Pomidory „Ulubione”

[Marynata:]

Pomidory „Ulubione”

Kategoria: Puste

Składniki
Świeże, dojrzałe pomidory
Cebula
Ząbki czosnku
Piment
Ziarna czarnego pieprzu
Nasiona gorczycy
Warzywa
Sól
Cukier
Ocet 9%
woda
Nierafinowany olej roślinny

Metoda gotowania

• Robię to co roku, smak jest wyśmienity, są wyśmienite:
  
• 
  
• Umyj pomidory, pozwól wodzie spłynąć, przekłuj drewnianą drzazgą przy łodydze.
  
• Na dno litrowego słoika włożyć 3-4 ząbki czosnku, kilka krążków cebuli, groszek, ziarenka czarnego pieprzu, gorczycę, szczyptę posiekanej zieleniny (parasole z koperkiem, selerem, pietruszką, wiśniami, porzeczkami), liść laurowy.
  
• Szczelnie włożyć pomidory do słoika i zalać wrzącą marynatą na 12 minut. przykrywanie pokrywką. Po 12 minutach odcedź marynatę, zagotuj, ponownie zalej przez 12 minut, odcedź i zalej po raz trzeci. zakasać. Przed trzecim nadzieniem dodaj do słoika 1-2 łyżki oleju słonecznikowego. Przekręć słoiki na pokrywki, zawiń je, aż ostygną. Przechowywane w dowolnym miejscu.
  
• Marynata: na 2 litry wody 3 łyżki. łyżki soli, 5 łyżek. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki octu 9%. Szczerze mówiąc, zawsze smakuję marynatę, bo (mistyk!) Przychodzi i sól nie jest zbyt słona, a cukier nie jest cukrem nie jest zbyt słodki ... Marynata ma smak ostro-kwaśno-słodki. Czasami przy ostatnim nalewaniu wymagana jest regulacja soli i cukru, ponieważ warzywa zostały już zabrane. Następnie dodaję do gustu, ale nie jest to konieczne, tylko w mojej rodzinie są kochankowie nie tylko chrupiąc ogórka, ale także pić marynatę i nie powinna być bez smaku, dlatego najmniejszą rzecz robię na ostro, słodsza, bardziej słona niż, powiedzmy, gotowa wersja na stole, w oczekiwaniu, że warzywa coś zabiorą
  

Uwaga

Zgodnie z tym przepisem pomidory, ogórki i wszelkiego rodzaju są równie smaczne. Zazwyczaj wykonuję asortyment w składzie: młoda marchewka, młoda cebula, kalafior, ogórki, pomidory.
moje warzywa, ogórki odcinam „kolby”, kłuję pomidory w szypułkę drewnianym patyczkiem, aby później nie pękały, marchewki lekko blanszuję (1-2 minuty), kalafior rozkładam na kwiatostany, kroję cebule (nie małe młode, ale zwykłe) w pierścienie
Przygotowuję puszki, ale bez fanatyzmu po prostu je czyszczę i płuczę. Jaki jest sens sterylizacji słoików, jeśli następnie włożę do nich niesterylne warzywa niesterylnymi rękami
Na dno słoika kładę posiekane zieleniny (koperek, pietruszka, seler, liście chrzanu, liście wiśni, porzeczki) i przyprawy (czosnek, ziarna pieprzu, ziele angielskie, goździki, gorczyca), następnie warstwę krążków cebuli. Następnie, w zależności od składu, albo niektóre warzywa, na przemian z krążkami cebulowymi, albo warstwami (kapusta, pomidory itp.). Ogórek jest zawsze na dole. Na wierzchu znowu zielenie i listek chrzanu.

a czy jest tylko proszek musztardowy zamiast ziaren gorczycy?

Nie robiłem takich zamienników i dlaczego? jeśli nasiona gorczycy są przyprawą w doskonałej cenie !! Ponadto nie tylko pełni funkcję przyprawy jako takiej i konserwantu, ale także składnik estetyki - to pięknie - żółty groszek w przezroczystej solance !!

Po prostu nie widziałem musztardy w ziarnach

Najprawdopodobniej po prostu nie zwracali uwagi. Z reguły jest tam, gdzie są wszystkie przyprawy, w workach. Dzieje się to również na wagę na rynku

niestety nie zawsze można znaleźć fasolkę gorczycy. Musimy szukać. Jest tylko w dużych supermarketach i nie zawsze chce się tam widzieć z powodu gorczycy ...

