc nawet nie używam z nią koszyków sprawdzających.

Wiesz, wcale nie byłem zdenerwowany, ponieważ smak okazał się oh-oh-bardzo godny chleb! Może to moja wina, że ​​zastąpiłam składniki mąką, ale było warto! Tyle, że w tej chwili nie mam ani mąki pełnoziarnistej, ani niskiej jakości, więc chciałem czegoś surowego. Lubię to. Następnym razem dla odmiany spróbuję tego samego chleba tylko z mąki premium. Zgłoszę się.
W międzyczasie oto moje podpłomyki w dziale:

I dojrzałem bochenek Izyuminkin. Powinien trzaskać ... I zapach ...
Nie zrobiłem ciasta, wziąłem tylko dojrzały zakwas (nowe winogrona) i dodałem do ciasta mąkę pełnoziarnistą. I jeszcze jeden mały samowolny - bułka okazała się bardzo fajna (ugnieciona w HP), więc dodałem około 2 łyżek kefiru.
Dlaczego kefir? Właśnie go wypiłem w tym momencie.
Pokażę ci nacięcie później.

A oto cięcie.


Okazał się bardzo smaczny chleb. Skórka jest chrupiąca ... Zostaje tylko 1/3.

[LightOdessa]

LightOdessa

Spojrzał na noże.
w kontekście płaskich ciast bardzo przypomina ciabattę. Dlatego podoba mi się ten szablonowy przepis, który możesz obracać we wszystkich kierunkach, jak chcesz.

Radość

Oszołomiony! Nie wyszedł chleb, ale słońce i cieszy oko. Gratulacje, wyszedł szlachetny zaczyn, pokazał się najlepiej
I że bez ciasta ta metoda również ma miejsce, zakwas jest w istocie tym samym ciastem.
Cóż, piękno wyszło po prostu nie do opisania

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa dziękuję. I za pochwałę i za przepis na wspaniały chleb.
A chleb naprawdę się sprawdził. Jak bardzo go upiekłam, takiego smaku nigdy nie było. Prawdopodobnie w ten sposób to otrzymujesz.
W końcowym garowaniu ciasto wyrosło 2 razy w ciągu 30 minut.
Mąż jedzie do daczy w niedzielę, więc zamówił dla niego taki właśnie piec.

[Radość]

Radość

Jeśli okazało się, że ma jasny, pszeniczny aromat, który każdy chce i chce wąchać, z cienką chrupiącą skórką i elastycznym miękiszem, to właśnie tak powinno być. Nie robi się nudno ani nudno. To właśnie zamawiają mi najczęściej i jedzą z przyjemnością.

Bardzo się cieszę, że osiągnąłeś najwięcej, co nie jest jego prawdziwym gustem. I ... smacznego dla mojego męża na wsi

Proszę powiedz mi, czy przepis naprawdę wymaga odmierzenia wody w gramach. A potem ugniatałem ciasto według przepisu, ale było płynne, wodę odmierzyłem w gramach.

Pokrzywa, woda w gramach i mililitrach są równe. Moje ciasto okazuje się kruche i po rozroście jest grubsze. Ten chleb jest jednym z moich ulubionych.
Zwróciłem uwagę na fakt, że teraz piekę tylko chleb Izuminkiny. Gorąco dziękuję!

Swoją drogą stanąłem przed tym, że wziąłem 30 gramów kultury starterowej i dodałem do niej 100 ml wody i 100 gram mąki, po 6 godzinach z trudem zeskrobałem 200 gramów potrzebnego mi produktu z pojemnika . A akurat tego ranka nie znalazłem 250 gramów wody w 250 mililitrach wody.Nie pamiętam, ile wody zniknęło, leciałem do pracy, nie mogłem nawet pomyśleć o menisku, ale znalazłem niedobór . Miarka firmy Panasonic 254.

[Freken Bock]

Freken Bock

aha, jest coś takiego. Przecież aktywnie tracimy na wadze. Tak więc kultura starterowa traci na wadze podczas aktywnego przetwarzania karmienia i wzrostu. Konieczne jest uwzględnienie tej chwili i wrzucenie jej trochę więcej, aby została do rozwodu.

[Skórka owocowa]

Zwróciłem też uwagę na to, że zaczyn traci na wadze. I wiesz, ilość dwutlenku węgla, który wytwarza, musi być niesamowita ... 22 gramy gazu to 11 litrów w normie. warunki, a za bardzo tęsknię.
Skórka owocowaprzepraszam, kontynuacja programu edukacyjnego. Zabiorę to.

Skórka owocowa! Bardzo dziękuję za ten przepis.
Próbowałem już piec na zakwasie w piekarniku. Ale to nie to. Mamy trochę kwaśnego chleba. A ten jest po prostu mniam - mniam.

Bardzo podoba mi się jego szara modyfikacja. Do ciasta dodaję też żyto zamiast części białej mąki II gatunku i mąka główna to 300 gramów białej, a 150 to żytniej. I dodaję łyżkę warzonego słodu. Technologia jest Twoja. Ten rodzaj chleba najbardziej pasuje do mojego męża. Okazuje się, że bochenek jest mocny, ale on milczy.
Jedyne ale. Co zrobić z aparatem. Jak nie fotografuję - wszystko jest szare, porów nie widać, ale są takie ładne Więc to widać i nie pokażę swojego sukcesu

Bardzo podoba mi się jego szara modyfikacja.

oto młotek - zrozumiałem samą istotę! To nie przepis, a matryca, na podstawie której można piec dowolną kombinację mąki i aromatów, dobierając składniki według własnego gustu.
Bardzo się cieszę, że wszyscy macie chleb na podwórku, jedzcie na zdrowie

I będziemy czekać na zdjęcie, wierzymy na słowo, że przystojni mężczyźni okazują się pyszni