Pomidory we własnym soku (ulubiony przepis mamy)

Pomidory we własnym soku (ulubiony przepis mamy)

Kategoria: Puste

Składniki
Pomidory	ile zmieści się w słoiku
Koper z parasolami, liśćmi porzeczki, ziarnami pieprzu	smak

Metoda gotowania

• Na słoik o pojemności 3 litrów
  
• 
  
• Moje pomidory, sterylizujemy słoiki. Pomidory szczelnie układamy w słoikach razem z parasolami koperkowymi i liśćmi porzeczki.
  
• Do nalewania: pomidory pokrój w plastry, włóż do rondla, dodaj 1 łyżkę soli. Wyjeżdżamy na godzinę.
  
• Następnie gotuj na małym ogniu do miękkości. Następnie albo przecieramy ją przez sito, albo (dla leniwych jak ja) przecieramy skórką i nasionami w blenderze.
  
• Słoik z pomidorami i przyprawami zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. My powtarzamy. Zagotuj sok pomidorowy, dodaj cukier granulowany - 3 łyżki. l. po wylaniu wrzątku ze słoika napełnić go nadzieniem pomidorowym i słoik obrócić.
  

I możesz określić: 1 łyżka. l. sól na jaką objętość posiekanych pomidorów? Gdzie przechowujesz pomidory? Czy nie dodaje się do nich octu?

[Sveta3]

Sveta3.
Około 1 łyżka. l. sól na 1-1,5 kg posiekanych pomidorów. Robię wszystko na oko. Nie dodaję octu i cytryny - trzymam w zimnej piwnicy.
Jeśli przechowujesz w domu - to za 3-litrowy słoik 1,5 łyżeczki. kwas cytrynowy lub 3 łyżki. l. Ocet 9%.
Ogólnie rzecz biorąc, konserwowanie w domu to raczej ryzykowny biznes - bez przestrzegania szeregu warunków można kogoś rzucić do banku.
Tutaj wszystko jest trochę lepsze za - zabrać surowce, sterylizować dłużej słoiki z pokrywkami; dodaj środek konserwujący.

Dlaczego jeszcze ocet? W końcu to praktycznie pomidory w soku pomidorowym, to jest konserwant + sól. Rzeczywiście, w soku pomidorowym, jeśli gotujesz go osobno, moim zdaniem nikt nie stawia octu ...

Naturalny sok pomidorowy nigdy nie był konserwantem. Z pomidorów zrobić naturalny sok i pozostawić w pokoju na 5 dni, nawet przy dobrze zamkniętej pokrywie.
Sfermentujemy adżikę - zaczyna fermentować solą już pierwszego dnia.

Powtórzę się jeszcze raz - konserwowanie w domu to bardzo ryzykowna sprawa!

Robię sok pomidorowy, ale gotuję go przed zamknięciem (10-15 minut) i usuwam piankę, która stale się tam zbiera. Nie wkładam NICZEGO nawet soli, całkowicie naturalnego produktu. Stoi jak w domu na antresoli iw piwnicy, prawie zawsze z powodzeniem. Chyba kwestia doświadczenia.

„Konserwacja I Konserwacja produktów spożywczych (łac. Conservare to store, konserw) to przetwarzanie produktów spożywczych, które pozwala im zapobiegać psuciu się podczas długotrwałego przechowywania oraz zachować ich właściwości odżywcze i smakowe”.
Sok pomidorowy gotuje się przed zamknięciem w słoikach, czyli za pomocą obróbki cieplnej usuwa się patogeny.
Zacząłem zwijać puszki w Taszkencie 40 lat temu. Coś się stało ...

Cóż, tak, Taszkent, miasto chleba Tam reżim temperaturowy, bądź zdrowy, tylko staram się wszędzie wlewać mniej octu stołowego, a jeśli nie mogę, zastąpić go winem lub jabłkiem.

Cóż, tak, Taszkent, miasto chleba Tam reżim temperaturowy, bądź zdrowy, tylko staram się wszędzie wlewać mniej octu stołowego, a jeśli nie mogę, zastąpić go winem lub jabłkiem.

Powodzenia w konserwach!