Aha, ja też robię takie pomidory, tyle tylko, że wpycham mały ząbek czosnku w tyłek każdego pomidora, a reszta jest jak ciocia Basie

Cholera, w tej chwili zrobiłem 3 puszki i zapomniałem wlać oleju

Nie wlewam oleju

I jak?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyaale jest możliwe dla tych, którzy żują w zbiorniku, z czego składa się masło w tym przepisie?

Olej nadaje smak zarówno pomidorom, jak i marynacie! Na początku według tego przepisu zrobiłem tylko pomidory, a potem zacząłem robić również ogórki - okazuje się bardzo smaczne!

[a potem zaczęła robić ogórki]

Na początku według tego przepisu robiłem tylko pomidory, a potem zaczęła robić ogórki- okazuje się bardzo smaczne!

Oh jak! Tutaj zamknąłem pomidory według bardzo podobnej receptury przez kilka lat z rzędu (do momentu, gdy je zetknąłem, aby je sterylizować), a ogórki ... Lenus, czyli wszystko jest takie samo, ale zamiast pomidorów nadziewamy ogórki do słoik, prawda? Chcę spróbować ...

Aha! Odciąłem prąd tyłka, a okazuje się, że takie pyszne przekąski ogórki !!!

Zrobię to jutro ! Dla wyjaśnienia „tyłka”, dzięki, nigdy nie odcinam ...

Dziewczyny, czy w tym przepisie możecie zastąpić ocet sokiem z cytryny? Wystarczy wycisnąć limonchi :) do. Chcę dawać dziecku pomidory i nie wyciągać ich z ust

[Sandiya]

Sandiya
Szczerze mówiąc, nawet nie wiem ... Ale nigdy nie spotkałem soku z cytryny w przepisach konserwujących do długotrwałego przechowywania (z wyjątkiem słodkich przetworów) ... kwas cytrynowy, tak ... ale sok ... poczekajmy co inni mówią, że dziewczęta i chłopcy.

Ciotka Besya, Marynowałem dwa 1,5-litrowe słoiki ogórków według twojego przepisu, dziękuję. Czekamy na zimę. Ale ani przez chwilę nie wątpię, że to się uda !!!

zwinięte trzylitrowe i półtoralitrowe słoiki. Zapomniałem włożyć oleju słonecznikowego

Marina teraz ogórki. Bardzo się martwię, żeby wstać. Mam odwieczny problem z ogórkami ...

Dziewczyny, czy w tym przepisie możecie zastąpić ocet sokiem z cytryny? Wystarczy wycisnąć limonchi :) do. Chcę dawać dziecku pomidory i nie wyciągać ich z ust

Wydaje mi się, że sok z cytryny nie jest przeznaczony do długotrwałej konserwacji.

Ale ani przez chwilę nie wątpię, że to się uda !!!

Mam nadzieję, że kosztują mnie słodko!

zwinięte trzylitrowe i półtoralitrowe słoiki. Zapomniałem włożyć oleju słonecznikowego

Smak będzie zupełnie inny, olej koniecznie!

dzisiaj znowu konserwuję. Kontrola oleju. Naprawdę mam nadzieję, że kubki się dobrze staną

Dziewczyny, pomocy, moje nadzieje nie były uzasadnione
bez stania przez jeden dzień, pierwszy litrowy słoik wysadził pokrywkę, gdy był jeszcze ciepły, stojąc do góry dnem pod przykryciem. Usłyszałem zapach, otworzyłem koc i sapnąłem: z puszki wyciekła woda. Drugi wybuchł około 2 godziny później, spojrzałem, a inne już bulgały. Co z nimi zrobić? Najwyraźniej w przypadku ogórków według tego przepisu ocet nie wystarczy i wylałem na nim wszystkie puste miejsca. Ogruty matki, przemoczone w nocy, wysterylizowały pokrywki, zachowały proporcje, ale taka jest historia
Wyrzucić to wszystko?

Och, jaki jestem smutny !!! Jeśli słoiki eksplodowały, ogórki już nie nadają się do konserwacji ...
Nie mogę sobie nawet wyobrazić, dlaczego tak się dzieje. Robię ten przepis od wielu, wielu lat! Na początku robiłam tylko pomidory, potem próbowałam ogórków, zrobiłam nawet asortyment (kalafior, pierwsza cebula, marchew, pomidory i korniszony) i NIGDY nie eksplodował, ale nawet nie puchł! Przechowuję go w piwnicy, teraz są puszki sprzed 2-3 lat!

