Bakłażan po koreańsku

Bakłażan po koreańsku

Kategoria: Puste

Kuchnia: koreański

Składniki
bakłażan	2 kg
duże cebule	3 szt.
duże marchewki	3 szt.
czerwona papryka	500 g
czosnek	1 gol
pietruszka (lub kolendra)	1 pakiet
Ocet 9%	100 ml
Sól	1 łyżka. l.
cukier	2 łyżki stołowe. l.
olej słonecznikowy	100 ml
gorzka papryka	1 / 2- 1 szt.

Metoda gotowania

• Może nie całkiem po koreańsku, ale znajomy podzielił się ze mną tym przepisem. Jesienią taką sałatkę przygotowuję od ponad roku, ale jak tylko się napełnię, zamykam ją na zimę.
• Gotuj bakłażany w osolonej wodzie, gotowość do ustalenia drewnianą wykałaczką. Jeśli przebity swobodnie, gotowy. Najważniejsze, żeby nie trawić! Wyjąć z wody, ostudzić i pokroić w kostkę.
• Pokrój cebulę, pieprz w cienkie paski, zetrzyj marchewki na grubej tarce lub koreańską marchewkę. Posiekaj czosnek i pietruszkę.
• Wszystko wymieszaj, dodaj sól, cukier, ocet, olej. Dobrze ubij w rondelku lub słoiku i przechowuj w lodówce. Po 2 godzinach możesz już spróbować.
• Taką sałatkę wkładam do słoików, sterylizuję i zamykam na zimę. Półlitrowe puszki sterylizowano przez 20 minut. Bardzo smaczne zarówno świeże, jak i zamknięte!
• Tutaj podałem przepis z oryginalnego źródła. Przygotowałem go z drobnymi dygresjami, może ktoś będzie zainteresowany moją wersją.
• Cebulę zalałem wrzącą wodą na 2-3 minuty, a następnie wylałem, aby aromat cebuli nie zakłócał wszystkich smaków i zapachów.
• Gotowane bakłażany obieram przed pokrojeniem, aby okazały się smaczniejsze i delikatniejsze. Skórkę gotowanego bakłażana usuwa się bardzo łatwo. Pietruszkę zastąpiłam kolendrą, bardziej lubię bakłażana. Wziąłem olej słonecznikowy o zapachu pestek, lepiej smakuje i dolewam więcej, 150ml. Dodaję mniej czosnku, pół głowy. Dodałem również 1h. l. przyprawy do marchwi po koreańsku.
• Sałatka jest smaczna, soczysta i aromatyczna!

Podobne przepisy

Bakłażany i pomidory pieczone na węglu drzewnym (Omela)

Bakłażan jak grzyby (Frau)

Bakłażan z Mozzarellą (MariV)

Kupiłem bakłażany, postanowiłem coś z nimi zrobić i w samą porę dostałem twój przepis. Pytanie: po ugotowaniu niebieskich, kiedy ostygną, należy je naciskać, aby osuszały lub można je prawie natychmiast pokroić.

Droga Elenko 69 DZIĘKUJEMY za przepis. Elenushka, te małe niebieskie zostały kupione do innego przepisu, ale nie mogłem ominąć tego przepisu - po prostu go pokroiłem, wszystko wymieszałem i już go kocham. Tutaj jestem z raportem. Jedyny dodatek - drobno posiekany cały gorzki pieprz. Pyszne!

[NataBryl]

NataBryl, nie musisz uciskać niebieskich. Wytnij natychmiast, możesz usunąć skórę. W niezbyt młodych niebieskich jest jak celofan (gdyby trzeba było poddać się uciskowi, to oczywiście o tym napisałbym)
Dobry apetyt!
Dureń, Cieszę się, że Ci się podobało, fajnie, że smaki się pokrywają!
Rzeczywiście, jest pyszny, wczoraj spróbowałam tego od razu, nie czekając na odstanie
A dziś zamknąłem go w 2 półlitrowych słoikach takiej sałatki.

