Ciasto kremowe „Karpatka” czekoladowe

Ciasto kremowe „Karpatka” czekoladowe

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Polskie

Składniki
Do ciasta czekoladowego parzonego
woda	100 ml
mleko	100 ml
mąka	120 g
kakao	20 g
jajka	4 rzeczy
masło	80 g
Sól	0,5 łyżeczki
Do kremu karmelowego
mleko	500 ml
cukier	70 g
skrobia kukurydziana	60 g
jajka	2 szt
ekstrakt waniliowy	1 łyżeczka
śmietana 33%	120 g
cukier	150 g
masło	150 g

Metoda gotowania

• Gotowanie ciasta parzonego
• Włożyć masło do rondla, wlać wodę, mleko, posolić. Podpal mieszaninę i zagotuj.
• Podczas podgrzewania mieszanki przesiej mąkę i kakao w proszku.
• Po ugotowaniu mieszanki mlecznej natychmiast dodaj całą mąkę z kakao. Energicznie wymieszaj, zaparz. Ciasto powinno połączyć się w bryłę, a po bokach patelni tworzy się niewielki nalot. To znaczy - dobrze uwarzył.
• Ugotowane ciasto przekładamy do zimnego naczynia, trochę miksujemy, pomagając trochę ostygnąć i pozbyć się nadmiaru wilgoci, po czym miksujemy jajka. Każdy kolejny, dopiero po interwencji poprzedniej.
• Dobrze wymieszaj. Masa powinna być jednorodna. Zagnieść drewnianą łyżką lub szpatułką.
• Gotowe ciasto podzielić na dwie części i piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia, bez poziomowania, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez co najmniej 30 minut.
• Schłodź gotowe ciasta na ruszcie.
• Gotowanie kremu karmelowego
• Najpierw przygotuj kremowy karmel.
• Wlej cukier do rondla z głębokim dnem i podpal. Cukier stopniowo zacznie się topić i zamieni się w syrop. Upewnij się, że karmel się nie przypali, nie musisz mieszać cukru, ale możesz od czasu do czasu obracać rondelek.
• W tym czasie w innym rondlu na małym ogniu należy dobrze rozgrzać śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia.
• Gdy cukier całkowicie się rozpuści i osiągnie pożądany kolor, wlej rozgrzaną śmietanę, szybko i intensywnie mieszając. Otrzymujemy kremowy karmel.
• Przygotowanie kremu karmelowego
• Wlej mleko do rondla, podpal i zagotuj.
• Gdy mleko się podgrzewa, w osobnej misce wymieszaj trzepaczką jajka i cukier. trzepaczka. Dodaj skrobię kukurydzianą do powstałej mieszaniny. Dobrze wymieszaj, aby mieszanina okazała się bez grudek.
• Po ugotowaniu wlej połowę mleka do jajek ze skrobią, energicznie mieszając. Rondelek z pozostałym mlekiem wkładamy z powrotem do ognia. Następnie wlej do niego mieszaninę skrobi jajecznej, ciągle mieszając. Gotuj krem, aż zagotuje się i zgęstnieje. Najważniejsze jest, aby stale mieszać. Zdejmij gotową zaparzoną masę z ognia, dodaj do niej ekstrakt waniliowy, wlej kremowy karmel i dobrze wymieszaj.
• Pokrywamy folią spożywczą, bezpośrednio stykającą się z masą, dzięki czemu nie tworzy się skorupa. Fajnie całkowicie. Śmietanę można szybko schłodzić, umieszczając rondel w dużej misce z zimną wodą i lodem.
• Masło w temperaturze pokojowej, dobrze ubij, aż będzie puszyste. Budyń w małych porcjach dodawać do masy maślanej, mieszać mikserem. Dodaj do niego krople czekolady.
• Składanie ciasta
• Zbierzemy ciasto w takiej samej formie, w jakiej je upiekliśmy. Będzie to wymagało grubego filmu. Zamykamy nim boki. Umieść drugie (dolne) ciasto w formie. Rozprowadzamy na nim cały krem, ostrożnie rozprowadzając go po całej powierzchni.
• Zamknij drugim ciastem i wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.
• Po upływie czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, ostrożnie wyjmujemy foremkę i folię. Ułóż ciasto na talerzu i posyp cukrem pudrem.Pyszne i bardzo kruche ciasto Karpatka jest gotowe.
• 

Uwaga

Ta wersja ciasta podobała mi się mniej niż zwykła Karpatka. Okazało się, że nie jestem taki górzysty.