Najwyraźniej nie przeznaczenie, moje słoiki stoją, ale właśnie zrobiłem pomidory

nasty nie mają piwnicy, ale myślę, że to nie problem. Nie zdążyli nawet jeszcze się ochłodzić. Wczoraj przeniosłem 2 słoiki do lodówki. Jedna już wybuchła, druga jest w drodze. W tej chwili z 6 puszek zostały tylko 2

nasty nie mają piwnicy, ale myślę, że to nie problem. Nie zdążyli nawet jeszcze się ochłodzić. Wczoraj przeniosłem 2 słoiki do lodówki. Jedna już wybuchła, druga jest w drodze. W tej chwili z 6 puszek zostały tylko 2

Czy możesz nam szczegółowo opowiedzieć, jak to zrobiłeś? Przez taki okres nawet najbardziej obrzydliwa marynata jeszcze się nie fermentuje. Zrobiłeś 12, prawda?

Zwijałem jedną puszkę 1,5 litra ogórków do przetestowania według tego przepisu. Spróbujmy.Mój mąż po prostu nie oddycha równo aż do ogórków. Poczekajmy na zimę.
Ciociu Basiu, powiedz mi, głupi imbryk, po co słoik marynaty trzymać dokładnie 12 minut? Ale co się stanie, jeśli wytrzymasz 10 lub 15 minut? Czy to naprawdę takie istotne - 12 minut?

zrobiłem wszystko jak zwykle: kilkakrotnie umyłem ogórki, zalałem zimną wodą przez noc. Rano spuściłem wodę, włożyłem do słoików chasnok, cebulę, ogórki. Następnie 2 razy wylała wszystko wrzącą marynatą, wlała olej do słoików, nalała trzeci raz i zwinęła. Trzymałem trochę ponad 12 minut, 15 minut, pomidory mają dokładnie 12, a ogórki są większe. Odwróciłem puszki i zawinąłem je. Przed ułożeniem warzyw sterylizowano słoiki i pokrywki.

[Sandiya]

Sandiya moja sąsiadka miała tę samą historię rok temu, kiedy podzieliłem się z nią przepisem: oskarżyła wszystkich śmiertelników i nie tylko o grzechy, a potem podczas analizy lotu okazało się, że najpierw zielenie były źle umyte (ślady ziemi pozostał w oddziałach); po drugie, podczas nalewania słoiki były wypełnione TYLKO ogórkami, a przed ostatnim nalaniem włożyła zieleninę (widzisz, aby zachować aromaty). Zmniejszyłem też trochę ilość soli. A odsączoną marynatę przyniosłem tylko do pierwszych bułeczek (utrzymuję ją na mocnym wrzeniu przez około kolejną minutę). Z jakiegoś powodu solankę wlano tylko do wieszaków puszki, a nie po to, aby wylała się trochę poza krawędź. Jeden słoik z nią został wykonany z tej samej serii ogórków. Tak jak powinno być. Nic nie zmętniało ani nie eksplodowało.
Zamiast octu masz też sok z cytryny. Jak określiłeś i utrzymałeś pożądaną koncentrację? Jakie masz osłony i gumki, czy maszyna dobrze się zwija?
Według tego przepisu zrobiłam 4 różne słoiki: ogórki, pomidory, śliwki, porzeczki, marchewki i buraki (pokrojone w wafel na bernerze), łóżeczka kapusta, mała cebulka - wszystko stało idealnie do marca w ciepłym mieszkaniu pod łóżkiem

Nie zamieniłam octu na sok z cytryny. Do marynaty dolewam ocet. Zapytałem o jego następcę, ale po otrzymaniu odpowiedzi podjąłem odpowiednią decyzję. Cóż, ona też nikogo nie winiła. Właśnie napisałem swoje doświadczenie. Tak jak jest. W bankach w ogóle nie mam zieleni. Tylko koperek, ale leży na dnie słoika, bardzo dokładnie umyty, podobnie jak gotowanie marynaty przez około minutę. Pomidory robiono równolegle z ogórkami i polewano tą samą marynatą. I stoją. Ale ogórki zniknęły. Podejrzewam, że ocet jest raczej słaby i na ogórki nie wystarczał.