Tak wygląda sałatka po wysterylizowaniu (wydłużyłem czas sterylizacji do 30 minut, na wszelki wypadek)

[Elenka69]

Elenka69 Przyszedłem podziękować za wspaniałą sałatkę. W swojej surowej postaci to, co zostawiłem, zostało już zmiażdżone. Mąż powiedział, że można od razu zostawić więcej do jedzenia !!!
Tak mi wygląda na pasteryzowane.



Moje dodatki. Wziąłem kolorową paprykę zamiast jednej czerwonej.
Następnym razem musisz wziąć więcej bakłażana. Coś, czego nie mam tak wielu jak ty.
Jeśli ktoś ma zamiar to zrobić, pamiętaj, że bakłażan bardzo szybko się gotuje. Trochę je rozgotowałem.

[Ochrypły]

Ochrypły, dzięki za wskazówkę! Jedz za swoje zdrowie!
Warzywa biorę arbitralnie (prawie), w przybliżeniu według stawki podanej w przepisie, najważniejsze jest to, że lubię smak octu solnego podczas gotowania.
A ty masz piękne słoiki!

Nie przygotowałem jeszcze tej sałatki, ale teraz zacząłem gotować bakłażany w parowarze multicooker. Przecinam je na pół, kładę na krawędzi do kosza i NA PARZE 15 minut. Bardzo wygodny, nie rozgotowany.

ochrypły, dla mnie możesz na "ty".

[Elenka69]

Elenka69 i nie przypuszczałem, żebym gotował bakłażana dla pary! eh, bardzo małe doświadczenie !!! Dzięki za wskazówkę !!

[ochrypły]

eh, bardzo małe doświadczenie !!!

ochrypły
Tak, moja tożsamość nie jest bogata. Wszyscy tutaj próbowali sałatki z bakłażana J. Olivera, w której bakłażany są gotowane na parze. Ponieważ jest teraz bardzo gorąco i nie ma sposobu, aby upiec je w piekarniku, zacząłem gotować na parze na sałatki i świeży kawior z bakłażana.
Gotowane są bardziej wodniste, ale na parze są bardziej suche. Do sałatki można dodać sól (tę z gotującej się wody).

[Elenka69]

Elenka69i zgodnie z przepisem należy je gotować na parze przez 10 minut. Zrobiłem to trzy razy. Za pierwszym razem bez spróbowania po prostu spojrzałem okiem - wydawało się to trochę i dodałem czasu, w rezultacie trawiłem. Potem robiłem to przez 10 minut i wszystko mi się podobało. Ale moje bakłażany były młode. Co zrobiłeś? Może „dorosłe” bakłażany wymagają dłuższego gotowania na parze?

[lega]

lega... Szczelnie pakuję bakłażany. 1 kg będzie kolidować z dużym koszem SN. Dlatego gotuję 15 minut, a jeśli wrzucę do „łódek” to - 10 minut. Właściwie nie możesz tutaj podać dokładnej godziny, otwieram pokrywę (po 10 minutach) i próbuję nożem. Czasami wyłączam się kilka minut wcześniej.

Teraz zrobiony bakłażan, bardzo smaczny

Len i sterylizować, gdy stoją przez dwie godziny?

[Lenok]

Lenokmożna natychmiast rozłożyć i wysterylizować.

ale powiedzcie mi, hostessy, czy można zastąpić syntetyczne. naturalny ocet, wino czy cydr jabłkowy?

ale powiedzcie mi, hostessy, czy można zastąpić syntetyczne. naturalny ocet, wino czy cydr jabłkowy?

Oczywiście! Biorąc pod uwagę fakt, że ocet jest zwykle 6% (jabłko i wino) - zwiększ ilość octu o 1,5 razy.

Yelenka, dzięki za odpowiedź. Próbowałem, okazało się bardzo smaczne !!!!

[Iman]

Imancieszę się, że Ci się podobało!

[Elenka69]

Elenka69

Kupiłem dziś dwie porcje warzyw, jutro sobie pozwolę

Nie mam już prawie żadnych puszek Toko 500 g ... Obawiam się, że nie wystarczy.
Czy możesz z grubsza oszacować, ile półlitrowych i ile litrowych puszek przypada na podwójną porcję? A jak długo trwa sterylizacja litrowych puszek?

