Chleb pszenny na zakwasie „Universal”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Ciasto / woda-serum	250ml
Ciasto / kefir fermentacyjny	300g
Ciasto / cukier	1 ul. loże
Ciasto / mąka jaglana. a / c	250g
Ciasto / sól	1h loże
Ciasto / białko jajka	1 szt
Ciasto / olej roślinny	1 łyżka. loże
Ciasto / mąka jaglana. a / c	300g
Ciasto / proszek musztardowy	1h loże

Metoda gotowania

Ciasto układamy - w wiadrze HP przesiewamy 250 g mąki + 300 g mąki podawanej 6 godzin przed wyrabianiem zakwasu kefirowego + 1 łyżka. złoża cukru + 250 ml serwatki (lub wody). Program wyrabiania ciasta Pelmeni w Panasonic. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny.
Następnie dodajemy białko, sól, olej roślinny. i mąka, musztarda w proszku, ponownie program miksowania Pierogi. Gotowe ciasto można pozostawić w wiadrze i umieścić na głównym programie do chleba na 4 godziny. Ale to jest dla mnie niewygodne. Dlatego dzielę ciasto na 2 równe części i rozwałkowuję jedną w formie ciasta i zwijam w natłuszczoną formę L7. Kolejną część ciasta wysyłamy do lodówki - za kilka dni upieczę z nim chleb.
Forma L7 z chlebem jest rozdzielana w pomieszczeniu. temp-re 2-2,5 godziny w HP Panasonic (mam 254). W tym czasie chleb unosi się na brzegi formy i przed pieczeniem smaruję go żółtkiem i posypuję gorczycą lub sezamem na tym zdjęciu. Pieczenie w HP na programie Pieczenie, czas timera 45 minut. można też piec w piekarniku. z parą przez pierwsze 10 minut przy 230 "i 30 minut przy 180". kawałek chleba ... pęknięty, pospiesznie upiec))) ...
P.S. Drogie Panie co pieką chleb, można ten przepis upiec na drożdżach, wziąć 1,5 łyżeczki suchego łóżeczka, można użyć zakwasu wiecznego, zmniejszyć jego ilość, zrobiłam mieszankę 2 zakwasów wiecznych i kefirowych, okazuje się super, spróbuj upiec dla zdrowia. zamiast rastu można zrobić jajka bez białka. weź masło lub margarynę.

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka o wadze 750-800g

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

Główny

Uwaga

Jeśli zostawisz chleb w formie do garowania na noc w lodówce i najpierw podgrzej i upiecz przez kilka godzin, otrzymasz wspaniały chleb: girl_love: Polecam wszystkim ...
Przepis na ciasto sam w sobie nie jest mój, jest więc na oryginalnych drożdżach 🔗
Chciałem upiec na zakwasie, udało mi się, przepis na ciasto nadaje się na chleb, a do ciast słodkich i nie słodkich, nawet bułeczek z rodzynkami