[Sandiya]

Sandiya,
oto mój schemat:
Na dno słoika włożyć czosnek, cebulę, część ziela angielskiego i czarnego pieprzu (drugi - gotuję razem z marynatą), gorczycę, zioła, liść laurowy.
Warzywa ułożyć szczelnie w słoiku.
Napełnij wrzącą marynatą, odstaw na 12 minut, przykryj wysterylizowaną pokrywką. (1 - tylko uważaj, żeby sól się nie JODOWAŁA !!! - zamienia ogórki w owsiankę; 2 - do marynaty wlewam ocet!
Po 12 minutach zalej marynatę do rondla, zagotuj.
Ponownie zalać marynatą, pozostawić pod przykryciem 12 minut.
Odcedzić marynatę do rondla, dodać ocet i zagotować, w tym czasie dodać do słoika 1-2 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego.
I wlej trzeci raz, aby marynata trochę wypłynęła ze słoika (usuwamy powietrze).
Zwijamy go, a następnie przechylamy słoik trochę na bok, aby upewnić się, że nic z niego nie wycieka, odwracamy go na wieczku, owijamy kocem.

Pomidory… są gruboskórne, wszystko dociera do nich wolniej, obserwuj je tydzień, ale wolałbym je wstawić do lodówki.
Wydaje się, że powiedziała wszystko.

[Sandiya]

Zwijałem jedną puszkę 1,5 litra ogórków do przetestowania według tego przepisu. Spróbujmy. Mój mąż po prostu nie oddycha równo aż do ogórków. Poczekajmy na zimę.
Ciociu Basiu, powiedz mi, głupi imbryk, po co słoik marynaty trzymać dokładnie 12 minut? Ale co się stanie, jeśli wytrzymasz 10 lub 15 minut? Czy to naprawdę takie istotne - 12 minut?

Nie wiem, to jest moje doświadczenie, że tak powiem!
Sandiya Czy ocet jest naprawdę słaby?

Dziewczyny, dziękuję za radę! Miałem sól jodowaną. Nie znałam takich niuansów dotyczących soli. Oglądam pomidory. Na razie wleję ogórki do słonej wody i wstawię do lodówki, bo inaczej nie zjadamy tak szybko kiszonych ogórków, gdybyśmy chcieli. Teraz przejdźmy do sałatek z dużą ilością kiszonych ogórków. Dosłownie pół godziny temu rozmawiałem z sąsiadem. Ona też ma wszystkie ogórki. Przepis jest inny, ale też nalewa się trzykrotnie, plus ocet z tego samego sklepu. Może to on jest winowajcą

Sto funtów to sól ... Jodowana jest całkowicie nieodpowiednia do konserwacji. A pomidory będą złe, nawet jeśli nie wybuchną, będą miękkie jak smark (przepraszam, moa)

Puszkuję już od 15 lat, ale nie wiedziałem o soli

Puszkuję już od 15 lat, ale nie wiedziałem o soli

Nie płacz tak gorzko, ale ogórki nadal będą rosły. Teraz już wiesz, co jest najlepsze do wytrawiania, konserwacji, soli kamiennej i zwykłej Extra bez dodatków.
Nie wkładam nawet jodowanych wypieków, ponieważ musiałem kilkakrotnie karmić kaczki na stawie świeżo upieczonym chlebem. Nadaje się tylko do już ugotowanych potraw - takich jak dodawanie soli.

Dziewczyny, dziękuję za radę! Miałem sól jodowaną. Nie znałam takich niuansów dotyczących soli. Oglądam pomidory. Na razie wleję ogórki do słonej wody i wstawię do lodówki, bo inaczej nie zjadamy tak szybko kiszonych ogórków, gdybyśmy chcieli. Teraz przejdźmy do sałatek z dużą ilością kiszonych ogórków.

Sandiya, spróbuj. Podałem przepis na kawior z solonego ogórka
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...36952.0.
Zamiast dyni dodałam w tym roku bułgarską paprykę. I wziąłem ogórki ze sklepu, podczas gdy mojego męża nie było, mój mąż kupił 2 puszki, jedna zajęła miejsce w lodówce, były z octem, tak naprawdę nie odeszły. Więc je zrodzę. Zjedliśmy półlitrowy słoik i polubiliśmy go też z pieprzem.