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, Nie powiem, ile słoików. Dziś tę sałatkę zrobiłam sama na 3 kg niebieskich (czyli 1,5 porcji). Ale sądząc po objętości około 5 litrów mieszanki, ale nadal się uspokoi - warzywa są surowe.
Mogę przyjąć, że około 3 litry na porcję.
Nie martw się, jeśli brakuje słoików - więc jedz.
Ja też mam napięcie z pojemnikiem, sałatkę wkładam do lodówki, a jutro zamknę słoiki.
Sterylizowałbym puszki o pojemności 1 litra przez około 50 minut, a następnie zawijam je, aby przedłużyć sterylizację.

[Elenka69]

Elenka69

Mówisz, że 50 minut? .. Więc zapisuję to
Tak, ja sam, bez wątpienia, również owijam go prawie do całkowitego schłodzenia.
Dlaczego włożyła osła do lodówki, żeby nie zdążyła go dziś skończyć? A potem zastanawiałem się - czy powinienem natychmiast zamknąć banki, czy też pozwolić im stać?

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, Już dziś jestem ZMĘCZONY !!! Jeśli teraz zrobię z nim więcej, znienawidzę go. > :( I tylko przez noc marynuje i zaparza, nie będzie gorzej.

rozumiem, że jest))

Dbaj o siebie, nie doprowadzaj do całkowitego wyczerpania
Więc jutro przyjrzę się okolicznościom ... jak to się potoczy, albo natychmiast, albo nie ... Skoro autor mówi, że gorzej nie będzie, to znaczy, że tak jest

[Skórka owocowa]

Podziękować, Skórka owocowa!
Powodzenia!

[Elenka69]

Dobrze, Elenka69twoje oko jest diamentem

Z podwójnej porcji warzyw wyszło dokładnie 11 półlitrowych słoików plus trochę więcej na próbkę na obiad.

Mam, Mabut, błędne przekonanie na temat „dużych”. Cóż, jest „duża cebula, duża marchewka”. Jakoś bakłażan okazał się mniejszy w stosunku do innych warzyw.

Ostrzegam więc tych, którzy tak jak ja cierpią na gigantomanię „Wielkiego” - moim zdaniem należy wziąć „średni”

I bardzo, bardzo smakował, próbowałem po drodze, nawet nie marynowany, żeby doprawić octem solnym, jeśli w ogóle

Dziękuję Ci

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadzięki za wskazówkę i „+"!
I tak jest mniej bakłażanów, także dlatego, że są gotowane, więc jest ich mniej. Nawiasem mówiąc, tak myślałem, że mam 4 litry.
Zrobiłem dokładnie to, co próbowałem, trochę poprawiłem też sałatkę według własnego gustu. :

Skórka owocowaspróbuj zamknąć pieprz Marynowana papryka w zalewie słodko-kwaśnej Wiem, że ci się spodoba. Bardzo smaczne, można zamknąć dowolną ilość (jeśli brakuje pojemników) i używać zimą nie tylko jako przekąska, ale także do sałatek.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowaspróbuj zamknąć pieprz Marynowana papryka w zalewie słodko-kwaśnej Wiem, że ci się spodoba.

Pierdol się, tak? W tym roku dałem sobie „uczciwego pioniera”, którego niczego nie zamknę. I jakoś poszło i poszło tak niepostrzeżenie, w efekcie ... w ogóle nie mam półlitrowych puszek, jest jeszcze kilka puszek, ale 3-litrowe to kupy. Och, teraz, jak tylko rzucisz mi coś w dużych ilościach, wyjdę dopiero zimą

A co, ten twój pieprz naprawdę nie potrzebuje sterylizacji? Już pamiętam, ile litrowych puszek dzisiaj policzyłem

[Skórka owocowa,]

A co, ten twój pieprz naprawdę nie potrzebuje sterylizacji?