Ahhh! Również czekolada!

Znowu bez śledzi !!!!

och, zapomniałem dodać do śmietanki

Ahhh! Również czekolada!

Nie zapomnij o małej białej, ale tutaj SHOKoladny już się pyszni!

[Gala]

GalaPani Gali, teraz usiądź i cierp, jakiego rodzaju ciasto zrobić ... piękno ...

Och, co za cięcie! Pamiętaj, aby dodać do zakładek!

[Gala]

Gala, to zdecydowanie pyszne. Podczas gdy ja zabrałem to do zakładek.

Dodano w sobotę 04 lutego 2017 20:11

Znowu bez śledzi !!!!

W lodówce mam śledzie. Mogę zacząć piec.

W lodówce mam śledzie. Mogę zacząć piec.

nasza osoba!

[Gala]

Gala, drugie pyszne ciasto !!!
Zapisuję to.
Kiedy się przygotuję, zdam raport. podziękować

[Gala]

Gala, Galinochka, a przepis i zdjęcia są nieporównywalne !!!

Fajne !!!! Gala, to po prostu okropne. Zdjęcia są przepiękne !!!

[Margarita]

Dziewczyny, dzięki! Cieszę się, że wpadłeś!

Kiedy się przygotuję, zdam raport.

Margaritazgłosiłeś się na ochotnika, czekam na raport

Ahhh! Również czekolada!

Otóż ​​to! ))) oszołomiony!

Margarita, zgłosiłaś się na ochotnika. Czekam na raport

I nie odmawiam!)
Zawsze pieczę z zegarka, kiedy przyjeżdża mój mąż!
A to już za 1,5 tygodnia! Na razie marzę ...

[Gala]

Gala, Czy mogę gotować ciasto ze śmietaną i ptysiami w kuchence do mleka?

[Helena]

HelenaSzczerze mówiąc nie wiem, nie wiedziałem, ale może się dobrze udać. Krem na pewno się sprawdzi.

[Gala]

GalaDziękuję!

Ale taka Karpatka to dla mnie odkrycie. Dlatego umieściłem ją w planach pieczenia! Dziękuję Galyunya za przepis!

[Tumanchik]

Tumanchik, Proszę!

[Gala]

Galaale co jeśli wsypie się proszek do pieczenia ze względu na porowatość? W sieci są też przepisy na zwykłą Karpatkę z proszkiem do pieczenia, a tu jest czekolada, która zwykle wypada gorzej.

[Inna]

InnaNie wiem, nie zrobiłem tego z proszkiem do pieczenia. Wszystko jest tylko empirycznie.

[Galina]

Galinabardzo dziękuję za przepis na krem.
To prawda, że ​​ciastek z tego przepisu nie piekłam, użyłam tego kremu w innej wersji, z biszkoptem.
Bardzo podobał mi się sam krem ​​w cieście. Teraz będę gotować w ten sposób. Smakuje znacznie ciekawiej niż tradycyjny budyń.

[Taya]

Taya, dzięki za wskazówkę
Cieszę się, że podobał mi się krem.

Znacznik wyboru, pytanie:
Piszesz, że mniej podobała Ci się wersja czekoladowa. Tylko część ciasta czy też krem?
Chcę spróbować zrobić lody na bazie tego kremu. Co myślisz? Wiem, że powinno się rozkoszować
A także, jeśli spróbujesz ciasta ze zwykłych Karpat, a krem ​​z czekolady, czy powinno wyglądać harmonijnie?

zrobić lody na bazie tego kremu. Wiem, że powinno się rozkoszować

Zabierz jajka i masło, a będą lody gostowskie. Ja tylko takie lody robię smaczne.