Mam też jeden przepis, zresztą też z Węgier, jak rozumiem, wasze ogórki nie są zbyt „solone”, wtedy możecie spróbować: opłukać ogórki, pokroić w cienkie paski lub kółeczka, posolić (ale może nie trzeba do, trzeba spróbować) i odstawić na 10-15 minut, wycisnąć i smażyć na złoty kolor, włożyć do głębokiej miski (mam szklany rondel z zestawu), dodać posiekany czosnek, zioła, doprawić sosem sojowym ( mój jak grzyb lub klasyczny). Wszystko wymieszaj, przykryj, pozwól mu parzyć. Najlepiej na zimno.

Poszedłem, teraz zrobię to sam, wow, chciałem, nie smażę się od dawna.

Nie wiedziałem też o soli. Chociaż pieczenie nie ucierpiało, ale z konserwacją go przniosłem. Jakoś nie konserwowałem jodowanym. Będę wiedział. Podziękować.

Dzisiaj zajrzałem do szafy, mam ten sam problem co Sandiya. Coś przyćmiło moje ogórki, wieczko jeszcze nie spuchło, ale myślę, że to kwestia czasu. A pomidory stoją tak, jakby były skręcone zaledwie godzinę temu. Sól kamienna zwykła, niejodowana. Może ocet tego nie robi?

och, jakie to denerwujące. Zacząłem już jeść swoje, bardzo smaczne. Szkoda, że ​​nie chcieli stać do zimy. Dzięki za przepis na kawior. Jak to smakuje? Jak to wygląda?

och, jakie to denerwujące. Zacząłem już jeść swoje, bardzo smaczne. Szkoda, że ​​nie chcieli stać do zimy. Dzięki za przepis na kawior. Jak to smakuje? Jak to wygląda?

Tak, szkoda. Wstawiłam słoik do lodówki. I sprawdziłem dzisiaj pomidory. Stoją i nie ruszają się!
A kawior smakuje mi jak skrzyżowanie bakłażana i kabaczki. Ale to jest dla mnie. A mój mąż kocha ją najbardziej, mówi, że nic nie rozumiem, ale on jest ogórkiem. I czuję lekki posmak, taki „pieprznik”, jeśli tak powiem, po ogórkach.
Ogólnie kawior jest pyszny. Moje dzieci karmią ją w każdej postaci, zarówno na gorąco, jak i na zimno, a ja wolę to na zimno.

Właściwie to jest przepis na pomidory i tak jest tutaj zamieszczony. Tylko raz, wiele lat temu, próbując zrobić ogórki w ten sposób i upewniając się, że okazały się bardzo, bardzo smaczne, zacząłem robić to cały czas. potem zacząłem robić różne dania.
Dziewczyny, nadal zwracajcie uwagę na różnorodność ogórków, które konserwujecie. Wystarczy włożyć do słoika jeden ogórek sałatkowy, a słoik wystartuje.

Elenochka to ciocia Basya! Właśnie o tym myślałem. Ogórki kupiłem od ciotki na wiejskim targu w Puchowce pod Kijowem.I jakoś część tych ogórków zaalarmowała mnie. Ale ciotka twierdziła, że ​​to nie sałatka, przysięgała Bogu. Mój mąż, osoba głęboko wierząca w ten argument, od razu go kupił. Powiedział, że kiedyś przysiągł Bogu ... No cóż, w domu, zresztą, zostawiłem podejrzane ogórki na jedzenie i wepchnąłem do słoika „właściwe”, ale najwyraźniej złapano jednego „nieznajomego”. Teraz w lodówce jest puszka, solanka jest mętna, a pokrywka nie pęcznieje. Poczekaj i zobacz! Może mąż ich złapie. Kiedy jestem w domu, nie zagląda do lodówki, ale wkrótce pójdzie po dzieci ...
A pomidory stoją!

[Lenochka]

Lenochka, przyniosło podziękowanie. Zrobiłam kilka słoików pomidorów. Zimą postaramy się wypisać.

To jest to co zrobiłem:

Och, co tam jest? kukurydza? Klasa !! Nie wiem o kukurydzy. tak jak jest w ochronie ... Gdyby tylko byli!

Zrobiłem to po raz pierwszy z kukurydzą. Z nią pomidory w słoikach są fajniejsze. Opowiem ci o smaku, kiedy go otworzymy.

Jeszcze raz dziękuję za przepis.