Skórka owocowa, nie ma potrzeby sterylizacji! Możesz zamknąć przynajmniej ile słoików, w tym sensie, że nie wiąże to przepisu z ilością. Marynatę gotuję na pół porcji, jeśli przykryję trochę papryki, można ją dodać, jeśli nie wystarczy. Nawiasem mówiąc, ten rok nie był zamknięty od zeszłego roku. Jest tego warte! Ja też nie mam prawie żadnych małych puszek, ale wystarczą duże.
Mamy z tobą więcej niż jedną spiżarnię na dwie na godzinę ?!

Lenochka, dzięki za przepis! Bardzo smaczne! Dzisiaj zrobiłam pół porcji, okazało się (po wypróbowaniu) jeden słoik 600g i na obiad mojego męża do smaku! Jeśli kupię bakłażany, na pewno zrobię więcej!

[Irina]

Irinadla zdrowia, niech ci smakuje również zimą!
Dziekuję za odpowiedź!

Pojawiło się pytanie o sterylizację ... Nigdy nie sterylizowałem konserwowania i zawsze zbierałem receptury tak, że "bez" ..., więc nie rozumiem TEGO procesu ... Czy można w tym przepisie wykorzystać piekarnik ? W innych przepisach, w których zaangażowany był piekarnik, w słoikach była solanka lub marynata, w skrócie dużo płynu ... A jeśli możesz włożyć słoiki do piekarnika, to jak długo będą tam „żyć” ?

[LenaV07]

LenaV07
Nigdy nie sterylizowałem w piekarniku, czy ktoś może ci pomóc.
Przypuszczam, że odliczanie powinno być od momentu, gdy w słoiku się zagotuje.

[Elenka69]

Elenka69
A co się ugotuje w słoiku? Potknąłem się o to ...

Uważam, że czas sterylizacji w piekarniku nie powinien różnić się od czasu sterylizacji w garnku z wodą. Jeśli włożysz słoiki do zimnego piekarnika, najpierw czekamy, aż się nagrzeje, a następnie ustawimy czas. Daję piekarnikowi 5-7 minut na rozgrzanie i śledzę czas. 05, l puszki - 10-12 minut, litr -15

[Elenka69]

Elenka69
A co się ugotuje w słoiku? Potknąłem się o to ...

Świeże warzywa dają trochę soku, więc uważaj.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Dziewczyny, bardzo dziękuję za pomoc!

[LenaV07]

LenaV07, jeszcze nie. Gotować. powiedz nam później, co się stanie.

[LenaV07]

LenaV07, jeszcze nie. Gotować. powiedz nam później, co się stanie.

No tak! W przyszłym roku na pewno będę wiedział, czy piekarnik nadaje się do tego przepisu. To znaczy, czy banki nie zamierzają "bombardować" ...

Więc moja sałatka śpiewa.


Przygotowany na jedzenie z tego, co było w lodówce. Teraz czekam 2 godziny, żebym mógł jeść., I połykam swoją ślinę, ponieważ już próbowałem soli i cukru. Przepyszny!
Elenka 69, dzięki za przepis.
Szkoda, że ​​nie ma czasu iść na targ po bakłażany, pieprz, na zimę.
Moje bakłażany były bardzo młode, zrobiłem kilka MV Panasonic, ale 10 minut IMHO to za dużo, możesz to zmniejszyć.
Dziewczyny i nikt nie próbował sterylizować w kuchence mikrofalowej?
W tym roku trawiłam dżem wiśniowy (bez pestki). Wydawało mi się, że zaraz zacznie fermentować.
Słoik dżemu (bez przykrywki) kładę na talerzu i wkładam wszystko do mikrofalówki na 3 + 3 minuty. Wspaniały! Wszystko się gotowało, trochę chlapało na talerz. Ale bez palenia, ucieczki itp.Stojąc bez problemów, a ja patrzę. Na przyszłość zrobię to tylko.
Może ta opcja przejdzie wraz ze sterylizacją?

[Lyi]

Lyijedz dla zdrowia! Mam nadzieję że ci się spodoba.