Zabierz jajka i masło

Zgubiła się? A jeśli schudnę bez olejku ento?
Lana, jajka, niech tak będzie, zabiorę je, ale masło ...

A jeśli schudnę bez olejku ento?

Ol, nawet po raz pierwszy słyszę, że w lodach jest masło? Jajka tak, śmietanka tak, ale gdzie wsadzić masło?
Chcesz lody ...

[gawala]

Ol, nawet po raz pierwszy słyszę, że w lodach jest masło?

gawala, Galina, w Kolekcji przepisów znajduje się przepis na lody z masłem. Sam byłem zaskoczony

Olga VBOl, w razie potrzeby mogę zrobić zdjęcie przepisu i wrzucić do leku.

Gala, Galinaprzepraszam za powódź, proszę

Zbiór przepisów na lody z masłem. Sam byłem zaskoczony

Czym jesteś ??

olej, to gdzie wcisnąć?

Zamiast śmietany można nadziać masłem, wykonanym z mleka.
Śmiech Busha, ale zrobiłem to nawet z warzywami

W razie potrzeby mogę zrobić zdjęcie przepisu i wrzucić go do leku.

kto by odmówił!

[Olya]

Piszesz, że mniej podobała Ci się wersja czekoladowa. Tylko część ciasta czy też krem?
Chcę spróbować zrobić lody na bazie tego kremu. Co myślisz? Wiem, że powinno się rozkoszować
A także, jeśli spróbujesz ciasta ze zwykłych Karpat, a krem ​​z czekolady, czy powinno wyglądać harmonijnie?

OlyaMniej podobał mi się zarówno krem, jak i ciasto czekoladowe na Karpatce. To są moje osobiste problemy, ja w ogóle nie lubię ciastek czekoladowych.Może wolisz tę opcję.
O lodach. Krem jest oczywiście jak lody. Ale jeśli zamrozisz masę, nie wiem, co się stanie. Jestem zdezorientowany dużą ilością oleju.

Gala, Galinaprzepraszam za powódź, proszę

Svetik, Czym jesteś! Wszystko na temat.

Zgubiła się? A jeśli schudnę bez olejku ento?
Lana, jajka, niech tak będzie, zabiorę je, ale masło ...

Tak, nawet jeśli nic nie zostanie usunięte, uzyskuje się zawartość tłuszczu normalną dla lodów. Obliczyłem zawartość tłuszczu w rzekomych lodach na podstawie zawartości tłuszczu w składnikach (mleko 3,4%, masło 72,5%, jajko 10,6% na 100 g. - to tylko dwa jajka, śmietana 33%). Wagi składników są znane, waga gotowego produktu to 1155g. Jego zawartość tłuszczu wyniesie 15,2%, co odpowiada zawartości tłuszczu w lodach.

Stworzony na świąteczny stół


Jeszcze tego nie próbowałem, ale jestem bardzo zadowolony z wyniku. I zrobić to szybko - między pakowaniem prezentów jakoś niezauważalnie

Gala, dziękuję

[Lekki]

Stworzony na świąteczny stół ...

Lekkijak to się u ciebie wzniosło, oto góry, lekko pudrowane śniegiem, a płatki śniegu błyszczą ... piękne

I zrobić to szybko - między pakowaniem prezentów jakoś niezauważalnie

Bardzo się cieszę, że wszystko wyszło tak dobrze, ale szybko się skończyło, nie zapomnij o smaku później napisać

[Gala]

Nie zapomnij później napisać o smaku

Próbowałem tego. Pyszne!!! GalaGal, miałem lekkie doświadczenia, kiedy przygotowywałem bazę kremu. Chwyciła mnie, gdy tylko wlałem do mleka mieszaninę jajko, mleko, skrobia i cukier. Krem okazał się bardzo gęsty, ale karmelowo-karmelowy (dodałam 1 łyżeczkę soli do karmelu - uwielbiam ten biznes). Ale z drugiej strony zachowuje swój kształt przez pięć plusów. Moi ludzie bardzo chwalili ciasto.