Stollen (Marzipanstollen)

Stollen (Marzipanstollen)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Mąka pszenna	250 g
mleko	100ml
Cukier	40 g
Sól	szczypta
Oil sl.	150 g
Świeże drożdże	20 g
jajko	1 szt.
rodzynki	100 gramów
Migdałowy	50g
Msza marcepanowa	125 g
Cukier puder	125 g
Likier pomarańczowy	20 g
Smar

Metoda gotowania

• Z mleka, jajek, 2/3 masła, cukru, soli, mąki i drożdży zagnieść ciasto (zrobiłem to w wypiekaczu do chleba) i odstawić w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość. Umyte i wysuszone rodzynki i posiekane migdały wymieszać w odpowiednie ciasto (miałam płatki migdałów). Marcepan wymieszać z likierem i połową cukru pudru i rozwałkować z niego „kiełbasę” o długości nieco mniejszej niż długość formy, w jakiej ciasto będzie upieczone. Z ciasta formujemy prostokątną warstwę (długość ~ długość formy), na środku kładziemy parówkę marcepanową i mocujemy na wierzchu. Formę wysmarować olejem, włożyć do niej obrabiany przedmiot szwem do góry i położyć formę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z ciastem w zimnym piekarniku. Piec w temperaturze 160^o w ciągu godziny, dwudziestu minut zdejmij i upiecz ciasto całkowicie. Gotowe ciasto posmarować pozostałym stopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem.
• 

Uwaga

Źródło: 🔗

[Larissa]

Larissa,: kwiaty: co za słoneczna uczta! Cóż, bardzo apetyczny placek, chciałbym zjeść kawałek! Brawo!

Wow Larisa klasa! Pamiętaj, aby dodać zakładkę. Dziękuję za tę dekorację stołu.

[ciasto w dół]

Formę smarujemy olejem, wkładamy do niej obrabiany przedmiot szwem do góry i układamy formę na blasze pokrytej papierem do pieczenia, ciasto w dół w zimnym piekarniku. Piec w temperaturze 160o przez godzinę, dwadzieścia minut szanse do usunięcia i całkowicie upiec ciasto

Cóż za ciekawy przepis iz moim ulubionym marcepanem mmmm na pewno go upieczę. Mam tylko jedno pytanie, może głupie - jak rozumieć „z zakończonym testem” - jak to jest? Jak rozumiem, przy takiej foremce nadzienie jest w całości w środku, ciasto i tak będzie od dołu… I „zdejmijcie szanse” czy tak jak rozumiem, najpierw piecze się pod folią? Prawidłowo?

[Gata]

Gata, ciasto nie jest umieszczane jak zwykle na płycie, ale naczynie jest odwrócone na blachę do pieczenia. Ogólnie w Niemczech do stollen używa się specjalnych formularzy, użyłem tego:

🔗

Jasny. Dzięki za wyjaśnienie, nie wiedziałem o takich formach. A na czym polega sztuczka pieczenia w całkowicie zamkniętej formie? Co ona daje?

Po prostu daje pewien wygląd. Ciasto wyrasta od dołu, pozostawiając ukształtowaną w określony sposób górę.

Ciekawy przepis, biorę go! Podziękować!

Dziękuję za zainteresowanie, Zina! Witaj na forum!

Jak ja kocham marcepan !!!
Dla mnie wszystko, co zawiera marcepan, jest a priori pyszne!
Dzięki za przepis, dopeletchka!

Natochka, jak długo cię widziałem! Za Twoje zdrowie!

Wpadłem też na twoje jajka, a dokładniej na żółtka. Odpadnij !!! Ręce dosięgną, ja

Zrób, są tego warte!