Wydawałoby się, że bakłażanem nikogo nie zaskoczysz, ale ta sałatka to coś. Każdy, kto jej spróbował, był zachwycony i pytał o przepis
Dzisiaj, kiedy jestem rozproszona w pracy, patrzę na 4 nieodebrane połączenia od mojego syna, ponieważ dzwoni niezwykle rzadko, poważnie się bałam, gdyby coś się stało ... Ale okazało się, że pilnie potrzebuje przepisu na sałatkę
Dzięki autorowi

[Nataly_rz]

Nataly_rz, dzięki za twoją opinię i ocenę!
Bardzo się cieszę, że Ci się podobało!

Dziękuję za przepis, dziś zrobiłem go na próbę, po prostu super! Zwijałem 4 półlitrowe słoiki i zostało mi jeszcze jedzenie ... Tego właśnie potrzebujesz dla miłośników pikantności. Cena bakłażanów spadnie, zwinę kolejne 20 puszek dla ukochanej

[cicass]

cicass, powodzenia! Cieszę się, że Ci się podobało!
Najważniejsze, żeby nie przegapić momentu, w którym cena bakłażanów nie jest wysoka i nie ma w nich jeszcze nasion, często tęsknię.

Powiedz mi, czy musisz zwijać słoiki, czy możesz je przechowywać w słoikach z zakrętkami?

Można go przechowywać w słoiku w chill-nick i jeść do końca.
Lub możesz zamknąć je w słoikach z zakrętkami na zimę.
Aby to zrobić, należy przestrzegać sterylizacji: dobrze umyć słoiki, zagotować pokrywki i wysterylizować słoiki sałatką, a następnie zakręcić pokrywki.

Zrobione, dziś jest pierwsza sałatka! Aha, i zapachy w kuchni MMMMMMMMMMM, siedzę i czekam, aż miną te 2 godziny. Wielkie dzięki dla autora! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01dla zdrowia i smacznego! Mam nadzieję, że smak również Ci się spodoba!
Szkoda, że ​​zdjęcie się nie otworzyło.

[Elenka 69]

Elenka 69, w drugim roku robię tę sałatkę. Bardzo lubię.
Ale w tym roku ze względu na brak miejsca w lodówkach część puszek zwiniętych pod żelaznymi wieczkami musieliśmy zanieść do piwnicy.
A teraz moje serce krwawi, zaczęli eksplodować w mojej piwnicy.
Nie mogę się z tym zgodzić, będę eksperymentować, w zamian zrobię nowe. Te, które stoją w lodówce stoją jak świeże „ogórki”, nikt i nic nie eksploduje.
Czy możesz mi powiedzieć, czy w przepisie trzeba coś zmienić, aby bezpiecznie wytrzymały wzrost temperatury i można je było przechowywać w piwnicy?
Mam wrażenie, że nie ma wystarczającej ilości płynu, w rezultacie nie można napełnić słoika, aby nie zostało tam powietrze.
Pyszna sałatka, potrzebne są eksperymenty, aby dostosować ją do piwnicy.
Czekam na Wasze opinie i porady.

[Lyi]

Lyi, bardzo przepraszam. że sałatka nie stała. I może lepiej, że eksplodowali.
W spiżarni na balkonie mam jeszcze zeszłoroczne 1-litrowe słoiki, a jest ich tak wiele latem przed 35 rokiem życia i stoję ...

Mogę przypuszczać, że być może sałatka nie jest wystarczająco wysterylizowana.
Nie pamiętam sk. minut czy wysterylizowałeś?
Sterylizuję od momentu zagotowania wody 0,5l - 30-35min, 1l - 40-50min. i cały czas upewniam się, że wrzenie jest trwałe.

Jeśli chodzi o wodę, może masz rację, może warzywa były trochę suche. Myślę, że nic strasznego się nie stanie, jeśli dodasz trochę przegotowanej wody.
Niedawno napotkałem ten problem. Posypałem bakłażany według przepisu z naszego forum, aw bakłażanach w ogóle nie było płynu - dodałem trochę wody i wszystko w porządku!